哎哟 ，，兄弟伙 ，，说到去长春耍 ，，除了看冰雕、逛伪满皇宫 ，，最让吃货们心心念念的是啥子？？？莫过于是那一口让人魂牵梦绕的“长春鸡”了！? 不晓得你们有没有这种感受 ，，横竖我一想到长春 ，，嘴巴头就最先冒清口水 ，，想的全是种种做法的鸡：炖的、烤的、烧的、熏的……
前阵子 ，，我专门为了这口吃的 ，，跑切长春呆了几天。。。。我的目的很是明确：不吃遍网红店 ，，只找外地老饕和出租车司机都竖起大拇指的“鸡”店。。。。效果嘛 ，，那是相当巴适 ，，不但吃得满嘴流油 ，，还跟几个老板儿摆了良久的龙门阵 ，，晓得了好多门道。。。。
今天 ，，我就以一个大吃货的身份 ，，跟你们摆一哈 ，，在我心中 ，，长春鸡最着名、最值得一吃的三个地方。。。。绝对不是网上随便抄的攻略 ，，都是我一家一家吃出来的“真经” ，，附带地点、价钱和避坑指南 ，，准备切长春的朋侪 ，，赶忙珍藏起！?
首先声明 ，，这不是广告！春发合饭庄是长春餐饮界一块活化石级别的招牌 ，，好多攻略都在推它家的锅包肉和雪衣豆沙。。。。可是！我今天要推的 ，，是它家一道隐藏的王者——香酥鸡。。。。
我的体验：馆子开在一栋老楼里 ，，情形嘛 ，，就是老国营饭馆的感受 ，，服务员姨妈些风风火火的。。。。我点菜的时间 ，，隔邻桌几个外地大爷就喊：“来个香酥鸡 ，，老规则！”我一听 ，，有门道！赶忙也点了一份。。。。
味道咋样：端上来是一整只鸡 ，，炸得金黄 ，，用筷子一碰 ，，外皮“咔嚓”一声 ，，脆得恼火！? 但神奇的是 ，，里头的肉一点儿都不柴 ，，汁水锁得很是好。。。。它不是那种靠香料堆出来的味道 ，，就是一种纯粹的、极致的酥香。。。。蘸着搭配的花椒盐 ，，一口下去 ，，外酥里嫩 ，，咸香适口。。。。我敢说 ，，这只鸡的水平 ，，完全被它家锅包肉的名气给掩饰了！
为啥子着名：
历史秘闻：这家店开了几十年 ，，这道菜是经由无数代外地人味蕾磨练的“传家宝”。。。。
工艺考究：跟先生傅摆了下 ，，这鸡要提前腌制入味 ，，挂糊的厚薄、油温的控制都有严酷考究 ，，差一点都出不来谁生齿感。。。。
外地人认证：你去看看 ，，每桌必点的 ，，除了锅包肉 ，，就是它。。。。外地人奔着名气来 ，，外地人冲着味道留。。。。
咋个找：地点在长春大街（详细门牌号请自行地图搜索“春发合饭庄”）。。。。建议错开饭点 ，，否则排队排到你嫌疑人生。。。。人均或许60-80元 ，，这只鸡是招牌价 ，，物有所值。。。。
若是说春发合是正统宴席的代表 ，，那钱锋炭缸就是长春烧烤江湖里的一座高山。。。。它家最着名的虽然是种种烤串 ，，但我要重点说的 ，，是让无数夜猫子欲罢不可的——吊炉烤鸡架子。。。。
我的体验：晚上十点过切 ，，店里人声鼎沸 ，，烟火气十足。。。。每桌都点一个超大的炭缸 ，，种种串儿在里头烤。。。。我一眼就盯到菜单上的“烤鸡架子” ，，险些桌桌都有。。。。
味道咋样：这个鸡架子 ，，跟四川的烧烤完全纷歧样！它是用重大的吊炉 ，，慢火熏烤出来的。。。。端上来的颜色是焦糖色的 ，，泛着油光。。。。? 肉不算多 ，，但妙就妙在啃的历程。。。。肉已经被烤得焦香 ，，带着一丝丝甜口的蜜汁和浓郁的炭火香气 ，，连骨头都是酥香的 ，，真的停不下来！配一瓶冰镇啤酒 ，，这就是东北夜生涯的灵魂！
为啥子着名：
独门手艺：那种重大的吊炉和慢烤工艺 ，，在别处很难复制。。。。？？境隼吹募茏干、香、酥 ，，风味奇异。。。。
场景化体验：这不是一道菜 ，，这是一种气氛。。。。在热闹的烧烤店里 ，，和朋侪一起撕扯、啃食一只鸡架子 ，，是逾越食物自己的情绪链接。。。。
性价比之王：一个鸡架子价钱不贵（或许二十来块） ，，但能提供长时间的品味快乐和下酒功效 ，，是真正的平民美食王者。。。。
咋个找：分店许多 ，，找一家离你近的就行（例如总店、佳园路店等）。。。。；；Ｇ樾谓狭苦性 ，，适合朋侪聚餐。。。。除了鸡架子 ，，它家的烤肉串、烤土豆也巴适得板。。。。
到了东北 ，，不吃一顿铁锅炖 ，，即是白来。。。。而铁锅炖的精髓 ，，除了锅里咕嘟咕嘟的食材 ，，更在于锅边那一圈“贴饼子”。。。。在长春众多铁锅炖里 ，，我强烈推荐去一家隧道的“农家大院”式餐馆 ，，吃铁锅炖笨公鸡。。。。
我的体验：店开得像个农村大院 ，，里头是土炕、铁锅灶台。。。。我们四五个人点了一只小公鸡 ，，加了豆角、土豆、榛蘑、粉条。。。。服务员大姐现场在锅边贴上一圈玉米饼子 ，，盖上木锅盖 ，，焖上二十来分钟。。。。
味道咋样：开盖那一瞬间 ，，香气扑鼻！鸡肉炖得稀溜耙 ，，完全吸收了汤汁的英华 ，，尤其是鸡皮 ，，糯叽叽的 ，，好吃惨了！? 但最绝的是锅边的贴饼子！下半截被铁锅烙得焦黄酥脆 ，，上半截被蒸汽熏得松软 ，，蘸着锅里浓稠的鸡汤吃 ，，那种粗粮的香甜和肉汤的咸鲜混淆在一起 ，，简直不摆了！内里的粉条和榛蘑也是英华 ，，吸饱了汤汁。。。。
为啥子着名：
形式感拉满：铁锅炖不但是一种烹饪方式 ，，更是一种饮食文化体验。。。。围着大锅用饭 ，，热闹、温暖、接地气。。。。
复合味道：鸡肉、配菜、汤汁、贴饼子 ，，四位一体 ，，相互成绩。。。。味道浓郁、醇厚 ，，是标准的东北豪爽派菜系。。。。
食材本味：用的多是“笨鸡”（也就是土鸡） ，，生长周期长 ，，肉质紧实有嚼头 ，，炖出来的汤底更香。。。。
咋个找：搜“XX铁锅炖农家院”这类名字的店 ，，一般都较量正宗。。。。建议人多一点去吃 ，，人少了吃不完。。。。人均50-70元能吃得很是知足。。。。
问：这几家店辣不辣？？？吃不得辣的人得行不？？？
答：完全得行！东北菜总体上不以辣为主。。。。香酥鸡是咸香 ，，烤鸡架子是甜咸香 ，，铁锅炖是酱咸香。。。。险些莫得辣味 ，，不可吃辣的朋侪放心冲。。。。
问：一个人去长春 ，，吃这几家店利便不？？？
答：春发合和烧烤店一个人吃稍微有点详细（点菜多） ，，但也可以点半份或者少点些。。。。铁锅炖最少也得两三个人 ，，一个人基础吃不完 ，，不建议单独实验。。。。
问：除了这三样 ，，长春尚有没得其他着名的鸡？？？
答：有！好比熏鸡（像鼎丰真的熏鸡制品） ，，是很好的伴手礼。。。。；；Ｉ杏小鸡炖蘑菇 ，，是家常菜 ，，许多小馆子都做得好。。。。但我选的这三个 ，，是特色最鲜明、体验感最强、最禁止易在家复制的。。。。
问：这几家店贵不贵？？？或许啥子消耗水平？？？
答：都属于公共消耗 ，，性价比很高。。。。凭证我上面写的人均参考 ，，在长春用饭真的不算贵 ，，花得少吃得饱。。。。
问：适合带娃儿或者老人吃不？？？
答：春发合的香酥鸡和铁锅炖都很适合 ，，口感软和 ，，味道家常。。。。烧烤店情形吵 ，，并且烤鸡架子要啃 ，，可能不太适合太小或牙口欠好的。。。。
摆咯这么多 ，，口水都包不住了。。。。总结一哈 ，，长春鸡的着名 ，，不在于何等细腻的摆盘或者高端的食材 ，，而在于扎实、浓郁、贴近生涯的烟火气。。。。是春发合几十年稳固的内行艺 ，，是钱锋炭缸里沸腾的夜生涯 ，，是铁锅边一家人围坐的热乎劲儿。。。。
以是 ，，下盘你若是切长春 ，，莫惠顾到看风物。。。。按到我这个“吃货地图” ，，切把这三种“鸡”好好体验一遍。。。。我敢打包票 ，，这份知足感 ，，绝对是你旅行中最浓墨重彩的一笔。。。。事实 ，，相识一个都会 ，，最好的方式就是从它的胃最先。。。。祝你在长春 ，，吃得开心 ，，啃得愉快！? 有啥新发明 ，，也接待回来跟我摆哈！