哎妈呀，，，，，，老铁们，，，，，，可算把你们给盼来啦！? 最近不少朋侪搁后台私信俺，，，，，，问的都是一个事儿：“哥们儿，，，，，，咱宜昌谁人鸡窝，，，，，，究竟哪旮瘩最着名、最好吃。。。。？？给推荐推荐呗！” 我一瞅，，，，，，这问题问得，，，，，，那可真是问到俺心坎儿里去了！作为一个在宜昌混了十来年的“资深老饕”，，，，，，别的不敢说，，，，，，就这“鸡窝”里的门道，，，，，，俺可是门儿清！? 今儿个，，，，，，咱就洞开了唠，，，，，，把宜昌城里头最着名、最值得一去的三个“鸡窝”地儿，，，，，，给你掰扯得显着确白！你可拿小本本记好喽，，，，，，保你下次去不踩坑，，，，，，吃得满嘴流油！
一、 老城墙根下的“传说”——王记油焖鸡小馆
你要是问一个老宜昌人，，，，，，吃油焖鸡得上哪儿，，，，，，十有八九他得跟你提一嘴“王记”。。。。。这家店那家伙，，，，，，可真是“酒香不怕巷子深”的典范！? 店就开在老城墙根儿底下一条不起眼的小巷子里，，，，，，门脸儿不大，，，，，，情形也就能用“简陋”俩字形容，，，，，，但架不住人家味儿正。。。。。
独家秘笈在那锅“老汤”：他家老板王大爷跟我唠过，，，，，，说这锅油焖的底汤，，，，，，是打他爷爷那辈儿就传下来的，，，，，，天天用，，，，，，天天添，，，，，，历来没断偏激。。。。。? 你就说这汤得有多醇吧！鸡肉用的是外地散养的跑山鸡，，，，，，剁成块儿，，，，，，先用热油“刺啦”一声给炸到表皮金黄酥脆，，，，，，再一股脑儿倒进那锅祖传的老汤里，，，，，，配上独家秘制的酱料，，，，，，盖上锅盖儿就那么焖。。。。。
那味道，，，，，，绝了！? 焖上个二十来分钟，，，，，，揭盖儿那一瞬间，，，，，，我的天老爷，，，，，，谁人香味儿“蹭”一下就窜出来了，，，，，，能飘出半条街去！鸡肉焖得是稀烂糊，，，，，，用筷子一扒拉就脱骨，，，，，，入口先是酱香的醇厚，，，，，，紧接着是麻辣的刺激，，，，，，最后还能品出一丝回甘。。。。。尤其是里头吸饱了汤汁的土豆块，，，，，，面乎儿的，，，，，，比肉都好吃！?
俺的个人体验：我头一回是同事带我去的，，，，，，去之前我还嘀咕呢，，，，，，这破地方能好吃到哪儿去？？效果一口鸡肉下肚，，，，，，我就地就致歉了：“是我年轻了！” 现在每隔俩星期不去解解馋，，，，，，我这心里就跟猫抓似的。。。。。他家天天就准备那么多鸡，，，，，，卖完就关门，，，，，，想去的老铁可得及早儿！
二、 年轻人心中的“白月光”——夜市扛把子“辣妹子烧鸡公”
若是说王记是尊长们的情怀，，，，，，那“辣妹子烧鸡公”绝对是咱年轻人心中的宵夜圣地、聚会天堂！? 这地儿就在XX夜市最热闹的那一溜儿，，，，，，天天晚上五六点才出摊，，，，，，那步队排得，，，，，，老长老长了。。。。。
胜在气氛和那股“阴险”劲儿：他家做的不是油焖，，，，，，是隧道的重庆风味烧鸡公。。。。。一个大铁盆，，，，，，红彤彤的辣椒和花椒铺得满满登登，，，，，，端上来的时间，，，，，，油还在“咕嘟咕嘟”地冒着泡，，，，，，视觉攻击力满分！? 吃的就是一个豪爽、热辣、过瘾！鸡肉切得块儿大，，，，，，吃得满嘴，，，，，，配菜是魔芋、芽菜、芹菜，，，，，，在红油里这么一煮，，，，，，贼入味儿。。。。。
数听语言：我视察过，，，，，，他家一晚上光是鸡，，，，，，最少得消耗掉百八十只。。。。。炎天最火的时间，，，，，，一晚上光啤酒就能卖出好几十箱。。。。。老板“辣妹子”人也贼直率，，，，，，熟客来了经常送个饮料、添个小菜啥的。。。。。
俺的吐血推荐：我每次去，，，，，，必点中辣，，，，，，加一份利便面！? 等鸡肉吃得差未几了，，，，，，把利便面下到汤汁里，，，，，，煮到半软不硬，，，，，，吸溜一口，，，，，，那裹满了麻辣鲜香汤汁的面条，，，，，，直接给你香一跟头！再配上冰镇啤酒，，，，，，跟三五挚友扯扯闲篇儿，，，，，，啥懊恼都没了。。。。。不过不可吃辣的老铁可万万提前说，，，，，，让他做微辣，，，，，，否则真能给你辣哭喽！
三、 情形口胃双一流的“隐藏BOSS”——“山野农家”吊锅鸡
前两家儿是市井烟火气的代表，，，，，，那这第三家，，，，，，就得给你盘盘这“高端局”里的实力派了。。。。。这家店不在市中心，，，，，，得往城边子开，，，，，，在一个挺有格调的农家院里，，，，，，名字就叫“山野农家”。。。。。?
吃的是个“原生态”和“仪式感”：他家主打用木炭煨着的吊锅鸡。。。。。一个大铁锅用一个铁钩子吊在桌子中心，，，，，，底下是烧得通红的炭火。。。。。鸡是真正在山上散养，，，，，，吃虫子粮食长大的，，，，，，肉质紧实有嚼头，，，，，，连鸡皮都是Q弹的。。。。。汤底是山泉水加上种种菌菇、红枣、枸杞熬出来的，，，，，，一看就养生。。。。。?
独家视角看门道：你别看这做法似乎不重大，，，，，，学问可大了去了。。。。。老板告诉我，，，，，，这炭火的火候是要害，，，，，，得让汤一直坚持“似开非开”的“虾眼泡”状态，，，，，，这样逐步煨出来的鸡汤才清亮鲜美，，，，，，鸡肉也不会柴。。。。。先喝一碗金黄色的汤，，，，，，鲜掉眉毛！再吃鸡肉，，，，，，蘸着他们特调的酱汁（有麻辣和海鲜两种口胃），，，，，，美滋滋。。。。。
适合啥场合去？？? 我一般家庭聚会，，，，，，或者想请主要朋侪用饭的时间，，，，，，首选这儿。。。。； ；Ｇ樾吻寰，，，，，，有包厢，，，，，，吃的康健，，，，，，味道上乘，，，，，，老小皆宜。。。。。尤其是冬天，，，，，，围着暖烘烘的吊锅，，，，，，喝着热汤，，，，，，那感受，，，，，，甭提多得劲儿了！? 价钱嘛，，，，，，比前两家贵点，，，，，，但绝对物有所值。。。。。
FAQ（俺猜你们肯定还得问这些）：
Q：老哥，，，，，，这三家究竟哪家最好吃。。。。？？给排个名呗！
A：哎呦我的老铁，，，，，，这玩意儿就跟“豆腐脑是甜的好吃照旧咸的好吃”一样，，，，，，纯看个人好哪口儿！? 想吃古板厚重口胃的，，，，，，去王记； ；；想感受热闹火辣气氛的，，，，，，去辣妹子； ；；想追求品质和康健养生的，，，，，，去山野农家。。。。。俺的建议是，，，，，，你都去试试，，，，，，横竖都不亏！
Q：人均消耗或许几多。。。。？？我们人多去划算不？？
A：王记和辣妹子这种，，，，，，人均或许就60-80块钱，，，，，，吃得饱饱的，，，，，，人多点更划算，，，，，，能多吃几个菜。。。。。山野农家情形好，，，，，，鸡也好，，，，，，人均得100-120左右。。。。。但都明码标价，，，，，，不必担心被宰。。。。。
Q：停车利便不？？要不要排队？？
A：王记在巷子里，，，，，，停车不太利便，，，，，，建议打车去。。。。。辣妹子在夜市，，，，，，有停车场但晚上也够呛。。。。。山野农家院子大，，，，，，停车随便停。。。。。排队的话，，，，，，王记和辣妹子饭点必排，，，，，，山野农家最好提前打电话订个座，，，，，，稳当！
Q：除了鸡，，，，，，尚有啥必点的菜不？？
A：王记的酸辣藕丁是一绝，，，，，，解腻！辣妹子家的烤串也不错，，，，，，可以一起点。。。。。山野农家的锅巴饭和自己种的青菜，，，，，，你一定得尝尝，，，，，，老香了！?
好啦，，，，，，老铁们，，，，，，嘚啵嘚啵说了这么一大堆，，，，，，口水都快给我说出来了！? 宜昌好吃的“鸡窝”虽然不止这三家，，，，，，但这三家绝对是经由无数老餮（包括我）的嘴，，，，，，磨练出来的“金字招牌”，，，，，，名气大，，，，，，口碑硬，，，，，，各有各的绝活。。。。。
下次再有朋侪问你“宜昌鸡窝最着名的三个地方是那里”，，，，，，你就直接把咱这篇文章甩给他，，，，，，保准显得你特懂行！? 虽然啦，，，，，，美食这工具，，，，，，永远有惊喜。。。。。要是你们还知道哪些藏在咔咔角角里的鲜味“鸡窝”，，，，，，一定记得在谈论区告诉俺，，，，，，咱一起交流交流，，，，，，配合发明更多好吃的！
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