哎呦喂，，，我说列位，，，最近刷帖子，，，老望见有人探询咱徐州“鸡窝”哪儿最隧道。。。。。介可问到点儿上了！? 您要问那大饭馆、连锁店，，，满大街都是，，，可要说真正藏在市井胡同里、让外地老爷们儿们天天惦记的那一口儿，，，还真就得是那几个“窝”。。。。。今儿个，，，我就跟大伙儿唠唠，，，在咱这儿，，，你要是想吃顿舒坦、解馋的隧道“鸡窝”菜，，，究竟该奔哪儿去。。。。。我自个儿可是从穿开裆裤吃到现在，，，没有十年八年的友好，，，我都欠盛意思跟您推荐！咱不玩虚的，，，就唠着实磕。。。。。
一、第一个“窝”：西区老矿业大院后身儿的“老味儿柴火鸡”
您要问头一份儿，，，我琢磨了半天，，，还得是西边老矿业大院那块儿。。。。。那地方，，，您导航都欠好使，，，得穿好几个小胡同。。。。。门脸儿 ？？？压根儿就没个正谋划门脸儿，，，就是住户一楼自家小院儿改的。。。。。门口永远蹲着个烧柴火的大灶台，，，那烟囱冒的烟，，，隔半条街闻着味儿就找着了。。。。。
他家就卖一道主菜：地锅烧公鸡。。。。。那鸡绝对是当天现宰的小公鸡，，，老板亲自去乡下收的。。。。。您看那灶膛里，，，果木料火噼啪响，，，大铁锅一熥，，，葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，，，刺啦一声下去，，，那香味“噌”就起来了！? 鸡肉剁块儿下锅，，，猛火一顿爆炒，，，再兑上秘制的老汤，，，最后在锅边贴上喝饼子（咱这叫喝饼，，，别地儿叫贴饼子）。。。。。等盖子一掀，，，嚯！饼子下半截浸在汤汁里，，，上半截焦黄酥脆，，，鸡肉入味烂糊，，，尤其是内里炖的蘑菇和粉条，，，吸饱了汤汁，，，那叫一个绝！我每回都得提前打电话让老板焖上，，，到了就吃。。。。。人均也就四五十块钱，，，能吃得倍儿撑。。。。。据我视察，，，他家一天能卖出至少五十只鸡，，，下昼五点去，，，准没地儿坐。。。。。
二、第二个“窝”：故黄河滨上，，，板凳当桌的“马氏夜市鸡”
第二个地界儿，，，有点特殊，，，它白天不营业，，，专攻夜市。。。。。就在故黄河滨的一个小岔路口，，，晚上六点以后才出摊。。。。。老板姓马，，，我们都叫他“马老夜”。。。。。他家连个正经桌子都没有，，，全是矮板凳配小马扎，，，菜盆就放板凳上，，，大伙儿围着一圈，，，蹲着吃、坐着吃，，，那叫一个热闹！气氛感直接拉满。。。。。?
他家的招牌是麻辣炒鸡和椒盐鸡架。。。。。炒鸡是猛火快炒，，，汤汁收得特殊干，，，辣椒和麻椒的味儿完全迸进鸡肉里，，，吃起来又麻又辣，，，嘴唇颤抖都停不下筷子。。。。。那椒盐鸡架，，，是我吃过最上头的，，，炸得骨头都酥了，，，撒上孜然辣椒面，，，绝对是下酒的神器。。。。。炎天晚上，，，河滨小风一吹，，，三五挚友，，，一盆鸡，，，一堆烤串，，，再来一箱子啤酒，，，啥懊恼都没了。。。。。我估摸着他一晚上，，，光鸡架子就能卖出去两百多个。。。。。弱点就是情形忒“原生”了，，，考究排场的主儿就别来了。。。。。
三、第三个“窝”：老火车站天桥下的“三十年鸡汤老铺”
第三个，，，可能跟您想的不太一样，，，不那么“粗犷”，，，但绝对是徐州“鸡窝”里的一股清流，，，也是许多老徐州人的早餐圣地。。。。。就在老火车站周围的天桥底下，，，一个不起眼的门脸，，，开了快三十年了。。。。。他家主打一个“鲜”字，，，做的是白汤鸡汤和鸡汤面。。。。。
天天破晓三四点，，，老板就最先用几十只老母鸡吊汤，，，大火烧开，，，小火慢炖，，，足足熬上五六个钟头，，，直到汤色奶白，，，上面飘着一层金黄的鸡油。。。。。您进去，，，啥也甭点，，，就先来一碗纯鸡汤，，，撒点胡椒粉，，，点儿滴香醋，，，那口鲜味，，，能从舌头鲜到嗓子眼。。。。。再用这鸡汤下碗手擀面，，，配上点拆下来的鸡丝，，，清早来一碗，，，暖胃又舒坦。。。。。许多出远门的、下火车的，，，都先奔这儿来一碗，，，说是“出门饺子回家面”，，，咱这碗鸡汤面，，，就是家的念想。。。。。? 他家的销量没法按只算，，，得按锅算，，，一天少说也得卖出十大锅汤。。。。。价钱实惠，，，十来块钱吃饱吃好。。。。。
FAQ（大伙儿常问的）：
Q：为啥都叫“鸡窝”。。。。 ？？？听着不高级。。。。。
A：哎哟，，，介您就不懂啦！在咱这儿，，，“鸡窝”不是贬义，，，是爱称！意思就是地方可能不大，，，甚至有点破旧，，，但味道绝对正宗、着实，，，像自家“窝”里做出来的饭一样，，，吃着放心、舒坦。。。。。?
Q：这几个地方卫生吗 ？？？看着情形不咋地。。。。。
A：您放心，，，我吃了这么多年，，，肠胃可好着呢！这些老店，，，做的就是街坊和转头客的生意，，，真要是不清洁，，，早就开不下去了。。。。。后厨您可能看着旧，，，但该有的规则一样不少，，，食材都是当天新鲜的。。。。。追求的是味道和烟火气，，，不是星级旅馆那套。。。。。
Q：外地人去吃，，，会不会被坑 ？？？
A：不可！咱徐州人着实。。。。。这些店基本都是明码标价，，，或者墙上有菜单。。。。。您去“老味儿柴火鸡”，，，鸡是按斤称的；；；；；；“马老夜”那里，，，价钱都贴在玻璃柜上；；；；；；“鸡汤老铺”更有单价。。。。。放心去，，，老板都挺热情。。。。。
Q：除了鸡，，，尚有别的特色菜吗 ？？？
A：有。。。。。∠瘛袄衔抖奔铱隙ㄓ信幕乒稀⒒ㄉ拐庑┝共；；；；；；“马老夜”的炒蛤蜊、烤串也不错；；；；；；“鸡汤老铺”的小笼包和烧饼是一绝。。。。。但主角儿，，，还得是鸡！?
结语
行了，，，唠了这么多，，，口水都快流出来了。。。。。着实。。。。。，徐州好吃的“鸡窝”何止这三个，，，每个徐州人心里可能都有自己的“宝藏名单”。。。。。我今天说的这仨，，，是经由时间磨练，，，口胃、特色、人气都经得住琢磨的地儿。。。。。您要是来徐州，，，想尝尝最隧道的市井味儿，，，别光奔着网红店去，，，照着我这票据，，，钻钻胡同，，，体验一把，，，保准您不虚此行！? 美食嘛，，，有时间吃的就是个感受，，，是那股子热热闹闹、踏扎实实的人世烟火气。。。。。您说，，，是不（sh） ？？？