哎呀妈呀，，老妹儿/老弟，，你算是问对银了！? 一瞅你这问题，，就知道是个会吃的吃货，，不整那些虚头巴脑的，，专挑硬货下手。。。在扬州这片地界儿，，说到“鸡窝”，，那可不是啥埋汰地方，，在咱这儿，，那是对做鸡一绝的饭馆子、熟食铺子最高滴赞扬！意思就是，，他家做的鸡，，味儿太正了，，跟自个儿家养了一窝好鸡似的，，香迷糊了！? 今儿个，，俺就跟你掏心窝子唠唠，，在扬州城里，，那些经得起岁月咂摸、让老小爷们儿、大女人小媳妇儿都颠儿颠儿跑去买的三家顶著名的“鸡窝”。。。包管你听完，，哈喇子都淌到脚体面上！
你可别小瞧了这个门脸儿不大、甚至有点破旧的小窗口，，它在扬州人心里的职位，，那简直是雷打不动！?
啥感受？？? 你就说吧，，啥时间途经甘泉路，，你都能瞅见那儿排着一条大长队，，从鹤发苍苍的老奶奶，，到背着书包的小学生，，啥人都有。。。那香味儿，，隔半条街就能闻着，，一股子混淆了种种香料的、贼拉诱人的油炸香气，，勾得你肚里的馋虫直咕噜。。。?
独家秘笈是啥？？? 他家那炸鸡腿，，跟外头那些洋快餐的味儿完全纷歧样！外壳炸得是金黄酥脆，，咬下去“咔嚓”一声，，但里头那鸡肉，，哎呦我去，，嫩得能掐出水儿来，，并且贼入味，，从外到里都腌透了。。。听说他家有自个儿的秘方腌料，，腌上好一阵子，，让味儿彻底钻进去。。。不少老扬州都说，，这就是小时间的味道，，几多年都没变过。。。有数据显示，，遇上节沐日，，他家一天卖出去上千个鸡腿子，，那都是轻轻松松的事儿！
俺的亲自履历：有一回，，我外地来个朋侪，，我就带他去买。。。他一最先还嫌弃：“大老远来，，就吃个炸鸡腿。。。？”效果啃了一口之后，，立马不吱声了，，笃志就是造，，最后抹抹嘴说：“再排一次队，，给我再来俩，，我带车上吃！” 你就说这魅力有多大吧！
啥？？你蒙了？？不是说“鸡窝”吗，，咋整出老鹅了？？? 老弟/老妹儿，，这你就不懂了吧！在扬州话里头，，有时间“鸡窝”泛指一切做得绝顶好吃的禽肉熟食！而黄珏老鹅，，那就是“鹅”内里的战斗机，，是另一种意义上的顶级“鸡窝”！
它特殊在哪儿？？? 你要是在东关街那块儿溜达，，望见哪个玻璃柜子前头围着一堆人，，那八成绩是一家口碑不错的“黄珏老鹅”摊。。。这盐水鹅，，考究的是个“咸鲜嫩”。。。鹅肉煮得恰到利益，，不柴不塞牙，，咸味儿是那种能勾出鹅肉自己鲜甜的咸，，再浇上那一勺灵魂卤汁，，啧啧，，那味道直接就升华了！?
外地人都咋吃？？? 老扬州人买回家，，那可是正经一道硬菜。。。必需得让老板多舀两勺卤子，，回家用这卤子拌饭，，都能多吃两大碗！有老吃客总结过，，好的黄珏老鹅，，肉要香，，皮要弹，，卤要醇，，三者缺一不可。。。这手艺，，那可都是几十年迈摊主一点点探索出来的，，旁人容易学不去。。。
俺的小建议：你要是想去尝尝，，别光看门头，，就瞅哪家外地大爷大妈排队多，，你就随着排，，准没错！这可是最隧道的“美食指南”。。。我常去的那家，，老板都熟悉我了，，每回都给我多切点鹅胗，，那叫一个得劲！
前两家，，一家是炸的，，一家是盐水卤的，，这第三家，，可就来点纷歧样的火爆滋味儿了！?? 这家店，，那可是无数扬州小年轻夜宵、看剧、嘴馋时间的“精神寄托”。。。
味儿究竟有多冲？？? 他家主打一个香辣！但不是那种干辣，，是辣椒、花椒、多种香料爆炒出来的复合香气，，闻一下就上头，，吃一口就冒汗，，但就是停不下筷子！鸡肉通常是先炸过或者煸干，，然后再和一大堆调料一起在锅里翻腾，，让每一丝肉都裹满了味道。。。?
受接待到啥水平？？? 你就看他家，，开了得有小二十年了吧，，从一个小门面，，到现在成了好多扬州人影象里的味道。。。尤其是炎天晚上，，买上一大份香辣鸡，，再整两瓶冰啤酒，，往沙发上一瘫，，那感受，，给个仙人都不换呐！他家现在也做真空包装，，好多在外地上学、事情的扬州孩子，，都让家里给寄，，以解乡愁。。。
俺的服法分享：我每回去，，都点中辣，，多加花生米和芝麻。。。他家的花生米是脆的，，泡在红油里，，又香又辣，，跟鸡肉一块儿嚼，，那口感绝了！吃完鸡肉，，剩下的红油和料万万别扔，，下点面条或者煮点青菜一拌，，哎呀妈呀，，又是崭新的一道大菜！一点不带铺张的。。。
问：除了这三家，，尚有别的推荐不？？
答：? 那必需有。。。⊙镏莺贸缘摹凹ξ选笔绞焓扯嗔巳チ。。。好比一些老小区门口的徐州把子肉（内里也有卤鸡腿）、道口烧鸡啥的，，也都有自个儿的粉丝。。。但咱今天说的这仨，，是名气最大、认可度最广、经得起时间磨练的“三个代表”！你先把这仨打卡了，，保准不后悔！
问：这几家店好找不？？价钱咋样？？
答：? 好找！用手机地图一搜店名，，基本都能导到。。。潘师傅在甘泉路中段；；；；黄珏老鹅在东关街、彩衣街周围有好几家，，认准外地人多的；；；；四川香辣鸡在国庆路上。。。价钱嘛，，都挺实惠的，，人均二三十块钱就能吃得贼拉知足，，属于老黎民日常消耗得起的鲜味。。。
问：啥时间去买人少，，不排队。。。？
答：? 想啥美事儿呢！? 这种级别的“鸡窝”，，基本啥时间去都有人。。。不过你可以只管避开饭点（好比中午11点半到1点，，晚上5点半到7点），，或者周小节沐日，，能稍微强点。。。但话说回来，，有时间排队的谁人历程，，也是体验的一部分，，闻着香味儿，，期待着鲜味，，也挺得劲儿的不是？？
好啦，，嘚吧嘚吧说了这么多，，口水都快把键盘淹了。。。? 总结一下子，，你要问扬州“鸡窝”最着名的地方，，照着上面这三家去，，绝对能把扬州人对禽肉熟食的最高明确尝个八九不离十。。。从酥脆流油的炸鸡，，到咸鲜回甘的老鹅，，再到火爆劲爽的香辣鸡，，这一套“组合拳”下来，，保管你对“吃鸡”这件事儿，，有全新的熟悉！
还等啥呢？？赶忙珍藏好了，，找时机来扬州，，一家一家去打卡吧！到时间你就知道，，俺今儿个这话，，说得一点不掺假！? 别忘了，，吃美了回来给俺点个赞啥的，，让俺也兴奋兴奋！咱下回再唠别的“好吃窝”！