哎，， ，，伙计们！前阵子特殊地几个朋侪来烟台耍，， ，，一下火车就拽住额问：“恁们这搭‘鸡窝’究竟哪家强？？快给指条明路！” 把额给问得愣怔了半天。。。。?
厥后才闹明确，， ，，人家说的“鸡窝”，， ，，可不是真个鸡住的地儿，， ，，是咱这搭俚语里对那好吃的炒鸡、炖鸡、花椒鸡小店的爱称！都说“酒香不怕巷子深”，， ，，在烟台，， ，，你是“鸡香不怕店难寻”。。。。额在烟台住了十来年，， ，，街边巷尾的“鸡窝”可没少咥，， ，，今儿就掏心窝子跟恁唠唠，， ，，额心目中最着名、最值得去、吃了就忘不脱的那三家！甭信那些花里胡哨的榜单，， ，，额这可是实打实吃出来的履历。。。。
头一家，， ，，必需说道说道芝罘区福来胡同里头那家“老张炒鸡”。。。。这家店，， ，，你开个导航都欠好找，， ，，门脸儿小得可怜，， ，，拢共就摆下五张桌子。。。。但就这家店，， ，，开了整整二十三年，， ，，养活了两代人。。。。
他家就卖一道主菜：临沂风味炒鸡。。。。那炒法，， ，，叫一个隧道！用的是外地散养的小公鸡，， ，，现点现杀（现在规范了，， ，，是定点配送的鲜鸡），， ，，剁成大块，， ，，猛火宽油，， ，，配上足足的葱姜蒜、青红椒，， ，，尚有那秘制的酱料，， ，，在大铁锅里“哐哐”一顿翻炒。。。。端上桌，， ，，那香气“呼”一下就能把你魂儿勾走！鸡肉紧实入味，， ，，酱香浓郁里透着辣椒的鲜辣，， ，，尤其是内里的贴饼子，， ，，蘸上汤汁一咥，， ，，唉呀，， ，，给个仙人都不换！?
额记得有一回，， ，，领个南方朋侪去，， ，，他一最先还嫌情形忒简陋。。。。效果一口鸡肉下去，， ，，片晌没言语，， ，，最后憋出一句：“这味道…太犷悍了！” 一个人旋了泰半盘。。。。他家的出菜速率不算快，， ，，由于是一锅一炒，， ，，但就这份“慢工出细活”的劲儿，， ，，包管了每盘都是巅峰味道。。。。人均也就四五十块钱，， ，，能吃到撑，， ，，妥妥的性价比之王。。。。
要是恁好一口麻的，， ，，那第二家可得记牢了——开发区泰山路周围的“花椒鸡专门店”。。。。这家店是厥后才火起来的，， ，，但势头忒猛，， ，，靠的就是一招鲜，， ，，吃遍天。。。。
他家主打青花椒炒鸡，， ，，用的多是肉质更嫩的鸡腿肉。。。。那青花椒，， ，，听说是老板从四川捣鼓来的，， ，，麻味醇正清香，， ，，不是那种干辣呛喉的感受。。。。端上来一大盆，， ，，上面铺满了青花椒和鲜藤椒，， ，，用热油“滋啦”一激，， ，，那股子复合的麻辣鲜香直往鼻子里钻。。。。鸡肉滑嫩，， ，，麻味是先头步队，， ，，辣味是后援军，， ，，条理感特殊明确。。。。吃完嘴唇微微打颤，， ，，但手就是停不下来，， ，，额称之为“温柔的暴击”。。。。?
他家尚有个特色，， ，，就是能加菜。。。。吃完鸡肉，， ，，让伙计兑上高汤，， ，，酿成暖锅，， ，，涮点青菜、豆腐皮、宽粉，， ，，那叫一个得劲！尤其是煮过鸡的汤底，， ，，融入了麻辣和肉香，， ，，涮啥都香。。。。这家店情形比老张那儿好些，， ，，适合三四个人小聚，， ，，人均或许在六七十左右，， ，，饭点去一准儿得排队，， ，，额最多一回排过一个钟头，， ，，就为咥这一口，， ，，你说上瘾不上瘾？？
第三家，， ，，额要推荐个有点纷歧样的，， ，，在莱山区靠近岱王山那块儿的一家农家院，， ，，名字就不提了，， ，，提了也像做广告。。。。他家主打是铁锅炖，， ，，但炖鸡也是一绝。。。。为啥着名？？由于占了天时地利。。。。
这地方在山上，， ，，院子外头支着大棚，， ，，能瞅见山景。。。。吃的就是个野趣和新鲜。。。。鸡是真正在山上跑的溜达鸡，， ，，点好了，， ，，老板从后院现抓一只，， ，，处理清洁，， ，，斩块下锅。。。。用的是烧柴火的大铁锅，， ，，跟你在家里煤气灶上炖出来的味儿，， ，，那基础是两码事！柴火特有的香气会逐步渗到鸡肉和汤汁里。。。。
他家的炖法较量原汁原味，， ，，调料不像前两家那么重，， ，，突出的是鸡肉自己的鲜甜和紧实。。。。配上榛蘑、粉条、土豆块一块儿炖，， ，，等锅里“咕嘟咕嘟”冒泡，， ，，贴上一圈玉米饼子…谁人气氛感一下子就上来了。。。。尤其是秋天去，， ，，山风一吹，， ，，围着热乎乎的大铁锅，， ，，那感受，， ，，没治了！? 弱点是价钱稍贵，， ，，一只鸡下来得两百多，， ，，并且离市区远，， ，，适合开车自驾，， ，，一家人或者一帮朋侪周末去改善生涯。。。。
Q1：为啥非叫“鸡窝”咧？？听起来怪怪的。。。。
A1：嗐！这就是咱外地的一种俏皮叫法，， ，，显得亲热、接地气。。。。不是讨情形差，， ，，是指那种不拘小节、味道至上、藏在市井里的鲜味小馆。。。。是一种爱称，， ，，懂吧？？
Q2：这三家，， ，，哪家人均最自制？？哪家最贵？？
A2：最实惠的肯定是头一家“老张炒鸡”，， ，，人均四五十管饱。。。。最贵的是第三家山上的农家院，， ，，由于鸡好、情形特殊，， ，，人均得照着八九十到一百去了，， ，，但吃的是个综合体验。。。。
Q3：味道都那么重，， ，，会不会不康健？？
A3：伙计，， ，，咱是下馆子解馋，， ，，不是天天当饭吃！这些重口胃的下饭菜，， ，，无意咥一顿，， ，，图的就是个愉快。。。。并且人家用的也都是正经食材，， ，，比那些外卖料理包可强到天上去了。。。。放心吃，， ，，吃完多喝水多运动就行。。。。
Q4：除了这三家，， ，，尚有别的推荐不？？
A4：有是有，， ，，但额以为这三家最有代表性：一个代表市井老味道，， ，，一个代表新派麻辣劲，， ，，一个代表山野原生态。。。。先把这三家咥明确了，， ，，恁就算半个烟台“鸡窝”通了！
着实。。。。 ，，在烟台找“鸡窝”，， ，，找的不但仅是一口吃的，， ，，找的是一种热热闹闹、踏扎实实的生涯气。。。。是朋侪聚在一起撕扯鸡肉、高声言笑的酣畅；；是家人围坐一锅，， ，，聊聊家常的温馨。。。。
以是，， ，，别光听额说。。。。恁要是来了烟台，， ，，或者就住在烟台，， ，，亲自去这些“窝”里探一探。。。。用味蕾记着一座城，， ，，比用相机拍几多照片都来得着实。。。。额包管，， ，，那份藏在巷子深处、铁锅之中、花椒之下的热烈味道，， ，，绝对能让恁念念不忘。。。。
行了，， ，，就唠到这儿吧，， ，，额自个儿都给说饿了，， ，，寻思着今儿后晌去哪家“鸡窝”解决一顿咧！恁要是以为额说得在理，， ，，吃了以为不赖，， ，，记得回来给额点个赞！咱下回再唠别的吃的！?