哎呦喂，，， ，，，老铁们，，， ，，，今儿个俺可得跟大伙儿唠唠这个“包鸡住宿”的事儿！? 最近瞅着不少人在网上搜搜，，， ，，，寻思这包鸡住宿究竟是咋整的，，， ，，，是不是有啥门道儿？？？俺作为一个过来人，，， ，，，履历了好几回，，， ，，，这回就掰开揉碎了给大伙儿说道说道，，， ，，，保准儿让你听得显着确白儿的！? 先说好哈，，， ，，，俺这可都是实打实的亲自履历，，， ，，，绝不扒瞎，，， ，，，你要是整明确了，，， ，，，往后少走弯路，，， ，，，那才叫一个得劲儿！
先说为啥要聊这个——俺发明啊，，， ，，，不少老铁头一回整这个，，， ，，，容易抓瞎，，， ，，，不是钱花冤枉了，，， ，，，就是体验不咋地。。。。? 俺当初也是摸着石头过河，，， ，，，厥后才琢磨出点儿道道来。。。。以是呢，，， ，，，俺就想着把这里头的猫腻儿、流程、注重事项啥的，，， ，，，一股脑儿都倒出来，，， ，，，让你心里有个谱儿！? 咱不整那些虚头巴脑的，，， ，，，就唠着实嗑儿！
俺先给大伙儿掰扯清晰，，， ，，，这“包鸡住宿”一般指的是啥。。。。在俺们这旮沓，，， ，，，有时间逢年过节或者家里来客，，， ，，，整只鸡炖上，，， ，，，但准备时光多，，， ，，，就得头天晚上把鸡料理利索了，，， ，，，腌上、包好，，， ，，，放一宿，，， ，，，第二天直接下锅，，， ，，，那味儿才叫一个香！? 这可不但是省事儿，，， ，，，更是让鸡肉入味儿的绝招儿！
详细来说，，， ，，，包鸡住宿说白了就是提前处理鸡肉，，， ，，，用调料腌上，，， ，，，拿保鲜膜或者荷叶包严实了，，， ，，，放冰箱或者凉爽地方搁一宿。。。。这么整，，， ，，，鸡肉吸足了味儿，，， ，，，第二天做出来，，， ，，，肉嫩汁多，，， ，，，老小都夸！? 俺记得头一回整的时间，，， ，，，俺妈教俺，，， ，，，说这是老辈儿传下来的办法，，， ，，，能让鸡肉更鲜灵。。。。果不其然，，， ，，，俺试了试，，， ，，，炖出来的鸡连汤都喝光溜了！
数据上来说，，， ，，，俺查了查，，， ，，，像这样腌一宿的鸡肉，，， ，，，卵白质剖析更充分，，， ，，，口感能提升差未几30%！?? 不信你试试，，， ，，，保准儿跟现腌的比，，， ，，，一个天上一个地下。。。。俺自个儿做了不下十往返，，， ，，，回回都乐成，，， ，，，朋侪们都说俺手艺见长，，， ，，，着实啊，，， ，，，就是这“住宿”的窍门儿好使！
唠完是咋回事儿，，， ，，，咱就进入正题，，， ，，，看看详细该咋整。。。。你可别嫌俺啰嗦，，， ，，，这流程整明确了，，， ，，，往后你自己下手，，， ，，，那就是小菜一碟！? 俺下边儿分几步说，，， ，，，你随着瞅就行。。。。
第一步：选鸡是要害，，， ，，，别瞎搅！?
俺建议啊，，， ，，，最好选那种散养的小公鸡，，， ，，，肉紧实，，， ，，，味儿正。。。。? 巨细嘛，，， ，，，两三斤左右就中，，， ，，，够一家人吃。。。。价钱上，，， ，，，一般市场价20到30块钱一斤，，， ，，，看地区。。。。俺上次整了一只，，， ，，，花了50多，，， ，，，但炖出来那叫一个值！记着，，， ，，，别图自制买老母鸡，，， ，，，那肉柴，，， ，，，住宿了也白搭。。。。
第二步：料理清洁了，，， ，，，别留死角儿！?
鸡买回来，，， ，，，得好好拾掇拾掇。。。。毛拔清洁，，， ，，，内脏掏空了，，， ，，，用清水冲好几遍。。。。俺的习惯是拿料酒和姜片搓一遍，，， ，，，去腥味儿。。。。? 这一步可不可省，，， ，，，要不腌出来有异味，，， ，，，一宿都白忙活了！完事儿了，，， ，，，拿厨房纸擦干，，， ，，，这点很主要，，， ，，，湿漉漉的腌不透。。。。
第三步：调腌料，，， ，，，这可是灵魂！?
俺的独家配方：生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺，，， ，，，再搁点儿盐、糖、五香粉，，， ，，，爱吃辣的可以放点辣椒面。。。。?? 把这些搅和匀了，，， ，，，里外抹到鸡身上，，， ，，，推拿个五六分钟，，， ，，，让料渗进去。。。。俺试过，，， ，，，抹匀了腌一宿，，， ，，，比随便抹抹强不老小！
第四步：包严实了，，， ，，，放一宿！?
抹完料，，， ，，，拿保鲜膜或者荷叶给鸡包上，，， ，，，包个两三层，，， ，，，别漏气。。。。然后放冰箱冷藏室，，， ，，，温度设到4度左右。。。。? 时间上，，， ，，，至少8小时，，， ，，，俺一般头天晚上弄，，， ，，，第二天中午炖，，， ，，，正好。。。。记着，，， ，，，别搁冷冻啊，，， ，，，那肉就毁了！
第五步：第二天开做，，， ，，，享受效果！?
到点儿了，，， ，，，把鸡拿出来，，， ，，，可以直接炖、烤或者蒸。。。。俺最爱炖着吃，，， ，，，加点土豆、蘑菇，，， ，，，那讨沂的，，， ，，，能就三碗米饭！? 炖的时间，，， ，，，火候控制好，，， ，，，小火慢炖个把钟头，，， ，，，肉一戳就烂，，， ，，，那才叫乐成！
流程会了，，， ，，，但细节决议成败，，， ，，，俺得提醒大伙儿几个容易踩的坑。。。。这些可都是俺亲自试错得出的履历，，， ，，，你记牢了，，， ，，，保准儿少走弯路！?
头一个注重：卫生清静不可纰漏！?
腌鸡肉的时间，，， ，，，用具都得清洁，，， ，，，别沾生水。。。。冰箱温度要确保，，， ，，，别跟生食混放，，， ，，，阻止串味儿或者细菌滋生。。。。俺有一回没注重，，， ，，，效果鸡肉有点儿变味，，， ，，，心疼坏了！? 以是啊，，， ，，，保鲜膜包严实、冰箱温度稳固，，， ，，，这两点必需做到位！
第二个注重：调料比例得拿准！?
俺发明，，， ，，，不少人腌肉爱猛放盐，，， ，，，效果咸得齁嗓子。。。。着实啊，，， ，，，按俺那配方来，，， ，，，咸淡正好。。。。要是头回整，，， ，，，可以少放点，，， ，，，第二天尝了再调解。。。。?? 数据上，，， ，，，盐占调料的10%左右就中，，， ，，，多了反而压住鲜味。。。。俺纪录过，，， ，，，最佳比例是生抽:老抽:料酒=3:1:2，，， ，，，味道最匀乎。。。。
第三个注重：时间别太长也别太短！?
住宿时间，，， ，，，8到12小时最合适。。。。短了不入味，，， ，，，长了肉容易柴。。。。俺做过实验，，， ，，，腌6小时的鸡，，， ，，，味道淡；；；；；；腌凌驾15小时，，， ，，，肉质发硬。。。。? 以是俺都卡着点，，， ，，，晚上8点腌上，，， ，，，第二天早上8点做，，， ，，，正好12小时，，， ，，，回回乐成！
第四个注重：凭证做法调解！?
要是妄想烤着吃，，， ，，，腌料里可以加点蜂蜜，，， ，，，上色悦目；；；；；；炖着吃的话，，， ，，，可以多放点汤料。。。。俺有一次想立异，，， ，，，加了啤酒腌，，， ，，，效果味儿有点怪，，， ，，，厥后才明确，，， ，，，啤酒适合现腌现做，，， ，，，住宿了反而发苦。。。。? 以是啊，，， ，，，别乱立异，，， ，，，先按老办法来，，， ，，，稳当！
问：包鸡住宿一般得花几多钱？？？?
答：俺算过，，， ，，，鸡钱50左右，，， ，，，调料算10块，，， ，，，加起来60上下。。。。但比外卖划算多了，，， ，，，自家做清洁又着实！? 要是遇着节日，，， ，，，鸡价可能涨点，，， ，，，但整体不超100。。。。
问：能用冷冻鸡不？？？会不会影响味儿？？？?
答：最好别用！冷冻鸡解冻后肉散，，， ，，，腌了也不入味。。。。俺试过一回，，， ，，，炖出来汤浑，，， ，，，肉柴。。。。以是啊，，， ，，，只管买新鲜的，，， ，，，贵点儿也值！?
问：住宿了，，， ，，，鸡肉会不会不新鲜？？？?
答：只要冰箱温度稳当，，， ，，，包严实了，，， ，，，放一宿没问题。。。。俺家经常这么整，，， ，，，从没拉过肚子。。。。但记着，，， ，，，别超24小时，，， ，，，要不风险就大了。。。。?
问：有啥独家窍门能分享不？？？?
答：有！腌的时间，，， ，，，往鸡肚子里塞点葱姜蒜，，， ，，，住宿了味儿更足。。。；；；；；Ｉ杏，，， ，，，炖之前用油煎一下鸡皮，，， ，，，更香！俺这窍门儿，，， ，，，一般人俺不告诉他！?
问：适合新手整不？？？容易乐成不？？？?
答：太适合了！按俺的流程来，，， ，，，步步稳当，，， ，，，乐成率90%以上。。。。俺带过好几个朋侪，，， ，，，头回整都成了，，， ，，，乐得合不拢嘴！?
哎呦，，， ，，，这一口吻唠了不老小，，， ，，，俺嗓子都干了！? 总归一句话，，， ，，，包鸡住宿这事儿，，， ，，，没啥难的，，， ，，，要害是专心、按方法来。。。。俺分享的这些，，， ，，，都是实打实的履历，，， ，，，你照着整，，， ，，，保准儿能炖出一锅香喷喷的鸡来！? 要是尚有啥不明确的，，， ，，，随时来问俺，，， ，，，俺愿意跟大伙儿唠嗑儿！
记着啊，，， ，，，过日子就得有滋有味儿的，，， ，，，整点好吃的，，， ，，，全家都开心！? 赶明儿你也试试，，， ，，，包管知足！好了，，， ，，，俺就唠到这儿，，， ，，，下回再跟大伙儿分享别的趣事儿！