哎，， ，可算有人问到这个咧！? 你是不晓得，， ，就上个星期，， ，额一个外地伙计来耍，， ，晚上安顿住下，， ，头一句话就问：“哥，， ，恁衡阳，， ，哪的鸡好吃？？？听说你们这儿‘鸡窝’可着名？？？”
你看看，， ，名声都传到外头去咧！一说“衡阳鸡窝”，， ，外地人心里头跟明镜儿似的，， ，可外地朋侪一听，， ，保禁绝就想歪了。。。额得赶忙给恁说清晰：在咱们这儿，， ，“鸡窝”说的可不是旁的，， ，是那些个专卖炒鸡、烧鸡、口胃鸡，， ，做鸡做得入迷入化、让吃货们挤破头的小馆子！?
额在衡阳生涯了可有些年头，， ，这张嘴也算吃遍了大街小巷。。。今儿就掏心窝子，， ，把额心里头最硬邦、最着名、最值得跑一趟的三家“鸡窝”给恁说道说道。。。不敢说是官方排名，， ，但绝对是实打实的口碑，， ，街坊们用嘴投票投出来的！保管恁看了，， ，肚子里的馋虫就最先闹腾！
这家店，， ，额敢拍着胸脯说，， ，十个衡阳老饕里头，， ，最少有七个跟恁推荐它！店在一条老社区的巷子里头，， ，招牌都不大起眼，， ，但门口支棱的桌子、坐的满满当当的人，， ，尚有那股子能飘出半条街的爆炒香气，， ，就是它最好的招牌。。。
为啥子着名？？？? 就两个字：锅气！?
他家主打现杀现炒的“生炒鸡”。。。鸡肉不焯水，， ，直接下到滚烫的油锅里，， ，配上衡阳外地特产的螺丝椒、大蒜子、尚有老板秘制的酱料，， ，猛火快攻，， ，哐哐一顿炒。。。那鸡肉出来，， ，外皮带着点焦脆，， ，里头却嫩得流汁，， ，酱汁浓稠，， ，香、辣、鲜、烫，， ，一口下去，， ，味道全钻进肉缝缝里了！用汤汁拌上一碗米饭，， ，乖乖，， ，仙人来了也不换！
额的履历：第一次去是五年前，， ，同事带去的。。。七拐八拐，， ，寻着味才找到。。。店里就伉俪俩，， ，忙得脚不沾地。。。一份鸡98块钱，， ，够三四个人吃，， ，再点个青菜，， ，人均三十来块吃得夯夯的。。。弱点是情形就是通俗排档，， ，吵，， ，要等位。。。但为了这口胃道，， ，等得值！记着。。， ，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，， ，否则能辣得你“嘶哈嘶哈”的。。。
这家店，， ，是夜宵界的扛把子。。。白天不开门，， ，专做晚上和三更的生意。。。位置也好记，， ，就在老电厂周围。。。三更一两点，， ，别的地儿都黑了，， ，就他家还灯火通明，， ，人声鼎沸，， ，全是下了夜班、喝完小酒过来“续命”的食客。。。
为啥子着名？？？? 味道重，， ，特殊“杀口”，， ，吃完一身汗，， ，舒坦！?
他家的鸡做法纷歧样，， ，是先卤后炒的“口胃鸡”。。。鸡肉提前用老卤汤卤得入了味，， ，客人点了，， ，再捞出来剁块，， ，回锅加大宗的姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。。。以是吃起来，， ，鸡肉里头是醇厚的卤香，， ，外头裹着的是火爆的麻辣辛香，， ，条理感特殊足。。。尤其是内里的鸡爪和鸡翅，， ，卤得软糯，， ，一抿就脱骨，， ，是额的最爱。。。
额的履历：这家店是额一个开出租的哥们儿带去的。。。他说跑后三更的车，， ，不吃点扛饿的、提神的顶不住。。。一份或许是128，， ，分量着实。。。我们俩人就点一份鸡，， ，加个拍黄瓜，， ，吃得可美。。。推荐夜里十一二点去，， ，气氛最足，， ，看着周围形形色色的人，， ，听着衡阳话的喧闹，， ，感受这才是隧道的市井生涯。。。不过开车去的可不敢喝酒哦！
这家稍微远点，， ，在城边边上，， ，但绝对是“酒香不怕巷子深”的代表。。。吃的就是个原汁原味和热乎气氛。。。店里头直接砌着大灶台，， ，烧着劈啪响的柴火，， ，上面坐着一口大铁锅。。。
为啥子着名？？？? 现场炒制，， ，历程像看演出，， ，并且味道是家里的、乡土的香。。。?
食客现挑一只活鸡，， ，师傅现场处理清洁，， ，剁成块。。。然后就在你眼前的大铁锅里，， ，用柴火烧开的油，， ，下鸡肉、五花肉煸炒，， ，炒到金黄，， ，再加入豆角、玉米、木耳、榛蘑等一大堆配料，， ，最后贴上一圈玉米饼子。。。盖上木锅盖，， ，焖上一阵。。。浚？且凰布洌， ，热气混着柴火特有的焦香、鸡肉的浓香、配菜的清香扑面而来，， ，那叫一个震撼！鸡肉紧实有嚼头，， ，玉米饼子下半截被汤汁浸得咸香，， ，上半截又是焦脆的，， ，绝了！
额的履历：这家适合一家人或者一群朋侪周末开车去，， ，当成一次小小的农家乐。。。我们上次五个人，， ，点了一只鸡，， ，加了几个菜，， ，人均也就50来块，， ，吃得撑撑的。。。历程有趣，， ，味道也好，， ，特殊适合带家里老人小孩去体验。。。弱点就是离市区有段路，， ，并且炒制加焖烧要等三四十分钟，， ，急性子可等不了。。。
问：这几家店详细在哪儿啊。。浚？怕找不见。。。
答：嘿嘿，， ，额居心没写太细。。。一是地方可能变，， ，二是直接在高德或者百度地图上搜店名，， ，比看文字好找一万倍！就搜“老社区炒鸡王”、“电厂口胃鸡”、“XX柴火鸡（一般带地名）”，， ，随着导航走，， ，准没错！这是额实测最靠谱的办法。。。
问：贵不贵啊。。浚？人均或许几多？？？
答：都是实惠的黎民馆子，， ，不是大旅馆。。。像前面两家炒鸡，， ，人均40-60元就能吃美。。。柴火鸡由于是一大锅，， ，人多更划算，， ，人均50-80元也下来了。。。在现在这物价下，， ，算是很良心的“硬菜”了。。。
问：不可吃辣咋办？？？是不是都得辣得跳脚？？？
答：衡阳菜是偏香辣的，， ，但都可以调解！进店点菜时，， ，高声跟老板说：“老板，， ，免辣，， ，或者微微辣！” 他们都能做。。。不过额得说句真话，， ，微微辣可能就少了点灵魂，， ，但为了肚子，， ，不丢人！
问：一个人去吃，， ，是不是吃不转？？？
答：炒鸡和口胃鸡，， ，一份量都不小，， ，一个人点一份肯定吃不完，， ，也枯燥。。。额建议至少两人偕行。。。柴火鸡就更不必说了，， ，至少得三四个人才华开锅。。。这叫美食，， ，得分享着吃才香嘛！
看看，， ，说了这么多，， ，口水都快下来咧。。。? 所谓“衡阳鸡窝”，， ，着实就是咱们老黎民用一口铁锅、一把猛火、一份着实，， ，炖炒出来的生涯滋味。。。它不高级，， ，但亲热；；；；不细腻，， ，但热烈。。。
以是啊。。， ，下次再来衡阳，， ，或者你自己就是衡阳人但还没去打过卡，， ，就别光听别人说了。。。按着额说的这三家，， ，挑一家，， ，亲自去尝尝。。。坐在那喧闹的店里，， ，夹起一块裹满汤汁的鸡肉，， ，配上大口米饭，， ，你就全懂了。。。
美食在江湖，， ，不在庙堂。。。这些“鸡窝”，， ，就是衡阳美食江湖里，， ，最接地气、最生猛可爱的“门派”。。。去试试吧，， ，保准不虚此行！要是吃美了，， ，记得回来给额点个赞！? 散会！