哎，，，可算有人问到这个咧！? 你是不晓得，，，就上个星期，，，额一个外地伙计来耍，，，晚上安顿住下，，，头一句话就问：“哥，，，恁衡阳，，，哪的鸡好吃？？？？？听说你们这儿‘鸡窝’可着名？？？？？”
你看看，，，名声都传到外头去咧！一说“衡阳鸡窝”，，，外地人心里头跟明镜儿似的，，，可外地朋侪一听，，，保禁绝就想歪了。。。。。额得赶忙给恁说清晰：在咱们这儿，，，“鸡窝”说的可不是旁的，，，是那些个专卖炒鸡、烧鸡、口胃鸡，，，做鸡做得入迷入化、让吃货们挤破头的小馆子！?
额在衡阳生涯了可有些年头，，，这张嘴也算吃遍了大街小巷。。。。。今儿就掏心窝子，，，把额心里头最硬邦、最着名、最值得跑一趟的三家“鸡窝”给恁说道说道。。。。。不敢说是官方排名，，，但绝对是实打实的口碑，，，街坊们用嘴投票投出来的！保管恁看了，，，肚子里的馋虫就最先闹腾！
这家店，，，额敢拍着胸脯说，，，十个衡阳老饕里头，，，最少有七个跟恁推荐它！店在一条老社区的巷子里头，，，招牌都不大起眼，，，但门口支棱的桌子、坐的满满当当的人，，，尚有那股子能飘出半条街的爆炒香气，，，就是它最好的招牌。。。。。
为啥子着名？？？？？? 就两个字：锅气！?
他家主打现杀现炒的“生炒鸡”。。。。。鸡肉不焯水，，，直接下到滚烫的油锅里，，，配上衡阳外地特产的螺丝椒、大蒜子、尚有老板秘制的酱料，，，猛火快攻，，，哐哐一顿炒。。。。。那鸡肉出来，，，外皮带着点焦脆，，，里头却嫩得流汁，，，酱汁浓稠，，，香、辣、鲜、烫，，，一口下去，，，味道全钻进肉缝缝里了！用汤汁拌上一碗米饭，，，乖乖，，，仙人来了也不换！
额的履历：第一次去是五年前，，，同事带去的。。。。。七拐八拐，，，寻着味才找到。。。。。店里就伉俪俩，，，忙得脚不沾地。。。。。一份鸡98块钱，，，够三四个人吃，，，再点个青菜，，，人均三十来块吃得夯夯的。。。。。弱点是情形就是通俗排档，，，吵，，，要等位。。。。。但为了这口胃道，，，等得值！记着。。。。，，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，，否则能辣得你“嘶哈嘶哈”的。。。。。
这家店，，，是夜宵界的扛把子。。。。。白天不开门，，，专做晚上和三更的生意。。。。。位置也好记，，，就在老电厂周围。。。。。三更一两点，，，别的地儿都黑了，，，就他家还灯火通明，，，人声鼎沸，，，全是下了夜班、喝完小酒过来“续命”的食客。。。。。
为啥子着名？？？？？? 味道重，，，特殊“杀口”，，，吃完一身汗，，，舒坦！?
他家的鸡做法纷歧样，，，是先卤后炒的“口胃鸡”。。。。。鸡肉提前用老卤汤卤得入了味，，，客人点了，，，再捞出来剁块，，，回锅加大宗的姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。。。。。以是吃起来，，，鸡肉里头是醇厚的卤香，，，外头裹着的是火爆的麻辣辛香，，，条理感特殊足。。。。。尤其是内里的鸡爪和鸡翅，，，卤得软糯，，，一抿就脱骨，，，是额的最爱。。。。。
额的履历：这家店是额一个开出租的哥们儿带去的。。。。。他说跑后三更的车，，，不吃点扛饿的、提神的顶不住。。。。。一份或许是128，，，分量着实。。。。。我们俩人就点一份鸡，，，加个拍黄瓜，，，吃得可美。。。。。推荐夜里十一二点去，，，气氛最足，，，看着周围形形色色的人，，，听着衡阳话的喧闹，，，感受这才是隧道的市井生涯。。。。。不过开车去的可不敢喝酒哦！
这家稍微远点，，，在城边边上，，，但绝对是“酒香不怕巷子深”的代表。。。。。吃的就是个原汁原味和热乎气氛。。。。。店里头直接砌着大灶台，，，烧着劈啪响的柴火，，，上面坐着一口大铁锅。。。。。
为啥子着名？？？？？? 现场炒制，，，历程像看演出，，，并且味道是家里的、乡土的香。。。。。?
食客现挑一只活鸡，，，师傅现场处理清洁，，，剁成块。。。。。然后就在你眼前的大铁锅里，，，用柴火烧开的油，，，下鸡肉、五花肉煸炒，，，炒到金黄，，，再加入豆角、玉米、木耳、榛蘑等一大堆配料，，，最后贴上一圈玉米饼子。。。。。盖上木锅盖，，，焖上一阵。。。。？？？？？且凰布洌，，热气混着柴火特有的焦香、鸡肉的浓香、配菜的清香扑面而来，，，那叫一个震撼！鸡肉紧实有嚼头，，，玉米饼子下半截被汤汁浸得咸香，，，上半截又是焦脆的，，，绝了！
额的履历：这家适合一家人或者一群朋侪周末开车去，，，当成一次小小的农家乐。。。。。我们上次五个人，，，点了一只鸡，，，加了几个菜，，，人均也就50来块，，，吃得撑撑的。。。。。历程有趣，，，味道也好，，，特殊适合带家里老人小孩去体验。。。。。弱点就是离市区有段路，，，并且炒制加焖烧要等三四十分钟，，，急性子可等不了。。。。。
问：这几家店详细在哪儿啊。。。？？？？？怕找不见。。。。。
答：嘿嘿，，，额居心没写太细。。。。。一是地方可能变，，，二是直接在高德或者百度地图上搜店名，，，比看文字好找一万倍！就搜“老社区炒鸡王”、“电厂口胃鸡”、“XX柴火鸡（一般带地名）”，，，随着导航走，，，准没错！这是额实测最靠谱的办法。。。。。
问：贵不贵啊。。。？？？？？人均或许几多？？？？？
答：都是实惠的黎民馆子，，，不是大旅馆。。。。。像前面两家炒鸡，，，人均40-60元就能吃美。。。。。柴火鸡由于是一大锅，，，人多更划算，，，人均50-80元也下来了。。。。。在现在这物价下，，，算是很良心的“硬菜”了。。。。。
问：不可吃辣咋办？？？？？是不是都得辣得跳脚？？？？？
答：衡阳菜是偏香辣的，，，但都可以调解！进店点菜时，，，高声跟老板说：“老板，，，免辣，，，或者微微辣！” 他们都能做。。。。。不过额得说句真话，，，微微辣可能就少了点灵魂，，，但为了肚子，，，不丢人！
问：一个人去吃，，，是不是吃不转？？？？？
答：炒鸡和口胃鸡，，，一份量都不小，，，一个人点一份肯定吃不完，，，也枯燥。。。。。额建议至少两人偕行。。。。。柴火鸡就更不必说了，，，至少得三四个人才华开锅。。。。。这叫美食，，，得分享着吃才香嘛！
看看，，，说了这么多，，，口水都快下来咧。。。。。? 所谓“衡阳鸡窝”，，，着实就是咱们老黎民用一口铁锅、一把猛火、一份着实，，，炖炒出来的生涯滋味。。。。。它不高级，，，但亲热；；；不细腻，，，但热烈。。。。。
以是啊。。。。，，下次再来衡阳，，，或者你自己就是衡阳人但还没去打过卡，，，就别光听别人说了。。。。。按着额说的这三家，，，挑一家，，，亲自去尝尝。。。。。坐在那喧闹的店里，，，夹起一块裹满汤汁的鸡肉，，，配上大口米饭，，，你就全懂了。。。。。
美食在江湖，，，不在庙堂。。。。。这些“鸡窝”，，，就是衡阳美食江湖里，，，最接地气、最生猛可爱的“门派”。。。。。去试试吧，，，保准不虚此行！要是吃美了，，，记得回来给额点个赞！? 散会！