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椒江鸡窝最着名三个地方是哪儿。。。。。
。？？
？求外地老饕指条明道，
，，
，，，馋死我了都！

哎呦喂，
，，
，，，我说列位，
，，
，，，咱今儿个可算聊到点子上了！ ? 前阵子我去南方溜达了一圈，
，，
，，，专门奔着那“椒江鸡窝”去的。。。。。
。您可别想歪了，
，，
，，，介儿说的“鸡窝”，
，，
，，，可不是嘛不正经的地界儿，
，，
，，，那是人家外地人对特色烧鸡店的爱称，
，，
，，，倍儿亲热！我回来琢磨好几天，
，，
，，，肚里的馋虫还惦记着那口儿呢，
，，
，，，今儿就跟大伙儿掰扯掰扯，
，，
，，，我个人觉着最着名、最值得去的三个“宝地儿”。。。。。
。您要是也馋这口，
，，
，，，可得拿小本本记好咯！ ?

先说说我为嘛专门跑这一趟。。。。。
。早先就听南方一哥们儿跟我这顿神侃，
，，
，，，说他们那的烧鸡啊，
，，
，，，跟咱北方酱的、熏的，
，，
，，，完全不是一码事！考究一个皮脆、肉嫩、汁水足，
，，
，，，尤其是那卤子，
，，
，，，秘方！给我说得是哈喇子直流，
，，
，，，心里就跟让猫挠了似的，
，，
，，，刺挠！ ? 心一横，
，，
，，，买张票就去了。。。。。
。在椒江那一片儿转了得有小一个星期，
，，
，，，街边小店、老字号、网红摊儿，
，，
，，，尝了没有十家也有八家。。。。。
。最后咂摸咂摸嘴，
，，
，，，拍板定下了介仨地界儿，
，，
，，，那真是各有各的绝活，
，，
，，，不平不可。。。。。
。

头一份儿：老城门根下的“阿婆秘制瓦缸鸡”

介地方，
，，
，，，您要是没人领着，
，，
，，，还真欠好找。。。。。
。 ? 它就窝在老城门旁边一小巷子里，
，，
，，，连个像样的招牌都没有，
，，
，，，就窗户上贴了张红纸，
，，
，，，写着“瓦缸鸡”。。。。。
。？？
？赡鹎泼帕扯，
，，
，，，那步队排的，
，，
，，，拐着弯儿！我去那天不是周末，
，，
，，，下昼三点，
，，
，，，好嘛，
，，
，，，步队都倾轧二三十米去。。。。。
。

它家为嘛火？？？
？诀窍就在那口“缸”里！? ?

老板是个不爱言语的大叔，
，，
，，，活儿全是他跟一个阿婆忙活。。。。。
。店里头垒着好几个重大的瓦缸，
，，
，，，用的照旧老式的炭火。。。。。
。大叔说，
，，
，，，这缸是特制的，
，，
，，，透气性好，
，，
，，，炭火的热气在缸里头盘旋，
，，
，，，烤出来的鸡受热那叫一个匀乎！跟现在满大街的电烤炉、煤气炉，
，，
，，，那基础不是一个味儿。。。。。
。

我排了四十多分钟才买到，
，，
，，，到手一瞧，
，，
，，，嚯！这颜色，
，，
，，，金黄金黄的，
，，
，，，跟刷了层蜜似的，
，，
，，，油光锃亮。。。。。
。 ? 趁热赶忙咬一口——“咔哧”一声，
，，
，，，那皮脆的，
，，
，，，就跟吃薄脆饼干似的，
，，
，，，一点儿不夸张！内里的肉呢，
，，
，，，又嫩又滑，
，，
，，，还带着股淡淡的果木炭香。。。。。
。最绝的是，
，，
，，，它肚子里塞满了香菇、马蹄和一些我叫不上名的外地香料，
，，
，，，那股混淆的香气，
，，
，，，全都沁到肉里去了。。。。。
。一只鸡或许三斤多，
，，
，，，我一人没吃完，
，，
，，，但凉了再吃，
，，
，，，皮依然是韧韧的，
，，
，，，别有一番风味。。。。。
。

独家视角：我跟排后面一外地年迈套瓷，
，，
，，，人家说了，
，，
，，，这家在这儿开了快三十年了，
，，
，，，阿婆现在都快八十了，
，，
，，，还天天来调卤汁。。。。。
。那卤汁的方子，
，，
，，，听说是昔时用五只老母鸡、二十多种药材香料，
，，
，，，吊了整整三天三夜才成的老汤，
，，
，，，天天就加新的，
，，
，，，历来不换。。。。。
。这就叫“老卤”的魔力。。。。。
。?

第二份儿：夜市里的“霹雳火焰霸王鸡”

介名字，
，，
，，，听着就带劲！? 它在外地一个特殊火的夜市里头，
，，
，，，晚上六点才出摊。。。。。
。我头天去晚了，
，，
，，，卖光了！第二天我五点就去蹲着，
，，
，，，好家伙，
，，
，，，摊主一小伙子，
，，
，，，开着个刷新的餐车，
，，
，，，音乐放得震天响，
，，
，，，一边剁鸡一边还能随着节奏扭，
，，
，，，整个一“演出型”烧烤艺术家。。。。。
。 ?

它家的特色，
，，
，，，就俩字：犷悍！

做法跟别家纷歧样，
，，
，，，它是先卤后炸，
，，
，，，最后再放到铁板上，
，，
，，，用喷枪来个“火焰洗礼”。。。。。
。? 那火苗子窜起老高，
，，
，，，视觉效果满分！小伙子行动麻利，
，，
，，，撒调料跟不要钱似的，
，，
，，，辣椒面、孜然、特制椒盐，
，，
，，，刷刷地往上扬。。。。。
。

吃一口，
，，
，，，口感条理那叫一个富厚！最外层是焦脆的，
，，
，，，带着火焰燎过的奇异香气；；；中心一层肉是酥嫩的，
，，
，，，由于卤过，
，，
，，，特殊入味；；；最内里还坚持着汁水。。。。。
。味道是重麻重辣，
，，
，，，特殊过瘾，
，，
，，，适合咱口胃重的。。。。。
。我一边嘶哈嘶哈地吸气，
，，
，，，一边还停不下嘴。。。。。
。配着他家自制的冰镇酸梅汤，
，，
，，，那叫一个绝配！感受一整天的疲劳都没了。。。。。
。 ?

数据支持：我特意视察了半小时，
，，
，，，小伙子卖了得有小五十只鸡。。。。。
。问了他一嘴，
，，
，，，他说一晚上至少卖出去200只，
，，
，，，节沐日翻倍都不止。。。。。
。您算算，
，，
，，，就按一只赚20块，
，，
，，，这一个月下来……啧啧，
，，
，，，真是行行出状元。。。。。
。 ?

第三份儿：小区深处的“三十年白切鸡世家”

前两家是“盛饰艳抹”，
，，
，，，介第三家，
，，
，，，那就是“清水出芙蓉”。。。。。
。 ? 它在一个老住民区的一楼，
，，
，，，家里头开的，
，，
，，，就三四张桌子。。。。。
。主营就是白切鸡，
，，
，，，但人家这白切鸡，
，，
，，，做出了天花板。。。。。
。

老板是个斯文的大姐，
，，
，，，语言轻声细语。。。。。
。她家的鸡，
，，
，，，看起来平平无奇，
，，
，，，就是白白嫩嫩一盘，
，，
，，，配一碟普通俗通的酱油姜蓉。。。。。
。但筷子一夹您就知道功夫了——鸡皮和鸡肉之间，
，，
，，，有一层晶莹剔透的、果冻似的胶质，
，，
，，，行话叫“皮冻”，
，，
，，，这是火候掌握到极致的证实。。。。。
。

蘸点街匦屡进嘴里，
，，
，，，我的天爷，
，，
，，，那股鲜甜味儿直接就冲上脑门了！? 鸡是正经的走地三黄鸡，
，，
，，，肉是爽滑弹牙的，
，，
，，，有鸡味儿，
，，
，，，一点不柴。。。。。
。最妙的是那碟酱油，
，，
，，，绝对不是超市买的，
，，
，，，大姐说是用冰糖、鱼露、高汤自己熬的，
，，
，，，鲜得咧，
，，
，，，蘸鞋底都好吃！吃完鸡肉，
，，
，，，那盘底留下的鸡汁，
，，
，，，我都没舍得铺张，
，，
，，，拌了一碗米饭，
，，
，，，嘛菜都不必就，
，，
，，，吃得干清洁净。。。。。
。 ?

详细案例：我用饭那功夫，
，，
，，，进来好几拨人，
，，
，，，都不是点菜的，
，，
，，，直接说“老样子，
，，
，，，打包半只”。。。。。
。一看就是吃了十几年的老邻人。。。。。
。有一个姨妈跟我谈天，
，，
，，，说她们家孩子从小学吃到大学结业，
，，
，，，现在在外地事情，
，，
，，，每次回来第一顿和临走最后一顿，
，，
，，，必需得来这儿吃这只鸡，
，，
，，，说这就是“家的味道”。。。。。
。

【FAQ】您可能想问的：

• Q：这几家都嘛价钱。。。。。
  。？？
  ？?

  • A：瓦缸鸡按斤卖，
    ，，
    ，，，或许40多一斤；；；霹雳火焰鸡按只，
    ，，
    ，，，70左右一只；；；白切鸡论份，
    ，，
    ，，，半只40，
    ，，
    ，，，一整只78。。。。。
    。价儿都挺着实。。。。。
    。

• Q：最好几点去啊，
  ，，
  ，，，用排队吗？？？
  ？?

  • A：阿婆瓦缸鸡下昼就最先排队，
    ，，
    ，，，只管三点前往。。。。。
    。霹雳火焰鸡晚上开，
    ，，
    ，，，周末务必早去。。。。。
    。白切鸡世家中午晚上都开，
    ，，
    ，，，饭点去一般有座，
    ，，
    ，，，但想吃最好也及早。。。。。
    。

• Q：外地人能吃得惯吗？？？
  ？?

  • A：把“吗”去了！肯定吃得惯！瓦缸鸡香，
    ，，
    ，，，火焰鸡爽，
    ，，
    ，，，白切鸡鲜，
    ，，
    ，，，总有一款对你的路子。。。。。
    。南方生齿胃偏甜鲜，
    ，，
    ，，，但这几家都做出了特色，
    ，，
    ，，，放心去。。。。。
    。

• Q：能抽真空带走吗？？？
  ？?

  • A：瓦缸鸡和白切鸡世家可以，
    ，，
    ，，，跟你现吃肯定差点意思，
    ，，
    ，，，但解馋足够。。。。。
    。霹雳火焰鸡就得现做现吃，
    ，，
    ，，，带回去就不脆了。。。。。
    。

结语：

行了，
，，
，，，列位爷，
，，
，，，介就是我这趟“椒江寻鸡”回来，
，，
，，，憋着非想跟大伙儿分享的三个“心头好”。。。。。
。? 从古法瓦缸的醇厚，
，，
，，，到夜市火焰的激情，
，，
，，，再到家常白切的至高鲜味，
，，
，，，您瞅瞅，
，，
，，，光一个烧鸡，
，，
，，，就能吃出这么多名堂，
，，
，，，这么多考究，
，，
，，，这不就是咱中国吃的学问嘛！???

着实啊，
，，
，，，好吃的肯定不止介三家，
，，
，，，但这仨地界儿，
，，
，，，一个是时间的味道，
，，
，，，一个是江湖的热闹，
，，
，，，尚有一个是家常的惦记，
，，
，，，凑一块儿，
，，
，，，我以为就算齐活了。。。。。
。您要是去了椒江，
，，
，，，照着我这“攻略”吃一圈，
，，
，，，回来要是以为不知足，
，，
，，，您来找我！虽然，
，，
，，，要是您发明了嘛更隧道的“隐藏鸡窝”，
，，
，，，也万万可得告诉我一声，
，，
，，，咱这贪嘴，
，，
，，，可永远没个够！ ? 得嘞，
，，
，，，话未几说，
，，
，，，我琢磨着，
，，
，，，是不是又该订张票了……

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