诶呦喂， ，我说列位， ，咱今儿个可得好好唠唠“成都品茗嫩茶”介个话茬子。。。您可别想歪了呵， ，咱是正经八百的品茗人， ，说的“嫩茶”， ，那可是茶圈子里的行话， ，指的是开春头一拨儿采下来的新茶， ，谁人鲜灵劲儿， ，倍儿美！? 我刚从成都回来， ，好家伙， ，那儿的茶生涯， ，可真叫一个“巴适”， ，但里头门道也多， ，您要是不门清， ，可容易让人“烫”着。。。今儿个我就把我在成都“泡”出来的履历， ，跟您嘚啵嘚啵。。。
您可听好了， ，在成都茶友的嘴里头， ，“嫩茶”首先是个时间看法。。。一般说的就是清明前、甚至谷雨前采的茶， ，像啥子蒙顶甘露、竹叶青、碧潭飘雪， ，都得赶这头春的鲜。。。?
为嘛非得赶这时间呢？？ ？？？？有考究！开春儿， ，天儿还凉， ，虫子都没睡醒呢， ，茶叶不必打药， ，长得慢， ，里头积攒的氨基酸、维生素那是“杠杠的”。。。我专门问了茶农， ，他们说这头春茶的氨基酸含量， ，能比夏茶横跨小30%去！嘛滋味儿？？ ？？？？就是一个“鲜、爽、甜”， ，没嘛苦涩味儿， ，喝到嘴里跟喝鸡汤似的， ，倍儿美。。。?
我头回在成都一个老茶楼， ，喝人家现泡的“明前蒙顶山石花”， ，好家伙， ，那茶汤清亮得跟玉似的， ，闻着有一股炒豆子加上嫩栗子的香气， ，喝一口， ，舌尖立马能尝出那股鲜甜， ，回甘那叫一个快。。。茶楼先生傅跟我说：“介（这）就是春天的味道， ，晚半个月， ，味儿就差池啦！”您瞅瞅， ，多金贵。。。
您到了成都， ，满大街都是“茶”字招牌， ，可别瞎进。。。有的地儿就是瞎搅游客的， ，茶叶陈的， ，水是温吞的， ，钱可一点不少要。。。我教您几招“避坑规则”。。。
头一招， ，看茶叶。。。? 正经想卖你好茶的馆子， ，他得把茶叶摆出来让你看。。。好的嫩茶， ，形状是“紧、细、匀、净”， ，颜色是嫩绿带点毫（就是小绒毛）， ，闻着清香扑鼻。。。要是他扭扭捏捏不给你看干茶， ，或者那茶叶都碎了吧唧、颜色发暗， ，您呐， ，及早辙！??♂?
第二招， ，问冲泡。。。? 好茶得配好水、好办法。。。嫩茶， ，尤其是绿茶， ，最怕滚开的水， ，一烫就“熟”了， ，变“菜叶子汤”了。。。您得问：“您这儿泡嫩茶， ，水温控制嘛样？？ ？？？？”他要说“一律开水”， ，您就当个乐。。。考究的茶楼， ，得用85度上下的水， ，用玻璃杯或者盖碗， ，“中投法”（先倒水， ，再放茶）逐步泡。。。我亲眼见一先生傅， ，拿个温度计量着， ，那叫一个详尽。。。
第三招， ，听口碑， ，找老街旧巷。。。? 网红打卡地儿， ，照相行， ，品茗未必隧道。。。您得往人民公园里头、宽窄巷子周边那些老小区楼下、或者像铁像寺水街这类地方钻钻。。。浚 ？？？？纯绰镅硕， ，要是一堆外地老大爷， ，端着盖碗摆龙门阵， ，一坐一下昼， ，介地儿， ，准没错！我就在这么个地儿， ，花38块钱， ，喝了一杯极品甘露， ，还白听了俩钟头“龙门阵”， ，值大发了！?
您以为在成都品茗， ，就是干喝那杯水？？ ？？？？大错特错！介是一套完整的“生涯仪式感”。。。首先， ，您得会“泡”。。。自己喝的话， ，我推荐您用直筒玻璃杯， ，为嘛？？ ？？？？悦目。。。】醋拍勐痰牟枰兑桓鹄， ，上下舞蹈（他们叫“茶舞”）， ，那自己就是个享受。。。?
其次， ，得会“品”。。。别跟喝啤酒似的， ，一口闷。。。嫩茶得小口慢咂。。。头一泡， ，主要闻香， ，感受鲜； ；；；第二泡， ，滋味正浓， ，回味无限； ；；；到第三、四泡， ，甜味就出来了。。。成都老茶客管这叫“一闻， ，二品， ，三回味”。。。我随着学了几回， ，嘿， ，同样的茶， ，真能喝出纷歧样的条理来！
再有一绝， ，就是“配”。。。光品茗叫“清饮”， ，但成都人还爱“花式饮”。。。嫩茶配上两碟瓜子花生、或者椒盐小麻花， ，这叫“打尖”。。。高级点的， ，茶楼自个儿做的绿豆糕、雪花酥， ，甜而不腻， ，正好中和茶的回甘。。。我最多一回， ，一杯茶“配”下去三碟点心， ，午饭都省了！? 可记着喽， ，别配味儿太重、油太大的吃食， ，那就把茶香全压没了， ，白瞎了好茶叶。。。
Q：嫩茶是不是“性寒”， ，喝了伤胃？？ ？？？？
A：? 哎呦， ，您可问到点上了！是， ，嫩茶（特殊是绿茶）偏寒。。。以是胃寒的、空腹的时间， ，可万万别喝。。。考究人都是饭后半小时再喝， ，并且头沏茶冲一下快倒掉（叫“洗茶”或“润茶”）， ，既能醒茶， ，也能去去部分“寒性”。。。我胃就不咋结实， ，这么喝， ，一点事儿没有。。。
Q：在茶楼买了嫩茶， ，回家自己咋就泡不出内味儿了？？ ？？？？
A：? 水！八成是水差池！茶楼用的大都是过滤的软水， ，咱家里自来水硬， ，氯气重， ，直接泡肯定糟蹋工具。。。有条件的用瓶装矿泉水（农民山泉就成）， ，没条件的把自来水多烧开一会儿， ，敞盖放凉到85度再用， ，味儿能提升一大截！记着喽， ，水为茶之母。。。
Q：想买点正宗成都嫩茶送人， ，去哪儿买靠谱？？ ？？？？不挨宰？？ ？？？？
A：? 两个地儿。。。一是大型茶叶市场， ，像“成都大西南茶叶城”， ，店多， ，您可劲儿比， ，但得多问、多尝， ，脸皮得厚。。。二是找外地朋侪推荐的、开了好些年的社区茶叶专卖店， ，这种店做街坊生意， ，不敢唬人， ，还能教您怎么泡。。。万万别在热门景区里头买， ，那价钱， ，水分比茶叶还大！?
总而言之啊， ，列位， ，这“成都品茗嫩茶”， ，喝的不是一个模糊的“嫩”字， ，喝的是春天的头口鲜， ，是成都人骨子里那份“慢下来”的悠闲， ，是茶叶在水中重新绽放的生命力。。。它是一门学问， ，也是一种生涯态度。。。下回去成都， ，您可别再只知道吃暖锅、看熊猫啦， ，找家隧道茶楼， ，坐下， ，点一杯“嫩茶”， ，好好泡， ，逐步品， ，您才算摸到点儿成都生涯的真门道。。。记着我今儿个跟您唠的， ，保准您能当半个“内行”， ，不被忽悠， ，还能喝出个以是然来。。。得嘞， ，咱今儿个就先唠到这儿， ，回见了您内！?