夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿，，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。。。 。。。? 一提及这个，，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个，，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿，，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开，，可收不住了。。。 。。。今儿个，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，，跟恁好好唠唠，，椒江最着名哩那三个“鸡窝”，，究竟有啥门道，，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。。。 。。。? ?
俺头一回听说“鸡窝”，，还纳闷儿哩，，这是啥地方？？？？厥后才明确，，在人家那儿，，这“鸡窝”不是养鸡哩，，是专门做鸡、吃鸡哩馆子，，并且做法是唯一份儿！去年炎天，，俺跟几个朋侪专门跑了一趟，，连着吃了三家，，可算是吃出点心得来了。。。 。。。今儿个就毫无保存，，全给恁撂出来！??
这第一家，，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。。。 。。。为啥？？？？由于资历最老，，性情也最“怪”。。。 。。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里，，门脸儿小得很，，导航都欠好找。。。 。。。但俗话说了，，酒香不怕巷子深，，这话搁它身上，，是鸡香不怕巷子深。。。 。。。
首先，，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。。。 。。。? 你没听错，，去了没得选。。 。。。驼庖谎。。 。。。一个大瓦罐，，里头是整只农家土鸡，，配着香菇、枸杞、红枣啥哩，，用炭火逐步煨。。。 。。。? 煨多久？？？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头，，多一分钟未几，，少一分钟不中。。。 。。。” 那股子傲娇劲儿，，让你以为他卖的不是鸡，，是艺术品。。。 。。。
俺去那天，，特意错开饭点，，下昼三点多到哩，，屋里就两三桌。。。 。。。鸡一上来，，谁人香味儿啊。。 。。。皇瞧吮嵌矗恰鞍弊拍恪。。 。。。汤色金黄清亮，，上头漂着点点油花。。。 。。。先喝一口汤，，啧，，谁人鲜甜，，是直接从喉咙滑到胃里，，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚，，一点儿不腻。。。 。。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了，，但吃起来又不柴，，有嚼头。。。 。。。老爷子说，，他这办法是祖传哩，，火候是“看”出来哩，，不是“算”出来哩。。。 。。。
价钱不自制，，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。。。 。。。但吃完了你会以为，，值！为啥？？？？那种对一道菜哩极致专注，，和几十年稳固哩老味道，，现在太难找了。。。 。。。? 许多人开车几十公里过来，，就为这一口“老味儿”。。。 。。。弱点嘛，，就是情形一般，，服务基本靠自助，，去晚了铁定没。。。 。。。老爷子一天就准备那么多罐，，卖完拉倒，，天王老子来了也得明天请早。。。 。。。
若是说赵记是“隐世能手”，，那这第二家“秃顶强烧鸡公”，，就是妥妥哩“江湖霸主”。。。 。。。它在一条热闹哩美食街口，，招牌亮得晃眼，，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。。。 。。。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。。。 。。。主打是烧鸡公，，着实就是麻辣暖锅鸡。。。 。。。你进店挑好鸡（现挑现杀，，论斤称），，后厨给你剁成块，，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。。。 。。。上面一层是红油和辣椒，，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。。。 。。。??
他家哩味道，，是那种极具侵略性哩香辣。。。 。。。? 一口下去，，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开，，吃得你额头冒汗，，嘴唇发麻，，但手里哩筷子就是停不下来，，一边“嘶哈嘶哈”，，一边还想往锅里伸。。。 。。。这种愉快淋漓哩感受，，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。。。 。。。? 气氛热火朝天，，跟锅里哩状态一模一样。。。 。。。
俺跟五个朋侪去，，点了一只五斤多哩鸡，，加上配菜饮料，，人均下来才七十多块钱，，性价比超高。。。 。。。并且他家营业到后三更两三点，，是名副着实哩“深夜食堂”。。。 。。。服务员都是手脚麻利哩大姐，，虽然忙起来嗓门大点，，但有啥需求回应得快。。。 。。。弱点就是情形嘈杂，，吃完一身暖锅味儿，，排队是家常便饭。。。 。。。? 想吃，，你得有耐心，，或者像俺一样，，下昼五点就去占座儿。。。 。。。
第三家，，气概又纷歧样了。。。 。。。叫“竹缘山庄泉水鸡”，，听名字就透着股清新劲儿。。。 。。。它在市郊一个小山坡上，，是个自带小院哩农家乐，，院子里种着竹子，，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。。。 。。。?
他家哩招牌是泉水鸡。。。 。。。老板说，，鸡是后山散养哩，，水是山上引下来哩泉水。。。 。。。做法看着简朴：鸡肉切块，，用泉水，，加上姜、葱、盐，，在砂锅里炖煮。。。 。。。但妙就妙在返璞归真。。。 。。。端上来一锅清汤，，鸡肉白白嫩嫩。。。 。。。先喝汤，，那股子清甜，，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系，，很是纯粹，，喝完嘴里是回甘哩，，一点儿味精味儿都没。。。 。。。? 再吃肉，，鸡肉紧实有弹性，，能吃出显着哩“鸡味儿”。。。 。。。
在这儿用饭，，吃哩是个情形和心境。。。 。。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激，，这儿是让你慢下来。。。 。。。坐在院子里，，吹着山风，，看着绿植，，逐步喝汤，，细细吃肉。。。 。。。吃完还能在周围溜达溜达，，挺适合带家里老人孩子来，，或者朋侪想找个清净地方说语言。。。 。。。价钱适中，，人均百八十块。。。 。。。弱点嘛，，就是位置偏，，没车去着不利便，，并且菜式选择未几，，除了鸡，，其他菜就较量通俗。。。 。。。? 说白了，，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。。。 。。。
Q1：这三家究竟哪家最好吃？？？？该去哪家？？？？
A1：哎，，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头，，去赵记；；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激，，去秃顶强；；；；想拖家带口、图个清净雅致，，去竹缘山庄。。。 。。。? 就跟穿鞋一样，，合不对脚，，得自己试试。。。 。。。俺哩建议是，，胃口好、时间多，，可以都试试，，体验完全差别。。。 。。。
Q2：人均消耗或许几多？？？？有啥省钱技巧不？？？？
A2：赵记最贵，，人均得100-150；；；；秃顶强最实惠，，人均70-100；；；；竹缘山庄居中，，人均80-120。。。 。。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算，，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡，，人少了点不了一只，，人均就上去了。。。 。。。凑够四五个人去吃，，最得劲儿。。。 。。。
Q3：排队很厉害吗？？？？啥时间去不排队？？？？
A3：秃顶强排队最恐怖，，周末晚上等一两个钟头是常态。。。 。。。赵记和竹缘山庄好点。。。 。。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样，，赶在事情日中午去；；；；要么就赶晚上第一波，，下昼5点前到店。。。 。。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。。。 。。。
Q4：味道那么重，，吃完身上味儿很大咋办？？？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。。。 。。。俺哩履历是，，专门准备一身“战袍”，，就是不怕沾味儿哩旧衣服，，吃完直接换。。。 。。。唬；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶遥谕饷媪锎镆蝗Γ⑸⑽抖。。 。。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾，，可以问问。。。 。。。
唠了恁多，，恁发明没？？？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”，，虽然做的都是鸡，，但走哩完全是三条道儿。。。 。。。? ?
赵记是“匠人之路”，，一辈子把一件事做到极致，，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。。。 。。。
秃顶强是“江湖之路”，，用最生猛、最直接的味道和超高性价比，，捉住最大大都人哩胃，，靠的是人气和流量。。。 。。。
竹缘山庄是“情怀之路”，，卖的不但是鸡，，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受，，靠的是差别化和场景体验。。。 。。。
以是啊。。 。。。悄茏琶娌皇俏抟狻。。 。。。它们各自找准了自己哩位置，，服务着差别需求哩人。。。 。。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁，，但咱哩需求也越来越多样。。。 。。。有人求“味”，，有人求“氛”，，有人求“境”。。。 。。。这三家店，，正好把这三点给占全了。。。 。。。
下回你要是馋鸡了，，或者去那里耍，，无妨按图索骥，，亲自去品品。。。 。。？？？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶怼。。 。。。横竖俺以为，，能为了口吃哩，，让人念念不忘、津津乐道哩地方，，不管它叫“鸡窝”照旧啥，，那都是本事，，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。。。 。。。? 中，，俺哩口水又快下来了，，打住。。 。。。懊吃哩去！