哎妈呀，，，，，老铁们，，，，，可算把你们给盼来啦！? 最近不少朋侪搁后台私信俺，，，，，问的都是一个事儿：“哥们儿，，，，，咱宜昌谁人鸡窝，，，，，究竟哪旮瘩最着名、最好吃。。？？？？？ ？给推荐推荐呗！” 我一瞅，，，，，这问题问得，，，，，那可真是问到俺心坎儿里去了！作为一个在宜昌混了十来年的“资深老饕”，，，，，别的不敢说，，，，，就这“鸡窝”里的门道，，，，，俺可是门儿清！? 今儿个，，，，，咱就洞开了唠，，，，，把宜昌城里头最着名、最值得一去的三个“鸡窝”地儿，，，，，给你掰扯得显着确白！你可拿小本本记好喽，，，，，保你下次去不踩坑，，，，，吃得满嘴流油！
一、 老城墙根下的“传说”——王记油焖鸡小馆
你要是问一个老宜昌人，，，，，吃油焖鸡得上哪儿，，，，，十有八九他得跟你提一嘴“王记”。。。这家店那家伙，，，，，可真是“酒香不怕巷子深”的典范！? 店就开在老城墙根儿底下一条不起眼的小巷子里，，，，，门脸儿不大，，，，，情形也就能用“简陋”俩字形容，，，，，但架不住人家味儿正。。。
独家秘笈在那锅“老汤”：他家老板王大爷跟我唠过，，，，，说这锅油焖的底汤，，，，，是打他爷爷那辈儿就传下来的，，，，，天天用，，，，，天天添，，，，，历来没断偏激。。。? 你就说这汤得有多醇吧！鸡肉用的是外地散养的跑山鸡，，，，，剁成块儿，，，，，先用热油“刺啦”一声给炸到表皮金黄酥脆，，，，，再一股脑儿倒进那锅祖传的老汤里，，，，，配上独家秘制的酱料，，，，，盖上锅盖儿就那么焖。。。
那味道，，，，，绝了！? 焖上个二十来分钟，，，，，揭盖儿那一瞬间，，，，，我的天老爷，，，，，谁人香味儿“蹭”一下就窜出来了，，，，，能飘出半条街去！鸡肉焖得是稀烂糊，，，，，用筷子一扒拉就脱骨，，，，，入口先是酱香的醇厚，，，，，紧接着是麻辣的刺激，，，，，最后还能品出一丝回甘。。。尤其是里头吸饱了汤汁的土豆块，，，，，面乎儿的，，，，，比肉都好吃！?
俺的个人体验：我头一回是同事带我去的，，，，，去之前我还嘀咕呢，，，，，这破地方能好吃到哪儿去？？？？？ ？效果一口鸡肉下肚，，，，，我就地就致歉了：“是我年轻了！” 现在每隔俩星期不去解解馋，，，，，我这心里就跟猫抓似的。。。他家天天就准备那么多鸡，，，，，卖完就关门，，，，，想去的老铁可得及早儿！
二、 年轻人心中的“白月光”——夜市扛把子“辣妹子烧鸡公”
若是说王记是尊长们的情怀，，，，，那“辣妹子烧鸡公”绝对是咱年轻人心中的宵夜圣地、聚会天堂！? 这地儿就在XX夜市最热闹的那一溜儿，，，，，天天晚上五六点才出摊，，，，，那步队排得，，，，，老长老长了。。。
胜在气氛和那股“阴险”劲儿：他家做的不是油焖，，，，，是隧道的重庆风味烧鸡公。。。一个大铁盆，，，，，红彤彤的辣椒和花椒铺得满满登登，，，，，端上来的时间，，，，，油还在“咕嘟咕嘟”地冒着泡，，，，，视觉攻击力满分！? 吃的就是一个豪爽、热辣、过瘾！鸡肉切得块儿大，，，，，吃得满嘴，，，，，配菜是魔芋、芽菜、芹菜，，，，，在红油里这么一煮，，，，，贼入味儿。。。
数听语言：我视察过，，，，，他家一晚上光是鸡，，，，，最少得消耗掉百八十只。。。炎天最火的时间，，，，，一晚上光啤酒就能卖出好几十箱。。。老板“辣妹子”人也贼直率，，，，，熟客来了经常送个饮料、添个小菜啥的。。。
俺的吐血推荐：我每次去，，，，，必点中辣，，，，，加一份利便面！? 等鸡肉吃得差未几了，，，，，把利便面下到汤汁里，，，，，煮到半软不硬，，，，，吸溜一口，，，，，那裹满了麻辣鲜香汤汁的面条，，，，，直接给你香一跟头！再配上冰镇啤酒，，，，，跟三五挚友扯扯闲篇儿，，，，，啥懊恼都没了。。。不过不可吃辣的老铁可万万提前说，，，，，让他做微辣，，，，，否则真能给你辣哭喽！
三、 情形口胃双一流的“隐藏BOSS”——“山野农家”吊锅鸡
前两家儿是市井烟火气的代表，，，，，那这第三家，，，，，就得给你盘盘这“高端局”里的实力派了。。。这家店不在市中心，，，，，得往城边子开，，，，，在一个挺有格调的农家院里，，，，，名字就叫“山野农家”。。。?
吃的是个“原生态”和“仪式感”：他家主打用木炭煨着的吊锅鸡。。。一个大铁锅用一个铁钩子吊在桌子中心，，，，，底下是烧得通红的炭火。。。鸡是真正在山上散养，，，，，吃虫子粮食长大的，，，，，肉质紧实有嚼头，，，，，连鸡皮都是Q弹的。。。汤底是山泉水加上种种菌菇、红枣、枸杞熬出来的，，，，，一看就养生。。。?
独家视角看门道：你别看这做法似乎不重大，，，，，学问可大了去了。。。老板告诉我，，，，，这炭火的火候是要害，，，，，得让汤一直坚持“似开非开”的“虾眼泡”状态，，，，，这样逐步煨出来的鸡汤才清亮鲜美，，，，，鸡肉也不会柴。。。先喝一碗金黄色的汤，，，，，鲜掉眉毛！再吃鸡肉，，，，，蘸着他们特调的酱汁（有麻辣和海鲜两种口胃），，，，，美滋滋。。。
适合啥场合去？？？？？ ？? 我一般家庭聚会，，，，，或者想请主要朋侪用饭的时间，，，，，首选这儿。。。；Ｇ樾吻寰玻，，，，有包厢，，，，，吃的康健，，，，，味道上乘，，，，，老小皆宜。。。尤其是冬天，，，，，围着暖烘烘的吊锅，，，，，喝着热汤，，，，，那感受，，，，，甭提多得劲儿了！? 价钱嘛，，，，，比前两家贵点，，，，，但绝对物有所值。。。
FAQ（俺猜你们肯定还得问这些）：
Q：老哥，，，，，这三家究竟哪家最好吃。。？？？？？ ？给排个名呗！
A：哎呦我的老铁，，，，，这玩意儿就跟“豆腐脑是甜的好吃照旧咸的好吃”一样，，，，，纯看个人好哪口儿！? 想吃古板厚重口胃的，，，，，去王记；；；想感受热闹火辣气氛的，，，，，去辣妹子；；；想追求品质和康健养生的，，，，，去山野农家。。。俺的建议是，，，，，你都去试试，，，，，横竖都不亏！
Q：人均消耗或许几多。。？？？？？ ？我们人多去划算不？？？？？ ？
A：王记和辣妹子这种，，，，，人均或许就60-80块钱，，，，，吃得饱饱的，，，，，人多点更划算，，，，，能多吃几个菜。。。山野农家情形好，，，，，鸡也好，，，，，人均得100-120左右。。。但都明码标价，，，，，不必担心被宰。。。
Q：停车利便不？？？？？ ？要不要排队？？？？？ ？
A：王记在巷子里，，，，，停车不太利便，，，，，建议打车去。。。辣妹子在夜市，，，，，有停车场但晚上也够呛。。。山野农家院子大，，，，，停车随便停。。。排队的话，，，，，王记和辣妹子饭点必排，，，，，山野农家最好提前打电话订个座，，，，，稳当！
Q：除了鸡，，，，，尚有啥必点的菜不？？？？？ ？
A：王记的酸辣藕丁是一绝，，，，，解腻！辣妹子家的烤串也不错，，，，，可以一起点。。。山野农家的锅巴饭和自己种的青菜，，，，，你一定得尝尝，，，，，老香了！?
好啦，，，，，老铁们，，，，，嘚啵嘚啵说了这么一大堆，，，，，口水都快给我说出来了！? 宜昌好吃的“鸡窝”虽然不止这三家，，，，，但这三家绝对是经由无数老餮（包括我）的嘴，，，，，磨练出来的“金字招牌”，，，，，名气大，，，，，口碑硬，，，，，各有各的绝活。。。
下次再有朋侪问你“宜昌鸡窝最着名的三个地方是那里”，，，，，你就直接把咱这篇文章甩给他，，，，，保准显得你特懂行！? 虽然啦，，，，，美食这工具，，，，，永远有惊喜。。。要是你们还知道哪些藏在咔咔角角里的鲜味“鸡窝”，，，，，一定记得在谈论区告诉俺，，，，，咱一起交流交流，，，，，配合发明更多好吃的！
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