哎妈呀，，，兄弟/老妹儿，，，你也是搁网上搜“扬州鸡窝”摸到这儿的吧？？？？？？??♂? 我刚到扬州那前儿，，，也让你这问题整得直迷糊！寻思这“烟花三月下扬州”，，，咋还下出“鸡窝”了呢？？？？？？厥后让外地朋侪一顿科普，，，再亲自去“考察”了好几回，，，这才整明确是咋回事儿。。。。今儿个，，，咱就关起门来唠点着实嗑，，，不整那些虚头巴脑的，，，就说说这扬州城里，，，最着名、最值得去的那几个“喝汤圣地”，，，保准让你听得明确，，，吃得愉快！
首先，，，咱得把话撂这儿：扬州人说的“鸡窝”，，，可不是啥埋汰地儿，，，正儿八经是指那些专门做老母鸡汤，，，味道贼拉隧道、人气嗷嗷旺的馆子！? 情形可能没那么高峻上，，，但味道和气氛，，，那是杠杠的！下面这仨地儿，，，那是经由无数老饕的嘴和时间的磨练，，，稳稳坐在“头把交椅”上的。。。。咱一个一个掰扯。。。。
这地儿，，，名头响得就跟高邮的咸鸭蛋似的，，，出圈了！不少扬州城里人，，，周末都专门开车往这儿跑，，，就为那一口汤。。。。
特色绝活：? 人家用的是正儿八经的散养土老母鸡，，，年份足。。。。炖汤的水，，，听说都考究。。。。炖出来的汤，，，色泽金黄透亮，，，上面飘着一层薄薄的、喷香的黄油，，，但喝起来一点儿不腻，，，就是鲜，，，是那种从喉咙一直暖到胃里的醇厚鲜香。。。。鸡肉炖得烂糊，，，用筷子一扒拉就脱骨。。。。
必点项目：? 除了鸡汤，，，他家的鸡汤面和用鸡汤煮的大馄饨那是一绝。。。。一碗下去，，，啥懊恼都没了。。。。我头回去，，，亲眼见着旁边桌一个大爷，，，就着一碗汤、一碟小菜，，，自斟自饮，，，坐了能有一个多钟头，，，那叫一个惬意。。。。
咋找：? 你就搜“高邮 老奶奶鸡汤”或者“高邮 北门鸡汤”，，，那片好几家，，，问外地岁数大点的，，，他们门儿清。。。。
这家店，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的典范。。。？？？？？？谧∶袂锿，，，门脸儿不大，，，情形就是通俗家常菜馆的样子，，，但饭点儿去，，，百分之百要排队，，，并且许多是拖家带口的外地人。。。。
特色绝活：? 性价比之王！他家的汤，，，走的是浓郁家常蹊径，，，味道足，，，咸鲜口拿捏得正好。。。。最大的亮点是，，，除了鸡汤，，，配套的淮扬家常菜做得也相当板正。。。。好比狮子头、大煮干丝、红烧杂鱼啥的，，，味道都不赖。。。。适合一家子人，，，点个汤，，，再点上三四个菜，，，吃得热热闹闹，，，舒惬意服，，，还花不了太多钱。。。。
人情味浓：? 老板或老板娘大都就在店里招呼，，，有啥忌口、想吃烂乎点照旧劲道点，，，都能提。。。。我有一回听老板娘跟熟客唠嗑，，，说哪只鸡是今天早上才从老乡那拿来的，，，那股子自豪劲儿，，，听着就让人放心。。。。
咋找：? 这类店名一般都质朴无华，，，常带“xx土菜馆”、“xx酒家”，，，多看看外地美食博主的推荐，，，要害词搜“扬州 巷子 鸡汤 外地人”准没错。。。。
前两家是古板豪强，，，这第三家，，，算是“鸡窝”里的改良派。。。。一般开在街边，，，装修显着更清新、亮堂，，，有些尚有点中式气概，，，适合既想喝好汤，，，又对就餐情形有点要求的年轻人，，，或者请朋侪小聚。。。。
特色绝活：? 选择多，，，服法新。。。。除了经典原味鸡汤，，，可能会有药膳鸡汤（好比天麻、党参炖的）、竹荪鸡汤等名堂。。。。并且，，，许多是一鸡两吃甚至多吃：先喝纯纯的鸡汤，，，吃完鸡肉后，，，可以让服务员加汤，，，接着涮点青菜、豆腐、粉丝啥的，，，秒变暖锅，，，吃得知足。。。。
体验感好：? 服务更跟得上，，，餐具、情形都清洁。。。。适合照相发朋侪圈。。。。味道上，，，它可能在古板极致鲜醇上稍稍让半步，，，但在综合体验和口胃立异上加分不少。。。。我领过外地朋侪来这种店，，，回声都特殊好，，，以为既有特色，，，又不“遭罪”。。。。
咋找：? 搜“扬州 细腻鸡汤”、“xx鸡汤锅物料理”，，，看点评软件上那些情形评分高的，，，基本就是这类。。。。
瞅完这三大派系，，，是不是又选择难题了？？？？？？别急，，，咱对号入座：
你要是“舌尖探险家”，，，就想体验最隧道的：? 别犹豫，，，直接奔高邮。。。。那口汤的纯粹和震撼，，，是标杆。。。。弱点就是路远，，，最好能凑几个人开车去。。。。
你要是想深入扬州日常，，，感受烟火气：? 必需选市井巷子店。。。。吃的就是那份热闹和锅气，，，还能顺路点几个淮扬小菜，，，一站式体验。。。。记得早点去，，，避开最岑岭。。。。
你若是是带老人孩子，，，或者情侣朋侪小聚：? 新派实力派是最稳妥、最舒心的选择。。。 ；；；；；Ｇ樾翁窬，，，口胃接受度高，，，服法也有趣，，，禁止易蜕化。。。。
记着一个焦点：生意好的店，，，鸡的流转快，，，食材就新鲜。。。。? 以是，，，看哪家外地人多，，，随着进，，，或许率错不了。。。。
唠完好的，，，也得给你提个醒，，，避开那些“坑”。。。。
关于“排队”：? 真正的鲜味值得期待，，，但你可以智慧点。。。。只管错开周六日的中午，，，那是雷打不动的排队岑岭。。。。事情日的晚上，，，或者周末下昼1点半之后去，，，情形会好许多。。。。
关于“点单”：? 鸡汤一般是按“例”（小份）或者“整只”卖。。。。两个人以内，，，点个“例”的，，，再加两个小菜，，，足够。。。。别眼大肚子小。。。。喝汤前，，，先尝尝原味，，，以为淡了再加桌盐，，，许多店家的汤底是调好味的。。。。
关于“预期”：? 别把“鸡窝”想象成五星级旅馆。。。。它可能嘈杂，，，地板可能有点油，，，服务员可能忙不过来。。。。但这恰恰是它生命力的一部分。。。。你来吃的是味道，，，是气氛，，，不是摆盘和服务。。。。
一个冷知识：? 我听一个老食客唠过，，，最好的喝鸡汤季节，，，着实是秋冬和开春。。。。这时间的鸡囤了脂肪，，，炖出来最香。。。。炎天也有，，，但有些老店炎天可能会缩短营业时间甚至休息，，，去之前最好电话问一嘴。。。。
Q：一顿人均或许几多钱？？？？？？
A：这得看店和咋吃。。。。市井店，，，光喝汤吃人均60-80能下来 ；；；；；；要是点菜，，，人均得100-120。。。。新派店和情形好的，，，人均120-150左右。。。。高邮的名店，，，由于鸡好，，，可能稍贵点，，，但性价比依然很高。。。。
Q：适不适合带小孩和老人？？？？？？
A：太适合了！? 鸡汤自己营养好消化。。。。就收人喝的时间注重撇一下外貌的油花，，，小孩注重别烫着。。。 ；；；；；Ｇ樾梧性拥牡，，，要看老人是否喜欢热闹。。。。
为啥扬州人这么爱喝老母鸡汤？？？？？？
A：这跟淮扬菜“重本味、讲火功”的古板分不开。。。。鸡汤是“天下第一鲜”，，，能补身子，，，味道也温润平和，，，切合外地的天气和饮食习惯，，，久而久之就成了文化的一部分了。。。。
除了鸡汤，，，尚有啥必点的？？？？？？
A：扬州炒饭！在鸡汤馆子里点一份，，，用鸡油炒的，，，那叫一个香！尚有盐水鹅、炝虎尾（鳝鱼丝）? 这些经典淮扬凉菜，，，搭配着解腻，，，绝了！
以是说啊，，，兄弟老妹儿，，，下回来扬州，，，别光惦记着包子干丝了。。。。钻进一家隧道的“鸡窝”，，，喝上一碗金黄滚烫的老母鸡汤，，，你才算真正贴到了这座都会的温度，，，尝到了它慢生涯里最扎实的底味。。。。? 那滋味，，，不但是鲜在嘴里，，，更是暖在心上。。。。
希望我这点“吃出来的履历”能帮到你！要是去了以为得劲儿，，，转头别忘了来跟我唠唠，，，你都相中哪一家了？？？？？？? 祝你在扬州，，，吃得开心，，，玩得愉快！