哎 ，，， ，伙计们 ，，， ，夜来黑来（昨天晚上）又让几个外地朋侪问住咧！? ? 开车几十公里过来 ，，， ，张嘴就问：“额说 ，，， ，恁们这儿‘三水鸡窝’哪家最正宗？？快推荐一家！” 你看看 ，，， ，这把人问的！这就好比进了太原问“哪碗面最好吃” ，，， ，可叫人咋一口说清哩？？
“三水鸡窝”这块招牌 ，，， ，在咱这片地界上 ，，， ，那可是响当当！? 但名声大了 ，，， ，这水也就浑了 ，，， ，有的店是几十年迈味道 ，，， ，有的店那就是跟风起哄、瞎搅外地“冤大头”的。。。额这嘴 ，，， ，可没少替大伙“踩雷”和“鉴宝”。。。
今儿个 ，，， ，额就撇开那些花里胡哨的广告 ，，， ，用额这张吃了不下二十回的嘴 ，，， ，跟咱自家人好好呱嗒呱嗒。。。究竟哪三家是经由年月磨练的“真老店”？？去了咋点菜不露怯？？里头又有甚门道和坑要躲？？? 咱一篇文说个透亮！
要说资格最老、名头最响 ，，， ，十个人有八个得先想到“刘一锅”。。。? 它家就在老城墙根底下那片老巷子里 ，，， ，门脸儿不起眼 ，，， ，但啥时间去 ，，， ，门口都蹲着几个等位的后生。。。这家店 ，，， ，吃的就是个原汁原味的“市井江湖气”。。。
1. 独家味道：煤火气与酱香味的完善连系。。。
他家的鸡 ，，， ，用的是隧道的笨公鸡 ，，， ，肉质紧实。。。最大的特色是那口祖传的酱料和用煤炭老灶焖烧的做法。。。端上桌 ，，， ，不是暖锅 ，，， ，是实着实在满满一大铁锅！酱色红亮 ，，， ，鸡肉裹着浓稠的汤汁 ，，， ，一股子煤炭火特有的焦香气先窜进鼻子。。。吃一口 ，，， ，咸香为主 ，，， ，后味带着丝丝辣和甜 ，，， ，酱味彻底炖进了肉丝里 ，，， ，越嚼越香。。。尤其是锅里的土豆块 ，，， ，吸饱了汤汁 ，，， ，面嘟嘟的 ，，， ，比肉还抢手！?
2. 避坑与点菜指南：
必点：? 招牌鸡窝锅（可加五花肉增香）、手扯宽粉（后煮 ，，， ，吸汤一绝）、玉米面贴饼子（蘸汤吃 ，，， ，灵魂所在）。。。
避坑：? 它家情形就是老馆子 ，，， ，吵、热闹 ，，， ，追求雅致清静的甭来。。。另外 ，，， ，它家口胃着重（咸香） ，，， ，? 口轻的伙计可以提前招呼一声“少盐”。。。生意太好 ，，， ，服务员忙 ，，， ，得有自己下手、丰衣足食的心理准备。。。
额的数据：? 一锅够3-4人吃 ，，， ，小锅均价在168左右 ，，， ，人均50-60能吃撑。。。？伺掠二十五年以上了 ，，， ，是许多外地后生从小吃到大的地方。。。
若是“刘一锅”是江湖先进 ，，， ，那东街的“王婆大盆鸡”就是风头正劲的刷新派能手。。。? 它把川味的“麻辣鲜香”和外地的“酱焖”做了巧妙融合 ，，， ，更受年轻人和口胃重的食客追捧。。。
1. 独家味道：烈焰麻辣 ，，， ，刺激过瘾。。。
它家的鸡窝 ，，， ，一上桌就是视觉和嗅觉的双重攻击。。。红彤彤的辣椒、花椒铺了半锅 ，，， ，热油还在滋滋作响。。。味道是犷悍的麻辣先行 ，，， ，随后才是醇厚的酱香和回味。。。鸡肉切得块小 ，，， ，更入味 ，，， ，在红油里滚过 ，，， ，吃起来格外爽利。。。它家还独创了“涮菜”服法 ，，， ，吃完鸡可以加汤 ，，， ，酿成麻辣锅底 ，，， ，涮点青菜、豆皮 ，，， ，一举两得。。。吃起来满头大汗 ，，， ，直呼过瘾！?
2. 避坑与点菜指南：
必点：? 麻辣鸡窝锅（可自选辣度）、手工面条（替换宽粉 ，，， ，拌进汤里是神作）、冒脑花（隐藏招牌 ，，， ，惊艳）。。。
避坑：? 不可吃辣的伙计万万要微辣！? 它家的“中辣”相当于别家的“特辣”。。。另外 ，，， ，它家生意也极好 ，，， ，但情形稍新 ，，， ，可以电话预约。。。由于味道重 ，，， ，吃完一身味儿 ，，， ，下昼有主要场合的得斟酌。。。
额的数据：? 人均稍高 ，，， ，约60-70元。。。？耸茨 ，，， ，靠口碑迅速蹿红 ，，， ，节沐日排队一小时是常态。。。凭证额视察 ，，， ，七成主顾是25-40岁的年轻人 ，，， ，就爱这口刺激。。。
前两家是“豪爽派” ，，， ，第三家额要推荐个“婉约派”——藏在桥西住民区里的“老院私房鸡”。。。? 没挂大招牌 ，，， ，就是自家小院刷新的 ，，， ，但酒香不怕巷子深 ，，， ，吃的就是一种回家用饭的温情与妥帖。。。
1. 独家味道：家的味道 ，，， ，用料扎实。。。
它家鸡窝 ，，， ，看起来最“质朴” ，，， ，但吃起来最“落胃”。。。颜色不如前两家深 ，，， ，辣味也温顺 ，，， ，突出的是鸡肉自己的鲜甜和多种香料复合的醇厚滋味。。。能尝出显着的药材香（如当归、枸杞 ，，， ，但不觉药味） ，，， ，感受滋补又惬意。。。鸡肉炖得酥烂脱骨 ，，， ，但形状不散 ，，， ，火候掌握得极好。。。用汤汁泡一碗大米饭 ，，， ，那是绝顶的享受 ，，， ，吃完整个人暖洋洋 ，，， ，熨帖得很。。。?
2. 避坑与点菜指南：
必点：? 私房原味鸡窝锅、特色花卷（小巧细腻 ，，， ，蘸汤）、自家腌的酸黄瓜（解腻神器）。。。
避坑：? 地方欠好找 ，，， ，最好启发航或问问周围街坊。。。需要提前电话预订 ，，， ，由于天天准备的鸡有限 ，，， ，卖完就关门。。。？谖钙页 ，，， ，追求强烈刺激感的伙计可能会以为“不敷劲儿”。。。
额的数据：? 情形最清静、清洁 ，，， ，适合家庭聚餐或想逐步谈天的朋侪。。。人均55-65元。。。老板就是厨师 ，，， ，开了小十年 ，，， ，客源很是稳固 ，，， ，多是转头客。。。额以为 ，，， ，它代表了“三水鸡窝”另一种更内敛、更考究本味的可能。。。
Q：这三家究竟该咋。。。？额都看花眼了！
A：? 简朴！想吃老味道、江湖气 ，，， ，能忍受喧华 ，，， ，选“刘一锅”。。。? 想追求刺激、过麻辣瘾 ，，， ，不怕排队 ，，， ，选“王婆大盆鸡”。。。? 想吃得舒坦、暖心 ，，， ，谈天天 ，，， ，带老人孩子 ，，， ，选“老院私房鸡”。。。? 按需索骥 ，，， ，准没错！
Q：价钱咋样？？会不会宰客？？
A：? 这三家都是做街坊和外地人生意的忠实店家 ，，， ，明码标价 ，，， ，人均基本就在50-70元这个档位 ，，， ，吃得又好又饱。。。只要你看清菜单点菜 ，，， ，不保存宰客。。。怕被坑 ，，， ，就点招牌锅 ，，， ，加一两样经典配菜 ，，， ，最稳妥。。。
Q：能打包或者快递不？？想给外地朋侪寄点。。。
A：? 打包肯定行 ，，， ，但口感肯定不如堂食。。。“老院”有时能做抽真空的 ，，， ，可以提前电话问。。。？斓菥捅鹣肜 ，，， ，这吃的就是个刚出锅的锅气！最好的步伐 ，，， ，是把朋侪“骗”过来 ，，， ，亲自吃一回！?
以是啊 ，，， ，伙计们 ，，， ，别再问“三水鸡窝哪家最着名”这种空话咧。。。着名的 ，，， ，是那块地方 ，，， ，是那种做法。。。但真正好吃的 ，，， ，是那些肯花时间、用好质料、守着天职做吃食的店和人。。。
“刘一锅”的煤火气 ，，， ，“王婆”的麻辣劲 ，，， ，“老院”的家里味 ，，， ，各有各的脾性 ，，， ，也各有各的拥趸。。。额今天掏心窝子说了这么多 ，，， ，就是想让咱外地伙计宴客时有面儿 ，，， ，让外地朋侪来了不抓瞎。。。
用饭这个事 ，，， ，说究竟 ，，， ，吃得对味 ，，， ，吃得舒心 ，，， ，比甚都强。。。? 下回再有人问 ，，， ，你就把这篇文章甩给他 ，，， ，保准夸你是个懂行的“老饕”！得 ，，， ，不谝了 ，，， ，额这口水又下来咧 ，，， ，寻思着今儿黑来该去谁家咥一顿哩？？走起！?