哎妈呀,,,,,兄弟姐妹们,,,,,可别提了!在魔都混了这么些年,,,,,俺这嘴是让单位食堂和那老几样外卖给祸殃完了?。。。。天天不是料理包就是科技活,,,,,吃得俺是瞅见外卖小哥都打怵。。。。直到前阵子,,,,,让俺扒拉出一个新大陆——上海私人外卖事情室,,,,,这玩意儿可真是翻开了新天下的大门呐!今天就跟大伙唠透它,,,,,保准都是干货,,,,,让你也尝尝啥叫“家里的味儿”!
俺最最先也嘀咕,,,,,这不就是个高级点儿的外卖嘛??可试过一次就彻底服了。。。。这玩意儿跟你在平台上点那些,,,,,那压根就不是一个路数!
头一样,,,,,没门店,,,,,就纯纯是个厨房。。。。老板可能就是原先五星旅馆的大厨,,,,,或者家里传了几代手艺的外地姨妈。。。。人家不伺候堂食,,,,,就专心研究咋把几个菜做好、做精。。。。俺吃过一家,,,,,老板以前是外滩某号的大厨,,,,,厥后嫌不自由,,,,,自己整了个事情室,,,,,一天就接20单,,,,,多了不做,,,,,那菜的味道,,,,,真是嘎嘎隧道!
第二样,,,,,食材你能看得见摸得着。。。。好些事情室老板贼拉着实,,,,,买菜都在群里发视频,,,,,今儿个市场里啥菜水灵,,,,,用的肉是啥牌子的,,,,,门儿清!俺加的那家,,,,,连用的酱油、醋是啥牌子都告诉你,,,,,就考究一个放心。。。;;;;W房湍苷嫉60%以上,,,,,全是吃出来的友好。。。。
第三样,,,,,能定制,,,,,能相同。。。。不像平台客服像个机械人。。。。你想吃口淡的、想多加个蛋、甚至想复刻你姥姥家的那道红烧肉,,,,,只要质料够,,,,,老板真能给你琢磨着做出来!这服务,,,,,那体验感能一样吗???
这好工具吧,,,,,它藏得也深。。。。平台上那些花里胡哨的,,,,,大都是花钱推广的中央厨房。。。。真格的私厨,,,,,都得靠“口口相传”或者你自个儿会“挖”。。。。俺总结了几个招,,,,,你记好了:
招一:从“朋侪圈”和“社群”里挖。。。。这是最靠谱的道儿!多问问你那些考究吃的上海外地同事、朋侪,,,,,他们手里八成有“私藏”。。。;;;;;蛘叱虺蛞恍┩獾厣摹⒚朗澄⑿湃骸⑿『焓,,,,,搜“上海 私房菜 外卖”,,,,,看素人发的、带实拍图的帖子,,,,,那可信度高。。。。
招二:学会“看”和“问”。。。。加上老板微信后,,,,,别急着下单。。。。先翻他朋侪圈,,,,,看看是不是天天在发做菜的历程、采买的实拍,,,,,发了好几年的那基本稳了。。。。再问几个要害问题:
“老板,,,,,今儿个有啥推荐不??”(看是不是有啥做啥,,,,,不搞花里胡哨的重大菜单)
“这鱼/肉是啥时间采购的呀??”(看新鲜度)
“口胃能调不??俺不吃辣。。。。”(看定制无邪度)
招三:头回点,,,,,别“all in”。。。。先点一两个招牌菜试试水,,,,,以为对路了,,,,,下回再多点。。。。一般这种事情室,,,,,头回客酿成转头客的比例贼拉高,,,,,由于底气就摆在那儿呢!俺推荐那家,,,,,月均出餐200+份,,,,,凌驾150份都是老客复购,,,,,数听说明一切!
唠了这么多,,,,,再不掏点儿着实货,,,,,大伙该说俺净扯虚的了。。。。下面这家,,,,,是俺和几个吃货朋侪试了不下五家后,,,,,一致投票选出的“尖子生”,,,,,你们可接住了!
事情室名:叁食私房宴(俺给起的代号,,,,,老板微信名不透露了,,,,,;;;;;ひ私)
咋找到的:一个上海老饕同事推的微信,,,,,说吃了两年了。。。。
主打啥:本帮菜和改良版的家常味道。。。。老板是对伉俪档,,,,,男的以前是做沪菜馆的,,,,,女的做点心一绝。。。。他们家没有牢靠菜单,,,,,天天一早老板在群里发今天能做的七八个菜,,,,,客人自己选。。。。
俺的体验:
腌笃鲜:绝了!汤色清亮,,,,,咸肉、鲜肉、笋块的味道全都炖到汤里了,,,,,一口下去,,,,,鲜得眉毛掉下来!跟饭馆里那种味精调出来的鲜,,,,,完全两回事。。。。老板说笋是一大早从老乡那儿定的。。。。?
外婆红烧肉:不加一滴酱油调色,,,,,纯靠糖色和老抽的火候,,,,,烧出来油亮油亮的,,,,,肥肉部分一抿就化,,,,,一点都不腻,,,,,拌饭吃能造两大碗!俺工具一个不爱吃甜口肉的人,,,,,都抢着吃。。。。
价钱:人均或许在60-100块左右。。。。?茨愕闵队膊。。。。比通俗外卖贵点儿,,,,,但比下馆子自制多了,,,,,要害是品质完全对得起价钱,,,,,食材本钱在那儿摆着呢。。。。
他们家的运营模式也挺有意思,,,,,全靠微信群,,,,,或许400来人,,,,,天天接单量卡得死死的,,,,,就为了包管出品。。。。想吃啥得提前泰半天说,,,,,老板好备料。。。。这种“慢”和“限制”,,,,,反而让人以为更珍贵、更靠谱。。。。
Q1:这清静卫生咋样。。。。?没执照不怕吃出问题??
A1:哎,,,,,这事儿得两说。。。。正规餐饮店有执照,,,,,后厨啥样你照样看不见。。。。私厨事情室许多是办理了“小餐饮备案”的,,,,,市场羁系也会抽查。。。。最要害照旧看老板自己靠不靠谱。。。。像俺吃的那家,,,,,厨房照片天天发,,,,,比你见过的大大都后厨都清洁。。。。这工具,,,,,焦点是人与人之间的信任,,,,,你觉着老板人着实,,,,,事儿就成了一泰半。。。。
Q2:配送咋整??规模大不??
A2:一般事情室的配送规模都不大,,,,,基本围绕一个区或者几个焦点街道,,,,,远了他不送,,,,,由于怕影响口感。。。。有的是老板自己送,,,,,有的是叫闪送,,,,,但保温做得都挺好,,,,,俺拿到手菜照旧烫乎的。。。。
Q3:怎么付款??有包管不??
A3:基本都是微信直接转账或者发红包。。。。确实,,,,,先付款后用饭,,,,,对消耗者有点风险。。。。以是俺才说,,,,,你得会“看”,,,,,会“试”。。。。从一两个菜最先,,,,,建设信任。。。。一旦建设起信任,,,,,这种直接生意方式反而更简朴高效,,,,,老板也愿意把优惠直接给到你,,,,,省了平台费嘛!
Q4:天天吃,,,,,钱包顶不住。。。。?
A4:大真话!这玩意儿确实不适合当事情日填肚子的“事情餐”。。。。俺的定位是:周末改善伙食、朋侪小聚不想出门、或者特殊馋某口家里味道时的“解馋神器”。。。。一周搞个一两次,,,,,提升一下生涯幸福感,,,,,绝对值得!
行了,,,,,嘚嘚了这么多,,,,,口水都快说干了。。。。总归一句话,,,,,在上海这座鲜明亮丽的大都会里,,,,,能找到一个让你吃得放心、吃得舒心、甚至能吃出点人情味儿的地儿,,,,,禁止易。。。。“上海私人外卖事情室”? 可能就是给你这份温温暖扎实的保存。。。。
别懒了,,,,,动动小手,,,,,问问你身边最会吃的谁人朋侪,,,,,或者按俺说的办法去挖挖看。。。。人生在世,,,,,吃喝二字,,,,,对自己好点,,,,,从整理好饭吃最先!挖到宝藏了,,,,,别忘了回来跟俺唠唠。。。。?