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上海中高端外卖事情室靠谱指南_亲自实测3家_避坑攻略分享

哎哟，
，，，，，兄弟，
，，，，，你也在搜“上海中高端外卖事情室”所？？？？？？我懂你，
，，，，，绝对是嘴巴吃叼了，
，，，，，通俗外卖再也入不了高眼，
，，，，，想吃点有锅气、有格调的私房菜，
，，，，，是不是嘛？？？？？？?

我在上海呆了嘿多年，
，，，，，从陆家嘴的金融狗做到自己开个小公司，
，，，，，应酬多，
，，，，，自己嘴巴也刁。。。。那些人均上千的馆子不是吃不起，
，，，，，是至心吃腻了，
，，，，，就想找点隐藏能手，
，，，，，能把菜直接送到办公室或者屋头的。。。。

我跟你说，
，，，，，我踩过的坑，
，，，，，比你吃过的盐还多！啥子“高端私厨”，
，，，，，效果用的是预制菜包；；；啥子“事情室日料”，
，，，，，三文鱼新鲜度还不如超市卖的。。。。钱花了，
，，，，，心里头憋到起，
，，，，，之恼火哦！?

以是，
，，，，，我今天就用四川话跟你摆一哈，
，，，，，我花了不下五位数，
，，，，，亲自肉测出来的履历。。。。不扯把子，
，，，，，只讲干货，
，，，，，教你咋个在魔都这片美食森林里头，
，，，，，找到真正巴适的“中高端外卖事情室”。。。。记到，
，，，，，必赢76net线路目的是：吃得细腻，
，，，，，吃得惬意，
，，，，，钱要花在刀口儿上！? ?

一、先给你摆哈，
，，，，，我咋个界说“中高端外卖事情室”

首先，
，，，，，我们要搞清晰，
，，，，，我们找的不是“饭馆”，
，，，，，是“事情室”。。。。区别在哪点儿喃？？？？？？

• 没得堂食，
  ，，，，，或者堂食位置少少：人家主要精神就是做外卖或者配送，
  ，，，，，厨房就是战场，
  ，，，，，不搞那些花里胡哨的装修。。。。

• 老板兼厨师，
  ，，，，，有性情也有手艺：这种事情室的灵魂，
  ，，，，，往往就是主理人自己。。。？？？？？？赡苁歉銮拔逍锹霉菪姓总厨，
  ，，，，，可能是个对食材有强迫症的美食家。。。。菜单看心情换，
  ，，，，，有啥子顶级食材就做啥子，
  ，，，，，没得牢靠套路。。。。

• 客源靠口碑，
  ，，，，，不靠平台流量：你很难在美团饿了么高头找到他们。。。。他们多在微信上运营，
  ，，，，，靠朋侪推荐，
  ，，，，，或者在一些美食老饕的小圈子头撒播。。。。预定是常态，
  ，，，，，直接点单？？？？？？不保存！? 要提前一天甚至几天打招呼。。。。

这种事情室，
，，，，，吃的不但是菜，
，，，，，是那份不过传的手艺和不迁就的食材。。。。价钱嘛，
，，，，，人均从两三百到上千都有可能，
，，，，，看你的菜单和食材是啥子规格。。。。

二、我亲测过的3家差别类型事情室（有惊喜也有坑。。。。

为了写这篇工具，
，，，，，我最近一个月又专门试了3家气概完全差别的，
，，，，，给你摆一哈真实感受。。。。

1. 浦东“老陈的江鲜小灶”（惊喜之。。。。。。。。

这家是我一个做水产批发的朋侪推荐的，
，，，，，老板老陈以前是崇明一家度假旅馆的主厨，
，，，，，厥后自己出来单干，
，，，，，专门做长江时令江鲜。。。。事情室在浦东一个老小区里头，
，，，，，情形嘛，
，，，，，就那样，
，，，，，但走进去谁人食材保鲜柜，
，，，，，之清洁，
，，，，，之专业！

我点了个套餐：清蒸刀鱼（清明前最肥美）、红烧鮰鱼肚、秧草烧河蚌。。。。老陈亲自开车送来的，
，，，，，保温箱拿出来，
，，，，，跟刚出锅没得两样。。。。谁人刀鱼的鲜，
，，，，，是透到骨子里的鲜，
，，，，，一点儿土腥味都没得。。。。老陈摆龙门阵说，
，，，，，他的鱼都是天天清早从相熟的渔民手头拿的，
，，，，，绝不隔夜。。。。

巴适的点：食材天花板级别，
，，，，，老板懂行，
，，，，，手艺稳，
，，，，，就是吃食材本味。。。。适合请主要的客人，
，，，，，或者自己家宴想搞点硬菜。。。。?

要注重的：季节性太强了！想吃啥子要看时间，
，，，，，并且价钱不菲，
，，，，，我那一桌两个人吃了快一千五。。。。但，
，，，，，值回票价！

2. 静安“法租界洋房里的私房本帮菜”（名气大，
，，，，，但落差也大）

这家嘿著名，
，，，，，在种种“上海神秘私房菜”清单高头都找获得。。。？？？？？？诜ㄗ饨缫桓隼涎蠓康娜，
，，，，，一天只接一桌。。。。我提前一周才订到。。。。

情形是没得说，
，，，，，复古优雅。。。。但菜一上来，
，，，，，我心就凉了半截。。。。响油鳝糊的油温显着不敷，
，，，，，鳝丝不敷脆爽；；；草头圈子的大肠处理得不敷清洁，
，，，，，有股若有若无的味儿。。。。吃下来，
，，，，，感受心思更多花在了摆盘和讲故事上，
，，，，，基本功反而拉垮了。。。。

可以实验的点：情形和格调满分，
，，，，，适合很是考究仪式感、要照相发朋侪圈的场合。。。。?

坑爹的点：性价比极低，
，，，，，人均800吃了个寥寂。。。。味道配不上它的名气和老洋房的租金。。。。吃过一次，
，，，，，不得去二次了。。。。

3. 闵行“四川老乡的融合菜实验室”（独家发明。。。。

这家是我个人最惊喜的发明！老板是两个年轻娃儿，
，，，，，一个是我老乡，
，，，，，四川的，
，，，，，在蓝带学过；；；另一个是上海外地人。。。。他们搞的是“川菜基础+全球食材+细腻泛起”。。。。

我点了他们的“主厨定制套餐”。。。。一道麻婆豆腐烧龙虾，
，，，，，震惊我全家！用波士顿龙虾的肉，
，，，，，但谁人麻、辣、鲜、香、烫、酥的魂，
，，，，，完全是川式麻婆豆腐的，
，，，，，龙虾肉又提供了弹牙的口感，
，，，，，融合得之妙！尚有一道椒麻汁拌5J火腿，
，，，，，西班牙火腿的咸鲜，
，，，，，被自制的青花椒油一点，
，，，，，味道条理一下就富厚了。。。。

巴适的点：有创意，
，，，，，有惊喜，
，，，，，味道扎实。。。。能吃到主厨的巧思，
，，，，，并且定价相对合理，
，，，，，人均400左右能吃得很惬意。。。。?

要注重的：菜品不稳固，
，，，，，经常；；徊说，
，，，，，你上次吃到的惊艳菜下次可能就莫得了。。。。适合喜欢尝鲜的吃货。。。。

三、教你几招，
，，，，，自己分辨优劣事情室（防坑必看。。。。

看了我的履历，
，，，，，你心头或许有点数了。。。。再教你几招硬核分辨要领：

• 看相同：好的事情室主理人，
  ，，，，，跟你相同菜单的时间很是详尽。。。。；；嵛誓慵煽凇⑵谩⒂貌褪奔，
  ，，，，，甚至会跟你探讨做法。。。。那种丢个牢靠菜单给你、爱答不睬的，
  ，，，，，大都不可。。。。

• 问食材泉源：大胆问！“老板，
  ，，，，，今天的鱼是哪儿进的？？？？？？”“这个牛肉是啥子品级？？？？？？”正儿八经的事情室老板，
  ，，，，，会很愿意甚至自满地跟你摆他的食材泉源，
  ，，，，，这是他的焦点竞争力。。。。支支吾吾的，
  ，，，，，赶忙撤！

• 看配送包装：高端外卖，
  ，，，，，包装是脸面。。。。专用的保温袋、锡纸盒、密封好的酱料罐，
  ，，，，，这些都是基本操作。。。。若是拿来是几个塑料盒坨在一起，
  ，，，，，汤汤水水都洒出来了，
  ，，，，，那它对自己的出品就基础没得要求。。。。

• 首次实验“从简”：第一次试试，
  ，，，，，莫要一来就点最贵的套餐。。。。点几个招牌菜或者基础套餐，
  ，，，，，先试试手艺和气概，
  ，，，，，以为对路了，
  ，，，，，再加码。。。。

【FAQ环节】

• 问：这些事情室咋个找获得嘛？？？？？？微信都不晓得！

  • 答：问你身边最懂吃的朋侪！这是最靠谱的。。。。其次，
    ，，，，，可以关注一些真正有品味的外地美食博主（不是那种只会收钱吹捧的），
    ，，，，，他们有时会推荐。。。。一些小众的美食社群、知识星球也可能有分享。。。。果真平台上一搜就出来的，
    ，，，，，大都已经最先商业化变味了。。。。

• 问：价钱咋个算？？？？？？会不会遭烧？？？？？？

  • 答：一般都是按位计价（好比人均500套餐），
    ，，，，，或者按菜单点（每个菜有单价）。。。。下单前，
    ，，，，，一定让老板给你个明确的报价单，
    ，，，，，包括所有用度。。。。配送费另算照旧包干，
    ，，，，，都要问清晰。。。。正规的事情室，
    ，，，，，价钱都透明。。。。

• 问：安不清静？？？？？？卫不卫生哦？？？？？？

  • 答：说真话，
    ，，，，，这确实是个灰色地带。。。。以是我才一直强调，
    ，，，，，要靠口碑推荐，
    ，，，，，不要自己瞎找。。。。我去过的事情室，
    ，，，，，厨房虽然不大，
    ，，，，，但都料理得井井有条，
    ，，，，，比许多街边馆子看起清洁多了。。。。虽然，
    ，，，，，你若是很是在意，
    ，，，，，那照旧建议选择有正规门店的餐厅。。。。

• 问：要提前良久预定？？？？？？

  • 答：看火爆水平。。。。一般提前1-3天是最少的。。。。有些热门的事情室，
    ，，，，，或者你要定特殊的食材（好比像老陈那种时令江鲜），
    ，，，，，提前一周都不算早。。。。

最后总结一下：在上海找中高端外卖事情室，
，，，，，就像探宝。。。。你要有耐心，
，，，，，要舍得交点儿“学费”，
，，，，，更要相信朋侪和圈子的实力。。。。它带给你的，
，，，，，不止是一顿饭，
，，，，，更是一种对美食的专注和期待。。。。

莫要贪多，
，，，，，找到一两家对你的胃口、老板又对路的事情室，
，，，，，生长成为你的“私人厨房”，
，，，，，那才叫真的巴适。。。。希望我这个老乡的这篇口水话，
，，，，，能帮你少走弯路，
，，，，，在魔都的饭桌上，
，，，，，找到属于你的那份独家鲜味！下次遇到巴适的，
，，，，，记得也跟我摆一哈哦！?

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