哎呀，，可甭提了！额前些天为吃一口隧道的牛杂旮沓汤，，专门跑了一趟清溪三中村那条著名的小巷子，，效果扑了个空，，门头关得牢牢的，，可是把额给饿坏了！? 回来就寻思，，肯定有不少老醯儿跟额一样，，心里头嘀咕：“清溪三中村小巷子几点开门？？” 摸禁绝时间，，白跑一趟真是又误工又没趣。。。。
今儿个，，额就把额后头又专门跑了三四趟、跟巷口摆摊大爷唠嗑探询来的第一手新闻，，全全乎乎给各人抖落出来。。。。不但告你几点开门，，连哪家啥时间人最少、啥工具最值得吃、去了咋寻（找），，都给你说得显着确白！
那天是星期三下昼四点半左右，，额兴冲冲就去了。。。。效果咧？？巷子里头倒是亮堂，，可七八成卖吃食的铺面都拉着卷闸，，只有两三家卖水果、杂货的开着。。。。额想寻的那家“老字号牛杂”，，锅里是空的，，火是灭的，，门口就蹲（坐）着个耍手机的后生，，说“还早咧，，再等一个来钟头”。。。。额这心。。。。，哇凉哇凉的！?
这条巷子不长，，总共五六十米，，但密密麻麻挤了不下二十家小店小摊。。。。它不像正街上的门店，，大都是“前后后家”或者爽性就是个小摊摊，，营业时间弹性大得很，，全看各家老板的习惯。。。。以是，，网上基础寻不下个准信儿。。。。
额后头又挑了几个差别时段去蹲点，，总算摸出点儿门道。。。。你得按想吃啥来看时间：
早餐、午饭类（上午~下昼）：
“老王豆腐脑&烙饼”：这家开门最早，，清早6点左右就出摊了，，卖到下昼2点前后。。。。豆腐脑那卤子绝了！? 想去吃这口，，你得及早，，过了晌午就卖光收摊了。。。。
“刘姐手工饸烙面”：开门时间或许是上午10点半，，一直开到晚上8点。。。。中午饭点人最多，，要是想图个清净，，下昼2点到4点去最好。。。。
晚餐、夜宵类（黄昏~深夜）：
这才是巷子的“主战场”！至少一半以上的铺面，，都是下昼5点以后才慢悠悠开张。。。。像额头回寻的那家“老字号牛杂”，，额问准了，，天天下昼5:30准时生火炖肉，，6点左右才华吃上第一碗。。。。?
“肥仔烧烤”? 和 “湛江生蚝”? 这两家，，更是夜猫子专属，，通常晚上7点以后才摆开阵势，，一直能热闹到破晓1、2点。。。。越晚人越多，，气氛也越足。。。。
“钉子户”类（全天不准时）：
有几家卖盐焗鸡蛋、卤鸭脚、糯米糕的小推车，，老板看心情出摊，，时间最没准。。。。但额发明，，事情日下昼3-4点和晚上9点后，，遇见他们的概率大些。。。。
摸清了时间，，还得有点“实战技巧”：
最佳抵达时间：若是你想一次性把巷子逛美、吃全，，事情日下昼6点半到7点之间到，，是最留心的。。。。这个点，，该开的店全开了，，人流量还没到最岑岭，，不必排长队。。。。周末？？那至少得再提前半个钟头，，否则人挤人，，啥也吃不上。。。。
“人流量”与“鲜味”曲线：额画了个简朴的图在脑子里。。。。晚上7点到9点是绝对岑岭期，，尤其是那些网红店，，排队能排到巷子口。。。。但额亲测，，有家不咋排队的“梅州腌面”，，味道一点不差！? 别光盯人多的，，多往边上看两眼。。。。
必吃清单与人均破费：
老字号牛杂（20元/碗）：汤头醇厚，，牛杂炖得稀烂，，必点！
刘姐饸烙面（15元/大碗）：筋道，，臊子香，，顶饱。。。。
肥仔烧烤的烤豆皮（2元/串）：刷的酱是独门秘方，，别地儿吃不着。。。。
一趟下来，，人均30-50元能吃得很美气，，性价比真是没的说。。。。
交通与停车提醒：巷子口基础停不下车！开车的朋侪，，最好停在五百米外的公共停车。。。。，或者周围超市的停车。。。。，再走已往。。。。骑电驴子最利便，，但也要在巷子外头停规整，，里头走人都费劲。。。。
Q：网上说的“下昼就开门”，，究竟靠不靠谱？？
A：不全靠谱！除了少数几家做早午饭的，，大部分好吃的、著名的夜宵铺子，，都是黄昏5点往后才开门。。。。下昼去，，或许率看“闭门羹”。。。。
Q：下雨天，，这些摊摊还出不出？？
A：大部分不出！他们都是露天或者浅易棚子，，一遇下雨，，八成以上都会收摊。。。。去之前最好瞅瞅天气预告，，大雨天就别跑了。。。。
Q：味道究竟有多好？？值不值得专门跑一趟？？
A：额说句着实话，，你要是好（喜欢）这口市井的、锅气十足的、不那么考究情形的小吃，，那绝对值！味道是正经八百的草根鲜味。。。。但你要是追讨情形雅致、服务周密，，那这儿可不适合你。。。。
Q：卫生状态咋样？？
A：这个就得真话实说了，，别指望大饭馆的卫生标准。。。。都是小本谋划，，一眼能望见后厨。。。。额的原则是：挑人多的、老板手脚利索的、食材看着新鲜的，，一般问题不大。。。。肠胃特殊金贵的，，就得多掂量掂量。。。。
总而言说，，清溪三中村小巷子，，它就是个有自己性情的“深夜食堂”。。。。你想征服它，，就得顺着它的时间来。。。。? 记着额用“饿肚子”换来的履历：瞄准黄昏6点后，，错开周末最岑岭，，衣着随便点，，带着空肚子和现金（有些摊摊只收现金），，? 保管你吃得美滋滋、肚儿圆。。。。
可别再像额一样，，冒冒失失跑已往对着冷锅冷灶发呆了！把这篇文章收好，，啥时间馋虫上来了，，拿出来瞅一眼，，保准你乘兴而去，，纵情而回！要是吃着好了，，记得回来给额点个赞。。。。?