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追了5年的老店消逝，
，，天津路隧道拌面烤包子去哪了挖，
，，搬家地图与人均破费全果真！

哎哟，
，，可把俺给急煞（急死）咧！? 上个月专门从南门跑了一趟天津路，
，，就为咥（吃）那口想了小半年的过油肉拌面。
。。效果到了老地方，
，，一看傻眼了——熟悉的门脸儿（门面）么咧，
，，换成个老么咔嚓眼（不起眼）的便当店！就地就愣在那巷巷（巷子）口，
，，心里头空捞捞（空落落）的，
，，跟丢了甚废物似的。
。。

俺在天津路混了怕有七八年，
，，从上学到上班，
，，这条路上哪家拌面攒劲，
，，哪家烤肉着实，
，，哪家的烤包子一咬一兜子油，
，，门儿清！谁能想到，
，，这都会一生长，
，，好多影象里的老味道，
，，说没就没咧。
。。今儿，
，，咱就好好谝一谝（聊一聊），
，，天津路那些让人牵肠挂肚的“卖”（啥，
，，指美食），
，，究竟搬去哪塌儿（那里）了？？？？？俺花了小半个月，
，，跑断腿问遍人，
，，给恁（你们）画了张“寻味地图”，
，，保管好使！??

一、 拌面江湖：那些让人“劳道”（厉害）的店面，
，，现在在何方？？？？？? ?

天津路的拌面，
，，在乌鲁木齐吃货心里，
，，那是有一号（有职位）的！不但是顶饱，
，，更是一种情分。
。。

头一个，
，，必需说“老吴家过油肉拌面”。
。。? 原来就在天津路和海之城巷子交织口往东走五十米。
。。他家的过油肉，
，，肉片滑嫩，
，，辣皮子（干辣椒）和皮牙子（洋葱）的味儿全炒进去了，
，，拌上劲道的拉条子，
，，哎呀，
，，想起来就哈喇子（口水）流。
。。? 这家店是去年秋天搬的，
，，由于那片儿老城区刷新。
。。俺问了以前常吃的几个出租车年迈，
，，才探询到，
，，搬到了河北东路的新天润国际社区底商，
，，牌子换成了“吴记风味”，
，，但掌勺的還是老吴的儿子。
。。去咥了一回，
，，味道么麻达（没问题），
，，但人均从原来的25涨到了32，
，，店面倒是亮堂多了。
。。地点俺放这儿：河北东路新天润美食街中段，
，，去了提天津路的老客，
，，老板说未必多给你加勺面。
。。

再一个，
，，“艾力江碎肉拌面”也没影儿了。
。。? 他家特点是免费加面，
，，面汤熬得那叫一个香，
，，学生娃娃最爱。
。。现在原址是个水果店。
。。俺可是费了牛劲，
，，在美食博主的谈论区挖到线索，
，，最后在喀什东路的和兴嘉苑门口找见了！更名“艾力江快餐厅”，
，，除了拌面，
，，还卖起抓饭了。
。。免费加面的规则还在，
，，碎肉拌面卖28，
，，味道么变，
，，就是离市区远了不老小（不少），
，，专门跑一趟值不值，
，，看恁馋劲儿有多大了。
。。?

二、 烤包子与烤肉：巷子深处的烟火气，
，，飘散到了那里？？？？？? ??

说完拌面，
，，咱再说说那些顶着馕坑香、冒着烟火的摊摊。
。。

“阿布拉馕坑烤包子”，
，，这可是俺的私藏！原来就在个住民楼院子角角里，
，，下昼四点才出坑，
，，一坑就卖半小时，
，，去晚了毛都剩不下。
。。皮脆馅多，
，，一咬满嘴滚烫的羊肉和皮牙子香。
。。他家搬走，
，，是由于院子要统一妄想停车位。
。。现在去哪了？？？？？搬到了鲤鱼山南路友好时尚购物城后身的美食广场里头，
，，有了个正经摊位。
。。利益是啥时间去基本都能买上，
，，坏处是没了馕坑的炭火气，
，，感受像少了点灵魂。
。。价钱倒还实惠，
，，4块一个，
，，途经可以解馋。
。。

再讲讲“马师傅夜市烤肉”。
。。? 这就不算严酷意义的天津路，
，，但在天津路北头那片逍遥上，
，，炎天晚上人山人海。
。。他家烤肝子是一绝，
，，又嫩又不腥。
。。现在那片逍遥要盖楼，
，，夜市自然也散了。
。。俺以为再也吃不上了，
，，效果有回在长春路花苑小区门口，
，，望见个“老马烤肉”的招牌，
，，已往一瞅，
，，嘿！就是马师傅的儿子！跟他谝起来，
，，他说牢靠摊位本钱高，
，，现在主要靠外卖平台，
，，店小，
，，但味道敢包管。
。。俺点了二十串，
，，送过来照旧谁人味儿！烤肉均价4块，
，，外卖满减算下来差未几。
。。这算是“数字化生涯”了。
。。?

三、 凉皮子、丸子汤与那些小店：消逝的不但是味道，
，，尚有一段时光? ?

尚有些小店，
，，不大，
，，但就是生涯的一部分。
。。

“王姐凉皮”? 原来推个玻璃柜小车，
，，在公交站后面卖。
。。她调的汁儿，
，，酸辣里带点回甜，
，，面筋吸得饱饱的。
。。厥后创城，
，，流动摊贩不让摆了，
，，就再也么见过。
。。这种是真找不回来了，
，，成了影象里的白月光。
。。俺厥后在科学一街的菜市场门口，
，，发明一家“刘记凉皮”，
，，味道有七分像，
，，算是找了个“代餐”，
，，一碗10块，
，，吃个念想。
。。

“老回民丸子汤”? 的店也不见了，
，，原址开了家药店。
。。他家的汤头醇，
，，丸子扎实，
，，泡上油塔子（一种花卷），
，，冬天吃上一碗，
，，全身舒坦。
。。这个俺是通过以前店里留的订餐电话，
，，辗转要到了老板微信问到的。
。。老爷子年岁大了，
，，不干店面了，
，，但手艺没丢，
，，现在在家专门给几家餐厅做丸子供货。
。。想吃他家的丸子汤，
，，得去银川路的“西域老汤馆”，
，，那里用的就是他做的丸子，
，，一碗28，
，，油塔子免费。
。。这也算是一种“曲线救国”吧。
。。

四、 恁可能想问的（FAQ）? ?

• 问：为甚（为什么）这些店说搬就搬，
  ，，都找不见咧？？？？？

  答： 原因可多了！头一个是都会刷新、街道整治，
  ，，好多是暂时修建或老屋子，
  ，，一拆迁就得走。
  。。第二个是房租涨得太凶，
  ，，小本生意扛不住。
  。。第三嘛，
  ，，有些老掌柜年岁大了，
  ，，娃娃们不肯意接手，
  ，，爽性就关了。
  。。都是现实逼的呀。
  。。?

• 问：俺咋能自己找到这些搬走的老店？？？？？有啥窍门（要领）没？？？？？

  答： 有！俺的独家窍门教授给恁：1. 问老街坊、问老主顾，
  ，，特殊是周围的市肆老板、出租车司机，
  ，，他们是“活地图”。
  。。2. 在外卖APP上搜老店名或者老板名字，
  ，，有时间能发明新注册的店。
  。。3. 注重公共点评、抖音的谈论区，
  ，，经常有吃货在问“搬哪去了”，
  ，，下面会有盛意人回覆。
  。。4. 最笨也最有用的步伐——去原址周围新开的同类型店里用饭，
  ，，跟老板谝，
  ，，偕行之间最清晰谁去哪了。
  。。

• 问：搬了地方的老店，
  ，，味道还一样吗？？？？？价钱咋样？？？？？

  答： 真话实说，
  ，，大部分焦点味道能保住七八成，
  ，，事实厨师和配方没大变。
  。。但感受和气氛肯定纷歧样了，
  ，，没了老地方的人气儿和烟火气。
  。。价钱嘛，
  ，，八成以上都涨价了，
  ，，由于新地段租金、装修本钱都高了，
  ，，普遍比原来贵个5到10块钱，
  ，，得有个心理准备。
  。。

• 问：除了天津路，
  ，，别的地方的老店也这样吗？？？？？

  答： 太是了！南昌路、友好路、铁路局…好多老城区都在变。
  。。这险些成了每个快速生长都会的通病。
  。。老味道在搬家中流失，
  ，，新商圈在一直崛起。
  。。咱们吃货，
  ，，就像在玩一个一直更新的“都会寻宝游戏”。
  。。

五、 最后，
，，咱也唠叨点心里话? ?

跑了这一大圈，
，，找是找到了一些，
，，但心里头那股劲儿，
，，说不上来是兴奋照旧失踪。
。。兴奋的是，
，，有些念想总算有了着落；；；；；；失踪的是，
，，就算找到了店，
，，也找不回昔时坐在破板凳上、吹着晚风、跟兄弟伙们抢食的那段时光了。
。。

都会总要向前走，
，，这是没办法的事。
。。咱们能做的，
，，就是用嘴和脚去投票，
，，多去支持那些还在坚持的老味道。
。。哪怕它搬得远了点，
，，贵了几块钱，
，，只要味道没变，
，，那份人情和影象就尚有地方安顿。
。。

也别惠顾着纪念。
。。也給那些专心做吃的新铺子一个时机，
，，说未必，
，，你今天发明的新宝藏，
，，就是别人明天纪念的老味道呢。
。。

这张用馋虫和脚步画出来的“天津路美食搬家图”，
，，俺可全交接了。
。。希望恁拿着它，
，，不但能找到想吃的那口吃食，
，，也能找回一点点，
，，属于天津路、也属于咱自己的，
，，热腾腾的旧回忆。
。。?

啥时间找着了，
，，记得回来跟俺谝谝。
。。

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