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寻味三水鸡窝，，，，哪三家最隧道？？实测老店，，，，避坑与点菜全攻略

哎，，，，伙计们，，，，夜来黑来（昨天晚上）又让几个外地朋侪问住咧！? ? 开车几十公里过来，，，，张嘴就问：“额说，，，，恁们这儿‘三水鸡窝’哪家最正宗？？快推荐一家！” 你看看，，，，这把人问的！这就好比进了太原问“哪碗面最好吃”，，，，可叫人咋一口说清哩？？

“三水鸡窝”这块招牌，，，，在咱这片地界上，，，，那可是响当当！? 但名声大了，，，，这水也就浑了，，，，有的店是几十年迈味道，，，，有的店那就是跟风起哄、瞎搅外地“冤大头”的。
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。。。。额这嘴，，，，可没少替大伙“踩雷”和“鉴宝”。
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今儿个，，，，额就撇开那些花里胡哨的广告，，，，用额这张吃了不下二十回的嘴，，，，跟咱自家人好好呱嗒呱嗒。
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。。。。究竟哪三家是经由年月磨练的“真老店”？？去了咋点菜不露怯？？里头又有甚门道和坑要躲？？? 咱一篇文说个透亮！

一、 老城根“刘一锅”：要吃原版江湖气，，，，就来这儿！? ?

要说资格最老、名头最响，，，，十个人有八个得先想到“刘一锅”。
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。。。。? 它家就在老城墙根底下那片老巷子里，，，，门脸儿不起眼，，，，但啥时间去，，，，门口都蹲着几个等位的后生。
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。。。。这家店，，，，吃的就是个原汁原味的“市井江湖气”。
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1. 独家味道：煤火气与酱香味的完善连系。
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他家的鸡，，，，用的是隧道的笨公鸡，，，，肉质紧实。
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。。。。最大的特色是那口祖传的酱料和用煤炭老灶焖烧的做法。
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。。。。端上桌，，，，不是暖锅，，，，是实着实在满满一大铁锅！酱色红亮，，，，鸡肉裹着浓稠的汤汁，，，，一股子煤炭火特有的焦香气先窜进鼻子。
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。。。。吃一口，，，，咸香为主，，，，后味带着丝丝辣和甜，，，，酱味彻底炖进了肉丝里，，，，越嚼越香。
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。。。。尤其是锅里的土豆块，，，，吸饱了汤汁，，，，面嘟嘟的，，，，比肉还抢手！?

2. 避坑与点菜指南：

• 必点：? 招牌鸡窝锅（可加五花肉增香）、手扯宽粉（后煮，，，，吸汤一绝）、玉米面贴饼子（蘸汤吃，，，，灵魂所在）。
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• 避坑：? 它家情形就是老馆子，，，，吵、热闹，，，，追求雅致清静的甭来。
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  。。。。另外，，，，它家口胃着重（咸香），，，，? 口轻的伙计可以提前招呼一声“少盐”。
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  。。。。生意太好，，，，服务员忙，，，，得有自己下手、丰衣足食的心理准备。
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• 额的数据：? 一锅够3-4人吃，，，，小锅均价在168左右，，，，人均50-60能吃撑。
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  。。。？？伺掠二十五年以上了，，，，是许多外地后生从小吃到大的地方。
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  。。。。

二、 东街“王婆大盆鸡”：风味刷新派，，，，麻辣鲜香过足瘾！? ??

若是“刘一锅”是江湖先进，，，，那东街的“王婆大盆鸡”就是风头正劲的刷新派能手。
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。。。。? 它把川味的“麻辣鲜香”和外地的“酱焖”做了巧妙融合，，，，更受年轻人和口胃重的食客追捧。
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1. 独家味道：烈焰麻辣，，，，刺激过瘾。
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它家的鸡窝，，，，一上桌就是视觉和嗅觉的双重攻击。
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。。。。红彤彤的辣椒、花椒铺了半锅，，，，热油还在滋滋作响。
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。。。。味道是犷悍的麻辣先行，，，，随后才是醇厚的酱香和回味。
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。。。。鸡肉切得块小，，，，更入味，，，，在红油里滚过，，，，吃起来格外爽利。
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。。。。它家还独创了“涮菜”服法，，，，吃完鸡可以加汤，，，，酿成麻辣锅底，，，，涮点青菜、豆皮，，，，一举两得。
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。。。。吃起来满头大汗，，，，直呼过瘾！?

2. 避坑与点菜指南：

• 必点：? 麻辣鸡窝锅（可自选辣度）、手工面条（替换宽粉，，，，拌进汤里是神作）、冒脑花（隐藏招牌，，，，惊艳）。
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• 避坑：? 不可吃辣的伙计万万要微辣！? 它家的“中辣”相当于别家的“特辣”。
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  。。。。另外，，，，它家生意也极好，，，，但情形稍新，，，，可以电话预约。
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  。。。。由于味道重，，，，吃完一身味儿，，，，下昼有主要场合的得斟酌。
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• 额的数据：? 人均稍高，，，，约60-70元。
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  。。。？？耸茨，，，，靠口碑迅速蹿红，，，，节沐日排队一小时是常态。
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  。。。。凭证额视察，，，，七成主顾是25-40岁的年轻人，，，，就爱这口刺激。
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三、 桥西“老院私房鸡”：家常温情派，，，，吃的是个舒坦落胃。
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。。。。? ?

前两家是“豪爽派”，，，，第三家额要推荐个“婉约派”——藏在桥西住民区里的“老院私房鸡”。
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。。。。? 没挂大招牌，，，，就是自家小院刷新的，，，，但酒香不怕巷子深，，，，吃的就是一种回家用饭的温情与妥帖。
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1. 独家味道：家的味道，，，，用料扎实。
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。。。。

它家鸡窝，，，，看起来最“质朴”，，，，但吃起来最“落胃”。
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。。。。颜色不如前两家深，，，，辣味也温顺，，，，突出的是鸡肉自己的鲜甜和多种香料复合的醇厚滋味。
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。。。。能尝出显着的药材香（如当归、枸杞，，，，但不觉药味），，，，感受滋补又惬意。
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。。。。鸡肉炖得酥烂脱骨，，，，但形状不散，，，，火候掌握得极好。
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。。。。用汤汁泡一碗大米饭，，，，那是绝顶的享受，，，，吃完整个人暖洋洋，，，，熨帖得很。
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。。。。?

2. 避坑与点菜指南：

• 必点：? 私房原味鸡窝锅、特色花卷（小巧细腻，，，，蘸汤）、自家腌的酸黄瓜（解腻神器）。
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• 避坑：? 地方欠好找，，，，最好启发航或问问周围街坊。
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  。。。。需要提前电话预订，，，，由于天天准备的鸡有限，，，，卖完就关门。
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  。。。？？谖钙页，，，，追求强烈刺激感的伙计可能会以为“不敷劲儿”。
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• 额的数据：? 情形最清静、清洁，，，，适合家庭聚餐或想逐步谈天的朋侪。
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  。。。。人均55-65元。
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  。。。。老板就是厨师，，，，开了小十年，，，，客源很是稳固，，，，多是转头客。
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  。。。。额以为，，，，它代表了“三水鸡窝”另一种更内敛、更考究本味的可能。
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  。。。。

【FAQ】伙计，，，，你肯定还想问这些：

• Q：这三家究竟该咋。
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  。。。？？额都看花眼了！

  • A：? 简朴！想吃老味道、江湖气，，，，能忍受喧华，，，，选“刘一锅”。
    。
    。。。。? 想追求刺激、过麻辣瘾，，，，不怕排队，，，，选“王婆大盆鸡”。
    。
    。。。。? 想吃得舒坦、暖心，，，，谈天天，，，，带老人孩子，，，，选“老院私房鸡”。
    。
    。。。。? 按需索骥，，，，准没错！

• Q：价钱咋样？？会不会宰客？？

  • A：? 这三家都是做街坊和外地人生意的忠实店家，，，，明码标价，，，，人均基本就在50-70元这个档位，，，，吃得又好又饱。
    。
    。。。。只要你看清菜单点菜，，，，不保存宰客。
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    。。。。怕被坑，，，，就点招牌锅，，，，加一两样经典配菜，，，，最稳妥。
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    。。。。

• Q：能打包或者快递不？？想给外地朋侪寄点。
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  。。。。

  • A：? 打包肯定行，，，，但口感肯定不如堂食。
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    。。。。“老院”有时能做抽真空的，，，，可以提前电话问。
    。
    。。。？？斓菥捅鹣肜，，，，这吃的就是个刚出锅的锅气！最好的步伐，，，，是把朋侪“骗”过来，，，，亲自吃一回！?

结语：好吃的不是招牌，，，，是人心

以是啊，，，，伙计们，，，，别再问“三水鸡窝哪家最着名”这种空话咧。
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。。。。着名的，，，，是那块地方，，，，是那种做法。
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。。。。但真正好吃的，，，，是那些肯花时间、用好质料、守着天职做吃食的店和人。
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“刘一锅”的煤火气，，，，“王婆”的麻辣劲，，，，“老院”的家里味，，，，各有各的脾性，，，，也各有各的拥趸。
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。。。。额今天掏心窝子说了这么多，，，，就是想让咱外地伙计宴客时有面儿，，，，让外地朋侪来了不抓瞎。
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用饭这个事，，，，说究竟，，，，吃得对味，，，，吃得舒心，，，，比甚都强。
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。。。。? 下回再有人问，，，，你就把这篇文章甩给他，，，，保准夸你是个懂行的“老饕”！得，，，，不谝了，，，，额这口水又下来咧，，，，寻思着今儿黑来该去谁家咥一顿哩？？走起！?

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