呀，，，，，，伙计们，，，，，，今天咱不唠别的，，，，，，就说说这城中村里头，，，，，，农民工兄弟扎堆的那些快餐店！? 额自个儿就在这片儿住了好几年，，，，，，天天从这些小店门口过，，，，，，闻见那油烟味、饭菜香，，，，，，望见里头坐得满满当当的工友。。。。。额心里头就一直琢磨：这一份就卖十块八块的饭，，，，，，究竟能不可让人吃饱？？？ ？？那些起早贪黑的老板，，，，，，真能像网上传的那样，，，，，，一个月挣下好几万？？？ ？？今儿个，，，，，，咱就钻进去，，，，，，好好瞅瞅，，，，，，掰扯掰扯这里的门道！
额住这城中村可有年头了。。。。。早上五六点，，，，，，就能闻声隔邻菜店卸货、快餐店拉卷闸门的声音。。。。。比及晌午头，，，，，，那才叫个热闹！?? 衣着工服、戴着清静帽的兄弟们，，，，，，乌泱泱地从各个工地下来，，，，，，直奔这几家快餐店。。。。。门口摆着的大盆菜，，，，，，冒着热气，，，，，，老板娘抡着大勺，，，，，，喊一声“吃甚？？？ ？？”，，，，，，那时势，，，，，，可红火哩！
额也常去其中一家叫“老陈快餐”的店解决午饭。。。。。不为别的，，，，，，就为自制、快、顶饱。。。。。一份米饭，，，，，，一荤两素，，，，，，十块钱。。。。。肉片虽。。。。。，，，，但油水足；；；土豆白菜管够添。。。。。每次去，，，，，，都能望见老陈两口子，，，，，，忙得脚后跟打后脑勺，，，，，，汗水把衣裳都溻湿了。。。。。额就好奇，，，，，，这十块钱的生意，，，，，，他们究竟图个甚？？？ ？？又能落下个甚？？？ ？？今天，，，，，，咱就好好算算这笔账！
咱先说这最要紧的——十块钱的快餐，，，，，，究竟是个甚成色？？？ ？？额跟老陈熟了，，，，，，也跟他聊过这个。。。。。
先说菜码。。。。。一般是七八个大铝盆摆开，，，，，，四五个素菜：炒土豆丝、烧茄子、家常豆腐、酸辣白菜、芽菜粉条……两三个荤菜：蒜薹肉片、宫保鸡丁、红烧丸子（面粉多）。。。。。素菜随便添，，，，，，管饱！这是焦点竞争力！? 饭一ㄇ自个儿盛，，，，，，只要不铺张，，，，，，吃几碗都行。。。。。?
再说分量和质量。。。。。肉肯定未几，，，，，，但油盐酱醋舍得放，，，，，，味道重，，，，，，下饭。。。。。菜大多是应季最自制的，，，，，，土豆、白菜、洋葱是？？？ ？？。。。。。用老陈的话说：“咱做的不是细腻，，，，，，是着实！工友干的可都是实力活，，，，，，吃欠好，，，，，，下昼哪有实力？？？ ？？” 额视察过，，，，，，一个壮劳力，，，，，，通常要吃满满两大盘子菜，，，，，，外加三四碗米饭。。。。。这么算下来，，，，，，十块钱，，，，，，真能把肚皮撑得滚圆。。。。。
额自个儿也算过一笔账：一斤五花肉批发价十来块，，，，，，能炒出好几份菜里的肉量；；；土豆白菜更自制。。。。。加上米、油、气、房租，，，，，，一份十元快餐的毛利，，，，，，或许能有一半，，，，，，甚至更多。。。。。但这是建设在“走量”的基础上，，，，，，一天不卖出去上百份，，，，，，基础赚不下钱。。。。。
网上老说这种店暴利，，，，，，月入三五万轻轻松松。。。。。额以为，，，，，，这得两说。。。。。咱就拿老陈的店当例子，，，，，，好好扒拉一下算盘。。。。。
收入方面：老陈的店，，，，，，或许30平米。。。。。主要做中午和晚上两顿。。。。。中午人多，，，，，，从11点到1点，，，，，，客流一直。。。。。额简陋数过，，，，，，岑岭期，，，，，，一小时能卖出去四五十份。。。。。咱就按一天卖200份算，，，，，，一份10元，，，，，，一天流水是2000块。。。。。一个月30天，，，，，，流水就是6万块。。。。。这数听着是不赖。。。。。
可开销也大得吓人哩！? ?
房租：城中村这地段，，，，，，一个月得5000左右。。。。。
质料本钱：按流水一半算，，，，，，一个月3万。。。。。
水电燃气：这种大火猛灶的，，，，，，一个月少说2000。。。。。
人工：就老陈两口子，，，，，，没雇人，，，，，，但这也得算俩人的人为吧？？？ ？？按每人每月5000算，，，，，，又是一万。。。。。
杂项：一次性碗筷、调料、清洁用品，，，，，，一个月1000不算多。。。。。
这么一算：6万（收入） - 3万（质料）- 0.5万（房租）- 0.2万（水电）- 1万（人工）- 0.1万（杂项） = 1.2万元。。。。。
望见了吧？？？ ？？这还没算装备的消耗，，，，，，两口子起早贪黑、整年无休的辛勤钱。。。。。所谓的“月入三万”，，，，，，那是毛利润，，，，，，落到手里的纯利，，，，，，能有一两万就顶破天了。。。。。并且，，，，，，这是生意好的时间。。。。。遇到下雨天、工地放假，，，，，，可能一天就卖几十份，，，，，，还得赔钱。。。。。以是，，，，，，这钱赚的，，，，，，真是辛勤钱、血汗钱，，，，，，一点也不轻松。。。。。
在额看来，，，，，，城中村的农民工快餐店，，，，，，意义远凌驾一家饭馆。。。。。它是个小生态，，，，，，是底层劳动者们抱团取暖的据点。。。。。
首先，，，，，，它是“能量补给站”。。。。。对农民工兄弟来说，，，，，，去阛阓里吃个饭，，，，，，哪怕是最自制的套餐，，，，，，也得二三十，，，，，，还吃不饱。。。。。在这里，，，，，，十块钱，，，，，，热量管够，，，，，，味道不差，，，，，，还能坐着歇歇脚，，，，，，喝碗免费的面汤。。。。。这份着实，，，，，，是别处给不了的。。。。。
其次，，，，，，它是“信息集散地”。。。。。? 工友们用饭时，，，，，，会相互探询“东边工地还缺人不？？？ ？？”“听说西头结账利索”，，，，，，这里流动着最一手、最适用的招工和讨薪信息。。。。。老陈有时间也帮着传个话，，，，，，谁家媳妇来电话了，，，，，，也打到他那。。。。。
最后，，，，，，它甚至是暂时的“呵护所”。。。。。额见过有工友受伤了，，，，，，没钱去医院，，，，，，先来老陈这坐坐，，，，，，老陈给下碗热面条，，，，，，打个电话给他领班。。。。。也见过拖欠人为时，，，，，，一群人聚在这里唉声叹气，，，，，，相互打气。。。。。这小店，，，，，，透着一种粗糙但结实的温情。。。。。
以是，，，，，，别看它脏兮兮、闹哄哄，，，，，，但它扎扎实实地托住了许多漂浮在外的胃和心。。。。。老陈们赚的是微薄利润，，，，，，但提供的，，，，，，是一种无可替换的、带着烟火气的清静感。。。。。
1. 卫生吗？？？ ？？看着油乎乎的。。。。。
咱真话实说，，，，，，跟大饭馆没法比。。。。。灶台墙面有油污，，，，，，碗筷是消毒柜滚一遍，，，，，，但肯定没抵达A级标准。。。。。不过，，，，，，食材新鲜度一般有包管，，，，，，由于走量大，，，，，，很少有住宿的菜。。。。。眼不见为净，，，，，，工友们要的是效率和实惠，，，，，，对卫生的标准是“吃了不拉肚子就行”。。。。。
2. 除了农民工，，，，，，尚有谁去吃？？？ ？？
可不少哩！周围租住的打工仔、快递小哥、环卫工、手头紧的学生，，，，，，甚至有些图自制的白领也会来。。。。。这里不看你的衣着身份，，，，，，只问你“要大份照旧小份”，，，，，，有种难堪的一律。。。。。
3. 想开一家这样的店，，，，，，难不难？？？ ？？
可难哩！首先你得能吃下这苦，，，，，，整年无休，，，，，，天天事情15个小时以上。。。。。其次，，，，，，你得会控制本钱，，，，，，一分一厘都得算。。。。。最后，，，，，，也是最主要的，，，，，，你得有“因缘”，，，，，，对工友们着实，，，，，，他们才认你。。。。。这不是门手艺活，，，，，，是门辛勤的良心活。。。。。
4. 为啥不涨涨价？？？ ？？涨两块也能接受吧？？？ ？？
这话额也问过老陈。。。。。他摇摇头说：“可不敢！工友们对价钱敏感得很。。。。。涨一块，，，，，，可能就走一半人。。。。。他们赚钱不易，，，，，，咱赚个辛勤钱就对了。。。。。” 这价钱，，，，，，是市场和这群特定主顾配合定下的铁律。。。。。
5. 这种店以后会消逝吗？？？ ？？
额以为，，，，，，只要尚有城中村，，，，，，尚有大批的农民工，，，，，，它就会一直保存。。。。。哪怕都会刷新，，，，，，它也会换一种形式，，，，，，在别的角落生根。。。。。由于这种最底层的、热气腾腾的生涯需求，，，，，，永远都在。。。。。
唠了这么多，，，，，，额心里头也挺感伤。。。。。这城中村里的十元快餐店，，，，，，它不高级，，，，，，不细腻，，，，，，甚至有点“土”。。。。。但它就像咱这地方的黄土一样，，，，，，着实，，，，，，有劲，，，，，，养人。。。。。?
它撑起了无数个为生涯奔忙的身躯，，，，，，也承载着老陈们一家老小的指望。。。。。这里头，，，，，，没有风花雪月，，，，，，只有滚烫的炉火和生涯的智慧。。。。。月入三万或许是个夸张的传说，，，，，，但那份扎根在最土壤里的坚韧和温热，，，，，，是实着实在的。。。。。
下次你再途经这样的小店，，，，，，别急着捂鼻子走开。。。。；；；蛟市硪宰呓ィ，，，，花十块钱，，，，，，要一份饭，，，，，，感受一下这粗糙而兴旺的生命力。。。。。这碗饭，，，，，，吃下去，，，，，，扎实。。。。。敬这人世烟火，，，，，，敬所有用力生涯的人！咱，，，，，，用饭！