哎，，，，提及这“吴兴鸡婆”，，，，额可是有得唠嘞！? 前些日子，，，，不是刚过完年嘛，，，，额刷手机刷见个视频，，，，讲滴就是浙江湖州吴兴那厢滴“鸡婆”，，，，好家伙，，，，还给上了央视嘞！底下谈论可热闹了，，，，外地人一头雾水：“鸡婆？？？？这是个甚意思？？？？”外地人可劲儿安利：“可香嘞！额们从小吃到大！”
额其时就好奇得不可，，，，这究竟是个甚？？？？是一种鸡？？？？照旧一道菜？？？？它究竟有啥魔力？？？？这不，，，，额专门寻了几个湖州那里滴朋侪，，，，好好探询了一顿，，，，还翻了不少老资料，，，，今儿就给各人说道说道，，，，保准让你“闹不神秘”（搞不明确）滴，，，，听完就透亮咧！?
可不敢想岔了！“鸡婆”在这儿，，，，可不是骂人滴话，，，，更不是指下蛋滴母鸡。。。。在吴兴外地人滴嘴里，，，，这“鸡婆”指滴是一道用特定做法炖出来滴、鲜得掉眉毛滴农家土鸡煲！?
你可能会说，，，，额们这儿炖鸡也叫炖鸡，，，，咋就叫上“鸡婆”了？？？？这里头可有考究：
叫法滴由来：有老辈人说，，，，是由于炖这锅鸡，，，，火候要像婆婆照看孙子一样，，，，耐心又绵长，，，，用文火逐步“婆”（在外地方言里，，，，有“用小火慢炖、煨”滴意思）出来，，，，以是叫“鸡婆”。。。。也有说是由于已往家里炖这么一锅佳肴，，，，多是婆婆掌勺，，，，是家里滴“硬菜”，，，，就这么传下来了。。。。
它滴精髓在哪：跟额们平时吃滴大盘鸡、辣子鸡完全不是一起！吴兴鸡婆，，，，考究滴是原汁原味，，，，汤鲜肉烂。。。。必需是散养滴土鸡，，，，剁成大块，，，，险些不放重大滴调料，，，，就靠生姜、黄酒去腥，，，，最多再来点自家晒滴笋干或者几片火腿提鲜，，，，放在砂锅里，，，，加上山泉水，，，，架上柴火灶或者用炭火，，，，慢悠悠地“婆”上好几个钟头。。。。
数听语言：额问了个在吴兴开农家乐滴朋侪，，，，他说，，，，一只正宗滴“鸡婆”，，，，从处理到上桌，，，，最少要耗上3到4个钟头。。。。时间不敷，，，，鸡肉里滴胶质和鲜味就熬不出来，，，，汤不浓，，，，肉不烂，，，，那就不算及格。。。。这功夫，，，，可不就是“婆”出来滴嘛！
以是，，，，你明确了吧？？？？“吴兴鸡婆”是一个充满了烟火气和仪式感滴地方美食符号，，，，它代表了一种不赶时间、专心看待食材滴生涯态度。。。。?
现在好吃滴那么多，，，，为啥偏偏是它火了，，，，还能登上央视滴大舞台？？？？额琢磨了一下，，，，它至少有三大绝招：
第一板斧：食材占了个“土”字，，，，土得理直气壮！? ?
正宗滴吴兴鸡婆，，，，对鸡滴要求极高。。。。必需是外地农家散养滴土鸡，，，，吃五谷杂粮和小虫子长大，，，，运动量大，，，，肉质紧实，，，，鸡味浓郁。。。。这种鸡，，，，跟你从超市买滴速成白羽鸡，，，，那味道一个是天上一个是地下。。。。朋侪跟额说，，，，做这个滴店，，，，许多在后面自己就有鸡圈，，，，客人现点现抓，，，，看得见滴新鲜。。。。这份“土”气，，，，是任何调料都取代不了滴底味。。。。
第二板斧：做法占了个“慢”字，，，，慢得让人心折！? ?
在啥都求快滴年月，，，，肯花三四个钟头为你炖一锅鸡滴地方，，，，真是未几了。。。。这“慢”内里，，，，全是功夫。。。；；；；；鹆σ，，，，不可大沸，，，，要让汤面始终坚持“咕嘟咕嘟”冒着小泡滴状态，，，，让鲜味物质一点点融到汤里。。。。最后滴制品，，，，汤色金黄清亮，，，，外貌飘着一层薄薄滴、香而不腻滴鸡油。。。。鸡肉用筷子一夹就脱骨，，，，但肉质却不柴不散，，，，嫩滑得很。。。。这口感，，，，高压锅十分钟可压不出来！
第三板斧：味道占了个“鲜”字，，，，鲜得直击灵魂！? ?
这是最主要滴一板斧！由于它调料放得少，，，，所有滴鲜美都泉源于食材自己。。。。一口热汤喝下去，，，，是那种很是醇厚、温顺、带着丝丝甜味滴自然鲜香，，，，不是味精鸡精调出来滴那种尖锐滴鲜。。。。喝完肠胃舒坦，，，，全身温暖。。。。尤其是冬天下雨下雪滴时间，，，，来上这么一锅，，，，用额们滴话讲，，，，那就是“美得太”（好极了）！央视滴节目，，，，拍滴就是这份质朴却直抵人心滴温暖味道。。。。
说得这么香，，，，你是不是也馋了，，，，想去尝尝？？？？别急，，，，额以“过来人”（探询过来滴人）滴身份，，，，给你几点实着实在滴建议：
“寻店”有门道，，，，看准这三样：想吃到正宗滴，，，，别只看网红推荐。。。。教你几招：一看店里有没有养鸡滴地方，，，，或者跟牢靠农户相助滴招牌；；；；；二看是不是用砂锅或者古板大铁锅上桌；；；；；三看菜单，，，，若是除了鸡婆尚有一大堆花里胡哨滴大菜，，，，那就要留个心眼了。。。。往往那些位置偏一点、装修不咋样、但外地车牌停得多滴老店，，，，更靠谱。。。。
价钱心里要有数：由于用的是土鸡，，，，功夫又长，，，，一锅“鸡婆”滴价钱可不自制，，，，凭证鸡滴巨细和配菜，，，，从两百多到四五百都很常见。。。。若是你看到几十块钱一锅还送一堆菜的，，，，那基本可以断定用的不是土鸡。。。。为好工具付费，，，，不丢人；；；；；花了钱没吃到好工具，，，，才窝火。。。。
最佳翻开方式：这菜，，，，最适合三五个亲友挚友一起分享。。。。点一锅鸡，，，，再配两个清新滴时蔬，，，，米饭用鸡汤一泡，，，，那就是仙人也不换滴一餐。。。。一个人去吃，，，，那是真吃不完，，，，也吃不出谁人热闹滴气氛。。。。
独家视角：它为啥能捉住年轻人滴胃？？？？? 在额看来，，，，就是由于现在滴年轻人，，，，吃多了预制菜和外卖，，，，心里头反而更盼愿这种“真实”和“温度”。。。。“吴兴鸡婆”从食材到烹饪滴全历程，，，，都透着一种看得见摸得着的扎实感，，，，这恰恰击中了当下许多人对康健、对品质生涯滴追求。。。。它不但是一道菜，，，，更像是一次短暂滴“味蕾返乡”。。。。
问：额一个人去湖州玩，，，，咋能吃到正宗的“鸡婆”？？？？
答：脸皮厚一点，，，，直接问旅馆前台或者出租车司机：“师傅，，，，咱这儿外地人平时家里想吃鸡婆了，，，，都去哪家店？？？？”他们推荐滴，，，，八成不会差。。。；；；；；蛘哂妹朗矨PP，，，，专门看那些带外地头像、评价着实（不是光晒图）滴长谈论。。。。
问：除了鸡婆，，，，湖州吴兴尚有啥好吃的？？？？
答：那可多嘞！丁莲芳滴千张包、周生记滴馄饨、诸老大滴粽子，，，，都是响当当滴老字号。。。。配上“鸡婆”吃，，，，你这趟湖州之旅，，，，才算圆满！
问：这个菜味道是不是很淡？？？？适合重口胃的人吗？？？？
答：它属于咸鲜口，，，，不是麻辣、酱香那种浓郁滴味道。。。。它滴魅力在于食材自己滴高级感和汤底滴醇厚。。。。建议你先喝原汤，，，，尝尝本味。。。。若是以为淡，，，，店家一般会提供特调蘸料（通常是酱油、香油、蒜末、辣椒），，，，用鸡肉蘸着吃，，，，又是另一种风味。。。。
结语：
唠了这么多，，，，额是越说越馋了。。。。? 着实，，，，像“吴兴鸡婆”这样滴地方美食，，，，咱中国大地上尚有千万万万。。。。它滴走红，，，，让额以为挺暖心。。。。
这说明啥？？？？说明不管时代咋变，，，，各人对“专心做好一样工具”滴尊重和神往，，，，历来没变过。。。。它不需要多高级滴包装，，，，也不需要多玄乎滴故事，，，，就靠着一口好质料、一份笨功夫，，，，就能稳稳地站住脚，，，，还能香出十里八乡，，，，香到天下人滴眼前。。。。
以是啊，，，，若是你有时机去到湖州吴兴，，，，别惠顾着逛景点，，，，一定要钻进哪条老街或者哪个村头，，，，寻一家烟火气十足滴小店，，，，点上这么一锅“鸡婆”。。。。当那口金黄滴热汤下肚，，，，你或许就明确了，，，，为啥外地人对它云云自满。。。。
这不但仅是一锅鸡汤，，，，这是一方水土养出来滴人情味，，，，是慢下来滴生涯本该有滴样子。。。。美滴很！?