俺跟恁说啊，，，， ，最近可是让俺好找！? 恁别笑，，，， ，就为了一口隧道的黄米。。。。。俺有个伙计，，，， ，从南方过来张家口服务，，，， ，非得让俺给他寻摸点“硬货”带回去。。。。。点名就要汽车站那块儿的黄米，，，， ，说是在网上瞅见有人提过一嘴，，，， ，好吃的很！
这可把俺难为住了。。。。。俺虽说在这片儿也待过些年，，，， ，可详细哪个摊儿、哪家店，，，， ，俺心里也没谱。。。。。这不，，，， ，前些天俺专门跑了一趟，，，， ，腿儿都溜细了，，，， ，总算给俺摸出点门道。。。。。今儿个就跟恁唠唠，，，， ，保准都是着实话、大真话，，，， ，恁要是也想买，，，， ，照着俺说的去找，，，， ，八成不会错！
先给不熟哩朋侪说道说道。。。。。? 咱说的这个“黄米”，，，， ，可不是恁超市里买的那种小米儿。。。。。它也叫“黍子”，，，， ，颗粒比小米大一圈，，，， ，颜色是那种金黄金黄哩，，，， ，看着就得劲儿。。。。。咱这老辈儿人，，，， ，对这黄米可是有情绪。。。。。
为啥？？ ？ ？？？养人呐！老话讲“五谷杂粮，，，， ，黍为贵”。。。。。它里头哩营养，，，， ，那可不是瞎吹。。。。。俺专门查了，，，， ，这黄米里头，，，， ，卵白质、膳食纤维、种种微量元素，，，， ，那含量是“杠杠的”。。。。。特殊是天冷的时间，，，， ，吃上一碗热乎乎哩黄米粥，，，， ，或者黄米糕，，，， ，那全身都暖烘烘哩，，，， ，抗饿还惬意。。。。。咱这地方，，，， ，已往冬天冷啊，，，， ，这就成了好工具。。。。。
现在生涯好了，，，， ，可好多老味道，，，， ，人照旧忘不了。。。。。用它做糕、酿酒、包粽子，，，， ，那股子特殊哩粮食香味，，，， ，别哩工具还真取代不了。。。。。以是俺那伙计大老远点名要，，，， ，俺一点也不稀奇。。。。。
好了，，，， ，说到正题。。。。。张家口汽车站那块，，，， ，人多车多，，，， ，店面换哩也快。。。。。想找不掺假、价钱着实的黄米，，，， ，还真不可光看大马路边的店。。。。。
俺那天的蹊径，，，， ，恁可记好了：从汽车站谁人大门口出来，，，， ，别往亨衢上扎，，，， ，就往旁边那条看起来有点年头哩、卖啥都有哩小街里走。。。。。进去走个五六十米，，，， ，注重看双方。。。。。重点来了：找那种门口摆着好几个大编织袋，，，， ，袋子里装着差别粮食，，，， ，店主多是上了年岁哩大叔大姨的铺子。。。。。
俺就是这么找着一家的。。。。。店主是个六十多岁的大姨，，，， ，脸膛红扑扑哩，，，， ，一看就着实。。。。。她家店门口，，，， ，三个大口袋敞着，，，， ，一袋是种种豆子，，，， ，一袋是小米，，，， ，尚有一袋，，，， ，嘿！就是俺要找的黄米！颗粒丰满，，，， ，颜色正，，，， ，俺用手抄起一把闻了闻，，，， ，是那股子清香味儿，，，， ，没陈味儿也没哈喇味儿。。。。。
俺就问她：“姨，，，， ，这黄米咋卖咧？？ ？ ？？？” 大姨仰面一笑：“自家亲戚地里打哩，，，， ，十块钱三斤。。。。。你要几多？？ ？ ？？？” 这价钱，，，， ，俺心里一盘算，，，， ，真不贵！超市里包装好哩，，，， ，一斤都得五六块。。。。。俺赶忙说要十斤。。。。。大姨一边给俺装，，，， ，一边跟俺唠：“现在年轻人都买现成哩饭吃，，，， ，认得这好工具哩人未几了。。。。。俺这就老主顾来，，，， ，一买买好多。。。。。”
工具买回来了，，，， ，不可铺张。。。。。俺这就给恁分享几种俺家最自得哩服法，，，， ，恁保准喜欢！?
第一种，，，， ，黄米枣糕。。。。。
这可是逢年过节俺家必备。。。。。把黄米提前泡上一夜，，，， ，上笼屉蒸到八分熟。。。。。拿出来，，，， ，趁热乎劲儿，，，， ，赶忙拌上点白糖（不爱吃甜就少放），，，， ，然后找个饭盒，，，， ，底下铺上一层红枣、葡萄干，，，， ，把拌好哩黄米压进去，，，， ，压实诚喽！再上锅蒸个二十分钟。。。。。出锅一倒扣，，，， ，嚯！金黄的米，，，， ，红艳的枣，，，， ，又黏又香又甜，，，， ，恁一口吻能吃一大块！俺媳妇儿就好这一口，，，， ，说比点心店里卖哩好吃多了。。。。。
第二种，，，， ，黄米粥。。。。。
这个最简朴，，，， ，也最养胃。。。。。抓两把黄米，，，， ，配上一点大米或者糯米，，，， ，洗清洁了扔锅里，，，， ，多加些水，，，， ，逐步熬。。。。。熬到米都开了花，，，， ，粥变得稠糊糊、黄亮亮哩，，，， ，就好了。。。。。早晨起来喝一碗，，，， ，配上点小咸菜，，，， ，一整天肚子里都舒坦。。。。。俺给俺爹妈就常熬这个，，，， ，老人喝了好消化。。。。。
第三种，，，， ，炒黄米茶。。。。。
这个是俺跟一个老伙计学哩，，，， ，算是独家秘方了。。。。。把生黄米，，，， ，不必放油，，，， ，直接倒清洁锅里，，，， ，开小火，，，， ，一直地翻炒。。。。。一定要有耐心，，，， ，炒到米粒颜色变深，，，， ，闻到一股焦香焦香哩味道，，，， ，立马关火倒出来。。。。。等放凉了，，，， ，找个罐子装起来。。。。。想喝哩时间，，，， ，抓一小把，，，， ，用滚开水一冲，，，， ，那茶汤是亮黄色哩，，，， ，喝着有一股特殊醇厚哩焦香味，，，， ，解腻助消化，，，， ，吃完大鱼大肉来一杯，，，， ，可得劲儿了！?
问：除了汽车站那块，，，， ，别处就买不着好黄米了？？ ？ ？？？
答：那肯定不是。。。。。大点儿哩菜市场、粮油门市，，，， ，仔细找找也能碰着。。。。。但俺以为，，，， ，汽车站周围这些“巷子店”，，，， ，价钱更透明，，，， ，工具也经常是周边县里直接送来哩，，，， ，少了中心商，，，， ，新鲜劲儿和实惠劲儿可能更足一点。。。。。俺就是图这个。。。。。
问：咋挑黄米？？ ？ ？？？怕买到陈哩。。。。。
答：记着俺哩“一看二闻三摸”！一看颜色，，，， ，要金黄有光泽，，，， ，不可发白或发暗； ；；；；；二闻气息，，，， ，要有粮食的清香，，，， ，不可有霉味、陈味； ；；；；；三摸手感，，，， ，干燥、颗粒流散，，，， ，不黏手。。。。。要是能掐开一？？ ？ ？？？纯，，，， ，内里是白色哩，，，， ，那就更新鲜了。。。。。
问：黄米和小米，，，， ，究竟啥区别？？ ？ ？？？吃哪个好？？ ？ ？？？
答：区别大啦！黄米颗粒大，，，， ，黏性大； ；；；；；小米颗粒小，，，， ，不黏。。。。； ；；；；；泼滓话闶屎献龈狻⒛鹁啤兆； ；；；；；小米就是熬粥喝。。。。。营养都中，，，， ，但黄米由于黏，，，， ，更顶饱，，，， ，能量也足一些。。。。？？ ？ ？？？错ハ氤陨读，，，， ，换着吃最好！
问：一次买几多合适？？ ？ ？？？咋存放？？ ？ ？？？
答：要是就自己家吃，，，， ，一次买个十斤八斤就中了，，，， ，吃完了再买，，，， ，图个新鲜。。。。。存放简朴，，，， ，找清洁、干燥、不透气的瓶子或者袋子装好，，，， ，口扎紧，，，， ，放在阴凉地方就中。。。。。万万别受潮，，，， ，一受潮就容易生虫。。。。。
哎呀，，，， ，一提及这吃哩，，，， ，俺这话匣子就关不住。。。。。? 总之一句话，，，， ，好工具就在咱身边，，，， ，可能就藏在那些不起眼哩老街旧巷里。。。。； ；；；；；ǖ阈乃既フ艺，，，， ，不但能买到实惠，，，， ，更能找到一种老基础的味道和人情味儿。。。。。
就像汽车站周围哩黄米，，，， ，它不但是粮食，，，， ，更是好多老张家口人心里头一份扎实的念想。。。。。恁要是途经那儿，，，， ，或者专门去找，，，， ，无妨也捎上几斤。。。。； ；；；；；丶移局ぐ乘盗ò旆ㄗ鲎，，，， ，尝尝那份简朴又扎实的香甜。。。。。中了，，，， ，今儿个就唠到这儿，，，， ，咱下回再说！?