哎妈呀，，，，，，老铁们，，，，，，今儿个咱唠点“硬”的！? 前段时间不是跑了一趟山城重庆嘛，，，，，，那可真是，，，，，，满城飘着的都是暖锅味……和鸡香味儿！对，，，，，，你没听错，，，，，，在重庆，，，，，，鸡的做法那叫一个名堂翻新，，，，，，江湖人称“鸡窝”！可不是啥别的地儿啊，，，，，，咱说的是专门做鸡的美食群集地，，，，，，嘎嘎好吃，，，，，，杠杠过瘾！
去之前我也懵啊，，，，，，网上搜“重庆鸡窝”，，，，，，好家伙，，，，，，信息乱七八糟的，，，，，，有的说得云山雾罩，，，，，，有的纯粹是广告。 。。。。。我这人就好个吃，，，，，，不平输，，，，，，在重庆呆了五天，，，，，，别的没干，，，，，，就专门钻巷子、爬坡坎，，，，，，找这些“鸡窝”去了！??♂? 钱没少花，，，，，，路没少走，，，，，，体重也没少涨，，，，，，就为给大伙儿整明确，，，，，，这传说中的“三大鸡窝”，，，，，，究竟哪家是王者，，，，，，哪家是“青铜”。 。。。。。
今天，，，，，，我就把这用脚步和胃实测出来的“重庆吃鸡三大宝地”，，，，，，跟你唠个显着确白，，，，，，保准你下回去，，，，，，照着吃，，，，，，不踩雷！
头一个必需得说南山！这地儿，，，，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的规范，，，，，，店都开在山腰上、树林子里，，，，，，你开车盘上去，，，，，，就为这一口！
特色就是一个字：豪横！? 这里的“烧鸡公”是主打，，，，，，用的基本都是跑山鸡，，，，，，肉质紧实。 。。。。。做法是典范的重庆江湖菜气概，，，，，，一大盆红彤彤的油汤端上来，，，，，，内里是剁成块的公鸡，，，，，，配着魔芋、芋头啥的，，，，，，面上飘着一层花椒和辣椒，，，，，，视觉攻击力就拉满了。 。。。。。吃起来，，，，，，麻、辣、鲜、香、烫，，，，，，五味俱全，，，，，，越煮越入味，，，，，，尤其是里头的芋头，，，，，，吸饱了汤汁，，，，，，软糯咸香，，，，，，绝了！?
我去的店叫“XX老字号烧鸡公”（为阻止广告嫌疑，，，，，，咱用XX取代，，，，，，但你上去看哪家人多进哪家，，，，，，准没错）。 。。。。。下昼五点半到，，，，，，已经排上队了。 。。。。。我们三个人，，，，，，点了其中份，，，，，，加了份魔芋和几个凉菜。 。。。。。分量那是真足，，，，，，没吃完，，，，，，打包了。 。。。。。人均消耗或许在80-100块左右，，，，，，思量到用的是好鸡，，，，，，这价钱我以为值。 。。。。。
弱点也有：第一，，，，，，地方偏，，，，，，上山费劲；；第二，，，，，，情形大多较量简陋，，，，，，讲的就是个市井气息，，，，，，考究排场的老铁就别来了；；第三，，，，，，辣度是真挺猛，，，，，，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，，，，，否则能给你嘴皮子辣肿喽。 。。。。。
若是说南山的烧鸡公是“汤煮江湖”，，，，，，那歌乐山的辣子鸡就是“干煸天下”！这可是辣子鸡这道名菜的正经起源地，，，，，，职位老高了。 。。。。。
它的特色太鲜明晰：超大的盘子端上来，，，，，，你一看，，，，，，嚯！满眼全是通红干香的辣椒和花椒，，，，，，鸡丁得拿筷子在里头扒拉着找，，，，，，以是也被戏称为“辣椒里找鸡”。 。。。。。但这鸡丁找得值啊 。。。。。【捎驼ê捅，，，，，，鸡丁外酥里嫩，，，，，，嚼起来干香干香的，，，，，，麻辣味已经深深地钻进了每一丝肉里，，，，，，是那种犷悍的、让人一边嘶哈吸气一边停不下筷子的香。 。。。。。??
我去的是外地最负盛名的“XX辣子鸡”（同样，，，，，，你认准人最多的那家）。 。。。。。这家店更大，，，，，，像个山庄。 。。。。。辣子鸡是论斤卖的，，，，，，我们点了三斤鸡，，，，，，炒出来一大盘。 。。。。。吃完了鸡，，，，，，剩下的辣椒和花椒可以要求店家免费打成辣椒面带走，，，，，，回家炒菜、拌面，，，，，，香迷糊了！这道菜更下酒，，，，，，人均或许70-90。 。。。。。
需要注重的：这道菜偏干、偏麻辣，，，，，，喜欢汤汁拌饭的老铁可能不太顺应。 。。。。。并且由于要油炸，，，，，，吃多了有点腻，，，，，，最好配点清口的蔬菜汤。 。。。。；Ｇ樾伪饶仙胶玫，，，，，，但也是农家乐气概。 。。。。。
前两个都在山上，，，，，，这第三个“鸡窝”，，，，，，就藏在市区的卡卡角角（角落），，，，，，更利便。 。。。。。这就是芋儿鸡的土地！
它有点像南山烧鸡公的“市区改良版”。 。。。。。主角从公鸡换成磷泣嫩滑的鸡肉（有时间是鸡腿肉），，，，，，而配菜里的芋儿，，，，，，从配角升格成了并列主角。 。。。。。那芋儿炖得叫一个软烂，，，，，，用舌头一抿就化在嘴里，，，，，，自带清甜，，，，，，完善中和了汤底的麻辣油腻。 。。。。。汤汁相对南山烧鸡公更浓稠一些，，，，，，口感更醇厚，，，，，，特殊适适用来泡饭，，，，，，我醒目三碗！?
我在杨家坪周围的一个老社区里，，，，，，找着一家叫“XX芋儿鸡”的店，，，，，，店面不大，，，，，，就七八张桌子，，，，，，但晚上六点就坐满了。 。。。。。点了个小锅，，，，，，加了份肥肠和几个素菜。 。。。。。鸡肉很嫩，，，，，，芋儿绝了，，，，，，这一锅特殊有幸福感。 。。。。。人均更自制点，，，，，，60-80就能吃挺好。 。。。。。
它的优势很显着：交通利便，，，，，，口胃对大大都人来说接受度更高（辣度可调规模大），，，，，，性价比高。 。。。。。弱点是少了点南山、歌乐山那种“专程朝圣”的仪式感，，，，，，但作为日常解馋，，，，，，绝对是首选。 。。。。。
Q1：这三地儿，，，，，，我一个外地人，，，，，，究竟该咋选 。。。。？？？
A1：老铁，，，，，，听我的。 。。。。。追求极致麻辣体验和江湖气氛，，，，，，能跑远路，，，，，，去南山。 。。。。。想打卡最正宗辣子鸡，，，，，，享受“寻宝”兴趣，，，，，，去歌乐山。 。。。。。? 要是就想在市区利便地吃一顿，，，，，，口胃又想兼顾大大都，，，，，，特殊是带老人孩子，，，，，，闭眼选市区的芋儿鸡，，，，，，稳妥！
Q2：辣度能调吗？？？我吃辣不太行。 。。。。。
A2：能！必需能！重庆馆子一般都可以调辣度，，，，，，你进门点菜时就高声说“我们是外地来的，，，，，，要微辣/微微辣”，，，，，，老板就懂了。 。。。。。万万别逞强，，，，，，外地的微辣，，，，，，可能就是你遭受的极限了。 。。。。。
Q3：除了鸡，，，，，，尚有啥必点的？？？
A3：有！南山、歌乐山那里，，，，，，红糖糍粑、现炸酥肉这些小吃都不错，，，，，，解辣。 。。。。。芋儿鸡可以加肥肠、面块，，，，，，酿成“肥肠芋儿鸡”或“鸡哥面”，，，，，，口感更富厚。 。。。。。凉菜点个“凉拌折耳根”（鱼腥草），，，，，，看你敢不敢挑战了。 。。。。。
Q4：人均消耗究竟咋样？？？
A4：这是我实测的（丰俭由人）：南山烧鸡公≈80-100元；；歌乐山辣子鸡≈70-90元；；市区芋儿鸡≈60-80元。 。。。。。这是吃到饱还能打包点的价钱，，，，，，挺着实。 。。。。。
以是啦，，，，，，老铁们，，，，，，重庆这“三大鸡窝”，，，，，，那真不是吹出来的，，，，，，是实打适用味道打出来的山河。 。。。。。?
南山吃的是个豪爽阴险，，，，，，歌乐山吃的是个正宗干香，，，，，，市区吃的是个软糯醇和。 。。。。。它们配合组成了重庆美食江湖里，，，，，，关于“鸡”的传奇。 。。。。。
你也别纠结非得排个一二三，，，，，，口胃这工具，，，，，，一人一个样。 。。。。。我的建议是，，，，，，时间够，，，，，，你都去尝尝；；时间紧，，，，，，就按我上面说的，，，，，，对号入座。 。。。。。包管你吃得满嘴流油，，，，，，回去还想。 。。。。。
重庆的魅力，，，，，，就在这些爬坡上坎后遇见的人世烟火里，，，，，，就在这一盆盆麻辣鲜香、实着实在的硬菜里。 。。。。。啥也不说了，，，，，，擦擦哈喇子，，，，，，找个时间，，，，，，安排一趟“重庆吃鸡之旅”吧！包管不虚此行！??