哎妈呀，，，，，，老铁，，，，，，你可算问对人了！? 上回我去柳州嗦完螺蛳粉，，，，，，撑得不可，，，，，，外地哥们儿就拉着我说：“走，，，，，，带你整点‘硬’的，，，，，，嗦粉那是热身，，，，，，咱柳州真正的‘鸡窝’你还没见识过呢！” 我其时一听就懵了，，，，，，鸡窝？？啥玩意儿？？去了才知道，，，，，，好家伙，，，，，，此“鸡窝”非彼“鸡窝”，，，，，，在咱柳州话里，，，，，，这指的是那种专门做鸡，，，，，，做到入迷入化、让人念念不忘的仙人馆子！? 今天，，，，，，我就把裤腰带松一松，，，，，，跟列位好好唠唠，，，，，，我在柳州用体重换回来的履历——柳州最着名、最值得掏钱的那三家“鸡窝”，，，，，，究竟都在哪儿，，，，，，都啥样！
咱事先说好，，，，，，我说的“着名”，，，，，，那是在外地老饕（to）嘴里挂了号、饭点儿得排队的，，，，，，不是网上那些光有装修的“网红”。。。。。为了吃明确，，，，，，我连着造了一个星期，，，，，，体重那是蹭蹭涨，，，，，，但嘴瘾是真过了。。。。。下面说的每一家，，，，，，那都是亲自“肉测”，，，，，，绝对保真！
第一家：【肥螺庄】周围的无名老店（太平中街一带）
这家店，，，，，，地图上你都欠好找！没挂大招牌，，，，，，就在肥螺庄总店旁边的小巷子口，，，，，，晚上才出摊，，，，，，但名气大到天上去。。。。。为啥？？就凭一道 “炒土鸡”。。。。。
他家用的是真走地鸡，，，，，，肉紧实，，，，，，不柴。。。。。老板炒鸡的火候，，，，，，那叫一个绝！猛火快攻，，，，，，锅气十足，，，，，，配料就放姜、蒜、辣椒和独家酱料，，，，，，别的花里胡哨的一概没有。。。。。炒出来鸡肉外表微焦，，，，，，内里还锁着汁水，，，，，，一口下去，，，，，，香、辣、鲜、嫩全在嘴里爆开，，，，，，能就三碗米饭！?
我那天晚上九点多去的，，，，，，小板凳都快坐满了。。。。。听旁边桌晚年迈说，，，，，，这家在这儿炒了快二十年，，，，，，就晚上开，，，，，，一天能卖出去百八十只鸡。。。。。人均不贵，，，，，，60-80块钱能吃挺好，，，，，，但情形嘛，，，，，，就纯纯的街边风味，，，，，，考究排场的就别来了。。。。。
第二家：【金味仙】烤鸡（连锁，，，，，，但老店在屏山大道）
若是说第一家是“锅气派”代表，，，，，，那这家就是“烧烤宗”的掌门。。。。。招牌是果木烤鸡。。。。。他家的烤炉你就看得见，，，，，，用的是果木，，，，，，烤的时间那股特殊的烟熏果香，，，，，，勾魂儿！
鸡是提前腌入味的，，，，，，烤得外皮像刷了一层蜜，，，，，，金黄油亮，，，，，，脆得像纸，，，，，，但内里的肉却惊人的嫩，，，，，，还带着汁。。。。。用手撕着吃最得劲，，，，，，皮脆肉香，，，，，，一点不腻。。。。。我去的屏山大道老店，，，，，，饭点永远在排队，，，，，，许多外地人都是半只半只地买回家加菜。。。。。一只完整的烤鸡或许98-118元，，，，，，够三四人吃。。。。。除了烤鸡，，，，，，他家的烤鸡同党和鸡架也是一绝，，，，，，下酒神器。。。。。?
第三家：【桂中菜市】旁的曾姨豆浆配（这家主打是炖鸡）
这家店较量特殊，，，，，，是炖鸡+油条+豆浆的神奇组合，，，，，，主要做早市和午市，，，，，，许多外地人拿它当早午餐。。。。。他家的药材炖鸡汤是一绝。。。。。
用砂锅慢炖，，，，，，汤底清亮但味道醇厚，，，，，，内里加了枸杞、红枣等常见的滋补药材，，，，，，但比例调得好，，，，，，没有很冲的药味，，，，，，反而把鸡的鲜甜全吊出来了。。。。。鸡肉炖得脱骨，，，，，，蘸一点特制的酱油辣椒碟，，，，，，鲜！我尤其推荐“鸡汤泡油条”? 的服法，，，，，，酥脆的油条吸饱了鲜美的鸡汤，，，，，，那口感，，，，，，绝了！?
这家店显得更家常、更养生一些，，，，，，人均40-50就能吃得很惬意。。。。。位置在桂中菜市周围，，，，，，导航“曾姨豆浆”就能找到，，，，，，门口经常停满电动车。。。。。
知道了地方，，，，，，不会点，，，，，，不会吃，，，，，，也白搭。。。。。再教你几招：
第一，，，，，，看人流量和客人类型。。。。。? 记。。。。。，，，，外地中晚年人扎堆的店，，，，，，味道通常差不了。。。。。他们吃了一辈子，，，，，，嘴最刁。。。。。像第一家那种无名店，，，，，，就是靠街坊几十年吃出来的口碑。。。。。
第二，，，，，，点菜有门道。。。。。? 去炒鸡店，，，，，，一定要点“土鸡”或者“阉鸡”，，，，，，虽然贵点，，，，，，但口感是天壤之别。。。。。去烤鸡店，，，，，，问清晰是不是现烤的，，，，，，有些店是提前烤好回温的，，，，，，皮就不脆了。。。。。去炖鸡店，，，，，，先喝原汤，，，，，，再吃肉，，，，，，最后试试汤泡饭或者泡油条。。。。。
第三，，，，，，搭配着吃才完善。。。。。? 在柳州吃鸡，，，，，，万万别单点一只鸡。。。。。一定要配上一碗冰镇的绿豆沙、或者一碗清新的炒青菜，，，，，，解腻又降火。。。。。再整点外地特色的酸嘢（腌水果），，，，，，那这一顿就圆满到天上去了。。。。。
第四，，，，，，关于“正宗”的明确。。。。。? 老铁，，，，，，没有绝对的“正宗”，，，，，，只有合不对你口胃。。。。。我说的着名，，，，，，是基于公共口碑。。。。。有的人就爱炒鸡的猛辣生香，，，，，，有的人独爱烤鸡的酥脆，，，，，，有的人就好炖鸡的温润。。。。。你得自己去试试。。。。。
着实柳州好吃的“鸡窝”尚有许多，，，，，，像红光小区、青云菜市周边，，，，，，都藏着不少宝藏小店。。。。。但上面这三家，，，，，，是名气最大、最具代表性、口胃经由时间磨练的“三巨头”。。。。。
另外，，，，，，有个小趋势，，，，，，就是现在许多新的音乐餐吧、私房菜馆，，，，，，也在做创意鸡菜，，，，，，好比百香果焖鸡、柠檬手撕鸡啥的，，，，，，味道也不错，，，，，，适合年轻人聚会。。。。。但要说最接地气、最有柳州烟火味的，，，，，，还得是我上面说的那三家“老炮”。。。。。
最后提一嘴，，，，，，柳州人吃鸡，，，，，，吃的是一份热闹，，，，，，一份市井气。。。。。别太追求服务，，，，，，味道好才是王道。。。。。
问：这几家店能加盟吗？？我想在自己都会开一家。。。。。
答：老铁，，，，，，想法挺好。。。。。但据我相识，，，，，，第一家那种夜市摊基本是家族谋划，，，，，，不加盟。。。。。金味仙烤鸡似乎有加盟营业，，，，，，但详细得去柳州总部问。。。。。曾姨豆浆模式较量古板，，，，，，也没听说开放加盟。。。。。柳州美食的精髓，，，，，，许多时间是老板的手艺和外地的食材，，，，，，复制禁止易。。。。。
问：营业时间是啥时间？？用排队吗？？
答：第一家无名店一般是黄昏到破晓。。。。。金味仙全天营业，，，，，，但饭点（午12点，，，，，，晚6点）必排队。。。。。曾姨豆浆主要是早午市，，，，，，下昼可能就休息了。。。。。建议去之前，，，，，，在公共点评上再看看最新营业时间，，，，，，有时间会有变换。。。。。
问：除了总店，，，，，，尚有其他分店吗？？味道一样不？？
答：金味仙是连锁，，，，，，分店多，，，，，，但老饕们都说，，，，，，屏山大道老店的味道最顶。。。。。无名店和曾姨豆浆似乎就一家。。。。。餐饮业嘛，，，，，，通常老店的味道最稳，，，，，，这是铁律。。。。。
问：人均消耗真的就几十块？？
答：我说的是正常吃鸡，，，，，，再点一两个小菜的人均。。。。。你要是非要可劲儿造，，，，，，点上好几只，，，，，，那肯定不止。。。。。但总的来说，，，，，，柳州这些店消耗很是着实，，，，，，人均50-100元能吃得很知足，，，，，，性价比杠杠的。。。。。
行了，，，，，，老铁，，，，，，干货都倒给你了。。。。。? 总结一下：想体验柳州最著名的“鸡窝”，，，，，，你就按图索骥——
追求极致锅气和市井气，，，，，，去肥螺庄旁边的无名摊。。。。。
钟情于酥脆外皮和果木香，，，，，，去金味仙烤鸡（老店）。。。。。
想喝口靓汤，，，，，，吃得舒坦，，，，，，去曾姨豆浆。。。。。
柳州的美食，，，，，，不止一碗螺蛳粉。。。。。这些藏在陌头巷尾的“鸡窝”，，，，，，才是外地人味蕾上的“自留地”。。。。。下次去柳州，，，，，，嗦完粉，，，，，，别忘了去这几家店转转，，，，，，包管让你对柳州美食有全新的熟悉！别忘了，，，，，，好吃的永远在民间，，，，，，带着发明的嘴和胃，，，，，，才华找到真正的宝藏！祝你吃得开心，，，，，，满嘴流油！