哎哟喂，， ，，，，列位老几位，， ，，，，今儿个咱可嘚啵点着实嗻！? 前阵子我不是跑哈尔滨那头出差去了嘛，， ，，，，好家伙，， ，，，，一待就是小一个月。。。。。人生地不熟的，， ，，，，住个公寓式旅馆，， ，，，，天天下馆子？？荷包它不允许。。。。。? 这不就让我踅摸着了外地一个“宝藏”——“公寓快餐”。。。。。咱今儿个就掰开揉碎了，， ，，，，好好唠唠这个。。。。。
您了可别误会，， ，，，，这可不是嘛高等玩意儿。。。。。说白了，， ，，，，就是藏在那些住民楼、公寓楼里头的小饭桌、小厨房！? 主要服务的就是咱这帮租房住的、图省事儿的打工族跟学生党。。。。。我头一回听说也懵圈，， ，，，，心说这能行吗？？效果试了几回，， ，，，，好嘛，， ，，，，真香定律虽迟但到！?
咱先弄明确它是个嘛模式。。。。。它不像街边店有个大门脸，， ，，，，大都都没招牌，， ，，，，就在自家住宅里支棱个厨房。。。。。老板呢，， ，，，，可能就是家里一位倍儿醒目的姐姐或者大娘。。。。。??? 客源基本靠熟客带、靠微信群接龙，， ，，，，或者在楼下贴个小纸条儿。。。。。
它头一个利益，， ，，，，就是自制！? 我常订那家，， ，，，，一荤两素加米饭，， ，，，，量大管饱，， ，，，，才15块钱！您了说说，， ，，，，现在这年头，， ，，，，在哈尔滨中央大街那片儿，， ，，，，15块钱够干点嘛的？？一碗面都得20往上吧？？这关于一天预算就三四十块饭钱的兄弟们，， ，，，，那不就是救命稻草嘛！?
第二个，， ，，，，它近便。。。。。? 我住谁人公寓楼，， ，，，，快餐老板就在隔邻单位。。。。。头中午在群里接个龙，， ，，，，下楼走两步，， ，，，，到点儿直接去单位门口一个小桌子上取，， ，，，，饭盒照旧热乎烫手的。。。。。比等外卖快多了，， ，，，，还省了配送费。。。。。冬天哈尔滨那大风一刮，， ，，，，您了就知道这几步道儿有多金贵了！??
第三个，， ，，，，它有那么点“家”味儿。。。。。? 虽然是大锅炒出来的，， ，，，，但味道上不像连锁快餐那么标准化，， ，，，，有时间咸淡看老板当天手感，， ，，，，反而有点“开盲盒”的小兴趣。。。。。我吃过一家做的锅包肉，， ，，，，那酸甜汁调得，， ，，，，真有点小时间家里来客，， ，，，，我妈下厨那股子实诚劲儿！
光说不练假把式，， ，，，，我给您了抖搂点真格的。。。。。我那会儿主要锁定两家，， ，，，，做了个“深度测评”。。。。。?
案例A： “6单位王姐家常菜”
位置： 我住的公寓楼，， ，，，，6单位302。。。。。
谋划： 一对中年伉俪，， ，，，，屋里料理得倍儿清洁。。。。。就中午做一顿，， ，，，，晚上不做，， ，，，，说“得接孩子”。。。。。
菜品： 天天不重样，， ，，，，群里发菜单。。。。。周一是地三鲜+红烧鸡块+酸辣土豆丝；；周二是猪肉炖粉条+番茄炒蛋+炒合菜。。。。。??
价钱： 15元/份（一荤两素），， ，，，，加个纯荤菜好比大鸡腿，， ，，，，加5块。。。。。
销量： 我视察过，， ，，，，天天中午她家牢靠准备或许50-60份，， ，，，，基本12点半前准卖光。。。。。王姐说，， ，，，，就做这么多，， ，，，，多了忙活不过来。。。。。这还只是她一个楼的生意，， ，，，，您了琢磨琢磨这需求有多大！?
优点： 米饭给得特殊足，， ，，，，菜汤拌饭一绝。。。。。老板记性好，， ，，，，第二次去就知道我不要香菜。。。。。
案例B： “大学生公寓楼下的刘叔盒饭”
位置： 旁边一个青年公寓一楼，， ，，，，有个小窗户直接对外。。。。。
谋划： 一看就是“职业化”点，， ，，，，两口子加个帮工，， ，，，，三口大锅同时开火，， ，，，，架势挺足。。。。。
菜品： 选择多，， ，，，，终年坚持8个菜可选，， ，，，，三荤五素。。。。。招牌是溜肉段和酱骨架。。。。。?
价钱： 分档。。。。。一荤两素13元，， ，，，，两荤一素16元。。。。。酱骨架单买8块一根。。。。。
数据： 走量更大，， ，，，，主要客户是旁边公寓的上百号租客和快递、保安小哥。。。。。刘叔透露，， ，，，，一天轻轻松松卖出去150份以上。。。。。流水您了自己算算，， ，，，，不比开个小店挣得少，， ，，，，要害本钱还低（没房租、没税）！?
优点： 出餐快，， ，，，，味道稳，， ，，，，肉给得着实，， ，，，，解馋。。。。。
这玩意儿这么好，， ，，，，就没点毛。。。。？？那可不可能！咱得客观。。。。。?
首先，， ，，，，最要害的：食物清静跟资质。。。。。? 这玩意儿它处于一个灰色地带。。。。。? 您了想啊，， ，，，，住民楼里办的，， ，，，，有餐饮允许证吗？？康健证肯定有，， ，，，，但其他的就难说。。。。。全凭老板良心跟自觉。。。。。我选的那两家，， ，，，，看着厨房玻璃挺透亮，， ，，，，但您了要是不放心，， ，，，，最好别选那种黑咕隆咚、嘛也看不见的。。。。。
其次，， ，，，，味道跟卫生的波动。。。。。? 今天大娘心情好，， ，，，，炒的菜格外香。。。。。明儿个她跟老伴儿拌嘴了，， ，，，，齁咸！这都有可能。。。。。卫生也是，， ，，，，全看谋划者个人习惯。。。。。我一般遵照“主顾多的相对稳”原则，， ，，，，各人天天吃，， ，，，，要是有问题早炸锅了。。。。。
给想实验的哥们儿姐们儿几点建议：
找熟人带： 最好让同楼的老租客推荐，， ，，，，他们用“胃”投过票了。。。。。
首付视察： 头一回别多买，， ，，，，就买一份尝尝。。。。？？纯床诵虏恍孪，， ，，，，饭盒干不清洁。。。。。
瞄准“家庭式”： 我个人以为，， ，，，，那种纯粹家庭副业，， ，，，，伉俪俩谋划，， ，，，，孩子也吃的，， ，，，，相对更靠谱。。。。。那种搞成“小作坊”雇好几个人的，， ，，，，反而得注重。。。。。
别指望服务： 没有店面，， ，，，，没有售后。。。。。吃出根头发丝儿，， ，，，，您了好好说人家可能给您了换一份，， ，，，，要较真儿，， ，，，，那没准下回就不做您生意了。。。。。心态得平和。。。。。?
Q1： 这跟外卖平台上的小馆子有啥区别？？
A1：? 区别可大了！平台小店有押金、受平台羁系、有评价系统看得见。。。。。公寓快餐纯属“民间信用”，， ，，，，靠口碑和地缘。。。。。但它价钱更低、取餐更快，， ，，，，没有平台抽成。。。。。
Q2： 怎么找到这些公寓快餐？？
A2：? ①看楼下通告栏： 租房信息里可能夹着“鲜味快餐”小卡片。。。。。②混小区/公寓微信群： 这是主阵地！群里问一嘴“有推荐的家？？觳吐稹，， ，，，，一堆人给您了推荐。。。。。③饭点儿蹲点： 中午11点半到12点，， ，，，，看哪个单位门口有人拎着饭盒收支，， ，，，，随着去准没错！?
Q3： 适合恒久吃吗？？
A3：? 救急、解馋、省钱，， ，，，，绝对好使。。。。。但恒久的话，， ，，，，营养搭配可能不平衡，， ，，，，油盐可能偏大。。。。。建议跟自己做饭连系着来，， ，，，，或者几家换着吃。。。。。
Q4： 除了自制，， ，，，，尚有嘛优势？？
A4：? 人情味和无邪性！您了想吃嘛，， ，，，，有时间在群里提一嘴，， ，，，，老板第二天没准就给您了加上。。。。。今天加班，， ，，，，求老板晚点留饭，， ，，，，一般都好探讨。。。。。这种“定制化”感受，， ，，，，是标准化外卖给不了的。。。。。??
总而言之啊，， ，，，，哈尔滨这个“公寓快餐”，， ，，，，可以说是特定情形下的一个生涯智慧结晶。。。。。它不完善，， ，，，，甚至有点“野路子”，， ，，，，但它实着实在地解决了一大批都会暂时栖身者的用饭难题。。。。；；ㄐ∏，， ，，，，吃饱饭，， ，，，，还带点热乎气儿。。。。。?
关于咱们打工人来说，， ，，，，它就像个不期而遇的“社区食堂”，， ，，，，充满了烟火气和随机性。。。。。您了要是哪天也在哈尔滨租了房，， ，，，，为用饭忧愁，， ，，，，无妨放下记挂，， ，，，，去探索一下您了楼里的“隐藏厨房”。。。。。没准儿，， ，，，，就能发明属于您的“王姐”或“刘叔”。。。。。? 不过啊，， ，，，，话又说回来，， ，，，，卫生底线咱自己可得把住了，， ，，，，身体才是革命的资源，， ，，，，您了说是不是这个理儿？？
得嘞，， ，，，，今儿个就唠到这儿，， ，，，，希望这点履历能帮上您！有啥想聊的，， ，，，，咱谈论区接着嘚啵！?