哎呀妈呀，， ，，，，老妹儿/老弟，， ，，，，你算是问对银了！? 一瞅你这问题，， ，，，，就知道是个会吃的吃货，， ，，，，不整那些虚头巴脑的，， ，，，，专挑硬货下手。。。。在扬州这片地界儿，， ，，，，说到“鸡窝”，， ，，，，那可不是啥埋汰地方，， ，，，，在咱这儿，， ，，，，那是对做鸡一绝的饭馆子、熟食铺子最高滴赞扬！意思就是，， ，，，，他家做的鸡，， ，，，，味儿太正了，， ，，，，跟自个儿家养了一窝好鸡似的，， ，，，，香迷糊了！? 今儿个，， ，，，，俺就跟你掏心窝子唠唠，， ，，，，在扬州城里，， ，，，，那些经得起岁月咂摸、让老小爷们儿、大女人小媳妇儿都颠儿颠儿跑去买的三家顶著名的“鸡窝”。。。。包管你听完，， ，，，，哈喇子都淌到脚体面上！
你可别小瞧了这个门脸儿不大、甚至有点破旧的小窗口，， ，，，，它在扬州人心里的职位，， ，，，，那简直是雷打不动！?
啥感受？？？？? 你就说吧，， ，，，，啥时间途经甘泉路，， ，，，，你都能瞅见那儿排着一条大长队，， ，，，，从鹤发苍苍的老奶奶，， ，，，，到背着书包的小学生，， ，，，，啥人都有。。。。那香味儿，， ，，，，隔半条街就能闻着，， ，，，，一股子混淆了种种香料的、贼拉诱人的油炸香气，， ，，，，勾得你肚里的馋虫直咕噜。。。。?
独家秘笈是啥？？？？? 他家那炸鸡腿，， ，，，，跟外头那些洋快餐的味儿完全纷歧样！外壳炸得是金黄酥脆，， ，，，，咬下去“咔嚓”一声，， ，，，，但里头那鸡肉，， ，，，，哎呦我去，， ，，，，嫩得能掐出水儿来，， ，，，，并且贼入味，， ，，，，从外到里都腌透了。。。。听说他家有自个儿的秘方腌料，， ，，，，腌上好一阵子，， ，，，，让味儿彻底钻进去。。。。不少老扬州都说，， ，，，，这就是小时间的味道，， ，，，，几多年都没变过。。。。有数据显示，， ，，，，遇上节沐日，， ，，，，他家一天卖出去上千个鸡腿子，， ，，，，那都是轻轻松松的事儿！
俺的亲自履历：有一回，， ，，，，我外地来个朋侪，， ，，，，我就带他去买。。。。他一最先还嫌弃：“大老远来，， ，，，，就吃个炸鸡腿啊。。。？？？”效果啃了一口之后，， ，，，，立马不吱声了，， ，，，，笃志就是造，， ，，，，最后抹抹嘴说：“再排一次队，， ，，，，给我再来俩，， ，，，，我带车上吃！” 你就说这魅力有多大吧！
啥？？？？你蒙了？？？？不是说“鸡窝”吗，， ，，，，咋整出老鹅了？？？？? 老弟/老妹儿，， ，，，，这你就不懂了吧！在扬州话里头，， ，，，，有时间“鸡窝”泛指一切做得绝顶好吃的禽肉熟食！而黄珏老鹅，， ，，，，那就是“鹅”内里的战斗机，， ，，，，是另一种意义上的顶级“鸡窝”！
它特殊在哪儿？？？？? 你要是在东关街那块儿溜达，， ，，，，望见哪个玻璃柜子前头围着一堆人，， ，，，，那八成绩是一家口碑不错的“黄珏老鹅”摊。。。。这盐水鹅，， ，，，，考究的是个“咸鲜嫩”。。。。鹅肉煮得恰到利益，， ，，，，不柴不塞牙，， ，，，，咸味儿是那种能勾出鹅肉自己鲜甜的咸，， ，，，，再浇上那一勺灵魂卤汁，， ，，，，啧啧，， ，，，，那味道直接就升华了！?
外地人都咋吃？？？？? 老扬州人买回家，， ，，，，那可是正经一道硬菜。。。。必需得让老板多舀两勺卤子，， ，，，，回家用这卤子拌饭，， ，，，，都能多吃两大碗！有老吃客总结过，， ，，，，好的黄珏老鹅，， ，，，，肉要香，， ，，，，皮要弹，， ，，，，卤要醇，， ，，，，三者缺一不可。。。。这手艺，， ，，，，那可都是几十年迈摊主一点点探索出来的，， ，，，，旁人容易学不去。。。。
俺的小建议：你要是想去尝尝，， ，，，，别光看门头，， ，，，，就瞅哪家外地大爷大妈排队多，， ，，，，你就随着排，， ，，，，准没错！这可是最隧道的“美食指南”。。。。我常去的那家，， ，，，，老板都熟悉我了，， ，，，，每回都给我多切点鹅胗，， ，，，，那叫一个得劲！
前两家，， ，，，，一家是炸的，， ，，，，一家是盐水卤的，， ，，，，这第三家，， ，，，，可就来点纷歧样的火爆滋味儿了！?? 这家店，， ，，，，那可是无数扬州小年轻夜宵、看剧、嘴馋时间的“精神寄托”。。。。
味儿究竟有多冲？？？？? 他家主打一个香辣！但不是那种干辣，， ，，，，是辣椒、花椒、多种香料爆炒出来的复合香气，， ，，，，闻一下就上头，， ，，，，吃一口就冒汗，， ，，，，但就是停不下筷子！鸡肉通常是先炸过或者煸干，， ，，，，然后再和一大堆调料一起在锅里翻腾，， ，，，，让每一丝肉都裹满了味道。。。。?
受接待到啥水平？？？？? 你就看他家，， ，，，，开了得有小二十年了吧，， ，，，，从一个小门面，， ，，，，到现在成了好多扬州人影象里的味道。。。。尤其是炎天晚上，， ，，，，买上一大份香辣鸡，， ，，，，再整两瓶冰啤酒，， ，，，，往沙发上一瘫，， ，，，，那感受，， ，，，，给个仙人都不换呐！他家现在也做真空包装，， ，，，，好多在外地上学、事情的扬州孩子，， ，，，，都让家里给寄，， ，，，，以解乡愁。。。。
俺的服法分享：我每回去，， ，，，，都点中辣，， ，，，，多加花生米和芝麻。。。。他家的花生米是脆的，， ，，，，泡在红油里，， ，，，，又香又辣，， ，，，，跟鸡肉一块儿嚼，， ，，，，那口感绝了！吃完鸡肉，， ，，，，剩下的红油和料万万别扔，， ，，，，下点面条或者煮点青菜一拌，， ，，，，哎呀妈呀，， ，，，，又是崭新的一道大菜！一点不带铺张的。。。。
问：除了这三家，， ，，，，尚有别的推荐不？？？？
答：? 那必需有啊。。。⊙镏莺贸缘摹凹ξ选笔绞焓扯嗔巳チ恕。。。好比一些老小区门口的徐州把子肉（内里也有卤鸡腿）、道口烧鸡啥的，， ，，，，也都有自个儿的粉丝。。。。但咱今天说的这仨，， ，，，，是名气最大、认可度最广、经得起时间磨练的“三个代表”！你先把这仨打卡了，， ，，，，保准不后悔！
问：这几家店好找不？？？？价钱咋样？？？？
答：? 好找！用手机地图一搜店名，， ，，，，基本都能导到。。。。潘师傅在甘泉路中段；；；黄珏老鹅在东关街、彩衣街周围有好几家，， ，，，，认准外地人多的；；；四川香辣鸡在国庆路上。。。。价钱嘛，， ，，，，都挺实惠的，， ，，，，人均二三十块钱就能吃得贼拉知足，， ，，，，属于老黎民日常消耗得起的鲜味。。。。
问：啥时间去买人少，， ，，，，不排队啊。。。？？？
答：? 想啥美事儿呢！? 这种级别的“鸡窝”，， ，，，，基本啥时间去都有人。。。。不过你可以只管避开饭点（好比中午11点半到1点，， ，，，，晚上5点半到7点），， ，，，，或者周小节沐日，， ，，，，能稍微强点。。。。但话说回来，， ，，，，有时间排队的谁人历程，， ，，，，也是体验的一部分，， ，，，，闻着香味儿，， ，，，，期待着鲜味，， ，，，，也挺得劲儿的不是？？？？
好啦，， ，，，，嘚吧嘚吧说了这么多，， ，，，，口水都快把键盘淹了。。。。? 总结一下子，， ，，，，你要问扬州“鸡窝”最着名的地方，， ，，，，照着上面这三家去，， ，，，，绝对能把扬州人对禽肉熟食的最高明确尝个八九不离十。。。。从酥脆流油的炸鸡，， ，，，，到咸鲜回甘的老鹅，， ，，，，再到火爆劲爽的香辣鸡，， ，，，，这一套“组合拳”下来，， ，，，，保管你对“吃鸡”这件事儿，， ，，，，有全新的熟悉！
还等啥呢？？？？赶忙珍藏好了，， ，，，，找时机来扬州，， ，，，，一家一家去打卡吧！到时间你就知道，， ，，，，俺今儿个这话，， ，，，，说得一点不掺假！? 别忘了，， ，，，，吃美了回来给俺点个赞啥的，， ，，，，让俺也兴奋兴奋！咱下回再唠别的“好吃窝”！