好嘛，，，，， ，介可有意思了！前阵子刷手机，，，，， ，望见有老几位在探询“萍乡70元快餐的地方在那里”，，，，， ，我一看就乐了。。 。。。诶，，，，， ，您了说现在嘛世道，，，，， ，快餐都70了？？？？？ ? 我寻思着，，，，， ，这肯定不是街边那“盒饭、盖浇饭”的路子。。 。。。作为一个在介边儿“吃”了十来年的“馋猫”，，，，， ，我觉着这事儿得掰扯掰扯，，，，， ，咱今儿个就唠唠，，，，， ，萍乡这地界儿，，，，， ，70块钱的快餐，，，，， ，它究竟“快”在哪儿，，，，， ，“餐”又是嘛。。 。。。您了坐稳，，，，， ，听我逐步口语。。 。。。
头一档子事儿，，，，， ，咱得先弄明确，，，，， ，为嘛偏是“70”这个数儿在网上火起来了。。 。。。我琢磨着，，，，， ，它就是个“分水岭”。。 。。。您了想啊，，，，， ，通俗外卖二三十，，，，， ，下个馆子人均百八十，，，，， ，这70块钱，，，，， ，正好卡中心儿，，，，， ，不上不下。。 。。。它转达一信号：“我介不是通俗盒饭，，，，， ，但也没妄想做成满汉全席。。 。。。”
说白了，，，，， ，就是“升级版事情餐”或者“懒得做饭星人的细腻一餐”。。 。。？？？？？突菏撬？？？？？我觉着主要是那波儿对生涯品质有点要求，，，，， ，但又没时光（或者懒得）正经八百等上菜的白领、小老板，，，，， ，尚有招待个把朋侪不想太贫困的主儿。。 。。。我有一回跟一开小公司的哥儿们谈天，，，，， ，他就说：“有时间忙得脚打后脑勺，，，，， ，点个五六十的，，，，， ，怕吃欠好；；；；；；点一百多的，，，，， ，天天点也肉疼。。 。。。你要说有个七八十的，，，，， ，有荤有素，，，，， ，有汤有饭，，，，， ，还像个样儿的，，，，， ，嘿，，，，， ，那正合适！”
在咱萍乡，，，，， ，还真有那么几家店，，，，， ，就瞄着这个“恬静区”做生意。。 。。。我自个儿“扫荡”过几家，，，，， ，有一家开在写字楼后身儿小巷里的，，，，， ，门脸儿不大，，，，， ，名字也接地气，，，，， ，叫“老巷小厨”。。 。。。他家主打的就是“逐日定制套餐”，，，，， ，标价68。。 。。。有一回我点了个他们的“招牌红烧肉套餐”，，，，， ，好家伙，，，，， ，翻开一看，，，，， ，嚯！? 除了主菜一大份浓油赤酱的红烧肉，，，，， ，还配了俩清炒时蔬，，，，， ，一份蒸蛋，，，，， ，一小碟开胃泡菜，，，，， ，外加一盅排骨莲藕汤，，，，， ，米饭还给得倍儿着实。。 。。。这设置，，，，， ，搁一般小馆子单点，，，，， ，没一百下不来。。 。。。人家老板就说了：“咱不做堂食，，，，， ，就做外送和自提，，，，， ，省了铺面和服务员的钱，，，，， ，全砸在食材和分量上，，，，， ，就图个转头客。。 。。。”您了听听，，，，， ，介思绪，，，，， ，门儿清！
光说不练假把式，，，，， ，咱得说说详细地方。。 。。。凭证我这些日子的“摸排”，，，，， ，萍乡这70元档的快餐，，，，， ，主要集中在几个区域，，，，， ，并且形式不太一样。。 。。。
头一个板块，，，，， ，就是“CBD周边游击队”。。 。。。我说的可不是路边摊，，，，， ，是那些藏在富贵商圈周围住民楼一楼，，，，， ，或者老旧办公楼里的“私房快餐”。。 。。。它们许多都没上主流外卖平台，，，，， ，或者上了也不显眼，，，，， ，靠的是微信群、熟客带熟客。。 。。。好比在润达国际、步行街那片儿的后街小巷，，，，， ，您了留心看看，，，，， ，有些住户窗户上贴着不显眼的菜单二维码，，，，， ，或者门口小黑板写着“今日套餐”，，，，， ，那八成绩是。。 。。。我加过一个这样的群，，，，， ，群主天天上午十一点在群里发当天菜单，，，，， ，一般是A/B/C三个套餐选项，，，，， ，价钱就在65-75之间浮动，，，，， ，提前预订，，，，， ，准点自提或限制规模配送。。 。。。群里小三百号人，，，，， ，天天接龙，，，，， ，热闹着呢。。 。。。老板说，，，，， ，他就伉俪俩加一庖丁，，，，， ，一天就做五六十份，，，，， ，多了不做，，，，， ，包管味道。。 。。。
第二个板块，，，，， ，是“社区精品小店”。。 。。。这种一般有个正经小门脸，，，，， ，装修得挺温馨，，，，， ，可能也就三四张桌子，，，，， ，主要做外卖，，，，， ，兼做点堂食。。 。。。它们通？？？？？中高等小区麋集的地段，，，，， ，好比金典城、香溪小区那片儿周围。。 。。？？？？？突Ь褪侵芪祭恪⑾氤院玫愕淖』。。 。。。我常去的一家叫“李姐的饭盒”，，，，， ，开在小区底商。。 。。。她家招牌是“逐日养生汤套餐”，，，，， ，统一价72。。 。。。一份主菜（好比黄豆焖猪蹄、三杯鸡），，，，， ，配杂粮饭，，，，， ，加一份时蔬，，，，， ，最绝的是那一盅老火汤，，，，， ，真材实料，，，，， ，能喝落发里煲的味道。。 。。。李姐说，，，，， ，她的汤从不隔夜，，，，， ，天天就煲那么两锅，，，，， ，卖完拉倒。。 。。。她家美团上的月销量我看过，，，，， ，稳固在800+，，，，， ，评价里“除了小贵没误差”泛起频率最高。。 。。。 ?
第三个板块，，，，， ，算是“跨界选手”。。 。。。有些原自己均消耗较高的中餐馆、甚至一些旅馆的餐厅，，，，， ，也看到了这个市场，，，，， ，推出了“高端商务快餐”。。 。。。好比某某旅馆中餐厅（我就不点名了，，，，， ，省得像广告），，，，， ，中午就推出几款定价78、88的套餐，，，，， ，用很细腻的多层饭盒装着，，，，， ，两荤一素一汤一水果，，，，， ，品质对标旅馆宴席，，，，， ，还能开发票。。 。。。这种主要针对周边有商务接待需求，，，，， ，或者纯粹想对自己好一点儿的个人。。 。。。配送规模通常就在旅馆周边三五公里。。 。。。您了要是在新城区的行政办公中心那块儿上班，，，，， ，点开外卖软件，，，，， ，筛选一下价钱区间，，，，， ，说未必就能刷到。。 。。。
咱光吃不可，，，，， ，也得替身家老板算算账，，，，， ，否则总以为70块吃个快餐“肉疼”。。 。。。我跟一个开这类店的朋侪深聊过，，，，， ，他给我算了笔细账：
食材本钱：这是大头，，，，， ，要包管品质和卖相，，，，， ，肉、鱼、虾这些硬货得用好的，，，，， ，不可拿冻了良久的货瞎搅。。 。。。像他做一份蒜蓉开边虾的套餐，，，，， ，虾就得用鲜活的，，，，， ，本钱就去到二十好几。。 。。。蔬菜也得挑时令新鲜的。。 。。。综合下来，，，，， ，一份70元套餐的食材本钱，，，，， ，占比得在40%-50%，，，，， ，也就是28到35块钱左右。。 。。。? ?
运营本钱：房租（虽然店。。 。。。⑺缑浩埃ㄕ饫嗫觳偷陌捌毡榭季，，，，， ，得用那种质量好的、能分格的饭盒，，，，， ，本钱就得三四块一套）、平台抽成（若是上平台的话，，，，， ，抽点高的吓人），，，，， ，尚有人工。。 。。。他店里一个庖丁，，，，， ，一个资助配菜打包的姨妈，，，，， ，人为都得开。。 。。。
利润空间：七算八算下来，，，，， ，一份卖70块的快餐，，，，， ，纯利润或许在10-15块钱之间。。 。。。您了听着可能以为也不少，，，，， ，但架不住销量有限。。 。。。∷惶煳任鹊钡甭80份，，，，， ，一个月流水也就不到17万，，，，， ，扣除所有本钱，，，，， ，落到自己手里的，，，，， ，也就是个“比通俗上班族强点，，，，， ，但操的心多十倍”的收入。。 。。。他说：“咱赚的就是个辛勤钱，，，，， ，尚有对食材和口胃把控的心思钱。。 。。？？？？？腿顺院昧，，，，， ，下次还来，，，，， ，细水长流。。 。。。”
以是啊，，，，， ，这么一盘，，，，， ，您了就明确了。。 。。。这70元快餐，，，，， ，它卖的不但是饭，，，，， ，是“省心”、“品质”和“确定性”。。 。。。你知道你花这70块，，，，， ，吃到的工具或许率不会差，，，，， ，不必碰运气，，，，， ，也不必在用饭上破费决议时间。。 。。。关于忙到飞起的人来说，，，，， ，时间可比这几十块钱金贵多了。。 。。。
问：嘛叫“快餐”？？？？？介不跟大馆子一个价了？？？？？
答：哎哟，，，，， ，这里的“快”，，，，， ，焦点是“决议快、获取快、吃起来利便”，，，，， ，不是“自制”的意思。。 。。。它省略了您去大馆子点菜、等菜、吃完结账的一系列时间，，，，， ，直接把馆子里的“组合英华”端您眼前。。 。。。大馆子您点俩菜一个汤，，，，， ，加上米饭饮料，，，，， ，人均轻松过百，，，，， ，介是“用钱买时间和便当”。。 。。。
问：卫生能放心吗？？？？？尤其是那种“游击队”？？？？？
答：真话实说，，，，， ，“社区小店”和“旅馆出品”的，，，，， ，证照相对齐全，，，，， ，羁系也容易找到，，，，， ，更放心些。。 。。。“游击队”就得靠口碑和火眼金睛了。。 。。。我个人的土步伐：一是看它开了多久，，，，， ，能存活一年以上的，，，，， ，或许率在品质和卫生上有点底线；；；；；；二是看主顾群体，，，，， ，若是点单的都是周围上班的熟脸，，，，， ，那问题不大；；；；；；三是第一次点，，，，， ，可以选个基础款试试水，，，，， ，别一上来就点最贵的。。 。。。
问：能开发票吗？？？？？
答：“社区精品店”和“旅馆出品”的基本都能开，，，，， ，有些可能要点数。。 。。。“游击队”嘛…您了最好提前问一嘴，，，，， ，大都够呛，，，，， ，他们做的就是个人熟客生意。。 。。。
问：我一个人吃不完，，，，， ，能点半份或者拼着点吗？？？？？
答：嘿，，，，， ，您了这想法好！大都店不支持半份，，，，， ，但“拼着点”是智慧做法！我经常跟同事这么干，，，，， ，点两个差别口胃的套餐，，，，， ，换着吃，，，，， ，名堂多，，，，， ，还不铺张。。 。。。有些店的双人套餐，，，，， ，算下来人均也就在这个价位，，，，， ，但菜色更富厚，，，，， ，可以看看。。 。。。
唠了这么多，，，，， ，究竟“萍乡70元快餐的地方在那里”？？？？？它不在一条特定的街上，，，，， ，而在一种特定的需求里。。 。。。在写字楼的阴影下，，，，， ，在热闹小区的角落，，，，， ，也在您了外卖软件的某个价钱筛选栏后面。。 。。。
它值不值？？？？？这得看您了的需求和钱包。。 。。。若是您了就想快速、确定地吃一顿像样的饭，，，，， ，不在乎多花二三十块钱升级一下体验，，，，， ，那它各处都是。。 。。。若是您了以为用饭嘛，，，，， ，吃饱就行，，，，， ，十几二十的盒饭也挺香，，，，， ，那它就对您了毫无意义。。 。。。
餐饮这市场啊，，，，， ，就是这样，，，，， ，有嘛需求，，，，， ，就有嘛供应。。 。。。70元的快餐能保存，，，，， ，还被人讨论，，，，， ，自己就说明有不少人愿意为“确定性”和“小确幸”买单。。 。。。下次您了再看到“70元快餐”的讨论，，，，， ，别光惊讶，，，，， ，无妨顺着线索去找找，，，，， ，说未必就能发明属于您的“宝藏小店”。。 。。。得，，，，， ，今儿个就口语到这儿，，，，， ，您了要是也发明了嘛好地方，，，，， ，记得来言语一声，，，，， ，咱也去尝尝鲜！ ?