哎妈呀， ，，老铁们， ，，可算把你们给盼来啦！? 最近不少朋侪搁后台私信俺， ，，问的都是一个事儿：“哥们儿， ，，咱宜昌谁人鸡窝， ，，究竟哪旮瘩最着名、最好吃。。？？？？？？给推荐推荐呗！” 我一瞅， ，，这问题问得， ，，那可真是问到俺心坎儿里去了！作为一个在宜昌混了十来年的“资深老饕”， ，，别的不敢说， ，，就这“鸡窝”里的门道， ，，俺可是门儿清！? 今儿个， ，，咱就洞开了唠， ，，把宜昌城里头最着名、最值得一去的三个“鸡窝”地儿， ，，给你掰扯得显着确白！你可拿小本本记好喽， ，，保你下次去不踩坑， ，，吃得满嘴流油！
一、 老城墙根下的“传说”——王记油焖鸡小馆
你要是问一个老宜昌人， ，，吃油焖鸡得上哪儿， ，，十有八九他得跟你提一嘴“王记”。。。这家店那家伙， ，，可真是“酒香不怕巷子深”的典范！? 店就开在老城墙根儿底下一条不起眼的小巷子里， ，，门脸儿不大， ，，情形也就能用“简陋”俩字形容， ，，但架不住人家味儿正。。。
独家秘笈在那锅“老汤”：他家老板王大爷跟我唠过， ，，说这锅油焖的底汤， ，，是打他爷爷那辈儿就传下来的， ，，天天用， ，，天天添， ，，历来没断偏激。。。? 你就说这汤得有多醇吧！鸡肉用的是外地散养的跑山鸡， ，，剁成块儿， ，，先用热油“刺啦”一声给炸到表皮金黄酥脆， ，，再一股脑儿倒进那锅祖传的老汤里， ，，配上独家秘制的酱料， ，，盖上锅盖儿就那么焖。。。
那味道， ，，绝了！? 焖上个二十来分钟， ，，揭盖儿那一瞬间， ，，我的天老爷， ，，谁人香味儿“蹭”一下就窜出来了， ，，能飘出半条街去！鸡肉焖得是稀烂糊， ，，用筷子一扒拉就脱骨， ，，入口先是酱香的醇厚， ，，紧接着是麻辣的刺激， ，，最后还能品出一丝回甘。。。尤其是里头吸饱了汤汁的土豆块， ，，面乎儿的， ，，比肉都好吃！?
俺的个人体验：我头一回是同事带我去的， ，，去之前我还嘀咕呢， ，，这破地方能好吃到哪儿去？？？？？？效果一口鸡肉下肚， ，，我就地就致歉了：“是我年轻了！” 现在每隔俩星期不去解解馋， ，，我这心里就跟猫抓似的。。。他家天天就准备那么多鸡， ，，卖完就关门， ，，想去的老铁可得及早儿！
二、 年轻人心中的“白月光”——夜市扛把子“辣妹子烧鸡公”
若是说王记是尊长们的情怀， ，，那“辣妹子烧鸡公”绝对是咱年轻人心中的宵夜圣地、聚会天堂！? 这地儿就在XX夜市最热闹的那一溜儿， ，，天天晚上五六点才出摊， ，，那步队排得， ，，老长老长了。。。
胜在气氛和那股“阴险”劲儿：他家做的不是油焖， ，，是隧道的重庆风味烧鸡公。。。一个大铁盆， ，，红彤彤的辣椒和花椒铺得满满登登， ，，端上来的时间， ，，油还在“咕嘟咕嘟”地冒着泡， ，，视觉攻击力满分！? 吃的就是一个豪爽、热辣、过瘾！鸡肉切得块儿大， ，，吃得满嘴， ，，配菜是魔芋、芽菜、芹菜， ，，在红油里这么一煮， ，，贼入味儿。。。
数听语言：我视察过， ，，他家一晚上光是鸡， ，，最少得消耗掉百八十只。。。炎天最火的时间， ，，一晚上光啤酒就能卖出好几十箱。。。老板“辣妹子”人也贼直率， ，，熟客来了经常送个饮料、添个小菜啥的。。。
俺的吐血推荐：我每次去， ，，必点中辣， ，，加一份利便面！? 等鸡肉吃得差未几了， ，，把利便面下到汤汁里， ，，煮到半软不硬， ，，吸溜一口， ，，那裹满了麻辣鲜香汤汁的面条， ，，直接给你香一跟头！再配上冰镇啤酒， ，，跟三五挚友扯扯闲篇儿， ，，啥懊恼都没了。。。不过不可吃辣的老铁可万万提前说， ，，让他做微辣， ，，否则真能给你辣哭喽！
三、 情形口胃双一流的“隐藏BOSS”——“山野农家”吊锅鸡
前两家儿是市井烟火气的代表， ，，那这第三家， ，，就得给你盘盘这“高端局”里的实力派了。。。这家店不在市中心， ，，得往城边子开， ，，在一个挺有格调的农家院里， ，，名字就叫“山野农家”。。。?
吃的是个“原生态”和“仪式感”：他家主打用木炭煨着的吊锅鸡。。。一个大铁锅用一个铁钩子吊在桌子中心， ，，底下是烧得通红的炭火。。。鸡是真正在山上散养， ，，吃虫子粮食长大的， ，，肉质紧实有嚼头， ，，连鸡皮都是Q弹的。。。汤底是山泉水加上种种菌菇、红枣、枸杞熬出来的， ，，一看就养生。。。?
独家视角看门道：你别看这做法似乎不重大， ，，学问可大了去了。。。老板告诉我， ，，这炭火的火候是要害， ，，得让汤一直坚持“似开非开”的“虾眼泡”状态， ，，这样逐步煨出来的鸡汤才清亮鲜美， ，，鸡肉也不会柴。。。先喝一碗金黄色的汤， ，，鲜掉眉毛！再吃鸡肉， ，，蘸着他们特调的酱汁（有麻辣和海鲜两种口胃）， ，，美滋滋。。。
适合啥场合去？？？？？？? 我一般家庭聚会， ，，或者想请主要朋侪用饭的时间， ，，首选这儿。。。 ；； ； ；Ｇ樾吻寰， ，，有包厢， ，，吃的康健， ，，味道上乘， ，，老小皆宜。。。尤其是冬天， ，，围着暖烘烘的吊锅， ，，喝着热汤， ，，那感受， ，，甭提多得劲儿了！? 价钱嘛， ，，比前两家贵点， ，，但绝对物有所值。。。
FAQ（俺猜你们肯定还得问这些）：
Q：老哥， ，，这三家究竟哪家最好吃。。？？？？？？给排个名呗！
A：哎呦我的老铁， ，，这玩意儿就跟“豆腐脑是甜的好吃照旧咸的好吃”一样， ，，纯看个人好哪口儿！? 想吃古板厚重口胃的， ，，去王记； ；； ； ；；想感受热闹火辣气氛的， ，，去辣妹子； ；； ； ；；想追求品质和康健养生的， ，，去山野农家。。。俺的建议是， ，，你都去试试， ，，横竖都不亏！
Q：人均消耗或许几多。。？？？？？？我们人多去划算不？？？？？？
A：王记和辣妹子这种， ，，人均或许就60-80块钱， ，，吃得饱饱的， ，，人多点更划算， ，，能多吃几个菜。。。山野农家情形好， ，，鸡也好， ，，人均得100-120左右。。。但都明码标价， ，，不必担心被宰。。。
Q：停车利便不？？？？？？要不要排队？？？？？？
A：王记在巷子里， ，，停车不太利便， ，，建议打车去。。。辣妹子在夜市， ，，有停车场但晚上也够呛。。。山野农家院子大， ，，停车随便停。。。排队的话， ，，王记和辣妹子饭点必排， ，，山野农家最好提前打电话订个座， ，，稳当！
Q：除了鸡， ，，尚有啥必点的菜不？？？？？？
A：王记的酸辣藕丁是一绝， ，，解腻！辣妹子家的烤串也不错， ，，可以一起点。。。山野农家的锅巴饭和自己种的青菜， ，，你一定得尝尝， ，，老香了！?
好啦， ，，老铁们， ，，嘚啵嘚啵说了这么一大堆， ，，口水都快给我说出来了！? 宜昌好吃的“鸡窝”虽然不止这三家， ，，但这三家绝对是经由无数老餮（包括我）的嘴， ，，磨练出来的“金字招牌”， ，，名气大， ，，口碑硬， ，，各有各的绝活。。。
下次再有朋侪问你“宜昌鸡窝最着名的三个地方是那里”， ，，你就直接把咱这篇文章甩给他， ，，保准显得你特懂行！? 虽然啦， ，，美食这工具， ，，永远有惊喜。。。要是你们还知道哪些藏在咔咔角角里的鲜味“鸡窝”， ，，一定记得在谈论区告诉俺， ，，咱一起交流交流， ，，配合发明更多好吃的！
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