哎妈呀，，，，，，兄弟/老妹儿，，，，，，你也是搁网上搜“扬州鸡窝”摸到这儿的吧？？??♂? 我刚到扬州那前儿，，，，，，也让你这问题整得直迷糊！寻思这“烟花三月下扬州”，，，，，，咋还下出“鸡窝”了呢？？厥后让外地朋侪一顿科普，，，，，，再亲自去“考察”了好几回，，，，，，这才整明确是咋回事儿。。。。。。今儿个，，，，，，咱就关起门来唠点着实嗑，，，，，，不整那些虚头巴脑的，，，，，，就说说这扬州城里，，，，，，最着名、最值得去的那几个“喝汤圣地”，，，，，，保准让你听得明确，，，，，，吃得愉快！
首先，，，，，，咱得把话撂这儿：扬州人说的“鸡窝”，，，，，，可不是啥埋汰地儿，，，，，，正儿八经是指那些专门做老母鸡汤，，，，，，味道贼拉隧道、人气嗷嗷旺的馆子！? 情形可能没那么高峻上，，，，，，但味道和气氛，，，，，，那是杠杠的！下面这仨地儿，，，，，，那是经由无数老饕的嘴和时间的磨练，，，，，，稳稳坐在“头把交椅”上的。。。。。。咱一个一个掰扯。。。。。。
这地儿，，，，，，名头响得就跟高邮的咸鸭蛋似的，，，，，，出圈了！不少扬州城里人，，，，，，周末都专门开车往这儿跑，，，，，，就为那一口汤。。。。。。
特色绝活：? 人家用的是正儿八经的散养土老母鸡，，，，，，年份足。。。。。。炖汤的水，，，，，，听说都考究。。。。。。炖出来的汤，，，，，，色泽金黄透亮，，，，，，上面飘着一层薄薄的、喷香的黄油，，，，，，但喝起来一点儿不腻，，，，，，就是鲜，，，，，，是那种从喉咙一直暖到胃里的醇厚鲜香。。。。。。鸡肉炖得烂糊，，，，，，用筷子一扒拉就脱骨。。。。。。
必点项目：? 除了鸡汤，，，，，，他家的鸡汤面和用鸡汤煮的大馄饨那是一绝。。。。。。一碗下去，，，，，，啥懊恼都没了。。。。。。我头回去，，，，，，亲眼见着旁边桌一个大爷，，，，，，就着一碗汤、一碟小菜，，，，，，自斟自饮，，，，，，坐了能有一个多钟头，，，，，，那叫一个惬意。。。。。。
咋找：? 你就搜“高邮 老奶奶鸡汤”或者“高邮 北门鸡汤”，，，，，，那片好几家，，，，，，问外地岁数大点的，，，，，，他们门儿清。。。。。。
这家店，，，，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的典范。。。。。？？谧∶袂锿，，，，，，门脸儿不大，，，，，，情形就是通俗家常菜馆的样子，，，，，，但饭点儿去，，，，，，百分之百要排队，，，，，，并且许多是拖家带口的外地人。。。。。。
特色绝活：? 性价比之王！他家的汤，，，，，，走的是浓郁家常蹊径，，，，，，味道足，，，，，，咸鲜口拿捏得正好。。。。。。最大的亮点是，，，，，，除了鸡汤，，，，，，配套的淮扬家常菜做得也相当板正。。。。。。好比狮子头、大煮干丝、红烧杂鱼啥的，，，，，，味道都不赖。。。。。。适合一家子人，，，，，，点个汤，，，，，，再点上三四个菜，，，，，，吃得热热闹闹，，，，，，舒惬意服，，，，，，还花不了太多钱。。。。。。
人情味浓：? 老板或老板娘大都就在店里招呼，，，，，，有啥忌口、想吃烂乎点照旧劲道点，，，，，，都能提。。。。。。我有一回听老板娘跟熟客唠嗑，，，，，，说哪只鸡是今天早上才从老乡那拿来的，，，，，，那股子自豪劲儿，，，，，，听着就让人放心。。。。。。
咋找：? 这类店名一般都质朴无华，，，，，，常带“xx土菜馆”、“xx酒家”，，，，，，多看看外地美食博主的推荐，，，，，，要害词搜“扬州 巷子 鸡汤 外地人”准没错。。。。。。
前两家是古板豪强，，，，，，这第三家，，，，，，算是“鸡窝”里的改良派。。。。。。一般开在街边，，，，，，装修显着更清新、亮堂，，，，，，有些尚有点中式气概，，，，，，适合既想喝好汤，，，，，，又对就餐情形有点要求的年轻人，，，，，，或者请朋侪小聚。。。。。。
特色绝活：? 选择多，，，，，，服法新。。。。。。除了经典原味鸡汤，，，，，，可能会有药膳鸡汤（好比天麻、党参炖的）、竹荪鸡汤等名堂。。。。。。并且，，，，，，许多是一鸡两吃甚至多吃：先喝纯纯的鸡汤，，，，，，吃完鸡肉后，，，，，，可以让服务员加汤，，，，，，接着涮点青菜、豆腐、粉丝啥的，，，，，，秒变暖锅，，，，，，吃得知足。。。。。。
体验感好：? 服务更跟得上，，，，，，餐具、情形都清洁。。。。。。适合照相发朋侪圈。。。。。。味道上，，，，，，它可能在古板极致鲜醇上稍稍让半步，，，，，，但在综合体验和口胃立异上加分不少。。。。。。我领过外地朋侪来这种店，，，，，，回声都特殊好，，，，，，以为既有特色，，，，，，又不“遭罪”。。。。。。
咋找：? 搜“扬州 细腻鸡汤”、“xx鸡汤锅物料理”，，，，，，看点评软件上那些情形评分高的，，，，，，基本就是这类。。。。。。
瞅完这三大派系，，，，，，是不是又选择难题了？？别急，，，，，，咱对号入座：
你要是“舌尖探险家”，，，，，，就想体验最隧道的：? 别犹豫，，，，，，直接奔高邮。。。。。。那口汤的纯粹和震撼，，，，，，是标杆。。。。。。弱点就是路远，，，，，，最好能凑几个人开车去。。。。。。
你要是想深入扬州日常，，，，，，感受烟火气：? 必需选市井巷子店。。。。。。吃的就是那份热闹和锅气，，，，，，还能顺路点几个淮扬小菜，，，，，，一站式体验。。。。。。记得早点去，，，，，，避开最岑岭。。。。。。
你若是是带老人孩子，，，，，，或者情侣朋侪小聚：? 新派实力派是最稳妥、最舒心的选择。。。。。 ；；；；Ｇ樾翁窬，，，，，，口胃接受度高，，，，，，服法也有趣，，，，，，禁止易蜕化。。。。。。
记着一个焦点：生意好的店，，，，，，鸡的流转快，，，，，，食材就新鲜。。。。。。? 以是，，，，，，看哪家外地人多，，，，，，随着进，，，，，，或许率错不了。。。。。。
唠完好的，，，，，，也得给你提个醒，，，，，，避开那些“坑”。。。。。。
关于“排队”：? 真正的鲜味值得期待，，，，，，但你可以智慧点。。。。。。只管错开周六日的中午，，，，，，那是雷打不动的排队岑岭。。。。。。事情日的晚上，，，，，，或者周末下昼1点半之后去，，，，，，情形会好许多。。。。。。
关于“点单”：? 鸡汤一般是按“例”（小份）或者“整只”卖。。。。。。两个人以内，，，，，，点个“例”的，，，，，，再加两个小菜，，，，，，足够。。。。。。别眼大肚子小。。。。。。喝汤前，，，，，，先尝尝原味，，，，，，以为淡了再加桌盐，，，，，，许多店家的汤底是调好味的。。。。。。
关于“预期”：? 别把“鸡窝”想象成五星级旅馆。。。。。。它可能嘈杂，，，，，，地板可能有点油，，，，，，服务员可能忙不过来。。。。。。但这恰恰是它生命力的一部分。。。。。。你来吃的是味道，，，，，，是气氛，，，，，，不是摆盘和服务。。。。。。
一个冷知识：? 我听一个老食客唠过，，，，，，最好的喝鸡汤季节，，，，，，着实是秋冬和开春。。。。。。这时间的鸡囤了脂肪，，，，，，炖出来最香。。。。。。炎天也有，，，，，，但有些老店炎天可能会缩短营业时间甚至休息，，，，，，去之前最好电话问一嘴。。。。。。
Q：一顿人均或许几多钱？？
A：这得看店和咋吃。。。。。。市井店，，，，，，光喝汤吃人均60-80能下来 ；；；；；要是点菜，，，，，，人均得100-120。。。。。。新派店和情形好的，，，，，，人均120-150左右。。。。。。高邮的名店，，，，，，由于鸡好，，，，，，可能稍贵点，，，，，，但性价比依然很高。。。。。。
Q：适不适合带小孩和老人？？
A：太适合了！? 鸡汤自己营养好消化。。。。。。就收人喝的时间注重撇一下外貌的油花，，，，，，小孩注重别烫着。。。。。 ；；；；Ｇ樾梧性拥牡，，，，，，要看老人是否喜欢热闹。。。。。。
为啥扬州人这么爱喝老母鸡汤？？
A：这跟淮扬菜“重本味、讲火功”的古板分不开。。。。。。鸡汤是“天下第一鲜”，，，，，，能补身子，，，，，，味道也温润平和，，，，，，切合外地的天气和饮食习惯，，，，，，久而久之就成了文化的一部分了。。。。。。
除了鸡汤，，，，，，尚有啥必点的？？
A：扬州炒饭！在鸡汤馆子里点一份，，，，，，用鸡油炒的，，，，，，那叫一个香！尚有盐水鹅、炝虎尾（鳝鱼丝）? 这些经典淮扬凉菜，，，，，，搭配着解腻，，，，，，绝了！
以是说啊，，，，，，兄弟老妹儿，，，，，，下回来扬州，，，，，，别光惦记着包子干丝了。。。。。。钻进一家隧道的“鸡窝”，，，，，，喝上一碗金黄滚烫的老母鸡汤，，，，，，你才算真正贴到了这座都会的温度，，，，，，尝到了它慢生涯里最扎实的底味。。。。。。? 那滋味，，，，，，不但是鲜在嘴里，，，，，，更是暖在心上。。。。。。
希望我这点“吃出来的履历”能帮到你！要是去了以为得劲儿，，，，，，转头别忘了来跟我唠唠，，，，，，你都相中哪一家了？？? 祝你在扬州，，，，，，吃得开心，，，，，，玩得愉快！