哎呀，，，，，伙计们，，，，，夜来可算是让个问题给拿住咧！? 有外地朋侪问我：“恁长春，，，，，除了锅包肉跟雪，，，，，吃鸡有啥讲头？？？？” 我一听，，，，，这可不中！立马拍板：“可不敢小看！俺们这瘩吃鸡的学问，，，，，深了去咧！”
今儿，，，，，咱就撇开那些大酒楼，，，，，专唠唠在长春老黎民心坎坎里、舌尖尖上，，，，，最着名、最得劲儿的三路“鸡”英雄！保管你听完，，，，，哈喇子流一地，，，，，立马就想买票过来尝鲜！?
一、 热乎阴险“江湖派”：铁锅?出来的“农家炒鸡”
头一份，，，，，必需得是那股子锅气冲鼻、汤汁浓稠的农家炒鸡！这可不是甚细腻菜，，，，，吃的就是个热闹、愉快、下饭！
你要问哪家最勾人？？？？外地老吃家儿往往会瞟你一眼，，，，，吐出个名儿：“东方饺子王……里头那炒鸡，，，，，可不赖！” 没戳，，，，，恁可甭笑，，，，，这家虽说饺子是招牌，，，，，但那份?炒鸡，，，，，可是桌桌必点的“隐藏头牌”！
我上次领太原的兄弟去整了一顿。。。端上来是个铸铁锅，，，，，下面还坐个小火苗，，，，，咕嘟咕嘟的。。。鸡肉块剁得豪爽，，，，，裹着酱色的芡汁，，，，，里头是软糯入味的土豆块，，，，，尚有吸饱了英华的粉条子。。。? 用筷子一夹，，，，，鸡肉“颤巍巍”的，，，，，入口酱香十足，，，，，咸鲜里透着一丝甜，，，，，辣度是若隐若现，，，，，专勾你馋虫。。。我谁人兄弟，，，，，就着这锅鸡，，，，，生生刨下去三碗大米饭！吃完一抹嘴：“可美！这汁子拌面，，，，，预计更得劲！”
为啥它着名？？？？? 就由于着实、下饭、有锅气，，，，，味道不搞花架子，，，，，就是家常的放大版，，，，，吃着暖心暖胃，，，，，人均五六十，，，，，吃得满嘴流油，，，，，能不着名吗？？？？
二、 烟熏火燎“古板派”：百年迈汤浸出来的“道口烧鸡”
说完热闹的，，，，，咱再说个冷静的、但韵味更深的——熏鸡，，，，，长春人更爱叫它“道口烧鸡”。。。这可是正经八百的河南名产在长春扎根着花的效果，，，，，年头可长了！
最正根的，，，，，你得去福义德这类老字号熟食铺子。。。玻璃柜后头，，，，，一只只鸡油光绛红，，，，，形如元宝，，，，，安平悄悄地躺着，，，，，那香味却跟长了钩子似的，，，，，直往你鼻子里钻。。。
我姥姥最爱他家这口。。。鸡肉炖得那是稀溜烂糊，，，，，不必刀，，，，，用手轻轻一撕，，，，，肉就下来了，，，，，连最柴的鸡胸肉都入了味。。。入口先是浓郁的烟熏果木香，，，，，接着是几十种香料和陈年迈汤复合出的醇厚咸鲜，，，，，咸而不齁，，，，，香而不腻。。。骨头缝里的髓都能嗦出味儿来。。。这鸡，，，，，下酒是一绝，，，，，空口当零嘴也能美滋滋吃半只。。。
它的名气，，，，，是靠时间“熏”出来的。。。? 用料着实，，，，，工艺考究，，，，，一口老汤可能就是几十年的传承。。。这不是快消品，，，，，是能逐步品、细细咂摸的“硬货”。。。买上半只回家，，，，，老爷子抿口小酒，，，，，眯缝着眼，，，，，那滋味，，，，，就是“牢靠日子”自己。。。
三、 酥烂脱骨“清真派”：回民老店镇店的“鼎丰真熏烧鸡”
第三路英雄，，，，，身世“王谢”——鼎丰真。。。恁可甭以为他家光卖糕点！他家的熏烧鸡，，，，，在回民朋侪和老长春人心里，，，，，分量那是“岗岗的”！
这鸡的卖相跟道口烧鸡还纷歧样，，，，，颜色更深，，，，，靠近枣红色，，，，，皮肉看起来更紧实。。。味道上也独树一帜。。。它用了清真的古板做法，，，，，香料配伍差别，，，，，更突出花椒、桂皮的香气，，，，，并且熏制的时间火候也有自家窍门。。。
我媳妇就自得这口，，，，，说肉更有嚼劲，，，，，越嚼越香，，，，，并且味道更清新一些，，，，，吃多了不以为嘴巴发干。。。尤其是鸡皮，，，，，熏得带一点焦脆感，，，，，咬下去“咔嚓”一声，，，，，内里的油脂化在嘴里，，，，，混淆着熏香，，，，，那可真是绝了！? 逢年过节，，，，，他家熟食窗口能倾轧去二里地，，，，，一只熏鸡配上点酱牛肉、松仁小肚，，，，，就是一份体面又好吃的硬礼。。。
它的名气，，，，，背靠的是“鼎丰真”这块百年金字招牌的信誉。。。? 用料清洁，，，，，工艺稳固，，，，，味道几十年如一日。。。吃的是一份放心和传承。。。
FAQ（咱掏心窝子唠唠）：
问：这几种鸡，，，，，外地人吃得惯不？？？？怕不会太咸哇？？？？
答：把心放肚子里！长春菜咸淡适中。。。炒鸡酱香微辣，，，，，很开胃；；；；；两种熏鸡都是空口吃正好，，，，，下酒下饭更提味。。。除非你口特殊轻，，，，，否则保管一口爱上！
问：贵不贵呀？？？？一个人想吃，，，，，能买半只不？？？？
答：亲民得很！? 炒鸡是菜，，，，，一份78-108不等，，，，，够两三人吃。。。熏鸡烧鸡论只卖，，，，，福义德的一只或许四五十，，，，，鼎丰真的稍贵点，，，，，六七十。。。都能买半只，，，，，甚至要四分之一都行，，，，，可利便了！
问：能带走当特产送人不？？？？能放几天？？？？
答：太能了！? 熏鸡烧鸡就是最好的特产！真空包装，，，，，冬天能放一周，，，，，炎天最好三天内吃完。。。送人时嘱咐一句：“凉着吃风味最正，，，，，万万别上锅蒸，，，，，一蒸风味全跑啦！”
结语
以是说啊，，，，，朋侪们，，，，，来了长春，，，，，可甭光盯着那几样。。。一只鸡，，，，，在俺们这瘩，，，，，能幻化出江湖的热闹、岁月的沉淀、和民族的匠心。。。? 这份藏在市井烟火里的酸香咸鲜，，，，，才是长春味道里，，，，，最扎实、最滚烫的一部分。。。
下回来，，，，，照着咱这攻略，，，，，点一锅火辣的炒鸡，，，，，斩半只醇厚的熏鸡，，，，，再拎一只筋道的烧鸡，，，，，配上一瓶“大绿棒子”（外地啤酒），，，，，你就知道，，，，，长春人的豪爽与细腻，，，，，都在这一口口肉里了。。。得，，，，，不说了，，，，，说得我自个儿又馋了，，，，，这就出门，，，，，整点鸡架子嗦嗦去！?