哎，，列位老表，，咱今儿个喷点啥哩？？喷点“吃”上的事儿！? 特殊是好些个老饕餮们，，一提起九江，，除了想到庐山和长江，，脑子里蹦出来的就是“鸡窝”这个词儿。。。? 可别想岔了。。。≡壅舛档摹凹ξ选，，可不是养鸡场，，那是俺们这帮好吃嘴儿对“吃鸡好行止”的一种戏称跟爱称！意思就是说，，那地儿的鸡，，做得是真得劲，，真隧道，，让人吃了还想吃，，跟鸡回了窝一样舒坦！?
那九江城里头，，究竟哪几个“鸡窝”最着名、最值得去尝尝嘞？？俺可是没少下功夫，，又是探询又是亲自跑去“侦查”，，今儿个就给恁掰扯掰扯俺心里头排前三的地界儿！保管恁看完，，哈喇子流一地！
要说九江“鸡窝”的头一把交椅，，好多老九江人，，一准儿会给恁指到大中路那里一条老巷子里头。。。那地儿招牌都不大，，但门口一到饭点，，那步队排得，，拐着弯儿！
它家凭啥这么火？？就凭一道镇店之宝——“瓦罐仙人鸡”。。。 这菜可不是用通俗锅做的，，是用那种粗陶的老瓦罐，，文火慢煨好几个钟头。。。
味道咋样？？? 俺跟恁说，，那鸡肉炖得，，叫一个烂糊！用筷子一扒拉，，肉就跟骨头“自动分手”了。。。吃到嘴里，，又香又糯，，还带点黏嘴，，那是胶原卵白。。。∥兜廊薪チ，，从里到外都透着鲜香，，一点儿不柴。。。汤头稠乎乎的，，咸鲜里带着回甘，，泡米饭吃，，绝了！俺上次去，，一个人干了三碗米饭，，差点没站起来！?
有啥门道？？? 老板跟昂过，，他说窍门就是舍得用时间。。。现在的鸡都是速成的，，肉松。。。他家用的都是散养时间够的土鸡，，再就是煨的时间，，除了须要的调料，，啥乱七八糟的添加剂都不放，，全靠火工和水与时间的邪术。。。据他说，，一罐子从最先到上桌，，最少得四个半钟头。。。这功夫，，现在几多馆子舍得下？？
价钱跟人气：这一罐鸡，，够三四个人吃，，价钱或许在168到198之间浮动（看鸡大。。。。。。您别嫌贵，，去晚了基础吃不上！俺视察过，，它家事情日上座率都能到九成，，周末不提前预定，，基础甭想。。。这就是口碑的实力！
这第二个著名的“鸡窝”，，位置有点意思，，不在城里头，，在九江长江边儿上，，一个看着有点破旧但视野可好的农家院子里。。。导航都不太好找，，得靠熟人指路。。。但酒香不怕巷子深，，为了这口鲜，，几多人不嫌远。。。
它家的特色，，是“江鱼”和“土鸡”的携手演出，，招牌就叫“渔家烧土鸡”。。。 听着是不是有点怪？？鱼跟鸡一锅出？？嘿，，人家做出来，，那叫一个鲜上加鲜！
究竟咋做的？？? 老板是隧道的江边老渔民身世。。。他做这菜，，先用菜籽油把土鸡块煸得焦黄，，炒出油脂香，，然后加入天天从江里打上来的新鲜小杂鱼（好比小鲫鱼、小鳊鱼），，一块儿焖烧。。。鱼的鲜味在炖煮中渗到鸡肉里，，鸡肉的醇厚又包裹住鱼肉，，两种鲜味相互借，，爆发一种特殊复合的香味，，既不是纯粹的鱼鲜，，也不是纯粹的鸡香。。。?+?=?
吃的就是个“野趣”：在这地儿用饭，，情形就是最大的特色。。。院子外头就是滔滔长江，，有时间还能望见大船已往。。。吃的鸡是院里跑的，，鱼是江里刚捞的，，蔬菜是旁边地里摘的。。。吃的就是那股子原生态、锅气十足的鲜活劲儿。。。尤其是黄昏，，看着江景，，吃着大锅炖，，得劲毁了！
真实案例：上次俺带几个外地朋侪去，，他们一最先可嫌弃，，以为情形不咋地。。。等菜一上桌，，一筷子下去，，全都不语言了，，光闻声“嗯~”、“嚯！”的叹息声，，然后就是抢着下筷子。。。最后用那汤汁拌米饭，，锅底都刮得干清洁净。。。朋侪直说：“这地方，，看着破，，吃着真叫一个‘天花板’！”
前两个地儿，，可能更对老饕和喜欢寻幽探胜的人的胃口。。。那第三个“鸡窝”，，更适合年轻人、家庭聚会或者图个利便清洁。。。它开在九江新区的热闹阛阓里头，，装修得挺亮堂，，属于“改良立异派”的鸡窝代表。。。
它家的头牌，，是“青椒鲜麻霸王鸡”。。。 跟前面两种浓郁的炖煮气概完全纷歧样，，它走的是清新、麻辣、鲜香扑鼻的蹊径。。。
口胃立异在哪？？? 它不是用干辣椒、红油那种燥辣，，而是用大宗的新鲜青小米椒、鲜花椒、尚有藤椒油来调味。。。端上来一大盘，，上面铺满了青翠欲滴的辣椒圈和麻味十足的花椒，，视觉上就先征服你了。。。鸡肉大多选用嫩滑的鸡腿肉，，煮熟后泡在特制的椒麻汁里。。。入口先是一股清新的辣意和犷悍的麻味冲上来，，紧接着是鸡肉自己的鲜甜，，最后是回味无限的椒香。。。这种辣和麻，，是“鲜辣鲜麻”，，吃起来嘴巴酥酥的，，但很上瘾，，不像老式麻辣那样烧心。。。??
为啥能火？？? 除了味道立异，，它精准捉住了年轻人的需求。。。第一，，情形好，，适合照相，，宴客不丢面儿。。。第二，，口胃刺激，，有影象点，，容易在社交媒体上火起来。。。第三，，菜品泛起时尚，，除了这道鸡，，尚有许多细腻的搭配小吃。。。据俺相识，，它家在九江已经开了三家分店了，，家家饭点都得排队，，说明晰市场接受度很高。。。
数据支持：它家的人均消耗或许在70-90元，，在阛阓餐饮里属于中等。。。但翻台率很高，，由于菜式口胃重，，各人吃得快。。。老板透露过，，他们单店招牌椒麻鸡的月销量能稳固在1500份以上，，这数据很能打了。。。
Q：这几个地儿详细叫啥名，，在哪儿。。？？俺咋找？？
A：诶，，这位老表问得着实！但咱这文章不是广告，，俺也不想让人说俺是“托儿”。。。俺给恁指条明路：恁就用手机地图软件，，在九江规模内，，搜索“瓦罐煨汤”、“江边农家菜”、“椒麻鸡 招牌”这几个要害词，，再按人气和评价从高往低排，，瞅瞅网友发的真实图片，，前几名里头，，一准儿有俺说的这几家。。。自己“掘客”出来的，，吃着更香！?
Q：这三家，，哪家最自制，，哪家最贵。。？？
A：按人均算，，江边渔家着实不自制，，由于主打鲜活，，人均也得80往上走 ；；；；；阛阓时尚椒麻鸡人均70-90 ；；；；；老街瓦罐鸡若是三四个人吃一罐，，再点俩小菜，，人均60-75能下来。。。但瓦罐鸡和渔家鸡更适合人多，，人少了吃不完还贵。。。
Q：除了鸡，，这些地儿尚有别的招牌菜不？？
A：有。。。瓦罐店的种种煨汤、小炒都不赖 ；；；；；江边渔家的种种江鲜，，好比红烧鱼杂、白灼河虾，，那是必点 ；；；；；阛阓椒麻鸡店的鸡丝凉面、冰粉这些解辣神器，，做得也很专心。。。去了一家，，可以顺便都尝尝。。。
以是啊，，老表们，，九江这“鸡窝”前三名，，算是给恁捋清晰了。。。从老街的岁月浓香，，到江边的野趣鲜香，，再到阛阓的时尚椒麻香，，气概完全差别，，但都做到了一个“绝”字。。。
吃这个工具，，就跟找工具一样，，各花入各眼。。。有人就好那口费时光的醇厚，，有人就爱自然而成的本味，，尚有人就喜欢新鲜刺激的攻击。。。没啥高下之分，，吃得得劲，，吃得开心，，就是最好的。。。
下回要是去九江，，别光知道庐山和烟水亭了，，照着俺说的这几类“鸡窝”去探探，，保管让恁对九江的味道，，有一个全新的熟悉！要是恁发明了更得劲的“鸡窝”，，也记得回来跟俺唠唠。。。≡巯禄卦倥纾?