哎呦喂，，，这位爷，，，您了问的这个问题可忒是时间了！? 我一看“宜宾鸡窝”这仁字儿，，，我这腮帮子就最先冒酸水儿——不是馋的，，，是让那股子又辣又香又麻的滋味儿给馋的，，，提前渗透唾液了！您了可别误会，，，咱说的“鸡窝”，，，那可是正经八百的好地方，，，说的是宜宾城里做鸡肉做得顶了尖儿、让人吃了就忘不了的馆子，，，可不是别的嘛意思。。。
上个月，，，我专门为了一口吃的，，，打“飞滴”奔了一趟宜宾，，，好家伙，，，那可真是举行了一场“舌尖上的长征”，，，就为了把您了问的这“最着名三个地方”给趟出来。。。我这肚子，，，是既当了元勋，，，也当了“义士”啊。。〗穸，，，我就跟您了好好唠唠，，，这宜宾的“鸡窝”究竟有嘛考究，，，那三个地界儿，，，又凭嘛能让人千里迢迢奔了去！
您了要说宜宾美食头块招牌，，，十个人里有九个得先提李庄白肉。。 ？？？晌艺饣厝，，，一个外地“好吃嘴儿”（这是他们那儿方言，，，特指爱吃会吃的人）给我指了条“明路”：“看白肉，，，吃白鸡！去那家‘张氏’，，，点他们的大刀白切鸡，，，那才是隐藏的废物！”
我将信将疑就去了。。。馆子就在李庄老街，，，门脸儿不大，，，但门口那口煮鸡的大锅，，，和旁边师傅那手片白肉的绝活，，，吸引老些人围观。。。我按他说的，，，没点最着名的白肉，，，先要了半只白切鸡。。。
端上来一看，，，嘿！这鸡皮金黄金黄的，，，跟抹了层蜜似的，，，透亮！? 用的是外地养的跑山鸡，，，肉质紧实不柴。。。蘸料是灵魂，，，不是纯粹的蒜泥酱油，，，而是用几十种香料、外地特有的藤椒油、尚有熬制的老汤头调的独家料汁。。。夹起一块蘸满料汁的鸡肉往嘴里一送——我的天爷！先是藤椒那股子清新麻味“嗖”一下窜开，，，紧接着是复合香料和酱油的咸鲜，，，最后是鸡肉自己那种醇厚的香甜味返上来。。。皮是脆弹的，，，肉是嫩滑的，，，味道是层层递进的，，，跟咱北方常吃的那种纯粹咸鲜的白切鸡完全俩路子！
为嘛它着名 ？？？? 第一，，，它生在“李庄白肉”的巨人肩膀上，，，游客必到，，，先天就有流量。。。第二，，，它用做顶级白肉的选材和刀工（鸡也切得薄厚匀称）来做鸡，，，属于“降维攻击”。。。第三，，，那份奇异的藤椒香味蘸料，，，出了宜宾您了基础吃不着，，，辨识度太高，，，让人一口就记着。。。据老板说，，，一天能卖出去上百只鸡，，，遇上节沐日，，，后院的鸡笼子都得提前两天备货。。。
到了宜宾，，，您了能不吃碗宜宾燃面 ？？？我去的是一家老字号面馆，，，原来是想嗦碗隧道的燃面就齐活了。。 ？？？梢豢床说，，，旁边赫然写着“招牌燃面鸡（小份/中份/大份）”。。。我其时就乐了，，，这搭配，，，新鲜嘿！立马点了一份中份尝尝。。。
端上来是个大深盘，，，底下是焯过水的藕片、土豆块、木耳，，，上面盖着满满一层炒得焦香油润的鸡肉块，，，最灵魂的是，，，上面撒了厚厚一层炒得酥脆的燃面肉臊子，，，尚有花生碎和芝麻！? 吃的时间得拌匀，，，让每一块鸡肉都裹上燃面那股特有的、用芽菜、肉臊、辣椒和多种调料炒制的复合香气。。。
这味道，，，绝了！? 鸡肉是过油快炒的，，，外皮有点焦脆，，，内里汁水锁得很好。。。最大的亮点是，，，燃面臊子的咸香、微辣和酥脆口感，，，完全渗透到了鸡肉和配菜里，，，吃起来既有品味鸡肉的知足感，，，又有“似乎在吃一道菜版燃面”的巧妙体验。。。尤其是就着底下的素菜，，，解腻又爽口。。。
为嘛它着名 ？？？? 这叫 “借势成名”? 。。。宜宾燃面的名气太大了，，，这家老板头脑活泛，，，把外地最富盛名的“味道符号”——燃面臊子，，，和普适性最强的鸡肉连系，，，创立了一道只有在这里才华吃到的特色菜。。。它知足了游客“一碗面+一道特色菜”的打卡需求，，，味道有包管，，，噱头也足。。。老板跟我说，，，现在点这道菜的客人，，，差未几占到中午饭点客流的三成以上，，，许多都是看了网上推荐专门来的。。。
这第三个地方，，，可就没前两个那么好找了。。。它不在富贵的景区，，，藏在老城区一条弯弯绕绕的巷子深处，，，连个正经招牌都没有，，，门口就挂个灯箱写着“老暖锅鸡”。。。我是被外地朋侪带着，，，七拐八拐才摸到的。。；；Ｇ樾温，，，就一个字：破！? 但人是真多，，，屋里屋外摆满了小桌子小板凳，，，人声鼎沸，，，那暖锅的香气隔老远就往鼻子里钻。。。
他们家就做一道菜：芋儿烧鸡暖锅。。。锅底是厚厚的红油，，，上面飘着一层花椒和海椒，，，看着就唬人。。。鸡肉是提前烧好的，，，和软糯的芋头一起，，，在红汤里咕嘟咕嘟冒着泡。。。吃一口鸡肉，，，又麻又辣，，，但辣得香，，，麻得爽，，，绝不是干辣呛喉那种。。。鸡肉烧得极其入味，，，险些到了脱骨的状态，，，用嘴一抿，，，肉就下来了。。。那芋头更是极品，，，吸饱了鸡汤和暖锅底料的英华，，，入口即化，，，比肉还抢手！
为嘛它着名 ？？？? 就凭三个字：外地魂。。。来这里吃的，，，90%以上都是宜宾外地人。。。他们吃的不是名气，，，不是情形，，，就是那一口从小吃到大的、粗犷又直接的麻辣鲜香，，，是那股子热火朝天的市井烟火气。。。味道正宗，，，价钱着实，，，是外地人“解馋”和招待外地“铁哥们”的宝藏据点。。。这种店，，，靠的是几十年如一日的老味道和口口相传，，，是“巷子深”也挡不住酒香的规范。。。朋侪说，，，这家店开了二十多年，，，搬了一再都没脱离这片老街坊，，，天天晚上不排队基础吃不上。。。
Q1：您了说的这三地儿，，，详细叫嘛名儿，，，在哪啊。 ？？？
得，，，我就知道您了得问这个。。。第一家在李庄古镇，，，您了进去探询“张氏白肉”，，，基本没人不知道，，，大刀白切鸡是隐藏菜单，，，直接点就行。。。第二家在市区，，，许多燃面老店都有“燃面鸡”这道菜，，，我吃的那家叫“一面之缘”（这名儿起的）。。。第三家“老暖锅鸡”真没店名，，，在匡时街的一条小巷子里，，，您了最好到了周围，，，找个面善的外地大叔大妈，，，递根烟客套问一句“吃芋儿鸡最老的那家怎么走”，，，比导航好使。。。
Q2：哪个最辣 ？？？我怕吃不了太辣。。。
辣度排行：老暖锅鸡 > 燃面鸡 > 大刀白切鸡。。。白切鸡的辣主要靠蘸料，，，您可以少蘸点，，，或者跟老板要个不辣的油碟。。。燃面鸡是香辣，，，辣度中等。。。老暖锅鸡是正经的川味暖锅辣，，，不可吃辣的朋侪点个微辣锅底，，，再配碗香油蒜泥碟，，，能解掉泰半。。。万万别逞能！
Q3：或许嘛价位 ？？？一个人去吃划算吗 ？？？
宜宾消耗不贵。。。大刀白切鸡按斤称，，，或许七八十一斤，，，半只够两三人吃。。。燃面鸡小份六七十，，，够两人。。。老暖锅鸡按锅算，，，小锅一百出面，，，够三四人，，，人均下来三五十吃得倍儿美。。。一个人去的话，，，建议去面馆点份燃面+一小份燃面鸡，，，或者去李庄点半只鸡，，，都能尝尝。。。
Q4：除了鸡，，，尚有嘛必吃的 ？？？
那必需的啊。。〉搅死钭，，，李庄白肉您了崎岖得来一片，，，看看那“肉片薄可透灯”的刀工。。。在市区，，，宜宾燃面是早餐灵魂。。；；Ｉ杏葡萄井凉糕，，，吃完辣的来一碗，，，冰冷清甜，，，巴适得板（这是外地话，，，意思是惬意极了）！晚上烧烤摊的烤猪鼻筋、包浆豆腐也是一绝。。。
以是，，，这位爷，，，您了看明确了吗 ？？？宜宾这“最着名三个鸡窝”，，，它代表的不是简朴的三家馆子。。。
李庄的大刀白切鸡，，，代表的是传承与细腻，，，是在举世著名的招牌下，，，把另一道菜也做到极致的匠心和底气。。。
面馆里的燃面鸡，，，代表的是融合与机敏，，，是把外地最强的饮食IP玩出新名堂的立异精神，，，是明确捉住游客胃口的市场智慧。。。
巷子里的老暖锅鸡，，，代表的是本土与生猛，，，是深入都会骨髓的、绝不修饰的麻辣江湖气，，，是外地人用脚投票、守护几十年的味道家乡。。。
您了要是去宜宾，，，照着这三家吃下来，，，您了吃的就不但仅是三只鸡，，，您是把宜宾美食的魂儿、面儿、根儿都尝了一遍。。。那滋味，，，保管让您了回来琢磨半个月，，，腮帮子还忍不住冒酸水儿！? 得嘞，，，话未几说，，，您的旅程，，，可以从一张飞往宜宾的机票，，，和一颗奔向“鸡窝”的迫切的心，，，最先了！