哎呦喂，，，，，我说列位，，，，，最近刷帖子，，，，，老望见有人探询咱徐州“鸡窝”哪儿最隧道 。。。。。。介可问到点儿上了！? 您要问那大饭馆、连锁店，，，，，满大街都是，，，，，可要说真正藏在市井胡同里、让外地老爷们儿们天天惦记的那一口儿，，，，，还真就得是那几个“窝” 。。。。。。今儿个，，，，，我就跟大伙儿唠唠，，，，，在咱这儿，，，，，你要是想吃顿舒坦、解馋的隧道“鸡窝”菜，，，，，究竟该奔哪儿去 。。。。。。我自个儿可是从穿开裆裤吃到现在，，，，，没有十年八年的友好，，，，，我都欠盛意思跟您推荐！咱不玩虚的，，，，，就唠着实磕 。。。。。。
一、第一个“窝”：西区老矿业大院后身儿的“老味儿柴火鸡”
您要问头一份儿，，，，，我琢磨了半天，，，，，还得是西边老矿业大院那块儿 。。。。。。那地方，，，，，您导航都欠好使，，，，，得穿好几个小胡同 。。。。。。门脸儿？？？压根儿就没个正谋划门脸儿，，，，，就是住户一楼自家小院儿改的 。。。。。。门口永远蹲着个烧柴火的大灶台，，，，，那烟囱冒的烟，，，，，隔半条街闻着味儿就找着了 。。。。。。
他家就卖一道主菜：地锅烧公鸡 。。。。。。那鸡绝对是当天现宰的小公鸡，，，，，老板亲自去乡下收的 。。。。。。您看那灶膛里，，，，，果木料火噼啪响，，，，，大铁锅一熥，，，，，葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，，，，，刺啦一声下去，，，，，那香味“噌”就起来了！? 鸡肉剁块儿下锅，，，，，猛火一顿爆炒，，，，，再兑上秘制的老汤，，，，，最后在锅边贴上喝饼子（咱这叫喝饼，，，，，别地儿叫贴饼子） 。。。。。。等盖子一掀，，，，，嚯！饼子下半截浸在汤汁里，，，，，上半截焦黄酥脆，，，，，鸡肉入味烂糊，，，，，尤其是内里炖的蘑菇和粉条，，，，，吸饱了汤汁，，，，，那叫一个绝！我每回都得提前打电话让老板焖上，，，，，到了就吃 。。。。。。人均也就四五十块钱，，，，，能吃得倍儿撑 。。。。。。据我视察，，，，，他家一天能卖出至少五十只鸡，，，，，下昼五点去，，，，，准没地儿坐 。。。。。。
二、第二个“窝”：故黄河滨上，，，，，板凳当桌的“马氏夜市鸡”
第二个地界儿，，，，，有点特殊，，，，，它白天不营业，，，，，专攻夜市 。。。。。。就在故黄河滨的一个小岔路口，，，，，晚上六点以后才出摊 。。。。。。老板姓马，，，，，我们都叫他“马老夜” 。。。。。。他家连个正经桌子都没有，，，，，全是矮板凳配小马扎，，，，，菜盆就放板凳上，，，，，大伙儿围着一圈，，，，，蹲着吃、坐着吃，，，，，那叫一个热闹！气氛感直接拉满 。。。。。。?
他家的招牌是麻辣炒鸡和椒盐鸡架 。。。。。。炒鸡是猛火快炒，，，，，汤汁收得特殊干，，，，，辣椒和麻椒的味儿完全迸进鸡肉里，，，，，吃起来又麻又辣，，，，，嘴唇颤抖都停不下筷子 。。。。。。那椒盐鸡架，，，，，是我吃过最上头的，，，，，炸得骨头都酥了，，，，，撒上孜然辣椒面，，，，，绝对是下酒的神器 。。。。。。炎天晚上，，，，，河滨小风一吹，，，，，三五挚友，，，，，一盆鸡，，，，，一堆烤串，，，，，再来一箱子啤酒，，，，，啥懊恼都没了 。。。。。。我估摸着他一晚上，，，，，光鸡架子就能卖出去两百多个 。。。。。。弱点就是情形忒“原生”了，，，，，考究排场的主儿就别来了 。。。。。。
三、第三个“窝”：老火车站天桥下的“三十年鸡汤老铺”
第三个，，，，，可能跟您想的不太一样，，，，，不那么“粗犷”，，，，，但绝对是徐州“鸡窝”里的一股清流，，，，，也是许多老徐州人的早餐圣地 。。。。。。就在老火车站周围的天桥底下，，，，，一个不起眼的门脸，，，，，开了快三十年了 。。。。。。他家主打一个“鲜”字，，，，，做的是白汤鸡汤和鸡汤面 。。。。。。
天天破晓三四点，，，，，老板就最先用几十只老母鸡吊汤，，，，，大火烧开，，，，，小火慢炖，，，，，足足熬上五六个钟头，，，，，直到汤色奶白，，，，，上面飘着一层金黄的鸡油 。。。。。。您进去，，，，，啥也甭点，，，，，就先来一碗纯鸡汤，，，，，撒点胡椒粉，，，，，点儿滴香醋，，，，，那口鲜味，，，，，能从舌头鲜到嗓子眼 。。。。。。再用这鸡汤下碗手擀面，，，，，配上点拆下来的鸡丝，，，，，清早来一碗，，，，，暖胃又舒坦 。。。。。。许多出远门的、下火车的，，，，，都先奔这儿来一碗，，，，，说是“出门饺子回家面”，，，，，咱这碗鸡汤面，，，，，就是家的念想 。。。。。。? 他家的销量没法按只算，，，，，得按锅算，，，，，一天少说也得卖出十大锅汤 。。。。。。价钱实惠，，，，，十来块钱吃饱吃好 。。。。。。
FAQ（大伙儿常问的）：
Q：为啥都叫“鸡窝” 。。。。。。？？听着不高级 。。。。。。
A：哎哟，，，，，介您就不懂啦！在咱这儿，，，，，“鸡窝”不是贬义，，，，，是爱称！意思就是地方可能不大，，，，，甚至有点破旧，，，，，但味道绝对正宗、着实，，，，，像自家“窝”里做出来的饭一样，，，，，吃着放心、舒坦 。。。。。。?
Q：这几个地方卫生吗？？？看着情形不咋地 。。。。。。
A：您放心，，，，，我吃了这么多年，，，，，肠胃可好着呢！这些老店，，，，，做的就是街坊和转头客的生意，，，，，真要是不清洁，，，，，早就开不下去了 。。。。。。后厨您可能看着旧，，，，，但该有的规则一样不少，，，，，食材都是当天新鲜的 。。。。。。追求的是味道和烟火气，，，，，不是星级旅馆那套 。。。。。。
Q：外地人去吃，，，，，会不会被坑？？？
A：不可！咱徐州人着实 。。。。。。这些店基本都是明码标价，，，，，或者墙上有菜单 。。。。。。您去“老味儿柴火鸡”，，，，，鸡是按斤称的；；；“马老夜”那里，，，，，价钱都贴在玻璃柜上；；；“鸡汤老铺”更有单价 。。。。。。放心去，，，，，老板都挺热情 。。。。。。
Q：除了鸡，，，，，尚有别的特色菜吗？？？
A：有 。。。。。。∠瘛袄衔抖奔铱隙ㄓ信幕乒稀⒒ㄉ拐庑┝共；；；“马老夜”的炒蛤蜊、烤串也不错；；；“鸡汤老铺”的小笼包和烧饼是一绝 。。。。。。但主角儿，，，，，还得是鸡！?
结语
行了，，，，，唠了这么多，，，，，口水都快流出来了 。。。。。。着实啊，，，，，徐州好吃的“鸡窝”何止这三个，，，，，每个徐州人心里可能都有自己的“宝藏名单” 。。。。。。我今天说的这仨，，，，，是经由时间磨练，，，，，口胃、特色、人气都经得住琢磨的地儿 。。。。。。您要是来徐州，，，，，想尝尝最隧道的市井味儿，，，，，别光奔着网红店去，，，，，照着我这票据，，，，，钻钻胡同，，，，，体验一把，，，，，保准您不虚此行！? 美食嘛，，，，，有时间吃的就是个感受，，，，，是那股子热热闹闹、踏扎实实的人世烟火气 。。。。。。您说，，，，，是不（sh）？？？