哎， ，， ，，提及这“吴兴鸡婆”， ，， ，，额可是有得唠嘞！? 前些日子， ，， ，，不是刚过完年嘛， ，， ，，额刷手机刷见个视频， ，， ，，讲滴就是浙江湖州吴兴那厢滴“鸡婆”， ，， ，，好家伙， ，， ，，还给上了央视嘞！底下谈论可热闹了， ，， ，，外地人一头雾水：“鸡婆？？？？？这是个甚意思？？？？？”外地人可劲儿安利：“可香嘞！额们从小吃到大！”
额其时就好奇得不可， ，， ，，这究竟是个甚？？？？？是一种鸡？？？？？照旧一道菜？？？？？它究竟有啥魔力？？？？？这不， ，， ，，额专门寻了几个湖州那里滴朋侪， ，， ，，好好探询了一顿， ，， ，，还翻了不少老资料， ，， ，，今儿就给各人说道说道， ，， ，，保准让你“闹不神秘”（搞不明确）滴， ，， ，，听完就透亮咧！?
可不敢想岔了！“鸡婆”在这儿， ，， ，，可不是骂人滴话， ，， ，，更不是指下蛋滴母鸡。。。。。在吴兴外地人滴嘴里， ，， ，，这“鸡婆”指滴是一道用特定做法炖出来滴、鲜得掉眉毛滴农家土鸡煲！?
你可能会说， ，， ，，额们这儿炖鸡也叫炖鸡， ，， ，，咋就叫上“鸡婆”了？？？？？这里头可有考究：
叫法滴由来：有老辈人说， ，， ，，是由于炖这锅鸡， ，， ，，火候要像婆婆照看孙子一样， ，， ，，耐心又绵长， ，， ，，用文火逐步“婆”（在外地方言里， ，， ，，有“用小火慢炖、煨”滴意思）出来， ，， ，，以是叫“鸡婆”。。。。。也有说是由于已往家里炖这么一锅佳肴， ，， ，，多是婆婆掌勺， ，， ，，是家里滴“硬菜”， ，， ，，就这么传下来了。。。。。
它滴精髓在哪：跟额们平时吃滴大盘鸡、辣子鸡完全不是一起！吴兴鸡婆， ，， ，，考究滴是原汁原味， ，， ，，汤鲜肉烂。。。。。必需是散养滴土鸡， ，， ，，剁成大块， ，， ，，险些不放重大滴调料， ，， ，，就靠生姜、黄酒去腥， ，， ，，最多再来点自家晒滴笋干或者几片火腿提鲜， ，， ，，放在砂锅里， ，， ，，加上山泉水， ，， ，，架上柴火灶或者用炭火， ，， ，，慢悠悠地“婆”上好几个钟头。。。。。
数听语言：额问了个在吴兴开农家乐滴朋侪， ，， ，，他说， ，， ，，一只正宗滴“鸡婆”， ，， ，，从处理到上桌， ，， ，，最少要耗上3到4个钟头。。。。。时间不敷， ，， ，，鸡肉里滴胶质和鲜味就熬不出来， ，， ，，汤不浓， ，， ，，肉不烂， ，， ，，那就不算及格。。。。。这功夫， ，， ，，可不就是“婆”出来滴嘛！
以是， ，， ，，你明确了吧？？？？？“吴兴鸡婆”是一个充满了烟火气和仪式感滴地方美食符号， ，， ，，它代表了一种不赶时间、专心看待食材滴生涯态度。。。。。?
现在好吃滴那么多， ，， ，，为啥偏偏是它火了， ，， ，，还能登上央视滴大舞台？？？？？额琢磨了一下， ，， ，，它至少有三大绝招：
第一板斧：食材占了个“土”字， ，， ，，土得理直气壮！? ?
正宗滴吴兴鸡婆， ，， ，，对鸡滴要求极高。。。。。必需是外地农家散养滴土鸡， ，， ，，吃五谷杂粮和小虫子长大， ，， ，，运动量大， ，， ，，肉质紧实， ，， ，，鸡味浓郁。。。。。这种鸡， ，， ，，跟你从超市买滴速成白羽鸡， ，， ，，那味道一个是天上一个是地下。。。。。朋侪跟额说， ，， ，，做这个滴店， ，， ，，许多在后面自己就有鸡圈， ，， ，，客人现点现抓， ，， ，，看得见滴新鲜。。。。。这份“土”气， ，， ，，是任何调料都取代不了滴底味。。。。。
第二板斧：做法占了个“慢”字， ，， ，，慢得让人心折！? ?
在啥都求快滴年月， ，， ，，肯花三四个钟头为你炖一锅鸡滴地方， ，， ，，真是未几了。。。。。这“慢”内里， ，， ，，全是功夫。。。。；；；；鹆σ， ，， ，，不可大沸， ，， ，，要让汤面始终坚持“咕嘟咕嘟”冒着小泡滴状态， ，， ，，让鲜味物质一点点融到汤里。。。。。最后滴制品， ，， ，，汤色金黄清亮， ，， ，，外貌飘着一层薄薄滴、香而不腻滴鸡油。。。。。鸡肉用筷子一夹就脱骨， ，， ，，但肉质却不柴不散， ，， ，，嫩滑得很。。。。。这口感， ，， ，，高压锅十分钟可压不出来！
第三板斧：味道占了个“鲜”字， ，， ，，鲜得直击灵魂！? ?
这是最主要滴一板斧！由于它调料放得少， ，， ，，所有滴鲜美都泉源于食材自己。。。。。一口热汤喝下去， ，， ，，是那种很是醇厚、温顺、带着丝丝甜味滴自然鲜香， ，， ，，不是味精鸡精调出来滴那种尖锐滴鲜。。。。。喝完肠胃舒坦， ，， ，，全身温暖。。。。。尤其是冬天下雨下雪滴时间， ，， ，，来上这么一锅， ，， ，，用额们滴话讲， ，， ，，那就是“美得太”（好极了）！央视滴节目， ，， ，，拍滴就是这份质朴却直抵人心滴温暖味道。。。。。
说得这么香， ，， ，，你是不是也馋了， ，， ，，想去尝尝？？？？？别急， ，， ，，额以“过来人”（探询过来滴人）滴身份， ，， ，，给你几点实着实在滴建议：
“寻店”有门道， ，， ，，看准这三样：想吃到正宗滴， ，， ，，别只看网红推荐。。。。。教你几招：一看店里有没有养鸡滴地方， ，， ，，或者跟牢靠农户相助滴招牌；；；；二看是不是用砂锅或者古板大铁锅上桌；；；；三看菜单， ，， ，，若是除了鸡婆尚有一大堆花里胡哨滴大菜， ，， ，，那就要留个心眼了。。。。。往往那些位置偏一点、装修不咋样、但外地车牌停得多滴老店， ，， ，，更靠谱。。。。。
价钱心里要有数：由于用的是土鸡， ，， ，，功夫又长， ，， ，，一锅“鸡婆”滴价钱可不自制， ，， ，，凭证鸡滴巨细和配菜， ，， ，，从两百多到四五百都很常见。。。。。若是你看到几十块钱一锅还送一堆菜的， ，， ，，那基本可以断定用的不是土鸡。。。。。为好工具付费， ，， ，，不丢人；；；；花了钱没吃到好工具， ，， ，，才窝火。。。。。
最佳翻开方式：这菜， ，， ，，最适合三五个亲友挚友一起分享。。。。。点一锅鸡， ，， ，，再配两个清新滴时蔬， ，， ，，米饭用鸡汤一泡， ，， ，，那就是仙人也不换滴一餐。。。。。一个人去吃， ，， ，，那是真吃不完， ，， ，，也吃不出谁人热闹滴气氛。。。。。
独家视角：它为啥能捉住年轻人滴胃？？？？？? 在额看来， ，， ，，就是由于现在滴年轻人， ，， ，，吃多了预制菜和外卖， ，， ，，心里头反而更盼愿这种“真实”和“温度”。。。。。“吴兴鸡婆”从食材到烹饪滴全历程， ，， ，，都透着一种看得见摸得着的扎实感， ，， ，，这恰恰击中了当下许多人对康健、对品质生涯滴追求。。。。。它不但是一道菜， ，， ，，更像是一次短暂滴“味蕾返乡”。。。。。
问：额一个人去湖州玩， ，， ，，咋能吃到正宗的“鸡婆”？？？？？
答：脸皮厚一点， ，， ，，直接问旅馆前台或者出租车司机：“师傅， ，， ，，咱这儿外地人平时家里想吃鸡婆了， ，， ，，都去哪家店？？？？？”他们推荐滴， ，， ，，八成不会差。。。。；；；；蛘哂妹朗矨PP， ，， ，，专门看那些带外地头像、评价着实（不是光晒图）滴长谈论。。。。。
问：除了鸡婆， ，， ，，湖州吴兴尚有啥好吃的？？？？？
答：那可多嘞！丁莲芳滴千张包、周生记滴馄饨、诸老大滴粽子， ，， ，，都是响当当滴老字号。。。。。配上“鸡婆”吃， ，， ，，你这趟湖州之旅， ，， ，，才算圆满！
问：这个菜味道是不是很淡？？？？？适合重口胃的人吗？？？？？
答：它属于咸鲜口， ，， ，，不是麻辣、酱香那种浓郁滴味道。。。。。它滴魅力在于食材自己滴高级感和汤底滴醇厚。。。。。建议你先喝原汤， ，， ，，尝尝本味。。。。。若是以为淡， ，， ，，店家一般会提供特调蘸料（通常是酱油、香油、蒜末、辣椒）， ，， ，，用鸡肉蘸着吃， ，， ，，又是另一种风味。。。。。
结语：
唠了这么多， ，， ，，额是越说越馋了。。。。。? 着实， ，， ，，像“吴兴鸡婆”这样滴地方美食， ，， ，，咱中国大地上尚有千万万万。。。。。它滴走红， ，， ，，让额以为挺暖心。。。。。
这说明啥？？？？？说明不管时代咋变， ，， ，，各人对“专心做好一样工具”滴尊重和神往， ，， ，，历来没变过。。。。。它不需要多高级滴包装， ，， ，，也不需要多玄乎滴故事， ，， ，，就靠着一口好质料、一份笨功夫， ，， ，，就能稳稳地站住脚， ，， ，，还能香出十里八乡， ，， ，，香到天下人滴眼前。。。。。
以是啊， ，， ，，若是你有时机去到湖州吴兴， ，， ，，别惠顾着逛景点， ，， ，，一定要钻进哪条老街或者哪个村头， ，， ，，寻一家烟火气十足滴小店， ，， ，，点上这么一锅“鸡婆”。。。。。当那口金黄滴热汤下肚， ，， ，，你或许就明确了， ，， ，，为啥外地人对它云云自满。。。。。
这不但仅是一锅鸡汤， ，， ，，这是一方水土养出来滴人情味， ，， ，，是慢下来滴生涯本该有滴样子。。。。。美滴很！?