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北京吃柴鸡、炖土鸡去哪家？？？？？？,这10家隧道院子
，
，，，，，我亲自吃了8年才敢说！

哎呀
，
，，，，，伙计们
，
，，，，，可算把你们盼来咧！今儿个
，
，，，，，额可要掏心窝子说点着实话。。。。? 好些个人一搜“北京鸡窝”
，
，，，，，那心思可就飘远咧。。。。咱今天不说那些个虚头巴脑的
，
，，，，，额嘴里的“鸡窝”
，
，，，，，那可是正经八百、香气扑鼻的农家柴鸡、铁锅炖大鹅的好地方！?

额在北京城混吃混喝少说也有小十年咧
，
，，，，，别的本事没长
，
，，，，，这身肉可全是凭本事一口一口吃出来滴。。。。那些藏在六环外、山旮旯里、村子深处的炖鸡好院子
，
，，，，，额可没少跑。。。。今天
，
，，，，，就凭证额这“8年吃鸡履历”
，
，，，，，给你们盘一盘额心里头最念念不忘、最值得跑一趟的10个“吃鸡圣地”。。。。包管你看了这篇
，
，，，，，再也不必忧愁周末带一家人去哪解馋咧！

一、 为啥非要跑那老远寻一只鸡？？？？？？

你可憋说
，
，，，，，现在城里头饭馆那叫一个多
，
，，，，，啥吃不着？？？？？？诶
，
，，，，，你还真就吃不着那一口！城里饭馆的鸡
，
，，，，，大部分是养殖场里“速成”的肉鸡
，
，，，，，吃饲料长大
，
，，，，，四五十天就出栏
，
，，，，，那肉能有个啥味儿？？？？？？软塌塌
，
，，，，，没嚼头
，
，，，，，更别提鸡香味儿咧。。。。

咱要寻的
，
，，，，，是农家院里满山跑、吃虫子野菜长大的笨柴鸡。。。。这种鸡
，
，，，，，生长周期至少得半年往上
，
，，，，，肉瓷实
，
，，，，，皮弹牙
，
，，，，，骨头都硬邦邦的。。。。尤其是用农家的大铁锅
，
，，，，，拿柴火逐步咕嘟那么一炖……哎呦喂
，
，，，，，谁人香味能从厨房飘到村口！? 吃的就是个新鲜、隧道、锅气。。。。并且一家人开车到乡下
，
，，，，，吃顿美饭
，
，，，，，顺带还能透透气
，
，，，，，这不比在阛阓里排队强多咧？？？？？？?

二、 额这8年的“吃喝榜单”
，
，，，，，一家一家跟你唠

（声明：纯属个人吃喝体验
，
，，，，，无任何广告。。。？？？？？？谖刚夤ぞ
，
，，，，，一人一个样
，
，，，，，仅供参考哇。。。。

第一档：吃了还想
，
，，，，，想了就去的“心头好”（3家）

1. 怀柔二嘎子农家院

   • 招牌：柴锅垮炖水库鱼+卷子
     ，
     ，，，，，但他家红烧柴鸡也是一绝！鸡是现抓现宰
     ，
     ，，，，，用灶台大锅烧
     ，
     ，，，，，汤汁浓郁
     ，
     ，，，，，肉炖得脱骨又不散。。。。人均80块能吃美
     ，
     ，，，，，院子里有秋千
     ，
     ，，，，，能望见山
     ，
     ，，，，，开了快12年咧
     ，
     ，，，，，是额去怀柔的“定点食堂”之一。。。。弱点是饭点人可多
     ，
     ，，，，，有时间得等位。。。。

2. 密云山水老家

   • 招牌：农家散养至公鸡贴饼子。。。。这家院子大
     ，
     ，，，，，挨着条小河沟。。。。鸡是吃粮食和山草长大的
     ，
     ，，，，，一只鸡能有3斤多
     ，
     ，，，，，肉厚实。。。。贴的玉米面饼子一面焦脆
     ，
     ，，，，，蘸着炖鸡的浓汤吃
     ，
     ，，，，，哎嘛
     ，
     ，，，，，没谁了！? 他家的炸花椒芽、小河虾也值得一点。。。。适合一家人或者好几家朋侪一起去
     ，
     ，，，，，能要个包间
     ，
     ，，，，，闹腾点也没事。。。。

3. 昌平羊台子老李家

   • 招牌：蘑菇炖柴鸡。。。。这家藏在更深的村里头
     ，
     ，，，，，路不太好走
     ，
     ，，，，，但真是“酒香不怕巷子深”。。。。蘑菇是自家晒的山蘑菇
     ，
     ，，，，，味道那叫一个鲜！跟鸡肉一起炖
     ，
     ，，，，，鲜味都渗到肉丝里咧。。。。鸡肉吃起来有股子韧劲
     ，
     ，，，，，越嚼越香。。。；；；Ｇ樾尉褪峭ㄋ着┘
     ，
     ，，，，，但胜在食材至心好。。。。去之前最好打个电话
     ，
     ，，，，，问问鸡尚有没有。。。。

第二档：特色鲜明
，
，，，，，值得专程打卡（4家）

1. 门头沟韭园茶棚

   • 招牌：汽锅鸡。。。。这做法在北京周边农家乐里未几见。。。。用特制的汽锅
     ，
     ，，，，，下面煮汤
     ，
     ，，，，，上面蒸鸡。。。。鸡肉的英华全都酿成水滴
     ，
     ，，，，，落回汤里
     ，
     ，，，，，以是汤清亮亮
     ，
     ，，，，，但味抵沂掉眉毛！鸡肉则坚持了原汁原味的嫩滑。。。。吃惯重口的可能以为淡
     ，
     ，，，，，但好这一口“鲜”的
     ，
     ，，，，，能美上天。。。。

2. 平谷金海湖鱼掌门

   • 招牌：灶台鱼+跑山鸡一锅出。。。。既然到了金海湖
     ，
     ，，，，，鱼是主角。。。。但他家可以让你“花心”一点！灶台锅里炖着水库鱼
     ，
     ，，，，，上面架个笼屉
     ，
     ，，，，，把腌好的半只鸡放上去蒸。。。。鱼肉的味道窜到鸡肉里
     ，
     ，，，，，形成一种复合的香气
     ，
     ，，，，，很奇异。。。。一举两得
     ，
     ，，，，，特殊划算。。。。就是周末去金海湖
     ，
     ，，，，，路上可能堵车。。。。

3. 延庆柳沟火盆锅豆腐宴+炖柴鸡

   • 招牌：火盆锅豆腐宴里单加的炖柴鸡。。。。柳沟的豆腐宴著名
     ，
     ，，，，，但光吃豆腐总以为弱点啥。。。。额的履历是
     ，
     ，，，，，提前跟主家说好
     ，
     ，，，，，加一份炖柴鸡。。。。等豆腐、熏肉、白菜在火盆上咕嘟时
     ，
     ，，，，，旁边小锅里的鸡肉也炖烂糊了。。。。一桌人
     ，
     ，，，，，两种主菜
     ，
     ，，，，，热热乎乎
     ，
     ，，，，，破费也不高
     ，
     ，，，，，人均60-70就能搞定
     ，
     ，，，，，性价比之王！?

4. 房山坡峰岭山脚下大食堂

   • 招牌：花椒鸡。。。。秋天看红叶的时间
     ，
     ，，，，，这家店人山人海。。。。鸡肉用大宗鲜花椒和辣椒炒制而成
     ，
     ，，，，，麻香四溢
     ，
     ，，，，，特殊下饭。。。。不可吃麻的伙计要审慎。。。。鸡肉切成小块
     ，
     ，，，，，很入味
     ，
     ，，，，，吃着过瘾。。。。弱点是旺季服务质量会下降
     ，
     ，，，，，上菜慢。。。。

第三档：有惊喜
，
，，，，，顺路可尝（3家）

1. 大兴梨花村坛子鸡

   • 招牌：坛子鸡。。。。整只鸡配了药材和香料
     ，
     ，，，，，密封在坛子里用小火慢煨好几个钟头。。。。端上桌一开盖
     ，
     ，，，，，香气“轰”一下就上来了。。。。鸡肉烂乎到用筷子一扒拉就散
     ，
     ，，，，，味道都煨到骨头里了。。。。适合口胃不重
     ，
     ，，，，，喜欢“醇厚”感的。。。。

2. 通州运河滨铁锅炖

   • 招牌：铁锅炖大鹅/排骨鸡手一锅出。。。。虽说不是纯吃鸡
     ，
     ，，，，，但“排骨鸡手锅”里头的鸡爪子
     ，
     ，，，，，炖得那叫一个糯！一嗦喽就脱骨
     ，
     ，，，，，满嘴胶原卵白。。。。围着大铁锅坐
     ，
     ，，，，，气氛感拉满。。。。适合冬天去
     ，
     ，，，，，吃得全身暖洋洋。。。。

3. 顺义高丽营某无名小店

   • 最后说个“彩蛋”。。。。这家店连个正经名字都没
     ，
     ，，，，，地图上欠好找
     ，
     ，，，，，是额跟外地朋侪蹭吃的。。。。就卖一道菜：黄焖鸡。。。。但跟外卖那种完全两码事！用的是小公鸡
     ，
     ，，，，，肉质紧实
     ，
     ，，，，，汤汁是先生傅自己调的
     ，
     ，，，，，拌米饭能吃三大碗。。。。这种店
     ，
     ，，，，，纯粹靠口碑在街坊里撒播
     ，
     ，，，，，寻到就是缘分。。。。

三、 寻“鸡”防坑秘笈
，
，，，，，额的履历之谈

1. 看鸡的成色：正经柴鸡
   ，
   ，，，，，炖好了肉块缩短显着
   ，
   ，，，，，骨头硬
   ，
   ，，，，，枢纽处有厚厚的黄油。。。。肉鸡的骨头一咬就碎
   ，
   ，，，，，肉也发“面”。。。。

2. 问清晰价钱和重量：点菜时一定要问“这鸡是多大的？？？？？？按只卖照旧按斤卖？？？？？？现在称重是几多？？？？？？”阻止吃完结账吓一跳。。。。一般按只卖的柴鸡
   ，
   ，，，，，价钱在200-300左右一只（3-4斤）较量合理。。。。

3. 只管提前预约：尤其是那几家著名的
   ，
   ，，，，，得提前两三天约
   ，
   ，，，，，并且让老板先把鸡炖上
   ，
   ，，，，，否则到了现杀现炖
   ，
   ，，，，，你得饿着肚子等一个多钟头
   ，
   ，，，，，那可难受咧！?

4. 降低情形预期：咱是去吃味道
   ，
   ，，，，，不是去摘星。。。。大部分农家院就是清洁整齐
   ，
   ，，，，，别指望有五星级服务。。。。有些店甚至茅厕在外头
   ，
   ，，，，，心里得有个谱。。。。

【FAQ环节】

问：你说了可多
，
，，，，，究竟谁家是第一名？？？？？？

答：哎呀
，
，，，，，这可难住额咧！非要选一个
，
，，，，，怀柔二嘎子是额去得最多、最稳当的选择。。。。但要论惊艳
，
，，，，，密云山水老家的贴饼子和昌平老李家的蘑菇炖鸡
，
，，，，，都让额念念不忘。。。？？？？？？茨愀氤阅闹肿龇ㄟ郑

问：这些地方贵不贵？？？？？？一家三口吃一顿得几多钱？？？？？？

答：农家菜价钱着实挺着实。。。。点一只炖柴鸡
，
，，，，，再配两三个农家小炒（好比摊鸡蛋、炒野菜）
，
，，，，，加上主食
，
，，，，，一家三口300块钱左右通常能吃得很饱。。。。比在城里阛阓的连锁餐厅吃一顿可划算多咧
，
，，，，，要害是食材好哇！

问：你说的这些地方都好停车不？？？？？？

答：农家院一般都在村里
，
，，，，，门口或者路边都能停车
，
，，，，，大部分免费。。。。但旺季（好比秋天看红叶、炎天周末）车位也主要
，
，，，，，得及早去。。。。像柳沟、坡峰岭这种大热所在
，
，，，，，可能得停到指定停车场再走一段。。。。

问：除了鸡
，
，，，，，尚有啥必点的？？？？？？

答：那可多咧！花椒芽、香椿芽、木兰芽这些时令野菜
，
，，，，，摊鸡蛋或者炸着吃
，
，，，，，都香得很。。。；；；Ｉ杏卤水豆腐、菜团子、贴饼子、小米粥这些主食
，
，，，，，都是农家特色
，
，，，，，建议都尝尝。。。。

好啦
，
，，，，，伙计们
，
，，，，，唠叨了这么一大篇
，
，，，，，额这肚子又叫唤开咧。。。。? 这份用“一身肉”换来的北京吃鸡地图
，
，，，，，可是额压箱底的废物。。。。甭管你是想带爹妈尝尝鲜
，
，，，，，照旧跟朋侪周末聚一聚
，
，，，，，照着上面找
，
，，，，，保准差不了。。。。

最后再絮叨一句：好味道往往不在高楼大厦里
，
，，，，，而在那些弯弯绕绕的乡下小路上。。。。开着车
，
，，，，，带着盛意情
，
，，，，，去寻一只好鸡
，
，，，，，吃的是一口烟火气
，
，，，，，也是一份舒坦和自在。。。。? 得咧
，
，，，，，额也准备准备
，
，，，，，这周末
，
，，，，，还得进山“觅食”去！咱们山上见！ ?

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