哎呀，，，，，哥老倌，，，，，你问“快餐怎么生意”？？？哈哈，，，，，我第一眼看到还楞了一哈，，，，，以为你要问啥子江湖切口哦！? 莫慌莫慌，，，，，我晓得你问的肯定是正儿八经、天天都要打交道的“快餐生意”那些事。。。。。。
作为一个一经开过两年小餐馆，，，，，现在也天天跟外卖平台打交道的“过来人”，，，，，我今天就跟你摆透彻，，，，，从你点餐到老板收到钱，，，，，这个“生意”究竟是咋个一环扣一环的。。。。。。包管你看完就成“懂王”，，，，，不管你是主顾照旧想开店的，，，，，都不得亏损！
“生意”的第一步，，，，，就是你咋个把“我要吃啥”这个信息，，，，，传到老板儿那里。。。。。。现在早就不是只有“扯起嗓子喊”一种要领咯。。。。。。
堂食“面扑面”生意：这是最古板的。。。。。。你走进馆子，，，，，看墙上的菜单或者扫码，，，，，喊一声“老板儿，，，，，来份回锅肉套饭！”? ? 这就是口头条约建设了。。。。。。老板在厨房吼一声“晓得了！”，，，，，后厨就最先动起来。。。。。。这个历程，，，，，信任和默契就是生意的基础。。。。。。以前好多苍蝇馆子，，，，，吃完再结账，，，，，凭的就是这份信任。。。。。。
外卖平台“隔空”生意：这个现在是绝对主流！你翻开美团或者饿了么，，，，，手指拇儿划几哈，，，，，选佳肴，，，，，点“提交订单”。。。。。。嘿，，，，，你猜这个指令好快传到商家那里？？？一般就1-3秒！? 店里的打印机“滋滋滋”就打出票据，，，，，或者厨房的智能音响直接报菜名。。。。。。这个生意，，，，，平台是担保人，，，，，你的钱先放到平台那里，，，，，等你确认收货了，，，，，平台再跟老板结算。。。。。。
微信/电话“私人订制”生意：有些老主顾，，，，，或者做周围熟人生意的快餐店，，，，，会有自己微信客户群。。。。。。你在群里喊“今天给我留一份烧白”，，，，，再发个红包。。。。。。这种生意更无邪，，，，，但全靠老板个人信誉，，，，，适合牢靠客源。。。。。。
独家视角：我开馆子的时间发明，，，，，用扫码点餐小程序的年轻人越来越多。。。。。。你坐下自己扫码点，，，，，后厨和前台的POS机是买通的，，，，，这边一下单，，，，，那里菜单就出来了，，，，，中心省了服务员往返传话的功夫，，，，，蜕化率也低得多。。。。。。这对老板来说，，，，，就是效率，，，，，效率就是钱。。。。。。
工具点好了，，，，，要害问题来了：钱咋个给？？？? 这里头的学问，，，，，直接关系到你的钱包和老板的现金流。。。。。。
现金生意（老派但未消逝）：“老板儿，，，，，数钱！”? ? 虽然用得少了，，，，，但一些年岁大的主顾，，，，，或者很小的店面照旧喜欢。。。。。。对老板来说，，，，，现金是即时到手，，，，，没有手续费，，，，，但得防假钞和找错钱，，，，，晚上还要存银行，，，，，贫困。。。。。。
移动支付（绝对霸主）：支付宝/微信支付，，，，，这个各人都熟。。。。。。“老板儿，，，，，扫哪儿？？？”? 你“滴”一声，，，，，他那里音响喊“微信到账，，，，，25元”。。。。。。这个生意，，，，，看似瞬间完成，，，，，着实钱进了第三方支付机构，，，，，通常T+1（第二天）? 才会结算到老板的银行卡。。。。。。平台会扣一点手续费，，，，，或许0.2%-0.6%，，，，，这是他们收的“过盘费”。。。。。。
外卖平台支付（链条最长）：这个最重大。。。。。。你的钱先给平台，，，，，平台扣掉高昂的佣金（18%-25%不等，，，，，吓人吧？？？）、津贴、活动本钱等等，，，，，剩下的才是“商家实收”。。。。。。并且，，，，，这笔钱结算周期更长，，，，，一周一结或者半月一结是常事。。。。。。以是你看外卖价钱比堂食贵，，，，，老板也是没步伐，，，，，都在给平台打工。。。。。。
真实案例：我隔邻子面馆的王老板，，，，，有回就遭了个“手快”的主顾。。。。。。人家扫码支付，，，，，屏幕晃了一下“支付乐成”的界面（着实是之前的截图）就走了。。。。。。王老板忙没听到语音，，，，，厥后对账才发明少了25块。。。。。。以是，，，，，现在靠谱的老板，，，，，都一定要听到语音播报，，，，，或者自己看一眼手机确认。。。。。。? 这是血泪教训。。。。。。
钱货两清，，，，，生意才算完。。。。。。这个“货”咋个从后锅跑到你桌子上，，，，，同样是生意的要害部分。。。。。。
堂食自取：老板喊“XX号，，，，，你的回锅肉套饭好了！”，，，，，你个人去窗口端。。。。。。简朴直接，，，，，生意风险最低。。。。。。老板省了打包和配送本钱。。。。。。
外卖配送：
平台骑手：这是最常见的。。。。。。平台派单给骑手，，，，，骑手到店取货，，，，，再送你手上。。。。。。这里，，，，，你和骑手是“委托配送”关系，，，，，若是送撒了、送晚了，，，，，理论上该骑手清静台认真，，，，，但你第一个找的肯定是商家。。。。。。以是老板们对骑手又爱又恨。。。。。。
商家自配送：一些有实力的店，，，，，或者距离近的订单，，，，，会用自己的员工送。。。。。。利益是服务更可控，，，，，能维护熟客；；坏处是本钱高，，，，，治理贫困。。。。。。我昔时就自己骑车送过，，，，，就为了听主顾一句“你们家送得真快，，，，，下次还点！”
数据支持：有视察显示，，，，，凌驾70%的差评来自于配送环节，，，，，而不是饭菜自己的味道！以是，，，，，一个快餐店要想生意好，，，，，“出餐速率”和“对接骑手”的能力，，，，，跟炒菜手艺一样主要。。。。。。? 你菜炒得再好，，，，，打包慢了，，，，，骑手诉苦，，，，，给你扔一边先去送别的，，，，，最后饭菜凉了，，，，，亏损的照旧你。。。。。。
Q：在外卖平台点餐，，，，，发明送错了或者有头发咋个整？？？
A：? 莫急，，，，，马上照相！? 保存证据。。。。。。然后在订单里找到“申请售后”或者直接联系商家。。。。。。平台通常都偏向消耗者，，，，，证据确凿的话，，，，，退款或者重做都很快。。。。。。这是你正当的生意权力。。。。。。
Q：在店里用饭，，，，，老板说不可用支付宝，，，，，只能微信，，，，，合理不？？？
A：? 不对理，，，，，但你也莫法。。。。。。这属于商家支付渠道设置不完善。。。。。。你可以提出，，，，，但要是他硬说机械坏了，，，，，你也没得法。。。。。。最好备点零钱，，，，，或者换一家吃。。。。。。下次可以不来照顾他生意了。。。。。。
Q：想开个快餐店，，，，，用哪个收钱方式最好？？？
A：? 所有都要有！? 二维码牌牌上，，，，，支付宝、微信、云闪付一个都莫少。。。。。。再备点零钱现金，，，，，照顾所有客人。。。。。。要害是，，，，，要买一个声音嘹亮的收款音箱，，，，，省心又防骗。。。。。。
Q：为啥子感受外卖APP上的价钱，，，，，比店里贵一截？？？
A：? 这就对了！贵出来的部分，，，，，主要是平台佣金+包装费+配送费+活动满减的本钱。。。。。。老板要把平台扣的点算进去，，，，，还要包管自己有点赚头，，，，，自然就要涨价。。。。。。想吃划算的，，，，，可以试试打店里电话，，，，，问能不可自提或者商家直送，，，，，往往有惊喜。。。。。。
以是说，，，，，“快餐怎么生意”这个问题，，，，，看起来简朴，，，，，里头全是细节和门道。。。。。。它是一条从你的需求出发，，，，，经由信息转达、资金流转、实物交付，，，，，最终让你知足闭嘴（划掉）吃饱的完整链条。。。。。。
作为主顾，，，，，搞懂了，，，，，你能；；ず米约旱娜ㄒ妫，，点餐更顺畅。。。。。。
作为想创业的，，，，，搞懂了，，，，，你才华理顺流程、控制本钱、镌汰纠纷，，，，，把生意做得恒久。。。。。。
餐饮这个行当，，，，，说究竟做的是熟人生意，，，，，更是良心生意。。。。。。每一次顺遂的生意，，，，，都是下一次生意的最先。。。。。。莫整那些虚头巴脑的，，，，，食材新鲜、分量足、味道稳当、待人诚信，，，，，你的生意自然就来了，，，，，挡都挡不住。。。。。。
希望这篇掏心窝子的“生意经”，，，，，能帮到你。。。。。。有啥子想再摆的，，，，，谈论区见哈！?