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涧西鸡窝最着名的三个地方
，，，，隧道老店盘货
，，，，外地人常去的地儿?

哎妈呀
，，，，最近可有不少老铁在后台问我
，，，，说想去涧西那块儿整点“特色”的
，，，，点名要找“鸡窝”。。。。。我一听
，，，，这我得跟你唠明确了！咱说的“鸡窝”
，，，，那可是正经八百吃鸡的地方
，，，，炖的、炒的、熏的
，，，，那叫一个香！? 可不是啥别的意思嗷！作为一个在咱这儿生涯了三十来年的老饕
，，，，涧西那片儿
，，，，哪家鸡做得好吃
，，，，门儿清！今天咱就掏心窝子
，，，，把俺个人以为最着名、最值得去、最能代表涧西味儿的三家店
，，，，给你掰扯得显着确白。。。。。包管你听完就知道该往哪儿蹽
，，，，绝不踩雷！?

一、 老西关柴火笨鸡馆：吃的就是个“老”味儿！

首先得说这家
，，，，一提涧西的鸡
，，，，十个里有八个头一个想到的就是它。。。。。这家店年头可不短了
，，，，属于那种“你没去过也肯定听过”? 的级别。。。。。

• ? 详细在哪儿：它就藏在广州市场后身儿的一条小街里
  ，，，，门脸不大
  ，，，，但门口停的车那是乌泱泱的。。。。。你瞅哪家门口饭点排大队
  ，，，，一走近一股子柴火炖鸡的焦香
  ，，，，那就没跑了！

• ? 为啥它最着名：

  1. 做法忒古板：人家是真用大铁锅、烧木头柈子炖出来的鸡。。。。。那味道
     ，，，，跟煤气灶做出来的就是两码事
     ，，，，有一股特别的锅气和烟熏火燎的香气
     ，，，，这是它的灵魂。。。。。我头一回领外地朋侪去
     ，，，，他吃完直拍大腿
     ，，，，说这才叫“地锅鸡”！

  2. 鸡是真的“笨”：用的基本都是散养的走地鸡
     ，，，，肉质紧实
     ，，，，不柴不塞牙。。。。。炖得烂糊
     ，，，，用咱的话说就是“脱骨”
     ，，，，用筷子一扒拉
     ，，，，肉就下来了
     ，，，，贼入味。。。。。尤其是里边的粉条和干豆角
     ，，，，吸饱了鸡汤
     ，，，，那比肉还受接待！?

  3. 数听语言：我视察过
     ，，，，他家寻常晚上六点半以后去
     ，，，，八成得等位
     ，，，，周末更是得及早。。。。。店里拢共就十来张桌子
     ，，，，翻台率不低
     ，，，，不少都是拖家带口来吃的转头客。。。。。

• ? 独家点单攻略：去了就点招牌柴火笨鸡
  ，，，，建议三四个人点一整只
  ，，，，能加两份素菜。。。。。一定要试试用汤汁泡饭
  ，，，，绝了！别开车去
  ，，，，那地方欠好停车
  ，，，，并且他家的自制山楂汁解腻一绝
  ，，，，可以整点。。。。。

二、 老潼关烧鸡坊（涧西分店）：带走的老字号味道！

若是说头一家是让你坐下来热热闹闹吃大餐的
，，，，那这第二家
，，，，就是让你能把鲜味拎回家
，，，，或者当零嘴、当下酒席的神店。。。。。在涧西
，，，，论烧鸡、熏鸡
，，，，它家要说第二
，，，，没人敢认第一。。。。。

• ? 详细在哪儿：这家店位置就好找多了
  ，，，，在景华路和皖中戮于那块儿
  ，，，，有个挺显眼的招牌。。。。。许多时间你离老远就能闻见那股子奇异的熏酱香味。。。。。

• ? 为啥它最着名：

  1. 百年迈汤的基础：听先生傅唠过
     ，，，，他家那锅老汤有些年头了
     ，，，，天天用
     ，，，，天天添
     ，，，，这就是味道醇厚的窍门。。。。。卤出来的鸡
     ，，，，颜色是那种勾人食欲的枣红色
     ，，，，油光锃亮
     ，，，，看着就馋人。。。。。

  2. 口感条理富厚：他家的鸡
     ，，，，皮是脆弹的
     ，，，，带着果木熏烤的香气；；；；肉是咸香入骨的
     ，，，，但空口吃不会齁得慌
     ，，，，空嘴吃半只都不可问题。。。。。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层冻儿
     ，，，，简直是英华！

  3. 独家视角：他家不但卖整鸡
     ，，，，鸡胗、鸡肝、鸡爪这些“小件”卖得也飞快。。。。。我经常下班途经
     ，，，，就为买俩鸡爪回家啃。。。。。据我相识
     ，，，，许多外地人家来客人
     ，，，，或者自己懒得做饭
     ，，，，随手拎半只烧鸡回去
     ，，，，就是一道硬菜
     ，，，，利便又有面儿。。。。。

• ? 独家购置提醒：想吃热乎的
  ，，，，最好下昼四五点去
  ，，，，那是刚出锅的一批。。。。。要是想买来第二天吃
  ，，，，可以让师傅给你挑一只干爽一点的
  ，，，，能放住。。。。。他家经常排队
  ，，，，但速率很快
  ，，，，不必等太久。。。。。

三、 九都路麻椒鸡私房菜：年轻人的“新宠”！

前面两家是古板派
，，，，这第三家
，，，，算是新派里的佼佼者
，，，，尤其受年轻人和洽“麻”这一口的老铁接待。。。。。它着名
，，，，出在一种奇异的、让人上头的味道上。。。。。

• ? 详细在哪儿：店在九都西路的一个小区底商
  ，，，，不算特殊起眼
  ，，，，但随着导航走准没错。。。。。门面装修有点小资情调
  ，，，，跟前面两家气概完全纷歧样。。。。。

• ? 为啥它最着名：

  1. 味道辨识度极高：招牌“麻椒鸡”
     ，，，，用的是四川茂汶的花椒和多种香辛料
     ，，，，麻味醇厚绵长
     ，，，，辣度适中
     ，，，，更多的是香气。。。。。它不是那种直冲天灵盖的麻辣
     ，，，，而是一层一层地麻你的舌头
     ，，，，越吃越想吃
     ，，，，特殊上瘾。。。。。我头一回吃
     ，，，，嘴麻得直嗦啦
     ，，，，但筷子就是停不下来。。。。。?

  2. 服法有新意：鸡是手撕好
     ，，，，浸泡在特制的麻椒红油汤汁里的。。。。。上桌是个大盆
     ，，，，你可以像吃暖锅一样
     ，，，，往里下青笋、豆皮、宽粉这些配菜
     ，，，，浸泡一会儿再吃
     ，，，，绝了！特殊适合三五挚友小聚
     ，，，，点一盆鸡
     ，，，，加几个菜
     ，，，，能吃得很富厚。。。。。

  3. 数据支持：我或许两个月前周末去过一次
     ，，，，晚上七点就需要等位三桌。。。。。店里桌子未几
     ，，，，但翻台也快
     ，，，，由于各人都吃得热火朝天
     ，，，，气氛很足。。。。。？吹闫廊砑
     ，，，，它家在“涧西川湘菜”榜单里经常排前几名。。。。。

• ? 独家体验建议：必点麻椒鸡
  ，，，，不可吃麻的提前说可以减麻。。。。。一定要加一份面条
  ，，，，最后用谁人汤汁一拌
  ，，，，灵魂服法！他家别的炒菜也不错
  ，，，，但胃容量有限的话
  ，，，，主攻这道招牌就行。。。。。

【FAQ 常见问题答疑】

• 问：老哥
  ，，，，这三家店哪家最自制/最贵啊。。。。？

  • 答：这么跟你说吧
    ，，，，老潼关烧鸡是按斤称
    ，，，，你买半只或一只
    ，，，，或许几十到一百多
    ，，，，看巨细
    ，，，，最无邪。。。。。老西关是按锅卖
    ，，，，一只鸡炖一锅
    ，，，，或许一百五六到两百
    ，，，，适合多人。。。。。九都路麻椒鸡是按份
    ，，，，一份也是一百多
    ，，，，但能加菜
    ，，，，人均下来差未几。。。。。综合看
    ，，，，老潼关适合人少解馋
    ，，，，后两家适合多人聚餐。。。。。

• 问：我一个人去吃
  ，，，，去哪个合适？？能吃到不？？

  • 答：一个人啊…老西关和九都路你就别琢磨了
    ，，，，量太大
    ，，，，吃不了。。。。。首选老潼关
    ，，，，买个小点的烧鸡腿
    ，，，，或者来点鸡胗鸡爪
    ，，，，再弄个烧饼
    ，，，，完善！或者去九都路那种店
    ，，，，点个小份的麻椒鸡（若是有的话）
    ，，，，再加碗米饭
    ，，，，也行
    ，，，，就是可能有点奢侈。。。。。

• 问：这三家离得远不远？？一天能吃完不？？

  • 答：我的亲娘嘞
    ，，，，你可真是个大胃王！? 三家都在涧西
    ，，，，但隔着几条街呢。。。。。理论上一天能跑完
    ，，，，但没须要啊。。。。鸡再好吃也扛不住这么造啊
    ，，，，顶多吃两家
    ，，，，中午一家晚上一家
    ，，，，还得留出消化时间。。。。。我建议你一次就瞄准一家
    ，，，，好好享受
    ，，，，别跟完成使命似的。。。。。

最后再絮叨两句：

以是啊
，，，，列位老铁
，，，，以后再有人探询“涧西鸡窝最着名的三个地方”
，，，，你心里是不是就有谱了？？“老西关”吃的是古板柴火灶的豪爽
，，，，“老潼关”吃的是百年迈汤的经典
，，，，“九都路”吃的是新派麻椒的过瘾。。。。。三家店
，，，，三种气概
，，，，但都实打实地靠着味道
，，，，在涧西这片地界立住了脚
，，，，成了“着名”的代表。。。。。

俺以为吧
，，，，用饭这事儿
，，，，就跟处朋侪一样
，，，，得对性情。。。。。你好哪口
，，，，就去哪家
，，，，准保错不了。。。。。希望我这顿“云推荐”
，，，，能帮你找到对你性情的那只“鸡”！要是去了以为得劲儿
，，，，记得回来告诉我一声！? 开造吧！

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