哎，，可算有人问到这个咧！? 你是不晓得，，就上个星期，，额一个外地伙计来耍，，晚上安顿住下，，头一句话就问：“哥，，恁衡阳，，哪的鸡好吃？？听说你们这儿‘鸡窝’可着名？？”
你看看，，名声都传到外头去咧！一说“衡阳鸡窝”，，外地人心里头跟明镜儿似的，，可外地朋侪一听，，保禁绝就想歪了。。。。。额得赶忙给恁说清晰：在咱们这儿，，“鸡窝”说的可不是旁的，，是那些个专卖炒鸡、烧鸡、口胃鸡，，做鸡做得入迷入化、让吃货们挤破头的小馆子！?
额在衡阳生涯了可有些年头，，这张嘴也算吃遍了大街小巷。。。。。今儿就掏心窝子，，把额心里头最硬邦、最着名、最值得跑一趟的三家“鸡窝”给恁说道说道。。。。。不敢说是官方排名，，但绝对是实打实的口碑，，街坊们用嘴投票投出来的！保管恁看了，，肚子里的馋虫就最先闹腾！
这家店，，额敢拍着胸脯说，，十个衡阳老饕里头，，最少有七个跟恁推荐它！店在一条老社区的巷子里头，，招牌都不大起眼，，但门口支棱的桌子、坐的满满当当的人，，尚有那股子能飘出半条街的爆炒香气，，就是它最好的招牌。。。。。
为啥子着名？？? 就两个字：锅气！?
他家主打现杀现炒的“生炒鸡”。。。。。鸡肉不焯水，，直接下到滚烫的油锅里，，配上衡阳外地特产的螺丝椒、大蒜子、尚有老板秘制的酱料，，猛火快攻，，哐哐一顿炒。。。。。那鸡肉出来，，外皮带着点焦脆，，里头却嫩得流汁，，酱汁浓稠，，香、辣、鲜、烫，，一口下去，，味道全钻进肉缝缝里了！用汤汁拌上一碗米饭，，乖乖，，仙人来了也不换！
额的履历：第一次去是五年前，，同事带去的。。。。。七拐八拐，，寻着味才找到。。。。。店里就伉俪俩，，忙得脚不沾地。。。。。一份鸡98块钱，，够三四个人吃，，再点个青菜，，人均三十来块吃得夯夯的。。。。。弱点是情形就是通俗排档，，吵，，要等位。。。。。但为了这口胃道，，等得值！记着，，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，否则能辣得你“嘶哈嘶哈”的。。。。。
这家店，，是夜宵界的扛把子。。。。。白天不开门，，专做晚上和三更的生意。。。。。位置也好记，，就在老电厂周围。。。。。三更一两点，，别的地儿都黑了，，就他家还灯火通明，，人声鼎沸，，全是下了夜班、喝完小酒过来“续命”的食客。。。。。
为啥子着名？？? 味道重，，特殊“杀口”，，吃完一身汗，，舒坦！?
他家的鸡做法纷歧样，，是先卤后炒的“口胃鸡”。。。。。鸡肉提前用老卤汤卤得入了味，，客人点了，，再捞出来剁块，，回锅加大宗的姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。。。。。以是吃起来，，鸡肉里头是醇厚的卤香，，外头裹着的是火爆的麻辣辛香，，条理感特殊足。。。。。尤其是内里的鸡爪和鸡翅，，卤得软糯，，一抿就脱骨，，是额的最爱。。。。。
额的履历：这家店是额一个开出租的哥们儿带去的。。。。。他说跑后三更的车，，不吃点扛饿的、提神的顶不住。。。。。一份或许是128，，分量着实。。。。。我们俩人就点一份鸡，，加个拍黄瓜，，吃得可美。。。。。推荐夜里十一二点去，，气氛最足，，看着周围形形色色的人，，听着衡阳话的喧闹，，感受这才是隧道的市井生涯。。。。。不过开车去的可不敢喝酒哦！
这家稍微远点，，在城边边上，，但绝对是“酒香不怕巷子深”的代表。。。。。吃的就是个原汁原味和热乎气氛。。。。。店里头直接砌着大灶台，，烧着劈啪响的柴火，，上面坐着一口大铁锅。。。。。
为啥子着名？？? 现场炒制，，历程像看演出，，并且味道是家里的、乡土的香。。。。。?
食客现挑一只活鸡，，师傅现场处理清洁，，剁成块。。。。。然后就在你眼前的大铁锅里，，用柴火烧开的油，，下鸡肉、五花肉煸炒，，炒到金黄，，再加入豆角、玉米、木耳、榛蘑等一大堆配料，，最后贴上一圈玉米饼子。。。。。盖上木锅盖，，焖上一阵。。。。？？且凰布，，热气混着柴火特有的焦香、鸡肉的浓香、配菜的清香扑面而来，，那叫一个震撼！鸡肉紧实有嚼头，，玉米饼子下半截被汤汁浸得咸香，，上半截又是焦脆的，，绝了！
额的履历：这家适合一家人或者一群朋侪周末开车去，，当成一次小小的农家乐。。。。。我们上次五个人，，点了一只鸡，，加了几个菜，，人均也就50来块，，吃得撑撑的。。。。。历程有趣，，味道也好，，特殊适合带家里老人小孩去体验。。。。。弱点就是离市区有段路，，并且炒制加焖烧要等三四十分钟，，急性子可等不了。。。。。
问：这几家店详细在哪儿。。。。？？怕找不见。。。。。
答：嘿嘿，，额居心没写太细。。。。。一是地方可能变，，二是直接在高德或者百度地图上搜店名，，比看文字好找一万倍！就搜“老社区炒鸡王”、“电厂口胃鸡”、“XX柴火鸡（一般带地名）”，，随着导航走，，准没错！这是额实测最靠谱的办法。。。。。
问：贵不贵。。。。？？人均或许几多？？
答：都是实惠的黎民馆子，，不是大旅馆。。。。。像前面两家炒鸡，，人均40-60元就能吃美。。。。。柴火鸡由于是一大锅，，人多更划算，，人均50-80元也下来了。。。。。在现在这物价下，，算是很良心的“硬菜”了。。。。。
问：不可吃辣咋办？？是不是都得辣得跳脚？？
答：衡阳菜是偏香辣的，，但都可以调解！进店点菜时，，高声跟老板说：“老板，，免辣，，或者微微辣！” 他们都能做。。。。。不过额得说句真话，，微微辣可能就少了点灵魂，，但为了肚子，，不丢人！
问：一个人去吃，，是不是吃不转？？
答：炒鸡和口胃鸡，，一份量都不小，，一个人点一份肯定吃不完，，也枯燥。。。。。额建议至少两人偕行。。。。。柴火鸡就更不必说了，，至少得三四个人才华开锅。。。。。这叫美食，，得分享着吃才香嘛！
看看，，说了这么多，，口水都快下来咧。。。。。? 所谓“衡阳鸡窝”，，着实就是咱们老黎民用一口铁锅、一把猛火、一份着实，，炖炒出来的生涯滋味。。。。。它不高级，，但亲热；；； ；；不细腻，，但热烈。。。。。
以是啊，，下次再来衡阳，，或者你自己就是衡阳人但还没去打过卡，，就别光听别人说了。。。。。按着额说的这三家，，挑一家，，亲自去尝尝。。。。。坐在那喧闹的店里，，夹起一块裹满汤汁的鸡肉，，配上大口米饭，，你就全懂了。。。。。
美食在江湖，，不在庙堂。。。。。这些“鸡窝”，，就是衡阳美食江湖里，，最接地气、最生猛可爱的“门派”。。。。。去试试吧，，保准不虚此行！要是吃美了，，记得回来给额点个赞！? 散会！