哎呀,,,,列位好吃嘴儿,,,,今天我们来摆一哈汉阳谁人传说中的“小巷子剁饼子”。。。。? 老子在抖音、小红书上刷到好多回,,,,都说“汉阳必去”、“深巷鲜味”,,,,搞得我心欠欠的。。。。上周末,,,,老子硬是穿城而过,,,,跑到汉阳,,,,专门花了一天时间,,,,把几个着名的“巷巷儿”都钻了一遍,,,,就为了给你们探个事实:究竟哪家的剁饼子最巴适??是不是真的值得专门跑一趟??
先说结论哈:有的店,,,,确实逍遥,,,,是谁人事!有的店,,,,纯粹是风吹得大,,,,名不副实,,,,踩雷!? 下面,,,,我就把我的“踩坑”与“宝藏”履历,,,,一五一十地摆给你们听。。。。
我是按到网上的“攻略”去找的,,,,第一站就杀到一个巷子口,,,,店名我就不点了,,,,横竖网上照片拍得是油光水滑,,,,金黄酥脆。。。。
效果一去,,,,嘿,,,,排了二十几分钟的队,,,,拿到手一吃……就这??? ?
面皮是软piapia的,,,,一点不脆,,,,感受像是放了有一哈儿了。。。。里头的馅儿,,,,肉末少得抠搜,,,,尽是梅干菜,,,,还咸得不得了。。。。一个卖我8块钱!我其时心头就在想:“怕是钱多烧得慌,,,,才来这儿排队哦??”
以是说啊,,,,列位,,,,莫要完全相信那些“网红打卡照”。。。。有些店,,,,心思基础莫在味道上,,,,全用在咋个照相悦目、咋个让博主推广上了。。。。这种店,,,,去一个,,,,踩一个,,,,跑不脱!? ?
教训是啥子喃??? 找这种巷子美食,,,,要看店子“旧不旧”,,,,看排队的是不是街坊邻人,,,,看老板懒不懒散。。。。若是一家店,,,,店面和工具都新崭崭,,,,老板和员工太过热情,,,,那你就要多长个心眼了。。。。真正的老店,,,,老板可能歪得很,,,,但工具,,,,那是实打实的好吃。。。。
好,,,,吐槽完毕,,,,现在摆点干货。。。。下面这三家,,,,是我个人以为还算对得起“必去”两个字的,,,,各有各的特点,,,,你们可以按到自己的口胃对号入座。。。。
1. 钟家村无名老摊摊 | 脆香代表,,,,但要看运气
位置:? 真的嘿难形貌,,,,在钟家村一个老社区菜市场旁边的口子上,,,,莫得招牌!你就找哪个摊摊前头围的人多,,,,烟雾缭绕的,,,,基本就是它了。。。。
特点:? 他家主打一个“脆”!面皮擀得薄,,,,放到油锅里滋啦一响,,,,炸得透透的,,,,一口下去,,,,嘎嘣脆,,,,像在吃特殊香的锅巴。。。。内里的肉馅调味也合适,,,,花椒面儿撒得恰到利益,,,,麻香麻香的。。。。??
弱点:? 情形嘛,,,,谈不上了,,,,就是路边摊。。。。并且老板看心情出摊,,,,下雨天、太热的天可能就不来了。。。。我去了两次才遇到一次。。。。一个6块钱,,,,价钱公正。。。。
适合哪个:? 就喜欢吃香脆口感的,,,,不介意情形的“探险家”。。。。推荐指数:????
2. 玫瑰街“老味道”剁饼 | 肉馅扎实,,,,汁水丰盈
位置:? 这条街吃的多,,,,这家店有个小门面,,,,叫“老味道”,,,,但招牌不咋个显眼,,,,要仔细看。。。。
特点:? 他家的饼,,,,走的是“软糯多汁”蹊径。。。。面皮是半发面的,,,,吃起来有嚼劲,,,,但又不硬。。。。重点是里头的肉馅,,,,给得真的足!并且肥瘦比例好,,,,一口咬下去,,,,肉汁混淆着面香,,,,满口都是,,,,逍遥得很!一个8块钱,,,,我以为值。。。。
弱点:? 由于肉多汁多,,,,以是最好趁热吃,,,,否则面皮容易被汤汁泡软。。。。饭点儿去要排队,,,,店面小,,,,坐不到几个人。。。。
适合哪个:? 喜欢肉感十足、爆汁口感的“肉食动物”。。。。推荐指数:?????
3. 西大街婆婆的煤炉饼 | 古早味,,,,情怀满分
位置:? 西大街一个快要拆迁的巷子里头,,,,一个婆婆用老式煤炉在烤,,,,很远就能闻到那种炭火香。。。。
特点:? 这家吃的不是调料,,,,是情怀和火候。。。。用的是古板的蜂窝煤炉子,,,,烤出来的饼子有一股奇异的焦香气,,,,是电炉子完全比不了的。。。。馅儿很简朴,,,,就是葱花和一点点肉末,,,,吃的就是面饼自己的麦香和炭火香。。。。5块钱一个,,,,自制。。。。
弱点:? 婆婆年岁大了,,,,做得慢,,,,一次就出几个,,,,等得久。。。。味道很清淡,,,,不适合重口胃。。。。并且,,,,不晓得还能做多久,,,,吃一次少一次的感受。。。。
适合哪个:? 想体验老武汉最古早味道的,,,,喜欢食物本味的怀旧派。。。。推荐指数:????(情怀加分)
逛吃了一天,,,,总结了几条适用履历,,,,你们去的话,,,,肯定用得上:
最佳时间:? 这种小吃,,,,最幸亏上午10点后,,,,下昼4点前去。。。。去早了人家没做出来,,,,去晚了,,,,好吃的口胃可能卖完了。。。。特殊是那种老摊摊,,,,卖完就收工,,,,傲娇得很!?
怎么判断新鲜度:? 看谁人油锅或者炉子。。。。若是饼子是现擀、现包、现下锅/炉的,,,,那就稳了一半。。。。若是是一大摞炸好的堆在那儿,,,,赶忙跑!谁生齿感天差地别。。。。
服法考究:? 刚出锅的剁饼子,,,,烫得很!莫要急着大口咬,,,,先撕开一个小口,,,,散散热气,,,,否则上颚肯定要给你烫掉皮!这是血泪教训!?
搭配建议:? 单吃一个饼,,,,可能有点干。。。。最幸亏旁边买个绿豆汤或者糊米酒配到起,,,,解腻又惬意。。。。这才是隧道的“过早”或者下昼茶搭配嘛。。。。
Q:究竟啥子是“剁饼子”??和锅盔、馅饼有啥子区别??
A:? 简朴说,,,,它是武汉,,,,特殊是汉阳这边的一种叫法。。。。样子和锅盔有点像,,,,但通常更厚实一点,,,,馅儿是“剁”碎的肉末和菜,,,,不是一大块肉。。。。做法有炸有烤,,,,口感比馅饼更脆更香。。。??梢悦魅肺恢“汉阳特色肉馅烧饼”。。。。
Q:你说的这几家,,,,详细地点是啥子??我找不到咋个办??
A:? 忠实说,,,,这种巷子美食,,,,靠地图APP很难准确定位。。。。我的诀窍是:到了那片区域(好比钟家村、玫瑰街),,,,翻开地图,,,,搜“剁饼”两个字,,,,看哪家店在巷子里,,,,然后到了周围,,,,问街边的店主或者年岁大点的路人!“婆婆,,,,讨教这周围谁人好吃的剁饼子在哪??” 这招比啥子导航都好使!??
Q:一个或许好重??女生吃一个能饱不??
A:? 巨细跟巴掌差未几,,,,但较量着实。。。。一个或许有2-3两重。。。。女生当个下昼茶或者垫肚子的点心,,,,一个完全够了。。。。要是当正餐,,,,饭量小的也够,,,,饭量大的得加碗汤或者饮料。。。。
Q:价钱一般咋样??会不会宰客??
A:? 我这次探下来,,,,普遍在5块到10块之间。。。。凌驾10块,,,,你就要小心了。。。。这种市井小吃,,,,价钱很透明,,,,街坊都在买,,,,一般不敢乱喊价。。。。你听别人买好多,,,,你就给好多。。。。
Q:可以抽真空带走不??
A:? 99%的店都不可!? 这玩意儿吃的就是现做出来的那股“锅气”和“脆劲”。。。。冷了、软了,,,,风味损失一泰半。。。。以是,,,,最好的品尝方式,,,,就是现场搞定它。。。。
好了,,,,龙门阵就摆到这儿。。。。总的来说,,,,“汉阳必去的小巷子剁饼子”这个说法,,,,一半是真,,,,一半是“虚火”。。。。真的在于,,,,汉阳的老街巷里,,,,确实藏着那么几家靠味道和年头站住脚的内行艺,,,,值得你去寻宝一样找出来。。。。假的是,,,,莫要指望随便进一家都好吃,,,,踩雷的概率也不低。。。。
我的建议是,,,,若是你是个吃货,,,,喜欢探索都会烟火气,,,,那可以按到我上面说的思绪,,,,去汉阳的老社区、菜市场边边转一转,,,,用鼻子和眼睛去发明。。。。这个历程自己就很有趣。。。。若是你时间紧,,,,就想直奔主题吃个好的,,,,那就瞄准我推荐的第二家(玫瑰街老味道),,,,乐成率最高。。。。
美食这工具,,,,百人百味。。。。我说的只是我的个人感受。。。。你们要是发明了更巴适的“宝藏摊摊”,,,,一定要在谈论区分享出来哈!好工具,,,,要各人一起吃才更香,,,,对不??? 下回再给你们摆别的“卡卡角角”的美食!