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在棚户区谋划简陋快餐房，，
，究竟能赚着钱照旧光赔本赚吆喝？
？？？？？

俺表哥，，
，前年下岗后，，
，在铁路边那片老棚户区里，，
，支棱起个小快餐房。。。。。。就一间临街哩老平房，，
，墙皮都掉渣，，
，屋里头总共摆四张桌子。。。。。。其时全家人都说他：“你疯啦？
？？？？？那破地方谁去用饭？
？？？？？等着赔掉裤衩吧！”? 可这两年已往唠，，
，人家不但没赔，，
，还在城里给儿子付了个首付！今儿个，，
，咱就好好喷喷这个在棚户区谋划简陋快餐房哩事儿，，
，这里头哩门道，，
，可深着咧！

一、 瞅瞅！这“简陋”地方，，
，咋就成哩“风水宝地”咧？
？？？？？

可甭瞧不起棚户区！这里头做生意，，
，有它唯一份儿哩好儿。。。。。。首先，，
，租金是真自制！跟阛阓里、大街上那吓死人哩租金比，，
，这儿可能就是零头。。。。。。俺表哥那间屋，，
，一个月才八百块钱，，
，这搁好地段，，
，连个茅厕都租不来。。。。。。本钱一下来，，
，你这饭菜价钱就能往下走，，
，优势立马就出来了。。。。。。

其次，，
，客源牢靠还集中。。。。。。棚户区住哩，，
，多是些老街坊、打工哩、开小货哩司机，，
，尚有周围工地哩工人。。。。。。这些人，，
，有几个天天能下馆子？
？？？？？他们要哩就是四个字：自制、顶饱、出饭快！你整个西红柿鸡蛋盖浇饭卖十二，，
，量大管饱；；；整个烩面卖十块，，
，汤浓面筋道。。。。。。这价钱搁别处，，
，想都甭想！人家一顿吃美了，，
，明天保准还来，，
，逐步就成了老主顾。。。。。。俺表哥说，，
，他那儿七成以上都是转头客，，
，中午头忙哩时间，，
，人都在外头马扎上坐着吃。。。。。。?

再者，，
，竞争没那么邪乎。。。。。。大饭馆看不上这地儿，，
，这就给咱这种小本生意留了口饭吃。。。。。。你只要把味道做扎实，，
，把人情味儿做足，，
，就能立住脚。。。。。。俺视察过，，
，在那种地方能开过三年哩快餐房，，
，老板没有不会来事儿哩，，
，见谁都打招呼，，
，记得熟客爱吃啥不吃啥，，
，这种粘性，，
，是大饭馆比不了哩。。。。。。

二、 别光看贼吃肉，，
，也得看贼挨打！这儿哩“坎儿”多着咧！

虽然啦，，
，干这行也不是光等着数钱，，
，里头哩难处，，
，也是一抓一大把。。。。。。头一个就是办证难。。。。。。许多棚户区哩屋子，，
，产权不清亮，，
，或者自己就是违章修建。。。。。。你想办个正经哩《食物谋划允许证》，，
，消防、卫生这些关，，
，过起来可费老劲了。。。。。。许多小店，，
，着实都处于“灰色”状态，，
，平时没人查拼集干，，
，一有检查就得关几天门，，
，这损失就得自己扛着。。。。。。

第二个是情形硬伤。。。。。。路窄、下水道欠亨、炎天热冬天冷，，
，这都是常有哩事。。。。。。俺表哥炎天得备三个大风扇对着吹，，
，后厨跟蒸笼样。。。。。。冬天水管子说冻上就冻上，，
，得用热水浇。。。。。。这都直接影响到谋划。。。。。；；Ｉ杏，，
，主顾哩消耗能力有限，，
，单价基础上不去。。。。。。你一碗面卖到十五块，，
，可能就有人嫌贵不来了。。。。。。以是利润全靠“走量”，，
，一天要是卖不出去百十碗，，
，基本就不赚钱，，
，人还累哩半死。。。。。。?

第三个是形象与清静。。。。。。“简陋”搞欠好就成了“脏乱差”。。。。。。苍蝇乱飞、地上油污、碗筷洗不净，，
，这种店注定干不长。。。。。；；Ｉ杏杏闷⒂玫缜寰，，
，老屋子线路老化，，
，天天用大功率电器，，
，心里都得捏把汗。。。。。。俺就听说过有家店由于煤气罐摆放差池，，
，差点出大事，，
，吓哩那条街哩店都休业整理了好几天。。。。。。

三、 想干成？
？？？？？记着这几点“绝招”，，
，比啥都强！

那话说回来，，
，像俺表哥那样，，
，咋就醒目成咧？
？？？？？俺跟他喷了片晌，，
，总结了几条干货，，
，恁听听：

第一招：定位得“死准死准”哩！? 你就别想着服务所有人。。。。。。你哩目的，，
，就是那些着实力、图实惠哩街坊和工人。。。。。。以是，，
，菜单别搞花里胡哨，，
，就做五六样最专长、最下饭哩家常菜。。。。。。好比大盘鸡、红烧肉、麻婆豆腐，，
，再配上米饭、面条、大馒头。。。。。。把这几样做到极致，，
，味道稳固，，
，比整二十样菜样样稀松强百倍！俺表哥就靠一手“梁三烧排骨”和“炝锅面”，，
，拴住了无数人哩胃。。。。。。?

第二招：人情味是最好哩“调料”。。。。。。? 在棚户区做生意，，
，“熟客经济”是命根子。。。。。。得学会唠嗑，，
，王大爷李婶子叫着。。。。。。今天给常来哩民工兄弟碗里多夹块肉，，
，明天给收废品哩先生傅面下多一点。。。。。。无意零头抹了，，
，或者送碗鸡蛋汤。。。。。。这些小小不言哩利益，，
，让人心里温暖，，
，人家就认你这个人。。。。。。有啥事，，
，街坊邻人也能帮你照应着点，，
，这清静感，，
，花钱买不来。。。。。。

第三招：清洁！清洁！照旧他娘哩清洁！? 屋子可以旧，，
，但绝不可脏。。。。。。桌子抹得锃亮，，
，碗筷一定消毒（纵然用最土哩大锅蒸煮），，
，后厨只管弄得利索点。。。。。。穿白褂子纷歧定悦目，，
，但围裙、帽子得戴。。。。。。让人一看就以为：“咦，，
，这老板考究，，
，工具吃着放心。。。。。。” 这是生涯下去哩底线。。。。。。

第四招：算清账，，
，留足“过河钱”。。。。。。? 这种小本生意，，
，现金流就是血。。。。。。今天买菜花了几多，，
，卖了几多钱，，
，心里得明镜似哩。。。。。。利润薄，，
，就更不可赊账，，
，宁愿说冒监犯，，
，也要坚持现结。。。。。。攒下点钱，，
，先别想着扩大，，
，想着把店里哩冰箱、灶具升级成更清静省电哩，，
，这才是恒久之计。。。。。。俺表哥就是攒了一年钱，，
，先把谁人老泄电哩冰柜换了，，
，心里才扎实。。。。。。

【FAQ】几个实打实哩问题，，
，俺给恁撂个实底

• 问：启动得准备几多钱？
  ？？？？？真哩很少吗？
  ？？？？？

  • 答：? 是比别处少，，
    ，但也不是仨瓜俩枣。。。。。。棚户区房租自制，，
    ，但转让费、简朴粉刷、置办二手灶具、冰柜、桌椅碗筷，，
    ，加上头一个月哩买菜资源，，
    ，林林总总，，
    ，怎么也得准备个三四万块钱。。。。。。这是最低设置了，，
    ，想弄得像样点，，
    ，还得再加。。。。。。

• 问：一个人干得过来不？
  ？？？？？用请人吗？
  ？？？？？

  • 答：? 起步阶段，，
    ，伉俪店是最好模式。。。。。。一个主厨，，
    ，一个招呼客人、收钱、洗碗。。。。。。两口子捆一块儿干，，
    ，能省下至少一个人的人为（现在雇个小工咋也得三千多）。。。。。。等生意稳固了，，
    ，中午着实忙不过来，，
    ，可以找个暂时钟点人为助洗碗摘菜，，
    ，这样最划算。。。。。。

• 问：最怕啥部分来查？
  ？？？？？咋应对？
  ？？？？？

  • 答：? 最怕市场羁系和消防。。。。。。应对哩步伐不是躲，，
    ，是只管自动往规范上靠。。。。。。康健证一定要办，，
    ，灭火器一定要配，，
    ，店里只管料理整齐。。。。。。检查来了态度好点，，
    ，该整改哩立马整改。。。。。。只要别吃出问题，，
    ，别着火，，
    ，一般对小店照旧以教育和催促为主。。。。。。但心里要明确，，
    ，这始终是悬在头上哩剑。。。。。。

结语

说究竟，，
，在棚户区谋划简陋快餐房，，
，这生意就像一棵长在石头缝里哩草。。。。。。它没有温室里花朵哩条件，，
，得忍受风吹日晒，，
，但也正由于这样，，
，它哩生命力才格外顽强。。。。。。它赚哩是辛勤钱，，
，是弯腰一分一毛捡起来哩钱。。。。。。?

它不适合想赚快钱、怕脏怕累哩人。。。。。。它只适合那些能受苦、拉得下脸、手脚勤快、心里尚有一团火哩忠实人。。。。。。若是你认准了这条路，，
，那就把心沉下来，，
，别嫌利薄，，
，别嫌活噜苏，，
，把饭菜做好，，
，把人情做足，，
，在这片最接地气哩地方，，
，用烟火气，，
，逐步熬出自己哩好日子。。。。。。这条路，，
，窄，，
，但走得扎实。。。。。。甭管别人咋看，，
，能养活一家人，，
，供得起娃上学，，
，咱这生意，，
，就中！?

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