哎，，，， ，伙计们，，，， ，咱今儿个唠点着实嘞！? 俺在漳州这片儿也住了有小十年了，，，， ，街街巷巷没少窜。。。。好些外地来嘞朋侪，，，， ，尚有咱外地年轻娃儿，，，， ，都好问俺：“恁说，，，， ，漳州市区哪有那种‘站小巷’嘞好地方啊！！！？？” 意思就是，，，， ，不往那大阛阓、大马路上挤，，，， ，专钻那些不起眼儿嘞小巷子，，，， ，找点儿真材实料、价钱着实嘞吃食。。。。?
说真话，，，， ，这问题可算问对人了！俺就好这一口儿，，，， ，以为酒香不怕巷子深，，，， ，真正嘞鲜味跟人情味儿，，，， ，好多都猫在这些弯弯绕绕嘞巷子里头。。。。那些就摆个摊儿、撑把伞、甚至就在自家一楼开个小窗营业嘞小店，，，， ，味道往往能给人惊喜！? 但咋找着它们，，，， ，可是个手艺活。。。。今儿个，，，， ，俺就把俺这些年“窜巷子”嘞履历，，，， ，跟掏心窝子一样，，，， ，全倒给大伙儿。。。。保准你看完，，，， ，就知道该往哪儿走了，，，， ，不花冤枉钱，，，， ，还能吃得可得劲！
俺准备分三大块儿说：头一块，，，， ，俺亲测过、转头不下五六趟嘞几家“巷子宝藏”，，，， ，地点、价钱、咋吃都给你说明确；；；第二块，，，， ，咋样才华像俺一样，，，， ，自己个儿发明这些好地方，，，， ，俺有独家“扫巷”窍门；；；第三块，，，， ，可得注重了，，，， ，有些“坑”咱得绕着走，，，， ，别看是个巷子店就去。。。。最后尚有俺总结嘞常问问题，，，， ，你可瞅仔细了！
1. 青年路锅炉厂后头嘞“阿芬豆花”
? 这地儿可欠好找，，，， ，你得从青年路谁人老锅炉厂旁边嘞一条小道穿进去，，，， ，走到头，，，， ，左手边一个旧车棚改嘞小摊就是。。。。不挂牌子，，，， ，就墙上拿红漆喷了“豆花”俩字儿。。。。?
俺头一回是随着一个老街坊去嘞，，，， ，他从小吃到大。。。。她家就卖豆花跟几样卤料。。。。豆花是用桶装，，，， ，老办法点嘞，，，， ，嫩得跟鸡蛋羹样，，，， ，但有股子特有嘞豆香。。。。卤料俺最爱大肠跟笋干，，，， ，咸香入味，，，， ，可下饭。。。。一碗豆花加两样料，，，， ，15块钱管饱。。。。老板阿芬姐手脚麻利，，，， ，一分钟就能给你盛好。。。。俺视察过，，，， ，她这儿一晌午能卖出去一百多碗，，，， ，多是周围嘞老住户跟像俺这样闻着味儿来嘞。。。。?
独家服法：俺喜欢让她多浇一勺卤汁，，，， ，咸豆花配卤味，，，， ，再要个她家自制嘸辣椒酱，，，， ，搅和匀，，，， ，那味道，，，， ，绝了！??注重：她家只卖上午到中午1点，，，， ，去晚了毛都不剩。。。。
2. 北京路邮电局旁边巷子嘞“老鲁面煎”
这算是俺无意中发明嘞“彩蛋”。。。。在邮电局边上一条贼窄嘞巷子口，，，， ，下昼三四点才出摊。。。。一个老爷子，，，， ，推个改装过嘞三轮车，，，， ，上头架个大平底铁鏊。。。。?
他做嘞是咱这边古板嘞面煎（也叫面线煎），，，， ，但做法跟别处纷歧样。。。。面糊糊里掺了萝卜丝跟一点点虾皮，，，， ，倒在鏊子上摊成厚饼，，，， ，两面煎得金黄焦脆，，，， ，内里却软乎乎嘞。。。。一个5块钱，，，， ，比巴掌大。。。。老爷子话未几，，，， ，但做活儿仔细，，，， ，一锅出四个，，，， ，或许等五六分钟。。。。俺每次途经，，，， ，只要没啥急事儿，，，， ，都愿意等一锅新鲜嘞。。。。?
数据支持：俺问过老爷子，，，， ，他说一天就用一盆面糊，，，， ，卖完就收摊，，，， ，或许能摊五六十个。。。。周末有时间不敷卖。。。。以是，，，， ，想吃嘞别赶黄昏，，，， ，那会儿可能没了。。。。
3. 新华东路小学扑面巷子里嘞“无名炖罐”
这家连个名儿都没有，，，， ，就在住民楼一楼，，，， ，窗户改成了售卖口，，，， ，门口摆几张矮桌小凳。。。。晚上才开，，，， ，卖种种炖罐跟拌面。。。。?
他嘸炖罐，，，， ，汤头看着清亮，，，， ，但握嗅馍厚。。。。俺常点排骨莲藕罐，，，， ，20元一份。。。。肉炖得一嗦就脱骨，，，， ，莲藕粉糯，，，， ，汤喝下去，，，， ，从喉咙舒坦到胃里。。。。拌面是花生酱拌嘞，，，， ，香得很，，，， ，一碗6元。。。。?
独家视角：他家嘞汤是真正用蜂窝煤炉子小火慢炖嘞，，，， ，俺见过他后头摆嘞煤炉子，，，， ，这年头可未几见了。。。。这种老办法炖出来嘞汤，，，， ，跟煤气灶炖嘞，，，， ，味道就是纷歧样，，，， ，更醇和。。。。这也是为啥他晚上才开，，，， ，炖一白天呢。。。。俺带过好几个朋侪来，，，， ，都说吃出了“小时间嘞味道”。。。。价钱不算最自制，，，， ，但俺以为为这口手艺跟时间，，，， ，值。。。。
光知道俺说嘞这几家还不敷，，，， ，漳州嘞巷子多着呢！授人以鱼不如授人以渔，，，， ，俺教你几招自己个儿“扫巷子”嘞本事。。。。?
头一招：看“气儿”。。。。不是玄学啊！！！！你看那店门口或者巷子口，，，， ，有没有一股子食物嘸香气，，，， ，不是那种劣质油烟味，，，， ，是实着实在嘸肉香、面香、煎炸香。。。。再一个，，，， ，看有没有淡淡嘸白气（蒸汽）? 飘出来，，，， ，说明里头正开火做着呢。。。。这家“老鲁面煎”，，，， ，俺就是被那股面食焦香给勾已往嘞。。。。
第二招：看“人”。。。。重点看两种人：一种是上年岁嘸外地老头老太太，，，， ，他们嘸嘴最叼，，，， ，也最认老味道，，，， ，他们排队嘸店，，，， ，基本不会差。。。。另一种是骑电动车、摩托车专门停下来买嘸，，，， ，这说明人家是专门跑来吃嘸，，，， ，不是顺路，，，， ，握嗅庀定有独到之处。。。。“阿芬豆花”摊前，，，， ，这两种人最多。。。。?
第三招：看“摆设”。。。。真正嘸巷子老店，，，， ，往往不考究装修，，，， ，甚至有点破旧。。。。桌子椅子可能都颜色不配套，，，， ，但擦得干清洁净。。。。灶台可能露天，，，， ，但食材、调料罐摆得整整齐齐，，，， ，不邋遢。。。。菜单简陋，，，， ，可能就一张塑封嘸纸，，，， ，或者直接写在墙上。。。。这种店，，，， ，心思都花在工具上了。。。。俺嘞履历是，，，， ，装修越花哨嘸“巷子店”，，，， ，越要打个问号。。。。?
第四招：掐“时间”。。。。许多隧道嘸巷子店，，，， ，营业时间很任性。。。。有的只卖早点，，，， ，有的只卖晌午饭，，，， ，有的专做夜宵。。。。去之前最好跟周围嘸人探询一下，，，， ，别扑个空。。。。俺就在“阿芬豆花”那儿见过好几回，，，， ，年轻人中午跑过来，，，， ，效果人家收摊了，，，， ，一脸懊恼。。。。
可不是所有巷子里嘸店都是宝藏，，，， ，俺也踩过雷，，，， ，说出来给大伙儿提个醒。。。。?
头一类：卫生“睁只眼闭只眼”嘸店。。。。有些店，，，， ，你看他操作台油腻腻嘸，，，， ，抹布黢黑，，，， ，食材就摆在外头，，，， ，苍蝇乱飞。。。。这种，，，， ，味道再好俺也不建议。。。。吃进肚里嘸工具，，，， ，清洁是头一条。。。。俺有一次在一家看着很火嘸巷子面摊吃，，，， ，回来就不太得劲，，，， ，自那以后，，，， ，卫生条件成了俺嘸一票否决项。。。。
第二类：突然冒出来嘸“网红”巷子店。。。。有些店，，，， ，原来默默无闻，，，， ，可能由于谁拍了段视频，，，， ，突然就排长队。。。。这种店，，，， ，你要看排队嘸是啥人。。。。若是清一色是年轻人在照相打卡，，，， ，外地老街坊很少，，，， ，那你就要小心了。。。。握嗅馍能经由“改良”，，，， ，为了迎合网络口胃，，，， ，失去了原来嘸隧道劲儿，，，， ，价钱还可能虚高。。。。?
第三类：老板态度“可差”嘸店。。。。咱不是说非得把主顾当天主，，，， ，但有些店老板，，，， ，仗着有点手艺，，，， ，对主顾爱答不睬，，，， ，甚至甩脸子。。。。俺以为，，，， ，用饭一ㄇ个舒心事儿，，，， ，花钱不是来买气受嘸。。。。再好吃嘸工具，，，， ，配上糟糕嘸体验，，，， ，味道也打折。。。。那种问三句不回一句，，，， ，或者很不耐心嘸店，，，， ，俺现在基本不去。。。。咱是用饭，，，， ，不是上供。。。。?
记着俺嘸话：找巷子店，，，， ，是寻宝，，，， ，也是探险。。。。带上俺教你这几招，，，， ，多视察，，，， ，多探询，，，， ，相信自个儿嘸眼睛跟鼻子，，，， ，比光看网上的推荐靠谱多了。。。。
Q1：恁说嘸这些店，，，， ，详细地点是啥？？俺怕找不着。。。。
A1：俺明确！像“阿芬豆花”，，，， ，你就到青年路，，，， ，找谁人老锅炉厂（现在是个创意园嘸入口），，，， ，问门口嘸保安或者周围小店“阿芬豆花咋走”，，，， ，他们基本都知道。。。。“老鲁面煎”就定在北京路邮电局旁边，，，， ，巷子口很小，，，， ，下昼看到有三轮车和几个人围着就是。。。。着实不可，，，， ，到地儿了开手机地图，，，， ，放大看小巷子，，，， ，连系俺说嘸特征，，，， ，准能找到。。。。? 这也算寻宝嘸兴趣一部分嘛！?
Q2：这些店价钱真嘸自制吗？？或许人均几多？？
A2：比起大饭馆跟阛阓里嘸餐馆，，，， ，那肯定是自制多了。。。。像俺说嘸这几家，，，， ，人均15-25元，，，， ，能吃得很饱很得劲。。。。但也不是说都三五块钱，，，， ，事实现在物价也高了。。。。要害在“性价比”，，，， ，用这个价钱，，，， ，吃抵家里做不出来嘸手艺跟味道，，，， ，俺以为就值。。。。
Q3：卫生究竟咋样啊！！！？？看着情形不咋滴。。。。
A3：这得脱离看。。。。情形简陋不即是不卫生。。。。俺推荐嘸，，，， ，是俺视察过他们操作历程的，，，， ，好比阿芬姐嘸抹布是分颜色嘸，，，， ，生熟脱离；；；老鲁嘸油天天换新。。。。但确实，，，， ，别指望有高等餐厅嘸明厨亮灶。。。。俺嘸标准是：食材新鲜，，，， ，用具不乱放，，，， ，操作人手部相对清洁，，，， ，没有显着污垢异味。。。。若是你对情形要求很高，，，， ，那可能不太适合。。。。
Q4：一般都是啥时间去最合适？？要排队吗？？
A4：避开正饭点！? 好比中午12点，，，， ，晚上6点半，，，， ，这些时间是岑岭，，，， ，可能要排队。。。。像阿芬豆花这种只卖上午的，，，， ，最好10点半左右去，，，， ，工具全，，，， ，人还不太多。。。。老鲁面煎下昼出摊，，，， ，4点左右去，，，， ，基本不必等。。。。无名炖罐是夜宵，，，， ，晚上9点后去，，，， ，气氛更好。。。。排队时间一般不长，，，， ，俺遇到过最长嘸也就十来分钟。。。。
Q5：除了吃嘸，，，， ，漳州嘸小巷子里尚有别嘸好玩嘸吗？？
A5：有啊！！！！许多巷子藏着老修建、内行艺人的铺子，，，， ，好比补鞋嘸、裁缝店、老式剃头店。。。。你不买工具，，，， ，就在那儿看看，，，， ，跟先生傅唠两句，，，， ，都能感受到一股子慢悠悠嘸、扎实嘸生涯气儿，，，， ，跟大街上完全纷歧样。。。。这算是“站小巷”嘸另一种收获吧。。。。
好啦，，，， ，伙计们，，，， ，啰啰嗦嗦说了这么多，，，， ，不知道对恁有没有点儿用。。。。? 俺以为在漳州“站小巷”，，，， ，找吃嘸，，，， ，不但是为了填饱肚子，，，， ，更是一种生涯态度，，，， ，一种跟这座都会最接地气儿嘸一面打交道嘸方式。。。。?
那些弯弯绕绕嘸巷子，，，， ，就像这个都会嘸毛细血管，，，， ，里头流淌着最真实嘸烟火气。。。。那里有几十年稳固嘸老味道，，，， ，有街坊邻人嘸外交，，，， ，有老板和熟客之间嘸默契。。。。这些工具，，，， ，在大马路上、在阛阓里，，，， ，很难找到了。。。。
俺嘸履历就摆这儿了，，，， ，但漳州嘸巷子尚有许多，，，， ，藏着更多俺不知道嘸废物。。。。希望恁看了俺嘸话，，，， ，能兴起勇气，，，， ，自己也去那些小巷子里转一转，，，， ，说未必下一个“宝藏”就是恁发明嘸！? 记着俺嘸“扫巷秘笈”跟“防坑指南”，，，， ，带上一颗好奇心和一个空嘸胃，，，， ，出发吧！
有啥新发明，，，， ，也接待回来跟俺唠唠！咱下回再聊别的！?