诶呦喂，，，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿，，，就聊起介个“柳州鸡窝”了。。。。有个兄弟非跟我抬杠，，，说天下就广西柳州那儿，，，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了，，，我说您了可别逗了，，，咱这嘴也不是白长的，，，论吃鸡，，，那还真得掰扯掰扯。。。。今儿个我就给列位老几位，，，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝”，，，保准让您听得直咽吐沫，，，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先啊，，，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。。。？？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿，，，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿，，，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。。。。它可能是个小店，，，也可能是一片夜市，，，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡，，，那叫一个考究，，，从选材到做法，，，名堂儿多了去了，，，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的，，，想想都馋得慌。。。。我头回去柳州，，，就奔着介一口去的，，，好家伙，，，那真是翻开新天下的大门了。。。。
要说头一个不得不提的地界儿，，，我得投窑埠古镇一票。。。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品，，，里头藏着的老味，，，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身，，，靠近江边那一溜儿大排档。。。。有一家，，，连个像样的招牌都没有，，，外地人都管它叫“古镇第一家”。。。。他家的干锅鸡，，，嘿，，，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡，，，肉质那叫一个紧实，，，不柴。。。。用秘制酱料先腌透了，，，再搁大铁锅里哐哐一顿炒，，，配上炸得焦香的土豆块、藕片，，，最后撒上一大把香菜和芝麻。。。。端上桌的时间，，，锅底下还用小酒精炉咕嘟着，，，那香气，，，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板，，，他说他家在这开了快二十年了，，，从老爷子那辈传下来的手艺。。。。晚上六七点往后，，，您了瞧吧，，，基础找不着座，，，全是人。。。。我估摸着，，，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。。。数据咱没有，，，但那人气儿，，，就是最好的证实。。。。去柳州，，，您要不来窑埠古镇尝尝介一口，，，即是白来！
第二个地儿，，，有点意思，，，在谷埠街国际商城那片儿。。。。您了听名字，，，“国际商城”，，，感受挺高峻上对吧？？但美食的英华，，，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。。。
商城后身有一条不算太宽的小巷子，，，白天平平无奇，，，一到晚上，，，尤其是夜里十点往后，，，好嘛，，，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来，，，其中做鸡的就有好几家，，，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。。。。这里主打的是一个烟火气和名堂多。。。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”，，，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。。。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡，，，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华，，，吃起来又烫又爽，，，配上炸蛋和腐竹，，，一口下去，，，满头大汗，，，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡，，，炎天吃别提多美了，，，鸡肉撕成细丝，，，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌，，，清新酸辣，，，特殊开胃。。。。我跟我内位，，，能就着介个菜，，，喝好几瓶啤酒。。。。周围坐着的，，，有刚下班的年轻人，，，有出来觅食的情侣，，，热闹极了，，，充满了生涯的味儿。。。。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。。。。这种店往往不在最热闹的景区，，，可能就在某个老社区的巷子口，，，门脸儿不大，，，装修也通俗，，，可就是有人开着车专门找过来吃。。。。在柳州，，，我就碰着这么一家。。。。
店名我就不提了（省得说咱做广告），，，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。。。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。。。？？醋偶蚱影？？但功夫全在细节里。。。。
他家的白切鸡，，，骨头里还带着一点血丝，，，但鸡肉完全熟了，，，吃起来鲜甜滑嫩，，，鸡皮是脆弹的，，，蘸一点特制的姜葱蓉酱油，，，谁人鲜味能在嘴里回味良久。。。。老板说，，，鸡都是定点从乡下收的，，，养足日子，，，现宰现做，，，火候的掌握是几十年的履历。。。。好多老街坊吃了十几年，，，就从没换过地儿。。。。这种店，，，吃的不是热闹，，，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。。。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味，，，介种深巷老店，，，绝对是首选。。。。
问：这几个地儿，，，嘛时间去最合适？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去，，，有气氛 ；；；谷埠街后身那是夜宵圣地，，，越晚越热闹 ；；；老店呢，，，最好错开饭点岑岭，，，或者提前打电话问问，，，有些卖完就收摊。。。。
问：一个人去吃，，，点嘛合适？？能吃完吗？？
答：一个人确实有点亏，，，由于好多都是锅子，，，量大。。。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡，，，或者去老店点四分之一只白切鸡，，，加一碗鸡油饭，，，绝对美滋滋。。。 ；；；蛘吡称ず竦，，，找拼桌的伙计聊聊，，，没准还能多尝几样。。。。
问：除了鸡，，，尚有嘛推荐的搭配？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜，，，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶，，，解腻又愉快。。。。在柳州用饭，，，万万别只盯着一道菜。。。。
问：怕辣怎么办？？
答：放心！不是所有做法都辣。。。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣，，，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”，，，一般都能调解。。。。
行了，，，跟列位老几位口语了这么多，，，我自个儿的馋虫都勾上来了。。。。柳州介几个“鸡窝”，，，那真是各有各的绝活，，，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气，，，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火，，，老街深巷吃的是情怀和本真。。。。
美食啊，，，有时间不但是吃谁人味道，，，更是吃谁人气氛，，，吃谁人故事。。。。您了要是哪天去了柳州，，，按我这路子逛吃一遍，，，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝，，，真是倍儿哏儿！” 不说了，，，我琢磨着，，，是时间再去一趟了。。。。?