哎呦喂， ，，，列位老几位， ，，，今儿个咱可不聊别的， ，，，就唠唠烟台这地界儿上， ，，，嘛叫“鸡窝”！? 您可别想歪了， ，，，介里说的“鸡窝”， ，，，那可是咱吃货眼里的天堂——专门做鸡， ，，，做得倍儿隧道、倍儿香的小馆子！有朋侪在网上嚷嚷， ，，，非要问出个一二三来， ，，，好么， ，，，可算把俺这个老馋虫给勾出来了。。。。。。俺在烟台卫寻摸了十来年， ，，，不敢说嘛都吃过， ，，，但论起吃鸡， ，，，那真是有点儿心得。。。。。。今儿个就豁出去了， ，，，把俺压箱底儿的三个“神秘基地”跟大伙儿抖落抖落， ，，，保准您看完， ，，，哈喇子流一地！?
要说介第一个地方， ，，，那真是酒香不怕巷子深的典范！?它就在西边那片老住民楼里头， ，，，门脸儿小得呀， ，，，您一不注重就能走已往了。。。。。。但您闻味儿。。。。。。±胱哦里地， ，，，那股子混淆了药材香跟鸡肉醇厚的热乎气儿， ，，，就能给您引已往。。。。。。
他家就靠一锅老汤， ，，，听说真是传了三十多年， ，，，历来没断偏激。。。。。。老板是个老爷子， ，，，性情有点倔， ，，，就做一道菜：铁锅焖鸡。。。。。。鸡必需是当天现宰的外地小公鸡， ，，，剁成块儿， ，，，跟老爷子秘制的酱料一块儿， ，，，扔进那口黑乎乎的大铁锅里， ，，，舀上老汤， ，，，盖上厚重的木头锅盖， ，，，剩下的事儿就交给时间了。。。。。。
俺最爱吃的是嘛呢？？？？？是最后锅边贴的那一圈儿玉米饼子！?鸡肉的汤汁儿咕嘟咕嘟地渗进饼子里头， ，，，饼子下半截焦香， ，，，上半截吸饱了汤汁， ，，，软糯咸鲜。。。。。。您要是去， ，，，一定得及早， ，，，一天就卖那么多只， ，，，去晚了， ，，，老爷子直接关门， ，，，嘛都没有。。。。。。有数据为证， ，，，俺视察过， ，，，事情日下昼五点开卖， ，，，七点前准卖光， ，，，翻台率？？？？？基础谈不上， ，，，由于大伙儿都舍不得走！
第二个地界儿， ，，，可就没有第一个那么“正经”了。。。。。。它是个夜摊儿， ，，，藏在热闹的海鲜市场后头一条小过道里。。。。。。白天您基础找不着， ，，，得等晚上八九点钟， ，，，老板才推着小车， ，，，带着家什儿出来。。。。。。
他家主打一个烟火气跟极致性价比。。。。。。招牌就是辣炒鸡架， ，，， 12块钱一份， ，，，满满当当一饭盒。。。。。。您别以为鸡架没肉， ，，，老板那手艺， ，，，能把骨头缝里的香味都给您炒出来！??用的是自个儿熬的辣椒酱， ，，，不是干辣， ，，，是香辣带着回甜。。。。。。大火猛灶， ，，，颠勺翻飞， ，，，三五分钟一份， ，，，鸡架炒得干香干香的， ，，，撒上一把芝麻跟香菜， ，，，齐活！
为嘛推荐介个？？？？？由于介吃的不但是味儿， ，，，更是一种气氛。。。。。。您就搬个小马扎， ，，，坐在马路牙子上， ，，，吹着海风（就是有时间有点腥）， ，，，啃着鸡架， ，，，喝着旁边买的扎啤， ，，，跟朋侪扯扯闲篇儿。。。。。。一晚上光他家摊子， ，，，就得消耗掉两百多斤鸡架， ，，，您算算这人气！好多外地小年轻， ，，，喝完大酒， ，，，最后一站准奔这儿， ，，，来份鸡架“压压底儿”。。。。。。
第三个地方， ，，，画风又变了， ，，，主打一个康健跟原汁原味。。。。。？？？？？诖笱С侵芪， ，，，主要主顾是学生跟考究养生的先生。。。。。。门脸儿挺清洁， ，，，明厨亮灶， ，，，您能望见全历程。。。。。。
他家做法最省事， ，，，也最磨练鸡的品质——隔水清蒸。。。。。。用的是山里散养的笨鸡， ，，，肚子里塞上红枣、枸杞、黄芪这些滋补料， ，，，一点儿调料都不放， ，，，就用盐抹一遍全身， ，，，然后上大蒸箱。。。。。。蒸足两个半钟头， ，，，出来的鸡汤清亮见底， ，，，金黄金黄的， ，，，鸡肉用筷子一扒拉就脱骨， ，，，那叫一个鲜、嫩、润！?
您可别以为清淡欠好吃， ，，，桌上有配好的蘸料， ，，，一种是姜蓉的， ，，，一种是特调的海鲜酱油汁。。。。。。俺建议您先喝汤、吃口原味的肉， ，，，再蘸料， ，，，体验两种风味。。。。。。他家数据也挺硬核， ，，，光外卖平台一个月就能卖出3000多只整鸡， ，，，还被评为那片区的“营养餐推荐商家”。。。。。。不少考研、考公的学生， ，，，都爱来这儿点上一份， ，，，补补脑子， ，，，也补补身子。。。。。。
1. 问：你说的第一家， ，，，详细叫嘛名儿。。。。。？？？？？真没牌子吗？？？？？
答：好么， ，，，还真让您问着了。。。。。。老爷子任性， ，，，就挂了个手写的小木板， ，，，写着“王记焖鸡”。。。。。。导航您就搜那片老社区的菜市场， ，，，到了再闻味儿， ，，，准没错！
2. 问：夜摊儿谁人， ，，，卫生能行吗？？？？？
答：嘿嘿， ，，，咱吃的不就是介个“野趣”嘛！?说真话， ，，，看着老板现场炒， ，，，油、料都挺清洁。。。。。。肠胃脆生的朋侪， ，，，建议您就着蒜吃， ，，，或者浅尝辄止。。。。。。事实， ，，，太清洁了， ，，，它就没内个味儿了不是？？？？？
3. 问：蒸鸡那家， ，，，价钱咋样？？？？？学生真吃得起？？？？？
答：一只整鸡或许98到128， ，，，看巨细。。。。。。确实不算自制， ，，，但那是整鸡啊， ，，，够两三个人吃， ，，，算下来人均三四十， ，，，比吃快餐康健多了。。。。。。学生许多是宿舍拼单， ，，，或者工具俩人来改善伙食。。。。。。
4. 问：除了鸡， ，，，这些地儿尚有别的特色吗？？？？？
答：头一家， ，，，您就死磕那只鸡就行了， ，，，顶多加个拍黄瓜。。。。。。第二家， ，，，无意有炒蛤蜊， ，，，看老板心情。。。。。。第三家， ，，，有几样清淡小菜， ，，，好比麻油拌菠菜， ，，，配着吃挺爽口。。。。。。
结语：
得了， ，，，列位爷， ，，，咱今儿个就唠到这儿。。。。。。烟台藏着的“鸡窝”肯定不止介仨， ，，，但这三个， ，，，是俺以为最有代表性、最有故事的。。。。。。一个吃的是传承跟厚重， ，，，一个吃的是江湖跟烟火， ，，，一个吃的是康健跟本真。。。。。。您要是来烟台， ，，，奔着海鲜去的时间， ，，，也别忘了捎带脚， ，，，去这些“鸡窝”里寻寻宝。。。。。。保准能让您对烟台的味道， ，，，有另一番熟悉！
嘛都别说了， ，，，赶忙珍藏转发吧， ，，，指未必哪天就用上了！您要是也有私藏的宝地儿， ，，，谈论区咱唠唠， ，，，让大伙儿都长长见识！? 咱下回再聊点别的吃的！