诶呦喂，，，， ，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿，，，， ，就聊起介个“柳州鸡窝”了。。。。。有个兄弟非跟我抬杠，，，， ，说天下就广西柳州那儿，，，， ，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了，，，， ，我说您了可别逗了，，，， ，咱这嘴也不是白长的，，，， ，论吃鸡，，，， ，那还真得掰扯掰扯。。。。。今儿个我就给列位老几位，，，， ，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝”，，，， ，保准让您听得直咽吐沫，，，， ，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先啊。。。。，，， ，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。。。。？？ ？？？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿罚，，， ，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿，，，， ，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。。。。。它可能是个小店，，，， ，也可能是一片夜市，，，， ，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡，，，， ，那叫一个考究，，，， ，从选材到做法，，，， ，名堂儿多了去了，，，， ，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的，，，， ，想想都馋得慌。。。。。我头回去柳州，，，， ，就奔着介一口去的，，，， ，好家伙，，，， ，那真是翻开新天下的大门了。。。。。
要说头一个不得不提的地界儿，，，， ，我得投窑埠古镇一票。。。。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品，，，， ，里头藏着的老味，，，， ，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身，，，， ，靠近江边那一溜儿大排档。。。。。有一家，，，， ，连个像样的招牌都没有，，，， ，外地人都管它叫“古镇第一家”。。。。。他家的干锅鸡，，，， ，嘿，，，， ，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡，，，， ，肉质那叫一个紧实，，，， ，不柴。。。。。用秘制酱料先腌透了，，，， ，再搁大铁锅里哐哐一顿炒，，，， ，配上炸得焦香的土豆块、藕片，，，， ，最后撒上一大把香菜和芝麻。。。。。端上桌的时间，，，， ，锅底下还用小酒精炉咕嘟着，，，， ，那香气，，，， ，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板，，，， ，他说他家在这开了快二十年了，，，， ，从老爷子那辈传下来的手艺。。。。。晚上六七点往后，，，， ，您了瞧吧，，，， ，基础找不着座，，，， ，全是人。。。。。我估摸着，，，， ，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。。。。数据咱没有，，，， ，但那人气儿，，，， ，就是最好的证实。。。。。去柳州，，，， ，您要不来窑埠古镇尝尝介一口，，，， ，即是白来！
第二个地儿，，，， ，有点意思，，，， ，在谷埠街国际商城那片儿。。。。。您了听名字，，，， ，“国际商城”，，，， ，感受挺高峻上对吧？？ ？？？但美食的英华，，，， ，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。。。。
商城后身有一条不算太宽的小巷子，，，， ，白天平平无奇，，，， ，一到晚上，，，， ，尤其是夜里十点往后，，，， ，好嘛，，，， ，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来，，，， ，其中做鸡的就有好几家，，，， ，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。。。。。这里主打的是一个烟火气和名堂多。。。。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”，，，， ，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。。。。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡，，，， ，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华，，，， ，吃起来又烫又爽，，，， ，配上炸蛋和腐竹，，，， ，一口下去，，，， ，满头大汗，，，， ，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡，，，， ，炎天吃别提多美了，，，， ，鸡肉撕成细丝，，，， ，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌，，，， ，清新酸辣，，，， ，特殊开胃。。。。。我跟我内位，，，， ，能就着介个菜，，，， ，喝好几瓶啤酒。。。。。周围坐着的，，，， ，有刚下班的年轻人，，，， ，有出来觅食的情侣，，，， ，热闹极了，，，， ，充满了生涯的味儿。。。。。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。。。。。这种店往往不在最热闹的景区，，，， ，可能就在某个老社区的巷子口，，，， ，门脸儿不大，，，， ，装修也通俗，，，， ，可就是有人开着车专门找过来吃。。。。。在柳州，，，， ，我就碰着这么一家。。。。。
店名我就不提了（省得说咱做广告），，，， ，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。。。。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。。。。？？ ？？？醋偶蚱影？？ ？？？但功夫全在细节里。。。。。
他家的白切鸡，，，， ，骨头里还带着一点血丝，，，， ，但鸡肉完全熟了，，，， ，吃起来鲜甜滑嫩，，，， ，鸡皮是脆弹的，，，， ，蘸一点特制的姜葱蓉酱油，，，， ，谁人鲜味能在嘴里回味良久。。。。。老板说，，，， ，鸡都是定点从乡下收的，，，， ，养足日子，，，， ，现宰现做，，，， ，火候的掌握是几十年的履历。。。。。好多老街坊吃了十几年，，，， ，就从没换过地儿。。。。。这种店，，，， ，吃的不是热闹，，，， ，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。。。。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味，，，， ，介种深巷老店，，，， ，绝对是首选。。。。。
问：这几个地儿，，，， ，嘛时间去最合适？？ ？？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去，，，， ，有气氛；； ；；； ；谷埠街后身那是夜宵圣地，，，， ，越晚越热闹；； ；；； ；老店呢，，，， ，最好错开饭点岑岭，，，， ，或者提前打电话问问，，，， ，有些卖完就收摊。。。。。
问：一个人去吃，，，， ，点嘛合适？？ ？？？能吃完吗？？ ？？？
答：一个人确实有点亏，，，， ，由于好多都是锅子，，，， ，量大。。。。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡，，，， ，或者去老店点四分之一只白切鸡，，，， ，加一碗鸡油饭，，，， ，绝对美滋滋。。。。；； ；；； ；蛘吡称ず竦悖，，， ，找拼桌的伙计聊聊，，，， ，没准还能多尝几样。。。。。
问：除了鸡，，，， ，尚有嘛推荐的搭配？？ ？？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜，，，， ，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶，，，， ，解腻又愉快。。。。。在柳州用饭，，，， ，万万别只盯着一道菜。。。。。
问：怕辣怎么办？？ ？？？
答：放心！不是所有做法都辣。。。。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣，，，， ，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”，，，， ，一般都能调解。。。。。
行了，，，， ，跟列位老几位口语了这么多，，，， ，我自个儿的馋虫都勾上来了。。。。。柳州介几个“鸡窝”，，，， ，那真是各有各的绝活，，，， ，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气，，，， ，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火，，，， ，老街深巷吃的是情怀和本真。。。。。
美食啊。。。。，，， ，有时间不但是吃谁人味道，，，， ，更是吃谁人气氛，，，， ，吃谁人故事。。。。。您了要是哪天去了柳州，，，， ，按我这路子逛吃一遍，，，， ，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝，，，， ，真是倍儿哏儿！” 不说了，，，， ，我琢磨着，，，， ，是时间再去一趟了。。。。。?