哎妈呀，，，，， ，最近可让俺瞅见个新鲜词儿——“品嫩茶”。。不少老铁在群里、网上都叨咕，，，，， ，整得神神秘秘的。。? 有说是喝高等新茶的，，，，， ，有说里头有别的门道，，，，， ，给俺整得是一脑门子问号。。作为一個嘴馋又爱琢磨的品茗佬，，，，， ，俺今儿个必需把这事儿给大伙儿掰扯明确了！咱不整那些虚头巴脑的，，，，， ，就唠着实磕，，，，， ，说说这“品嫩茶”究竟咋回事，，，，， ，里头有啥考究，，，，， ，可别由于不懂行，，，，， ，出去让人给笑话喽！?
小序：从一句“整点嫩茶”引起的误会提及
前阵子，，，，， ，俺跟几个不算太熟的朋侪用饭。。席间有个年迈，，，，， ，搓着手笑眯眯地说：“等会儿吃完饭，，，，， ，咱找个地儿，，，，， ，去‘品品嫩茶’？？ ？？？？” 桌上其时就有俩年轻小伙儿眼神儿一亮，，，，， ，露出那种“你懂的”笑容。。? 俺心里其时就“咯噔”一下，，，，， ，这味儿差池。。∮捎诎持溃，，， ，在真正品茗、玩茶的老炮儿圈子里，，，，， ，“品嫩茶”那可是件挺正经、甚至带点儿学问的事儿。。这不，，，，， ，怕大伙儿误解，，，，， ，也怕好工具被污名化，，，，， ，俺才决议好好写写这个。。
第一板块：“品嫩茶”的正经意思究竟是啥？？ ？？？？可别想歪了！
首先，，，，， ，咱得把路给摆正了！在茶叶这个行当里，，，，， ，“嫩茶”指的就是用茶树新梢上最鲜嫩的芽叶部分制成的茶。。啥是最嫩？？ ？？？？一般是一芽一叶初展，，，，， ，或者单简单个肥嘟嘟的茶芽。。这玩意儿，，，，， ，是茶树一春天、一炎天英华的凝聚，，，，， ，金贵着呢！
那“品嫩茶”是品啥呢？？ ？？？？焦点就三点：
品它的“鲜灵劲儿”。。这跟吃春天头一茬的野菜、头一刀的韭菜是一个原理。。嫩茶里的氨基酸含量高，，，，， ，茶多酚相对少，，，，， ，以是它不咋苦涩，，，，， ，入口那股子鲜爽味儿，，，，， ，就跟咬了一口带着露珠珠儿的黄瓜似的，，，，， ，嘎嘣脆，，，，， ，清甜清甜的。。?
品它的“香气高扬”。。嫩叶子内含的芬芳物质最富厚、最活跃。。你用热水一冲，，，，， ，那香味“腾”一下就起来了，，，，， ，可能是豆香、板栗香、花果香……那股香气是往上飘的、钻鼻子的，，，，， ，特殊通透，，，，， ，不像有些老叶子茶，，，，， ，香气闷在底下。。
品它的“价钱和稀缺”。。物以稀为贵。。∫桓鍪炝凡刹韫ぃ，，， ，一天也采不了几多斤纯芽头。。像顶级的明前西湖龙井、信阳毛尖尖儿，，，，， ，那都得论克算钱。。以是，，，，， ，“品嫩茶”也带着点品尝珍贵、享受细腻生涯的意思。。俺记得头一回喝朋侪匀的几克真金骏眉芽头，，，，， ，那小壶小杯的，，，，， ，一口下去，，，，， ，钱包疼，，，，， ，但嘴是真享受。。
以是，，，，， ，正经由日子人说的“品嫩茶”，，，，， ，品的是时令、是鲜爽、是手艺，，，，， ，更是那份舍得花钱买片晌享受的心气儿。。跟其他那些乱七八糟的遐想，，，，， ，压根不沾边！可别混为一谈，，，，， ，否则跟懂行的一唠，，，，， ，可就露怯了。。
第二板块：嫩茶虽好，，，，， ，可别瞎喝！这几条“禁忌”得记死喽！
知道了是啥，，，，， ，咱还得知道咋整。。嫩茶娇贵，，，，， ，喝法差池，，，，， ，那就是暴殄天物，，，，， ，钱白花了不说，，，，， ，还可能喝出误差。。
头一条，，，，， ，水温不可瞎用滚水！? ? 这可是俺用真金白银买来的教训。。有一回俺得了点好白毫银针（全是嫩芽），，，，， ，嘚瑟。。，，， ，烧开一百度的水直接就往里冲。。好家伙，，，，， ，一下子就把那娇嫩的芽头给“烫熟”了！泡出来的茶汤，，，，， ，鲜味没了，，，，， ，反而出一股闷熟的青菜叶子味儿，，，，， ，还特殊涩口。。心疼得俺直拍大腿！厥后先生傅告诉俺，，，，， ，高级嫩茶，，，，， ，特殊是绿茶、黄茶、白茶里的嫩芽，，，，， ，水温最好控制在80-85度。。咋判断？？ ？？？？水烧开后，，，，， ，敞着盖儿晾那么一两分钟，，，，， ，就差未几了。。
第二条，，，，， ，泡久了就是“毒药”。。? 嫩茶物质析出快，，，，， ，头三泡，，，，， ，基本上十来秒就得赶忙出汤。。你可别跟泡老普洱似的，，，，， ，闷在那儿好几分钟。。闷久了，，，，， ，茶汤浓度过高，，，，， ，内里那些没来得及转化的茶多酚啥的，，，，， ，喝多了容易“茶醉”，，，，， ，心慌、手抖、胃里空捞捞的，，，，， ，可难受了。。? 俺有个哥们儿不信邪，，，，， ，非说淡了没味儿，，，，， ，闷了三分钟，，，，， ，喝下去没半小时，，，，， ，脸就白了，，，，， ，直冒虚汗，，，，， ，打那以后可忠实了。。
第三条，，，，， ，肠胃欠好的，，，，， ，您可浅尝辄止。。? 嫩茶性偏寒，，，，， ，并且对肠胃黏膜的刺激性比发酵过的熟茶要大。。俺爸老胃。。，，， ，有次偷喝俺的新茶，，，，， ，没两口就觉着胃里不得劲儿。。以是。。，，， ，要是脾胃虚寒的老铁，，，，， ，尝尝鲜就行，，，，， ，别当水喝。。真想喝，，，，， ，饭后半小时再整，，，，， ，并且最好配上点茶点，，，，， ，垫巴垫巴。。
第三板块：咋挑到真的“嫩茶”？？ ？？？？教你看透那些忽悠人的花招！
市面上挂羊头卖狗肉的可多了去了，，，，， ，咋避坑呢？？ ？？？？俺总结了几招“硬磕”：
看干茶：不是越绿越好！? 许多劣质茶用色素染，，，，， ，绿得吓人。。真正好的嫩茶干茶，，，，， ，颜色是自然的、有光泽的“活色”，，，，， ，好比高等绿茶是嫩绿带点糙米黄，，，，， ，白毫银针是银灰白。。并且芽头得匀整、肥壮，，，，， ，带着细密的小绒毛（茶毫）。。那些碎末子多、颜色发暗发黑的，，，，， ，及早离远点。。
冲泡看沉。。夯帷拔璧浮钡牟攀呛妹缱。。? 用玻璃杯泡，，，，， ，真嫩的芽头，，，，， ，吸水后先是竖着浮在水面，，，，， ，然后逐步下沉，，，，， ，有的还一沉一浮的，，，，， ，姿态优美，，，，， ，跟舞蹈似的。。要是一下子全沉底，，，，， ，或者一直飘着不下，，，，， ，都可能有问题。。
尝味道：锁死“鲜爽甘甜”这四个字！? 这是焦点标准。。好的嫩茶，，，，， ，入口第一感受必需是鲜，，，，， ，像喝鸡汤头一口那种鲜，，，，， ，然后迅速回甘，，，，， ，嘴里发甜。。绝不可有显着的苦涩味、青草味（没炒熟）、焦糊味（炒过了）或者古老味。。只要泛起这些杂味，，，，， ，不管卖家吹得多天花乱坠，，，，， ，放下杯子就走，，，，， ，准没错。。
看叶底：最后验明正身。。? 喝完了，，，，， ，别急着倒掉茶渣。。你把泡开的茶叶（叶底）拨拉到白瓷盘里看看。。真嫩茶的叶底，，，，， ，是完整的、嫩嫩的黄绿色，，，，， ，捏着有弹性，，，，， ，像婴儿的皮肤。。若是叶底发黑、发硬、碎烂，，，，， ，或者颜色花杂，，，，， ，那这茶指定不咋地。。
FAQ：老铁们常问的几个磕
问：你说的“品嫩茶”和网上说的谁人，，，，， ，究竟是不是一个事儿？？ ？？？？
答：绝对不是一码事！? 咱这儿重新到尾唠的，，，，， ，都是正经八百的茶叶品饮。。那些打着擦边球、搞歪门邪道的，，，，， ，是借用和扭曲了咱茶文化的词儿。。咱可得分清喽，，，，， ，正经喜欢不背锅！?
问：嫩茶啥时间喝最好？？ ？？？？是不是越新越好？？ ？？？？
答：一般来说，，，，， ，春季采摘制作的嫩茶是品质高峰，，，，， ，好比明前茶。。但也不是越新越好，，，，， ，刚炒制好的新茶有“火气”，，，，， ，放个十天半个月退退火再喝，，，，， ，口感更润，，，，， ，对身体也更好。？？ ？？？？刹皇欠旁骄迷胶冒。。，，， ，绿茶类的嫩茶，，，，， ，喝的就是个鲜，，，，， ，最好昔时喝完。。
问：有没有性价比高的嫩茶推荐？？ ？？？？
答：追求极品就得花大价钱。。想尝尝鲜，，，，， ，可以关注一些产地着名、但品级稍次一点的。。好比不追谴责芽头，，，，， ，选一芽一叶的，，，，， ，口感也很不错，，，，， ，价钱亲民不少。；；；蛘哐∫恍新兴的、名气还没那么大的产区的春茶，，，，， ，往往有惊喜。。多尝多比，，，，， ，别光看包装和牌子。。
结语
行了，，，，， ，唠了这么多，，，，， ，俺嘴皮子都干了。。总结起来就一句话：“品嫩茶”是个手艺活，，，，， ，也是个享受活。。它代表着对自然时令的尊重，，，，， ，对细腻生涯的追求。。咱可以不懂，，，，， ，但别误解；；；咱可以不常喝，，，，， ，但得会喝。。?
下回再听人说“走，，，，， ，品嫩茶去”，，，，， ，你心里可得门儿清了。。要么，，，，， ，是去品尝春天第一口鲜爽；；；要么，，，，， ，……那你可得掂量掂量对方是啥人了。。希望俺这篇大真话，，，，， ，能帮列位老铁在品茗这条道上，，，，， ，走得显着确白，，，，， ，品得滋滋润润！有啥不明确的，，，，， ，咱谈论区接着唠！