哎嘛，，提及这个“广东品茗”，，我头一回去的时间，，那可真是闹了老大的笑话了！? 我寻思这不就是喝杯茶嘛，，能有多大学问？？？效果一屁股坐下，，好家伙，，那阵仗，，那流程，，跟我搁家整壶茉莉花茶嗑瓜子完全不是一码事！给人服务员都整不会了。。。。。
今儿个，，咱就好好唠唠这 广东生齿中的“品茗”，，它究竟喝的是个啥，，里头有几多你不知道的门道。。。。。你可别跟我当初似的，，傻乎乎地进去，，懵登地出来，，钱没少花，，还没吃着精髓！这玩意儿，，可是广东人生涯的魂儿，，里头学问海了去了。。。。。
老铁，，首先你得转变看法！在广东，，“得闲饮茶”这句话，，重点绝对不在“茶”上！你奔着品茶去，，那就跑偏了。。。。。
这着实是一场 “微型自助餐流水席”+“社友好报交流会”? 。。。。。一张桌子，，一壶茶，，只是打底。。。。。真正的主角，，是那一辆辆小推车上，，琳琅满目、热气腾腾的点心！虾饺、烧卖、凤爪、排骨、肠粉、蛋挞…我的妈呀，，我能给你报菜名报上五分钟不带重样的。。。。。
我给你说个数，，据我相识，，光是广州，，天天早茶的茶点消耗量就是个天文数字。。。。。有数据显示，，一些老字号茶楼，，光是虾饺，，一天就能卖出上万只！你说吓人不吓人？？？这哪是品茗，，这明确是“攻占点心山”。。。。。?
我第一次去，，看旁边桌的老人家，，一盅两件，，一份报纸，，能从早上八点坐到晌午。。。。。我那叫一个急啊，，我心想这不占着茅坑不…啊不，，占着位子不点单嘛！厥后才整明确，，人家“喝”的是那份悠闲，，是那种融入骨子里的生涯节奏。。。。。咱们北方人用饭像接触，，风风火火；；；人家这儿，，时间就是用来“叹”（享受）的。。。。。
这块是重点，，你拿小本本记好，，或者珍藏我这篇文章，，保你下次去不露怯！
“叩手礼”可别乱敲：别人给你倒茶，，你得用手指在桌上敲几下，，这叫谢谢。。。。。但这里头有尊卑！尊长给你倒，，你要五指握拳，，拳心向下，，敲三下，，意思是“五体投地”。。。。。平辈或晚辈倒，，就用食指和中指并拢，，敲三下，，像跪着叩头的姿势。。。。。我当初不知道啊，，人家给我倒茶，，我张嘴就来句“谢谢啊”，，把倒茶那哥们整一愣，，全桌人都乐了。。。。。?
茶壶盖儿是“信号枪”：茶壶里没水了，，你不必扯脖子喊“服务员！加水！”。。。。。你把壶盖拿起来，，斜着搁在壶口上，，自然有眼力见的服务员过来给你续上。。。。。这可是通行上百年的“旗号”，，比啥手势都好使。。。。。
第一沏茶不是喝的！不管是普洱照旧菊普，，端上来，，烫完杯碗之后，，第一沏茶通常是用来涮洗茶杯和碗筷的，，叫“洗茶”。。。。。你别看汤色诱人，，端起来就闷一口，，那就外行了。。。。。得倒掉，，从第二泡最先喝。。。。。
倒茶忌“酒满茶浅”。。。。。我们那里倒酒是“满上满上”，，但倒茶，，七分满就够了。。。。。倒太满，，烫手，，不礼貌，，寓意也欠好。。。。。并且，，要顺时针给所有人斟茶，，最后再给自己倒。。。。。
最隐讳的：拿筷子敲碗！? 这行动在广东人眼里，，跟要饭的似的，，很是不吉祥。。。。。再等缺乏，，也把手管住了。。。。。
早茶酒楼一般分两种点单模式，，你进门得先瞅明确了。。。。。
一种是 “推车仔”? ，，老式茶楼居多。。。。。姨妈推着热气腾腾的小车走来走去，，小车分“荤”、“素”、“甜点”、“粥粉”等。。。。。你看中哪个，，直接用手指，，或者等车到跟前自己拿。。。。。姨妈会在你桌角的点心卡上盖章，，差别颜色的章代表差别价钱。。。。。这种气氛好，，热闹，，有烟火气。。。。。
另一种是 “点心纸”勾选，，现代茶楼多用。。。。。一张票据，，上百种点心印在上面，，想吃啥，，用铅笔在旁边的框框里写数目。。。。。这种适合选择难题症，，能逐步研究。。。。。记着，，许多招牌点心是“即点即蒸”的，，写得晚可能就沽清了，，以是招牌货要第一时间勾上！
结账更有意思。。。。。那张小小的点心卡或者点心纸，，就是你的账单。。。。。服务员会拿着它，，用盘算器飞快地加总。。。。。我头一回不知道，，吃完抹嘴就想走，，被朋侪一把拽。。。。。骸翱兀浚？没卡人家咋算钱？？？” 哈哈哈，，又露怯一次。。。。。
Q：我一个外地人，，第一次去点啥能不露怯，，还好吃？？？
A：记着“四大天王”准没错：虾饺（水晶皮裹鲜虾）、干蒸烧卖（猪肉虾仁）、豉汁凤爪（先炸后蒸，，软烂入味）、叉烧包（爆口着花状）。。。。。点这四样，，谁都挑不出你理，，还都是经典中的经典。。。。。
Q：人均或许得几多钱？？？贵不贵？？？
A：这得分地儿。。。。。老字号平民茶楼，，人均50-80块能吃挺撑。。。。。要是去那些高等旅馆里的茶市，，情形好，，点心细腻，，人均150-300也很正常。。。。。咱就图个体验的话，，找家老字号，，一百来块俩人能吃得相当得劲儿了。。。。。
Q：必需早上吗？？？啥点儿去合适？？？
A：不必需！“早茶”只是个统称，，许多茶楼营业到下昼两三点。。。。。老人家起得早，，六七点就去“霸位”了。。。。。咱年轻人，，睡个懒觉，，九十点钟去，，正好，，点心品种还全。。。。。再晚，，一些脱销款可能就没了。。。。。
以是说啊，，老铁们，，去广东“品茗”，，喝的是一种文化，，品的是一种生涯。。。。。你可别真就傻喝那壶茶，，得多用眼睛瞅，，多用耳朵听，，感受那份渗到骨子里的从容和考究。。。。。
入乡随俗，，不是矮人一头，，是对另一种活法的尊重和体验。。。。。? 下回你去，，大大方方往那一坐，，熟练地行个叩手礼，，把茶壶盖斜着一搁，，再点上“四大天王”，，你就说你这气焰，，同桌的广东老姨妈都得冲你竖大拇指，，心里嘀咕：“这后生仔，，会吃喔！” ?
这趟“品茗”的学问，，咱就先唠到这儿。。。。。要是尚有啥不明确的，，谈论区再唠！我得去整俩虾饺解解馋了，，这给自己都说馋了！??