哎呦喂，， ，列位老铁，， ，您了要是问“威海的鸡都在哪个位置”，， ，那可算是问对银了！? 介不嘛，， ，前阵子我一外地哥们儿来玩，， ，张嘴头一句就是：“恁们威海，， ，嘛好吃？？？听说鸡挺著名？？？” 给我乐得，， ，我嗦您了这问法，， ，容易让人想歪了，， ，咱威海好吃的鸡，， ，那可都在正儿八经的“窝”里，， ，得是隧道吃货才门儿清的地界儿！今儿个，， ，我就豁出去了，， ，把俺们这帮外地“馋猫”私下嘀咕的宝藏地儿，， ，给您了来个底儿掉的大揭秘！?
您了可别觉着我说“鸡窝”是跟您了逗闷子，， ，在俺们这儿，， ，好吃的鸡它真就扎堆儿，， ，自成一片！没在外地生涯个十年八年，， ，您还真摸不着这门。。
头一“窝”，， ，得数“古陌早市”那片儿。。? 介可了不得，， ，那是俺们外地大姨大爷的“情报交流中心”。。早上五六点钟，， ，您了去瞅瞅，， ，好几个摊子前头都排着队呢。。卖嘛？？？隧道的小公鸡、小跑山鸡！那鸡，， ，一看就跟超市冰柜里的纷歧个成色，， ，精神头倍儿足，， ，毛色油亮。。摊主都是周围村里的，， ，自家散养的，， ，喂得都是粮食和青菜叶子。。我每回买，， ，都认准里头一个姓丛的年迈，， ，他家的鸡，， ，炖出来汤都是金黄金黄的，， ，一点腥气息儿没有，， ，肉还特紧实。。您了要问详细位置？？？古陌隧道那块儿，， ，早上热闹得跟赶集似的地儿，， ，一闻味儿就能找着。。
第二“窝”，， ，藏在“塔山”周围的农家乐一条街。。? 介地方，， ，游客知道得少，， ，都是外地人开车带着一家老小去解馋的地儿。。招牌菜就俩字：炒鸡！大铁锅，， ，柴火灶，， ，先生傅抡着大勺，， ，刺啦一声，， ，香味能飘出二里地去。。用的鸡，， ，大多是周围山头散养的，， ，吃虫子、野草长大的，， ，肉质有嚼头。。像“老塔山炒鸡店”，， ，开了快二十年了，， ，老板嗦他家一天能卖出五十多只鸡，， ，周末您了不预定，， ，基础排不上号。。那味道，， ，咸香微辣，， ，用饼子蘸着汤吃，， ，嘿，， ，绝了！
第三“窝”，， ，有点说道，， ，在“孙家疃”的渔港码头周边。。? 您了得纳闷了，， ，渔港不吃鱼，， ，吃嘛鸡？？？哎，， ，介就叫“山海联动”！那里有些馆子，， ，专门做“鱼锅贴饼子+旁边炖一锅鸡”。。海鱼的鲜味儿，， ，顺着热气往上蒸，， ，能沁到旁边的鸡锅里，， ，那鸡炖出来，， ，带着一股子别处没有的、隐约约约的海味儿，， ，鲜上加鲜。。尤其是冬天，， ，围着那么大一个锅台，， ，吃着鸡，， ，啃着玉米饼子，， ，望着外头的渔船，， ，那感受，， ，别提多滋儿了！
第四“窝”，， ，高端点儿，， ，在“环海路”那些带院子的私房菜。。?? 介地方风物好，， ，价钱也“悦目”。。但人家卖的鸡，， ，有说头，， ，叫“海参崴跑山鸡”或者“吃海鲜长大的鸡”。。嘛意思？？？听说鸡是在海边山坡上散养，， ，时时时能吃到渔民处理下脚料时的小鱼小虾，， ，以是肉质格外鲜美，， ，营养也富厚。。一只鸡炖一锅汤，， ，能卖到两三百，， ，主要吃个情形和考究。。适合宴客或者想尝个鲜的。。
第五“窝”，， ，那是隐藏BOSS，， ，在各巨细区的菜市场里头。。? 您了别小看这些“润记”、“老李光鸡”之类的档口，， ，它们是威海人日常饭桌的底气。。一般都是跟牢靠的养殖户相助，， ，当天破晓现杀，， ，早上新鲜送到，， ，包管没隔夜货。。您了要是想自己在家露一手，， ，来这儿买，， ，准没错。。我常去我家楼下那家，， ，老板都熟悉了，， ，每回都给我留两只小一点的嫩鸡，， ，炖汤炒着吃都行。。
您了以为俺们威海人吃鸡，， ，就会个“小鸡炖蘑菇”？？？那可小看银了！光一个“鸡”字，， ，在威海能给你演出全本“武戏”。。
头一出，， ，叫“家常焖”。。??? 介是家家户户老娘们儿的看家本事。。热锅凉油，， ，先把鸡肉翻炒到皮儿焦黄，， ，然后葱姜蒜、八角、面酱（甜面酱可是灵魂。。┻沁峭镆环，， ，酱油、料酒那么一烹，， ，香味“噌”就上来了。。然后加开水，， ，慢火咕嘟着。。等汤汁收得差未几了，， ，扔一把粉条子或者几个土豆块进去，， ，再焖一会儿。。出锅前撒上把香菜，， ，嚯，， ，就着大米饭，， ，能吃三大碗！我奶奶做的谁人味儿，， ，我在外地想了好几年。。
第二出，， ，是“椒麻鸡”的异军突起。。?? 这几年，， ，也不知道从哪儿传过来的做法，， ，在威海年轻人里火得一塌糊涂。。煮熟的鸡肉手撕成条，， ，用大宗的藤椒油、麻椒、辣椒油一拌，， ，再配上洋葱丝、香菜。。那味道，， ，麻得你嘴唇舞蹈，， ，辣得你额头冒汗，， ，可手就是停不下来，， ，越吃越上瘾。。特殊是炎天，， ，“啤酒配椒麻鸡”，， ，那是夜市上的顶流。。
第三出，， ，得说说“炸鸡”的江湖。。? 韩式炸鸡、美式炸鸡，， ，在威海陌头各处着花。。但俺们外地人，， ，有时间就好家门口那家“老式炸鸡”。。不必面包糠，， ，就裹一层薄薄的面糊，， ，炸得外皮酥脆，， ，内里鸡肉还嫩得流汁儿，， ，撒上孜然和辣椒面，， ，拿着竹签子扎着吃，， ，边走边吃，， ，那是童年最香的影象。。
知道了地在哪儿，， ，您了还得会挑。。这里头门道深了去了，， ，我教您几招，， ，保管您了买不了亏损，， ，买不了受骗。。
第一招：看“身份证”。。? 正经的散养鸡、跑山鸡，， ，脚爪子细长，， ，脚底有老茧，， ，由于整天跑跑跳跳。。笼养的“肉食鸡”，， ，爪子粗短，， ，肉乎乎的。。鸡皮的颜色也差别，， ，散养的颜色偏黄，， ，尤其是黄油多；；；；；；速成的颜色惨白。。
第二招：摸“骨感”。。? 好鸡，， ，您了摸它的胸脯，， ，不是一抓一大把软趴趴的肉，， ，而是能感受到显着的、硬实的骨头架子，， ，肉是贴骨长的，， ，紧实。。再掂掂分量，， ，同样巨细的鸡，， ，手感更沉、更“着实”的，， ，一般更好。。
第三招：闻“体味”。。? 这可不是骂街。。新鲜的、好的鸡，， ，宰杀处理清洁后，， ，只有一股淡淡的、清洁的肉腥味（不可阻止），， ，绝没有刺鼻的腥臊味或者药水味。。要是有怪味，， ，扭头就走，， ，准没错。。
第四招：聊“家常”。。? 跟摊主多唠两句。。您了就问：“老板，， ，您了这鸡是吃粮食的吗？？？养了多久了？？？” 要是老板能对答如流，， ，嗦是玉米、豆饼喂的，， ，养了最少小半年，， ，那靠谱水平就高。。要是支支吾吾，， ，就嗦“都是好鸡”，， ，您了就得留个心眼了。。
Q1：威海最著名的鸡，， ，究竟是哪种做法？？？
A1： 要嗦最有代表性、最外地化的，， ，还得是 “家常焖鸡”，， ，家家会做，， ，家家味差别，， ，但精髓都在那一勺面酱和慢火咕嘟的时光里。。网红款是椒麻鸡。。
Q2：想去农家乐吃炒鸡，， ，人均或许几多钱？？？
A2： 得看您了怎么吃。。光点个炒鸡，， ，配点主食和凉菜，， ，人均50-70块钱能吃得挺美。。要是再点些海鲜、炒菜，， ，那就没准了，， ，人均100往上很正常。。
Q3：自己买鸡回家做，， ，推荐买多大的？？？
A3： 要是炖汤，， ，建议买老母鸡或者小公鸡，， ，体重在3-4斤左右的，， ，炖出来汤浓肉香。。要是炒着吃或者做椒麻鸡，， ，买2-3斤左右的小嫩鸡，， ，肉质更滑嫩，， ，容易入味。。
Q4：外地游客，， ，时间紧，， ，最推荐去哪个“窝”？？？
A4： 追求味道正宗和外地气氛，， ，去塔山那里的农家乐。。若是还想兼顾海边风物和特色体验，， ，就去孙家疃渔港码头那里，， ，一次性能感受“山、海、鸡”的混淆风味。。
以是了嘛，， ，列位老铁，， ，以后再有人问您“威海的鸡都在哪个位置”，， ，您了可别懵，， ，也别想歪了。。大大方方地告诉他，， ，威海的“好鸡”，， ，都在咱老黎民的菜篮子里，， ，在街巷的烟火气里，， ，在农家乐的大铁锅里，， ，更在每一个威海人对“鲜”和“实诚”滋味的追求里。。? 来威海，， ，别惠顾着看海，， ，低下头，， ，寻着味儿，， ，找对“窝”，， ，踏扎实实吃上一顿好鸡，， ，那才叫不虚此行！赶忙的，， ，珍藏转发，， ，带上您的小同伴，， ，按图索骥，， ，吃起来吧！?