哎妈呀，， ，，，大伙儿都寻思啥呢？？？？？是不是一寻摸“外地鸡温州”，， ，，，哈喇子都快淌下来了？？？？？? 俺跟你唠唠，， ，，，这可真是戳到咱心窝子里的香饽饽了！别的地儿俺不敢说，， ，，，就这温州地界儿的外地鸡，， ，，，那味儿，， ，，，绝了！跟养殖场里那些喂饲料催起来的，， ，，，压根儿不是一回事儿！
咱先整明确，， ，，，啥叫“外地鸡温州”？？？？？你搁菜市场瞅见的，， ，，，可纷歧建都是真格的！正经的温州外地鸡，， ，，，那都得是乡下老大爷老大娘，， ，，，搁山头、竹林子里撒丫子跑的。。。吃的是虫子、草籽儿、剩饭剩菜，， ，，，喝的是山泉水，， ，，，一天天尽磨炼了，， ，，，那肉能不解馋嘛？？？？？
俺上次特意跑了一趟永嘉山里头，， ，，，跟一户人家唠。。。人家那鸡，， ，，，平均都得养足150天以上，， ，，，有的老母鸡甚至养过一年。。。你掂量掂量，， ，，，这时间本钱，， ，，，那肉能是松垮的吗？？？？？炖汤的时间，， ，，，都不必放太多调料，， ，，，满屋子都是谁人金黄锃亮的油花和醇厚的香味儿，， ，，，筷子一插，， ，，，肉离骨，， ，，，但嚼着又特殊有劲道，， ，，，就是小时间搁老家吃的那股魂儿！
你可别觉着俺光会吃，， ，，，这里头门道深了去了！一最先俺也受骗，， ，，，搁市区所谓“土特产店”买过，， ，，，贵不说，， ，，，炖出来汤清肉柴，， ，，，跟老板掰扯半天，， ，，，人家一句“个生齿胃差别”就给俺叮嘱了，， ，，，气得俺直颤抖！?
厥后俺学尖了，， ，，，总结了几个硬杠杠：
看爪子和嘴：真散养的，， ，，，爪子细长有劲，， ，，，脚底有老茧，， ，，，嘴也尖，， ，，，由于老刨食儿。。。
问饲养时间：张嘴就说“三四个月”的，， ，，，基本可以摆手再见了。。。
认准老乡直供：最好能有熟人引荐，， ，，，或者找那些能视频看养殖情形的农户。。。现在好些村子有相助社，， ，，，俺加了一个乐清那里的群，， ，，，群主隔三差五就发鸡群满山跑的短视频，， ，，，买着心里扎实。。。价钱嘛，， ，，，比菜市场的“冒牌货”能贵上个小一半，， ，，，但至心值！
好马配好鞍，， ，，，好鸡得会做！俺最稀罕两种服法，， ，，，保管你把汤都喝得一滴不剩！
头一号：瓦罐煨汤。。。这可是个慢功夫，， ，，，急不得。。。把料理清洁的鸡剁大块，， ，，，只用生姜片、少许黄酒，， ，，，扔进瓦罐里，， ，，，山泉水加满。。。然后就交给时间，， ，，，用炭火或者电陶炉，， ，，，最小火，， ，，，咕嘟咕嘟煨上最少三个钟头。。。你就瞧好吧，， ，，，开盖那一刹那，， ，，，香气“腾”一下就顶上来了，， ，，，汤色金黄金黄的，， ，，，撒点盐就得，， ，，，那鲜味儿，， ，，，直冲天灵盖！?
第二号：葱油焖鸡。。。这只适合小嫩公鸡。。。斩块后用生抽、老抽、胡椒粉腌透喽。。。锅里多倒点外地花生油，， ，，，把姜片、蒜瓣、干葱头煸得焦香，， ，，，再把鸡块倒进去，， ，，，滋啦一声，， ，，，香味就爆开了！翻炒到皮肉收紧，， ，，，沿着锅边淋一圈黄酒，， ，，，加少许水，， ，，，盖盖焖十来分钟。。。最后大火收汁，， ，，，撒上一大把新鲜的小葱段，， ，，，翻匀就出锅。。。鸡肉又嫩又入味，， ，，，带着浓浓的葱油香气，， ，，，老下饭了！
Q1：温州外地鸡和外地土鸡，， ，，，究竟咋区分。。？？？？？
A1： 哎，， ，，，这还真不但看品种。。。最主要看饲养方式和食物。。。温州这边靠山近水，， ，，，散养的情形和外地的天气、植被，， ，，，让它形成了一种奇异的风味，， ，，，有人说是“鲜中带甜”。。。再一个，， ，，，你问问卖家详细的来由，， ，，，好比哪个镇哪个村，， ，，，一般老饕都能说出几个著名的地方，， ，，，像瑞安湖岭、文成那里出的，， ，，，口碑就杠杠的。。。
Q2：买活鸡好照旧处理好的冰鲜鸡好？？？？？
A2： 那必需是现宰的活鸡。。。》缥渡牡米钔暾。。。但要是外地朋侪想网购，， ，，，那就选靠谱商家发的冰鲜鸡（不是冻鸡。。。。。。运输历程有冷链，， ，，，到手马上做，， ，，，味道也能有七八成。。。俺的履历是，， ，，，看包装和口碑，， ，，，别图自制。。。
Q3：自己在家做，， ，，，总感受炖不出谁人黄澄澄的油，， ，，，是咋回事？？？？？
A3： 哈哈哈，， ，，，这问题老多人问了！首先鸡得够肥，， ，，，散养时间足的鸡，， ，，，皮下脂肪金黄。。。其次火候要对，， ，，，一定是小火慢炖，， ，，，让脂肪逐步乳化到汤里，， ，，，汤色才又黄又亮。。。大火猛攻，， ，，，汤容易浑，， ，，，还不香。。。
唠了这么多，， ，，，嘴又馋了。。。说究竟，， ，，，“外地鸡温州”吃的不是鸡，， ，，，是那份慢悠悠长出来的匠心，， ，，，是山野间的那口灵气。。。现在啥都考究快，， ，，，肯花小半年养一只鸡的人，， ，，，越来越稀罕了。。。以是啊，， ，，，要是你真碰上了靠谱的，， ，，，可得珍惜，， ，，，按俺说的办法，， ，，，好好整治一顿，， ，，，犒劳犒劳自个儿的胃和心。。。别忘了，， ，，，好吃的，， ，，，永远值得期待和专心！?