哎妈呀，，，， ，，可算找着空跟大伙儿唠唠这个了！? 俺跟你们说，，，， ，，你要是搁南湖这片儿混，，，， ，，没去江宏新村整过一顿“剁饼子”，，，， ，，那你这生涯可真就差点儿意思了！? 俺头一回听说这词儿也懵圈，，，， ，，啥叫“剁饼子”。。。。？？？？？听着挺虎！厥后让老铁领去吃了一回，，，， ，，好家伙，，，， ，，那味儿直接给我“拿捏”了，，，， ，，现在隔三差五就馋这口，，，， ，，胃都让它给惯坏了！?
今儿个俺就掏心窝子，，，， ，，把俺在江宏新村“探店”小半年的那点儿干货，，，， ，，全给你秃噜出来。。。。。保准你看完，，，， ，，从“小白”变“懂王”，，，， ，，去了不抓瞎，，，， ，，点菜不踩雷，，，， ，，吃得那叫一个显着确白！?
【第一趴：这“剁饼子”究竟是个啥“仙人美食”？？？？？】
可别听名儿给唬住了！? 它可不是真拿刀“剁”饼。。。。。在咱这旮沓，，，， ，，“剁饼子”说的就是一种贼有特色的馅饼！? 为啥叫这名儿？？？？？俺琢磨着，，，， ，，一是这饼的馅儿啊，，，， ，，那都是真材实料，，，， ，，大块肉、粗条菜，，，， ，，剁得豪爽，，，， ，，吃着过瘾；；；；二来是这饼下锅烙的时间，，，， ，，得用铲子“当当”那么一敲一按，，，， ，，新闻跟剁馅儿似的，，，， ，，透着那股子热乎气和烟火气！?
它跟通俗馅饼最大的纷歧样，，，， ，，就在这皮儿和馅儿的比例上。。。。。通俗馅饼皮薄，，，， ，，这“剁饼子”的皮儿，，，， ，，是那种发面的，，，， ，，有点厚度，，，， ，，烙出来外头一层是嘎嘎脆的壳儿，，，， ，，里头却喧腾软和，，，， ，，吸足了馅儿的汤汁。。。。。馅儿呢，，，， ，，更是着实，，，， ，，主打一个肉多、汁浓、味足！一口下去，，，， ，，外脆里软，，，， ，，肉香混着面香，，，， ，，那知足感，，，， ，，绝了！? 俺觉着，，，， ，，这玩意儿扛饿又解馋，，，， ，，价钱还着实，，，， ，，能不火吗？？？？？
【第二趴：江宏新村里头，，，， ，，哪几家是“王者”级别的？？？？？】
新村里头，，，， ，，卖“剁饼子”的摊儿不老小，，，， ，，但经由俺这“人肉测评”，，，， ，，真正能打的，，，， ，，就那三四家！咱一家一家说。。。。。??
头一份儿，，，， ，，必需得是“王婶家”！? 她家就在新村菜市场把头儿第一家，，，， ，，绿色棚子谁人，，，， ，，天天排队！? 俺问过王婶，，，， ，，一天能卖几多，，，， ，，她笑着说“四五百张打不住”。。。。。她家王牌是猪肉酸菜和牛肉萝卜的。。。。。那酸菜是她自己积的，，，， ，，贼酸爽，，，， ，，正好解了猪肉的腻，，，， ，，搭配得那叫一个“天仙配”！牛肉馅儿给的量足，，，， ，，汁水锁得好好儿的，，，， ，，咬一口直爆汁，，，， ，，可得小心别烫着嘴！她家饼皮带着点儿淡淡的碱香，，，， ，，这是内行艺的味儿。。。。。?
第二家，，，， ，，“老刘头清真剁饼”。。。。。? 这家是纯牛肉馅的，，，， ，，回族老铁开的，，，， ，，肉源你放心，，，， ，，绝对正经。。。。。? 他家特点是葱花香特殊突出！牛肉混淆着大宗葱花，，，， ，，在锅里一烙，，，， ，，那股子香气能飘出二里地去！他家的饼皮更偏向酥脆，，，， ，，条理感好，，，， ，，有点像千层饼和馅饼的连系体。。。。。不少开大车的老哥专门绕道过来，，，， ，，一买就是十个八个，，，， ，，路受骗干粮。。。。。?
第三家，，，， ，，藏得深点的“小伉俪店”。。。。。? 这家没名儿，，，， ，，就在住民楼一楼窗户改的小口。。。。。他家玩的是立异口胃，，，， ，，好比孜然羊肉的、辣白菜五花肉的。。。。。? 尤其那辣白菜五花肉的，，，， ，，是年轻人都好（ho）的那口，，，， ，，酸辣开胃，，，， ，，五花肉煎出了油，，，， ，，吃着香而不腻。。。。。他家还能给切成小块，，，， ，，用竹签扎着吃，，，， ，，挺有意思。。。。。属于“宝藏小店”，，，， ，，去晚了就卖光了。。。。。
【第三趴：去“剁”饼子，，，， ，，你得知道的“道道儿”！
光知道哪家好吃还不可，，，， ，，咋吃也得有考究！这都是俺“踩坑”踩出来的履历。。。。。??♂?
及早不赶晚！? 最好晌午头（上午11点）或者下昼4、5点去。。。。。这都是刚出锅的“头一锅”，，，， ，，口感最巅峰。。。。。赶着饭点儿去，，，， ，，排队是肯定的，，，， ，，有些热门馅儿可能就没了。。。。。?
搭配着吃更得劲儿！? 单吃饼有点干吧？？？？？标配是来碗免费的小碴子粥或者鸡蛋汤！每家都有，，，， ，，自己盛，，，， ，，管够！稀的溜的这么一搭配，，，， ，，舒坦！? 想吃点凉的，，，， ，，旁边摊儿买杯绿豆沙或者老式麻辣烫，，，， ，，那叫一个冰火两重天，，，， ，，爽翻！
咋找地儿？？？？？? 进了江宏新村，，，， ，，别瞎逛，，，， ，，你就瞅哪块儿人扎堆，，，， ，，空气里油香、面香、肉香味儿最浓，，，， ，，一准儿没跑！或者，，，， ，，逮着个出来遛弯的大爷大妈，，，， ，，嘴甜点儿一问，，，， ，，比啥地图都好使！?
打包有考究！? 要是想带回家吃，，，， ，，万万别把塑料袋口系死！热气一闷，，，， ，，那层脆皮儿就塌了，，，， ，，口感直接掉一半！洞开点口，，，， ，，回家要是凉了，，，， ，，用平底锅或者电饼铛小火再焙一下，，，， ，，能恢复个七八成酥脆。。。。。
【俺猜你肯定还想问（FAQ）】
Q：一个饼或许多钱。。。。？？？？？?
A：这物价飞涨的年头，，，， ，，她家还能做到猪肉的6块，，，， ，，牛肉的8块左右，，，， ，，真是良心价了！饭量小的女人，，，， ，，一个管饱。。。。。巨细伙子，，，， ，，一般得俩。。。。。
Q：能快递或者外卖不？？？？？?
A：哎呦老铁，，，， ，，这可都是现做现卖的“锅气”美食，，，， ，，外卖一捂，，，， ，，就不是谁人味儿了！想吃这口，，，， ，，还真就得亲自来一趟，，，， ，，感受这排队的热闹和出锅的喷香，，，， ，，这也是仪式感的一部分！
Q：卫生情形咋样。。。。？？？？？看着都是小摊儿。。。。。?
A：俺盯过好几回，，，， ，，像王婶、老刘头这些终年排队的摊子，，，， ，，他们都挺在意。。。。？？？？？谡帧⑹痔住⑽挂谎簧，，，， ，，抹布也分擦手和擦台面的。。。。。咱话说回来，，，， ，，追求极致情形和服务的，，，， ，，就别来这种隧道小吃摊了，，，， ，，要的就是这个市井气和烟火气！
Q：适合带小孩老人吃不？？？？？???
A：太适合了！发面的，，，， ，，好消化。。。。。馅儿也着实，，，， ，，有菜有肉。。。。。给老人孩子买，，，， ，，可以要馅儿熟透、皮儿烙软和点儿的，，，， ，，跟老板言语一声就成。。。。。
唠了这么多，，，， ，，俺得收个尾了。。。。。? ?
说究竟，，，， ，，“南湖江宏新村剁饼子”它不但单是个吃食，，，， ，，更是咱这片儿生涯的一个缩影。。。。。它不贵，，，， ，，但着实；；；；它不花哨，，，， ，，但温暖。。。。。一张冒着热气的饼，，，， ，，能顶一上午的饿，，，， ，，能解下班后的乏，，，， ，，能让人跟街坊邻人在排队时唠上几句嗑。。。。。这里头，，，， ，，有手艺，，，， ，，有人情，，，， ，，有过日子的热乎劲儿。。。。。
以是啊，，，， ，，别犹豫了，，，， ，，找个空，，，， ，，来江宏新村转转，，，， ，，循着味儿，，，， ，，找一家顺眼的摊子，，，， ，，排队，，，， ，，期待，，，， ，，然后接过那张烫手的、金黄的剁饼子，，，， ，，狠狠咬上一口。。。。。? 你就知道，，，， ，，俺为啥对它这么念念不忘了。。。。。包管你吃完，，，， ，，也得跟俺一样，，，， ，，酿成它的“自来水”，，，， ，，逢人就安利：“哎，，，， ，，你知道南湖那里有个剁饼子不？？？？？嘎嘎香！” ?