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厦门灌口小巷150块钱的砂锅，，，
，真能好吃到让外地人都排队？？
？？

哎呦喂，，，
，列位老几位，，，
，咱今儿个可唠点有意思的！? 前两天刷短视频，，，
，好么，，，
，铺天盖地都是谁人“厦门灌口小巷150”的推送，，，
，给我看得这心里头跟长草了赛的。。。。
。。介嘛意思？？
？？嘛玩意儿在小巷子里能值150？？
？？金疙瘩馅儿的包子？？
？？我这“卫嘴子”的馋虫一下就勾上来了，，，
，不去瞅瞅，，，
，我觉都睡不香！

介不，，，
，上星期我楞是打着“飞的”奔厦门去了，，，
，就为钻谁人灌口的小巷子，，，
，替列位探探这“150”的虚实。。。。
。。咱可不但是为了吃，，，
，主要就是想弄明确，，，
，它凭嘛能火，，，
，又究竟值不值当。。。。
。。您了听我逐步跟您念叨念叨，，，
，这里头门道可不少！?

一、 找地儿就跟“探宝”赛的，，，
，那“150”砂锅端上来，，，
，我直眼！

好家伙，，，
，这地儿是真欠好找。。。。
。。」嗫谀抢铣乔，，，
，小胡同窄的就能过一人儿，，，
，导航到了周围就直接“歇工”。。。。
。。全凭闻味儿跟探询，，，
，问了四五个摇蒲扇的大爷，，，
，才摸到谁人连招牌都快糊没了的小门脸。。。。
。。门口歪脖树上倒挂着一块小木板，，，
，用红漆写着——“招牌牛肉砂锅，，，
，150元/份”。。。。
。。诶嘛，，，
，质朴无华且“腾贵”。。。。
。。?

屋里头就摆四张桌，，，
，墙上糊的旧报纸都得是上世纪的产品了。。。。
。。老板娘是外地姨妈，，，
，语言我听个半懂，，，
，但意思明确：“就这一锅，，，
，天天就卖这些，，，
，卖完关门。。。。
。。一锅就得炖上4个钟头。。。。
。。” 我心想，，，
，来都来了，，，
，嘛钱不钱的，，，
，乐呵乐呵得了！咬牙点了一份。。。。
。。

等那砂锅“咕嘟咕嘟”端上来，，，
，盖子一掀，，，
，我跟我偕行的小同伴都傻眼了。。。。
。。这哪是砂锅，，，
，这简直是“微型盆菜博览会”！咱给您了数数。。。。
。。

• 主角：大块带筋的牛腩、牛腱、牛肚、牛筋，，，
  ，估摸着得有两斤多肉，，，
  ，炖得色如琥珀，，，
  ，用筷子一夹就断。。。。
  。。

• 配角：整个的小鲍鱼，，，
  ，少说得有七八个；；；好几只完整的大海虾；；；手打的牛肉丸；；；炸过的鹌鹑蛋；；；尚有香菇、笋干、豆泡塞肉……满满登登，，，
  ，都要漾出来了。。。。
  。。

• 独家视角：我特意视察了，，，
  ，这锅汤底绝了，，，
  ，不是清汤，，，
  ，是浓稠的、深褐色的、胶质感十足的汤汁，，，
  ，一看就是牛肉自己的胶质熬出来的，，，
  ，不是勾芡的。。。。
  。。您了琢磨啊，，，
  ，一锅炖4小时，，，
  ，这汤能欠好么？？
  ？？

二、 味道嘛样？？
？？说真话，，，
，跟咱想的纷歧样！

咱天津人吃惯了老爆三、锅塌里脊，，，
，对这种南方浓油赤酱的炖锅，，，
，第一口下去，，，
，是攻击，，，
，不是顺应。。。。
。。?

1. 咸香打头，，，
   ，回口泛甜：厦门的酱油和咱北方酱油纷歧样，，，
   ，带点甜头。。。。
   。。牛肉炖得极其入味，，，
   ，酥烂但不散，，，
   ，香气是复合的，，，
   ，有药材香（厥后问了下，，，
   ，有加当归、枸杞一点点），，，
   ，更多的是酱香和肉香。。。。
   。。鲍鱼和海虾的“鲜”完全煮进了汤里，，，
   ，让这锅汤的条理感立马就上去了，，，
   ，这不是纯粹的肉汤，，，
   ，是海鲜肉汤，，，
   ，倍儿“高级”的复合味。。。。
   。。

2. 数据支持：我们两个人，，，
   ，拼命吃，，，
   ，最后还剩下差未几三分之一。。。。
   。。不是欠好吃，，，
   ，是着实量太大了！您了算算，，，
   ，按饭量小的三人份算，，，
   ，人均50；；；按正常两人份算，，，
   ，人均75。。。。
   。。这么一看，，，
   ，150一锅似乎也没那么“刺客”了，，，
   ，事实里头有真材实料的；；；。。。。
   。。网上许多人骂贵，，，
   ，可能是没看清内容，，，
   ，或者饭量小的一个人去的，，，
   ，那确实不划算。。。。
   。。

3. 真实感受：您了要问我值不值？？
   ？？关于想尝鲜、能接受甜口、且饭量不小的食客，，，
   ，值得一试，，，
   ，它是一种很扎实、很本土的风味体验。。。。
   。。但您了要是就爱吃咸鲜口，，，
   ，或者就俩人饭量还小，，，
   ，那我劝您万万别硬点，，，
   ，吃不完铺张，，，
   ，还以为幸亏慌。。。。
   。。它更像一种家庭分享式的、带有仪式感的大菜，，，
   ，不适合一人食。。。。
   。。

三、 独家“避坑”指南跟视察，，，
，比吃更主要！

您了要真想去，，，
，听我几句劝，，，
，这都是我踩出来的履历：

• 关于排队：别赶饭点！我下昼2点非饭点去的，，，
  ，没排队。。。。
  。。姨妈说晚饭5点最先，，，
  ，4点半门口就能排上。。。。
  。。这地儿没有取号，，，
  ，纯靠肉身硬排。。。。
  。。以是，，，
  ，要么早点，，，
  ，要么像我一样错峰。。。。
  。。

• 关于味道预期：别想着是咱北方的红烧味儿。。。。
  。。它是闽南气概的“炕”砂锅，，，
  ，甜味是灵魂之一。。。。
  。。吃不惯甜口肉的，，，
  ，或许率会失望。。。。
  。。？
  ？？梢哉乙搪枰坏苯方矗ㄍ獾胤缥独苯，，，
  ，不怎么辣，，，
  ，偏咸），，，
  ，蘸着吃能中和一下。。。。
  。。

• 关于“值不值”最终判断：我厥后跟拼桌的外地小哥聊，，，
  ，他说他们家无意馋了会来吃一次，，，
  ，看成家宴的“硬菜”增补，，，
  ，自己家炖不出这个火候和味道。。。。
  。。以是，，，
  ，它的定位可能基础就不是“陌头小吃”，，，
  ，而是藏在巷子里的家庭式私房硬菜。。。。
  。。用这个角度看，，，
  ，许多疑惑就解开了。。。。
  。。它的性价比在于食材的扎实和功夫的火候，，，
  ，而非情形与服务（基本没服务）。。。。
  。。

• 主要提醒：只收现金！只收现金！只收现金！? 主要的话说三遍。。。。
  。。旁边有杂货铺能换现金，，，
  ，但得给点手续费。。。。
  。。介都嘛年月了，，，
  ，我也是服了。。。。
  。。?

【FAQ】您了可能还想问：

• 问：除了150的，，，
  ，尚有别的价位的吗？？
  ？？

  • 答：有。。。。
    。。似乎尚有80元左右的纯牛肉砂锅（没有海鲜），，，
    ，以及一些30-50元的通俗小吃面线。。。。
    。。但来的人，，，
    ，90%都是冲着那“150的招牌”来的。。。。
    。。

• 问：情形那么差，，，
  ，吃着能惬意吗？？
  ？？

  • 答：真话实说，，，
    ，不惬意。。。。
    。。炎天热，，，
    ，就两个老风扇呼啦呼啦转。。。。
    。。考究情形的万万别去。。。。
    。。这就吃个“野趣”和“隧道”，，，
    ，心态得放平，，，
    ，预期治理很主要。。。。
    。。

• 问：适合带家里老人孩子去吗？？
  ？？

  • 答：味道上适合，，，
    ，牛肉炖得烂糊。。。。
    。。但情形上和排队上不适合。。。。
    。。若是老人腿脚欠好，，，
    ，或者孩子怕热闹腾，，，
    ，最好稳重。。。。
    。。？
    ？？梢源虬，，，
    ，但感受风味会损失一些。。。。
    。。

结语

这一趟“灌口小巷150”之旅，，，
，我以为更像一次美食探险。。。。
。。? 它肯定不是那种一口惊艳、完善无缺的“神店”。。。。
。。它有显着的弱点：情形简陋、口胃有地区门槛、价钱不菲、支付未便。。。。
。。

但您了要说它完全是“炒作”，，，
，我也不完全赞成。。。。
。。它的价值在于那种不计时间本钱的笨功夫、扎实到有点“愣”的用料、以及几十年迈街坊口口相传的底气。。。。
。。这是一种即将消逝的、老派餐饮人的“轴劲儿”。。。。
。。

以是，，，
，我的最终建议是：若是您是资深吃货，，，
，喜欢探索地方风味，，，
，且有3-4人偕行分享，，，
，可以抱着体验和猎奇的心态去试试。。。。
。。? 若是只是图个新鲜，，，
，对情形和口胃兼容性要求高，，，
，那厦门有太多更好的选择。。。。
。。

美食嘛，，，
，原来就是甲之蜜糖，，，
，乙之砒霜。。。。
。。这“150”的砂锅，，，
，在我这儿，，，
，算是一碗有争议、但影象点深刻的、真实的市井风味。。。。
。。去不去，，，
，您了得自己掂量！我横竖是尝过了，，，
，这辈子，，，
，或许也就吃这么一回了。。。。
。。?

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